Die zehn besten Lebensmittel Südostasiens für reisende Esser

Nasi Goreng: Reisreste verwandelt

Verneinung–das AllgegenwärtigeNationalgericht Indonesiens– ist eine angenehme Variante von gebratenem Reis. Günstig und lecker,gebratener Reiswird von Einheimischen und Reisenden auf den 19.000 Inseln Indonesiens gleichermaßen genossen.

Es gibt so viele Variationen von Nasi Goreng, wie es indonesische Hausfrauen gibt, die es zubereiten. Zu den üblichen Zutaten gehören Schalotten, Eier, Schnittlauch und zerkleinertes Fleisch.

Ihre einzige Gemeinsamkeit ist die Hauptzutat: fester Reis, der am Vorabend gekocht wurde. Da Reis in Indonesien ein Grundnahrungsmittel ist, kann es vorkommen, dass am Ende des Tages Reis übrig bleibt; Indonesische Hausfrauen verwenden solche Reste, um am nächsten Tag Nasi Goreng zuzubereiten.

Gewürze wie Knoblauch, Chili und Koriander verleihen dem berühmten Gericht einen indischen Einfluss. Ein Spiegelei und ein knuspriger Garnelencracker sorgen für zusätzliche Spannung beim Essen.

Gebratener Reiskennt keine sozialen Grenzen; Das Gericht wird sowohl in den besten Restaurants als auch serviertals Streetfood verkauft. Sogar Präsident Barack Obama wurde bedientgebratener Reiswährend seines Besuchs in Indonesien 2010!

Pad Thai: Kombinierte Aromen Thailands

Vielleicht das bekannteste Essen aus Südostasien, Thailands berühmtes GerichtPad Thaiwird auf der ganzen Welt genossen. Ein köstlicher Teller mitPad Thaikann in Thailand für weniger als einen Dollar genossen werden.

Flache Reisnudeln werden mit Ei, Gewürzen und Fleisch oder Garnelen gebraten, um ein Gericht voller Geschmack zu ergeben. Sojasprossen und optional gemahlene Erdnüsse verleihen den Nudeln eine knusprige Konsistenz; Limettensaft fügt eine Zitrusschale hinzu. Die Rezepte variieren, aber Tamarindenpaste und Fischsauce vermischen sich zu einem leicht süßen, salzigen und würzigen Geschmack – eine Kombination, die süchtig macht!

Trotz seines ikonischen Status in der thailändischen Küche ist Pad Thai eigentlich eine neue Erfindung. Der thailändische Diktator der NachkriegszeitPlaek Phibunsonggram verfügte die Schaffung von Pad Thaials Reaktion auf die schleichende Angst, dass die thailändische Identität von den konkurrierenden Mächten Südostasiens weggespült wird.

Pho: Vietnams nationales Nudelgericht

Ausgesprochen so etwas wie „fuuuh“, ist sich niemand ganz sicher, woher es stammtVietnams berühmte Nudelsuppe. Das steht außer Frage:Phoist zu jeder Tages- und Nachtzeit eine tolle Mahlzeit.

PhoBrühe wird im Voraus aus Knochen und Fleisch zubereitet. Anschließend werden Reisnudeln, Zwiebeln und Fleisch Ihrer Wahl hinzugefügt. Durch das Würzen der Suppe mit Koriander, Zwiebeln, Ingwer und Zimt entsteht ein leichter, aber komplexer Geschmack.

Phowird traditionell mit einem Teller Basilikumblätter, Chilischoten, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten serviert; Kunden würzen die Brühe nach eigenem Geschmack.

Die regionale Rivalität zwischen Nord und Süd zeigt sich sofort im Pho, das man an beiden Orten isst. Südlich des siebzehnten Breitengrads,Phowird mit dem Gemüse als Beilage serviert, während im Norden das Pho (genanntpho bac) wird mit bereits in der Brühe eingeweichtem Gemüse serviert.

Laksa: Sauer oder cremig, in beiden Fällen überzeugend

Laksahat in beiden Fällen eine fanatische AnhängerschaftMalaysia(insbesonderePenang) und Singapur. Während sich die dicke Nudelsuppe von Region zu Region weiterentwickelt hat, fallen vor allem zwei Anpassungen auf:saurer LaksaUndCurry Laksa.

