Reiseführer für beliebte indische Gerichte nach Regionen

Miwa

Eine Reise durch Indien ist die einzige Möglichkeit, die wahre Vielfalt der tatsächlich existierenden indischen Küche kennenzulernen. Es ist viel umfangreicher als die typischen Punjabi-Gerichte, die in den meisten indischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Jede Region hat ihre eigene Spezialität und es gibt keinen besseren Weg, die indische Küche zu probieren als bei einemGastfamilie in Indien. Du wirst frischHausmannskost(hausgemachtes indisches Essen) und Sie können sogar lernen, wie es zubereitet wird. Entdecken Sie in diesem indischen Lebensmittelführer, welche Art von Essen Sie in den beliebtesten Regionen Indiens erwarten können. Schauen Sie sich auch diese anköstliche Currys zum Probieren in Indien.

Möchten Sie lernen, wie man indisches Essen zubereitet? Hier sind12 Orte für Kochkurse in Indien.Wenn Sie ernsthaft kochen möchten, bieten einige von ihnen erweiterte Programme mit einer Dauer von bis zu einer Woche an.

Punjab und Nordindien

Chicken Tikka Masala. Lara Hata/Getty Images

Fleisch und indisches Brot sind die Hauptmerkmale vonNordindischEssen. Es ist herzhaft und wird üblicherweise in einem zubereitetTandoor(mit Holzkohle befeuerter Lehmofen). Nordindische Currys haben normalerweise dicke, mäßig scharfe und cremige Soßen.

Beliebte Gerichte:Roti, Naan, Seekh-Kebab(Hackfleisch am Eisenspieß), HühnchenTikka(kleine Stücke mariniertes und gegrilltes Hähnchen), Butterhähnchen, Tandoori-Hähnchen,Aloo muttar(Curry mit Kartoffeln und Erbsen),Rajma(Curry mit roten Kidneybohnen),Chana Masala(Curry mit Kichererbsen), Samosa,Daal Makhani(Daal mit Butter).

Viele Migranten aus Kaschmir sind nach Delhi und in andere nordindische Städte gezogen. Dort können Sie ihre Küche probieren, die meist aus herzhaftem, in Quark oder Milch gekochtem Fleisch besteht.

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Südindien

Südindische Dosa. jayk7/Getty Images

Südinder können nicht ohne Reis auskommen. Es ist das Grundnahrungsmittel ihrer Ernährung. InKerala,Die meisten Gerichte basieren auf Kokosnuss und Meeresfrüchte sind eine Spezialität. InTamil NaduAchten Sie auf die Chettinad-Küche, die vielleicht feurigste aller indischen Speisen. Auch die Küche von Andhra Pradesh ist scharf und würzig. Hyderabad ist berühmt für seinedie Biryani.Und die Region Udupi in Karnataka ist bekannt für ihre einfache, aber umfangreiche vegetarische Küche.

Beliebte Gerichte:Keine südindische Mahlzeit ist vollständig ohne Reis in irgendeiner Form – entweder gekochter Reis oderIdlis(gedämpfte Kuchen aus Reisteig) oderdosasoderuttapams(Pfannkuchen aus einem Teig aus Reis- und Linsenmehl). Das vielleicht von Reisenden am meisten geschätzte südindische Essen ist dasSündenproblem. Es ist ein dünner, knuspriger Pfannkuchen, gefüllt mit würzigen Kartoffeln und Zwiebeln. Günstig und lecker!

Rajasthan

NarenderSanwariya/Getty Images

Rajasthans Küche hat sich an das raue, trockene Klima des Staates angepasst. Gerichte werden oft mehrere Tage lang gelagert und ohne Erhitzen serviert. Milchprodukte werden aufgrund der Wasserknappheit und des großzügigen Übergießens von Lebensmitteln in großem Umfang verwendetGhee(geklärte Butter) gilt als Zeichen des Wohlstands. Unraffinierte regionale Getreidearten wie Hirse uJowar(Sorghum) sind ebenfalls häufig.

Beliebte Gerichte:Sie können Rajasthan nicht besuchen, ohne daal-baati-churma. Dieses herzhafte und ikonische Gericht besteht ausdaal(Linsenzubereitung), rund gebackenBati Bati(Brot) undBati Batizerkleinert und in Ghee und Jaggery frittiert. Auch in Madhya Pradesh und Uttar Pradesh wird es häufig konsumiert.

