Zehn Gerichte, die Sie in Singapur probieren sollten

Bak Kut Teh – Tee aus Schweinerippchen und verschiedenen Kräutern

Bak kut teh bedeutet einfach „Tee aus Schweinerippchen“ – für dieses Gericht werden Schweinerippchen gekocht, um eine aromatische Suppenbasis zu schaffen, und dann mit Knoblauchzehen und verschiedenen Kräutern kombiniert. Bak-Kut-Fans lieben dieses Gericht wegen seines ausgeprägten Kräuteraromas.

Bak Kut Teh wird normalerweise mit weißem Reis als Beilage sowie Teigkrapfen und geschmorten Schweinshaxen serviert.

Karottenkuchen – herzhafter Leckerbissen aus Ei und Rettich (Karotte nicht im Lieferumfang enthalten)

„Karottenkuchen“ enthält keine Karotten – die Hauptzutat ist weißer Rettich, der im Volksmund auch „weiße Karotte“ genannt wird, daher der Name. Die „Karotte“ wird gerieben, mit Reismehl und Wasser vermischt und dann zu Kuchen geformt. Diese Kuchen werden in Würfel geschnitten und mit Eiern, eingelegtem Rettich, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gebraten.

Einige Geschäfte servieren Karottenkuchen mit Garnelen oder gewürfelten Pilzen und allemHawker-ZentrenSie haben die Wahl zwischen „schwarz“ (gebraten mit süßer Sojasauce) und „weiß“ (gerade). Sie können auch nach einer Prise Chilipulver fragen, um dem Karottenkuchen einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Char Kway Teow – Nudeln vom Experten zubereitet

Char Kway Teow ist ein gebratenes Reisbandnudelgericht, das mit dunkler Sojasauce, Ei, chinesischer Wurst, Garnelen, Herzmuscheln und Fischfrikadellen zubereitet und von erfahrenen Händlern gebraten wird. Die hohen Temperaturen und kurzen Garzeiten, die bei chinesischen Pfannengerichten erforderlich sind, machen dieses Gericht ausschließlich von Profis zubereitet.

Dieses Gericht schmeckt am besten mit einer Prise Chili. Ein guter Char Kway Teow ist genau richtig gegart, nicht verbrannt und nicht mit Öl durchnässt.

Chili-Krabbe – am besten mit den Händen gegessen

Chili Crab ist Singapurs berühmtestes Gericht, eine fettige und würzige Meeresfrüchtezubereitung, die man einfach nicht genießen kann, wenn man nicht mit bloßen Händen hineintaucht.

Jede Hartschalenkrabbe wird in einer Paste aus Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Sesamöl, schwarzem Reisessig, Zucker, Ketchup und gemahlenem Chili gekocht. Eier und Speisestärke verdicken die Mischung, bis eine samtige, herzhafte Sauce entsteht, die eine kochend heiße Krabbe in ihrer Schale umhüllt.

Um Chili-Krabben zu essen, hacken die Gäste mit einem Hammer auf die Schale und ziehen das Krabbenfleisch mit den Fingern heraus.

Hainanischer Hühnerreis – ein helles Stück Himmel

Hühnerreis kommt für viele Singapurer dem Wohlfühlessen am nächsten – ein blasses, aber trügerisch aromatisches Reisgericht, serviert mit Ingwerpüree, Chili-Limetten-Sauce und süßer schwarzer Sojasauce.

Hühnchen wird in einer Brühe mit Kräutern, Knoblauch, Hühnerknochen und verschiedenen Gewürzen pochiert. Wenn das Huhn fertig ist, wird die Brühe zum Kochen des Reis zusammen mit Pandanblättern und Knoblauch verwendet. Der resultierende Reis ist gelblich und fettig, was auf den vom Huhn übriggebliebenen Saft zurückzuführen ist.

Zum Hühnerreis gibt es meist Gurken als Beilage, und (gegen Aufpreis) gibt es ihn auch mit geschmortem Tofu, geschmortem Ei, Hühnerleber oder Gemüse in Austernsoße.

Satay – Barbecue im asiatischen Stil

Satay ist mariniertes Fleisch, das am Spieß gebraten und dann mit Erdnusssauce zusammen mit Zwiebeln, Gurken und Reiskuchen serviert wird. Dies ist kein gewöhnliches Grillfleisch; Die Marinade und die Soße verleihen dem Fleisch eine einzigartige asiatische Identität.

In den meisten Hawker-Centern können die Gäste zwischen Hähnchen-, Hammel- oder Rindersatay wählen; Chinesische Straßenhändler servieren Schweinefleisch-Satay, aber das ist nicht so üblich. Satay-Fleisch wird normalerweise mit süßer Sojasauce und Kurkuma mariniert.

Laksa – Nudelgericht in Curry

Laksaist ein Nudelgericht mit Kokosmilch-Curry, gemischt mit Garnelen, Ei und Herzmuscheln. Die Soße ist im Vergleich zu Ihrem normalen Curry nur geringfügig dünner und wird mit Tofu und zerkleinertem Hühnchen garniert. Zitronengrasblätter runden das Rezept ab und sorgen für einen Hauch Duft, den kein Laksa-Koch mit Selbstachtung vergessen würde.

Fischkopf-Curry – eine köstliche Belohnung für Abenteuerlustige

Fischkopf-Curry mag den weniger abenteuerlustigen Feinschmecker abschrecken, aber Fischkopf ist ungewöhnlich fleischig und aromatisch, besonders wenn er in einer würzigen roten Brühe aus Belacan, Chili, Zitronengras, Senfkörnern und Zwiebeln gekocht wird, gemischt mit Tomaten und Okra.

Roti Prata – Fladenbrot-Leckerbissen aus Indien

Roti Prata ist eine indische Spezialität, ein einfaches, aus Mehl hergestelltes und frittiertes Gebäck. Der halbe Spaß besteht darin, bei der Herstellung von Prata zuzuschauen – ein Prata-Koch glättet den Teig, bevor er ihn in der Luft wirbelt, um ihn zu dehnen.

Der resultierende Pfannkuchen wird dann auf einer Grillplatte gebraten, gewendet, bis er goldbraun ist, und dann serviert. Prata kann süß mit Zucker oder Eis oder herzhaft zusammen mit Currysoße oder Sardinen genossen werden.

Rojak – Mischung aus Aromen

Rojak ist ein knackiger, herzhafter Obstsalat aus Gurken, Bananenblüten, Sojasprossen, Krapfen, Ananas und Mango (und vielem mehr). Der Mischung wird ein Dressing aus Garnelenpaste, Tamarindensauce und Chilipulver hinzugefügt und anschließend mit zerstoßenen Erdnüssen garniert. Der Geschmacksmix von Rojak ist unbeschreiblich exquisit.

Das Gericht wird mit Bambusspießen gegessen (die Art, die in Satay verwendet wird); Sie nehmen die Stücke einzeln auf und stecken sie in Ihren Mund.