Curry Laksaverwendet süße Kokosmilch als Basisasam laksa –Der Standard in Penang – wird aus saurer Tamarindenpaste hergestellt. Beide sind reichhaltig, dick und sättigend; Die Textur ist leicht körnig. Limettensaft gleicht den etwas fischigen Geschmack aus, während Zitronengras und andere Gewürze die Suppe perfekt abschmecken.

Laksa ist auf einer Reise durch Malaysia fast so alltäglich wie ReisSingapurs bestes EssenFlecken. Hervorragende Beispiele finden Sie inKuala LumpurDie Chinatown-Food-Spots wie Madras Lane undHawker-Zentren in Singapurwieder in Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Rauchige gebratene Nudeln auf der Straße

Willst du einen Kampf beginnen? Erzählen Sie einem Malaysier, dass das Nudelgericht Char Kway Teow von einem Singapurer erfunden wurde, oder umgekehrt. Feinschmecker auf beiden Seiten des Damms beanspruchen dieses gebratene Nudelgericht eifersüchtig für sich.

Aber ob Sie sich zu einem bestimmten Zeitpunkt ein Gericht mit Char Kway Teow gönnenoder beiSin Guat Keong Coffee Shop im Lebuh KimberleyIm malaysischen Penang trifft man auf beiden Seiten der Grenze auf das gleiche Gericht: flache Reisnudeln, kurz gebraten mit Herzmuscheln, Garnelen, chinesischer Wurst, Schnittlauch, Ei und Sojasprossen in dunkler Sojasauce, dann kochend heiß serviert.

Jedes Gericht vonChar Kway Teowkommt mit einer Fülle vonumamiund eine Vielzahl von Texturen, alles zu niedrigen Preisen auf Streetfood-Niveau (in Malaysia können Sie eine Schüssel bereits für 6 MYR oder etwa 1,80 US-Dollar ergattern; lesen Sie mehr).Geld in Malaysia).

Char-Kway-Teow-Fans suchen nach einem rauchigen Aroma, das sie nennenWok Hallo,Dies entsteht dadurch, dass die Nudeln bei starker Hitze in einem traditionellen chinesischen Wok gebraten werden. Dieser Autor schwört auf die Nudeln, die im oben erwähnten Lebuh Kimberley in Penang serviert werden – wenn Sie in Singapur sind, probieren Sie das Zeug entweder im Singapore Food Trail oder im Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Leckerer Klebreis in Thailand und Laos

Wird manchmal „laab“ oder „larb“ geschrieben.Schoßist das Hauptgericht vonLaosund Teile davonNordthailand, deren Kultur sich mit der der Laoten überschneidet. Laap ist einfach, aber köstlich und besteht aus grob gehacktem Fleisch, gemischt mit Klebreis und Fischsauce.

Keine Reise nach Laos oder Nordthailand ist vollständig, ohne ein paar verschiedene Sorten zu probierenSchoß. Wie viele südostasiatische GrundnahrungsmittelSchoßlässt sich unendlich variieren: Es kann aus Huhn, Fisch, Rind, Schwein oder sogar Ente zubereitet werden. Optionale Limette hilft, die Fischsauce auszugleichen; Chili und Minze verleihen dem stückigen Gericht eine besondere Würze.

Sprungwird traditionell bei Zimmertemperatur serviert und kann zu jeder Tageszeit mit den Händen gegessen werden. Lesendieser Artikelum herauszufinden, wie man gekonnt mit den Händen isst.

Nasi Kandar: Voller Geschmack

Tamilische Muslime wanderten im 10. Jahrhundert aus Südindien nach Malaysia ein und brachten neue Gewürze und Kochtechniken mit. Heute kann man ihre köstliche Küche in ganz Malaysia in Restaurants finden, die als bekannt sindMamaStände.

Unter denIndische kulinarische Konzeptejetzt bevölkertGeorge Town, MalaysiaTische,Kandar-Reiserfreut sich einer Beliebtheit, die ihrer Einfachheit trotzt (Reis mit Fleisch oder Gemüse belegt und dann mit Curry bestrichen). Nasi Kandar ist kaum subtil: Echte Enthusiasten fragen nach CurryFlut, oder das Gericht übergießen und den Reis mit scharfer Currysauce sättigen.