Goa

Goa-Fischcurry und Reis. Dave Abram/Getty Images

Das Essen in Goa wird von Meeresfrüchten (da es sich natürlich um einen Küstenstaat handelt) und Schweinefleisch dominiert. Der portugiesische Einfluss zeigt sich deutlicher beim Abendessen am Abend, wenn sogar Roastbeef serviert wird (die meisten Goaner sind katholisch und essen deshalb Rindfleisch). Zum goanischen Essen gehören auch aufwendige Puddings und Kuchen.Xacutti(Curry auf Kokosnussbasis),Cafreal(mariniert und gebraten/gegrillt),Sorpotel(Eintopf),gefüllt(gefüllt),Stiefel(sauer und scharf) undVindaloo(feuriges Curry, mariniert mit Knoblauch und Essig oder Wein) sind gängige Gerichte. Und natürlich GoanChourico(Würstchen) und Goanpao(brot).

Beliebte Gerichte:Goa-Fischcurry, SchweinefleischVindaloo, Schweinswürste. Alles mit einem gekühlten King's Beer abgespült. (Goans lieben auch einen Drink!).

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Gujarat und Westindien

Gujarati-Thali. Sharell Cook.

Gujarats Küche ist bekannt für ihre leicht süßliche Note (den meisten Gerichten wird mindestens eine Prise Zucker hinzugefügt!) und ist traditionell ausschließlich vegetarisch. Das macht es zu einem Genuss für alle, die kein Fleisch essen. Seien Sie versichert, dass Sie nicht nach Gujarat reisen müssen, um köstliches Gujarati-Essen zu genießen. Es ist weit verbreitet inMumbai.

Beliebte Gerichte:Verpassen Sie nicht, ein Gujarati zu genießenThali(Teller mit einer großen Auswahl an verschiedenen Speisen).

Bengalen und Odisha

legt Hilsa in scharfe Senfsauce, bekannt als „Sorshe Ilish“. Up Basak/Getty Images

Bengalis und Odias LIEBEN Fisch! Es wird gebraten, leicht mit Gemüse gedünstet oder daraus zubereitetjhol(Curry mit dünner Konsistenz). Hilsa (Ilish) ist die am meisten geschmeckte Fischsorte in Bengalen. Ebenso beliebt in Sachen Essen sind Süßigkeiten, meist auf Milchbasis. Das bekannteste Gericht in der Odia-Küche ist vielleichtLied– ein herzhafter Eintopf aus Linsen und Gemüse.

Beliebte Gerichte:Machen Sie jhol(Fischcurry),sorshe maacher jhol(Curry mit Senfpaste),Daab Chingri(Kokos-Garnelen-Curry),Sandesh(süß aus Kondensmilch und Zucker)Rasgulla, (Süßigkeit aus indischen Hüttenkäsebällchen, gekocht in leichtem Zuckersirup),Zug zwei(Süßigkeit aus Quark und Jaggery, serviert in einem irdenen Topf).

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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

www.flickr.com-Benutzer spo0nman

Aufgrund der Migration und der Nähe zu den Grenzen dieser Länder finden Sie in der Küche der Bergregionen Nordindiens einen erheblichen tibetischen und nepalesischen Einfluss.

Beliebte Gerichte:Thukpa(herzhafte Nudelsuppe),Momos(gedämpfte oder frittierte gefüllte Teigtaschen),Gyaho(Eintopf). Versuchen Sie es in Sikkimnächste(berühmtes Himalaya-Hirsebier).

Nordostindien

Assam Laksa. Cheryl Chan/Getty Images

Auch das Essen im Nordosten Indiens unterscheidet sich stark von der typischen indischen Küche und ist weitgehend frei von Öl undKöder. Allerdings ist es scharf und scharf! Die meisten Mahlzeiten bestehen aus Reis, Gemüse und Fleischeintopf. Schweinefleisch ist sehr beliebt und Rindfleisch ist nicht verboten. Sie werden auch auf einige eher alltägliche Zutaten stoßen, wie Ameiseneier, Hundefleisch und Hornissenlarven.

Beliebte Gerichte:Schweineeintopf mit Bambussprossen in Nagaland.Tenga-Maß(saures Fischcurry aus Assam),Dawlrep Bai(scharfes Rind- oder Schweinefleisch-Curry aus Mizoram),Chamthong(Gemüseintopf aus Manipur),passiert(scharfe Suppe mit rohem Fisch aus Arunachal Pradesh)