Das Gericht hat seinen Namen von seiner Geschichte als Straßenessen: Damals, in der britischen Kolonialzeit, gaben Straßenhändler ihr Essen ausKandar-Reisaus Körben, die an einem Joch aufgehängt waren und auf dem Rücken ruhten.Nasiist malaiisch für Reis;fahrenist die lokale Bezeichnung für einen Pol oder ein Joch.

Die Nachkommen dieser Nasi-Kandar-Händler verkaufen ihre Lebensmittel jetzt in stationären Geschäften wieLinie klar Nasi Kandar, 1930 gegründet und immer noch erfolgreich, mit langen Schlangen, die sich während der Mahlzeiten auf der Straße schlängeln.

Durian-Frucht: Ein Gespür für Geschmack

Entweder zutiefst geliebt oder vehement gehasst, das BerüchtigteDurianfruchtist in ganz Südostasien erhältlich. Der Durian ist für seinen stechenden und überwältigenden Geruch bekannt – manchmal wird er mit Körpergeruch oder Erbrochenem verglichen. Das Obst ist sogar in öffentlichen Verkehrsmitteln und Gemeinschaftsräumen verboten!

Aber wenn man sich psychologisch auf den Geruch vorbereitet, ist die Durianfrucht tatsächlich cremig, zart und köstlich. Singapurer, Thailänder und Malaysier zahlen bereitwillig viel Geld für die besten Exemplare.etwa 300 US-Dollar für eine Nonthaburi-Durianfrucht!

Durian wird in ganz Südostasien angebaut; jedoch, dieKehre zur Insel zurückDie Region in Penang, Malaysia, ist berühmt für den Anbau hochwertiger Duriansorten. Der malaysische Staat feiert zwischen Mai und Juni ein Durian-Fest, das einen Besuch wert ist, wenn Sie bereit sind, den Kalorien und dem Geruch zu trotzen.

Mohinga: Myanmars Frühstück der Champions

Jeder in Myanmar isst Mohinga zum Frühstück, egal ob man der unterste Marktverkäufer ist oder Aung San Suu Kyi selbst. Mohinga ist reichhaltig, herzhaft und sättigend und bietet den Burmesen einen günstigen, aber wirksamen Kick, um sich auf den Arbeitstag vorzubereiten.

Mohinga ist ein Reisnudelgericht mit einer Brühe aus Welsfond und einer Auswahl myanmarischer Gewürze – darunter Koriander, Limette und Zitronengras. Nach einer Garnierung mit knusprigen Krapfen und hartgekochten Eiern wird Mohinga kochend heiß serviert. Sie können es nach Belieben essen, außer dass Sie es niemals mit Stäbchen essen können – die Einheimischen essen es mit Gabel und Löffel.

Dieser Autor erlebte Mohinga mehrere Male in Myanmar – meine Lieblingsfälle ereigneten sich inYangon, am berühmten Nudelstand Daw ChoShwedagon-Pagode; und in Pindaya, wo mein Gastgeber in Thahara Pindaya es gleich am Morgen servierte.

Sisig – Brutzelndes Schweinefleisch aus den Philippinen

PhilippinenDas Essen reicht vom frisch Vertrauten bis zum Exotischen (siehe: dasteilweise geformte Entenfötus-Delikatesse, bekannt alswickeln). Im letzteren Fall kann das als Sisig bekannte Schweinefleischgericht in den meisten philippinischen Restaurants bestellt werden.passt ideal zu Bierwährend einer derregelmäßige Trinkgelage auf den Inseln.

Sisig wurde im erfundenDie philippinische Feinschmeckerprovinz Pampanga, zuerst serviert an einem Loch in der Wand an der Bahnstrecke von einer Hausfrau (der verstorbenen Lucing Cunanan), die Schweinefleischreste zerkleinerte, sie mit gehackten Schalotten und Chilis vermischte und das Ganze zusammen mit Reis auf einem heißen Teller servierte.

Sie können uns trotzdem besuchenWelcheLucings Lokal, das nach ihrem frühen Tod immer noch besteht, serviert dampfend heiße Teller mit Sisig an Gäste, die lautstark verkünden, dass dies das Beste auf den Inseln ist, ohne Ausnahme! Weitere Informationen zu Sisig und anderen philippinischen Delikatessen finden Sie in unserem Bericht über aEssenswahnsinn von morgens bis abends auf den Philippinen.