Im Rahmen des jährlichen Wettbewerbs, der das beste Baguette in Paris ermittelt

Wie die Jagd nach dembester Bagel in New Yorkoder diebeste Deep-Dish-Pizza in Chicago, die Suche nach dem besten Baguette erscheint subjektiv. Aber überlassen Sie es den Franzosen, ganz genau zu definieren, wie ein richtiges Baguette aussehen, schmecken, sich anfühlen und riechen soll.

Das bescheidene Baguette ist schließlich ein französisches Grundnahrungsmittel. Täglich werden in Frankreich rund 16 Millionen Baguettes hergestellt und pro Jahr satte sechs Milliarden verkauft. Das Baguette wurde sogar in die UNESCO-Liste aufgenommen.Immaterielles Kulturerbe" Liste im November 2022.

„Die meisten Franzosen essen mindestens einmal am Tag Baguettes. Das Baguette ist Teil unseres Erbes: Ein Tag ohne Brot ist wie ein Gesicht ohne Lächeln“, so das Team vonHotel Montalembert, ein Boutique-Hotel in Paris, sagte TripSavvy. „Die Franzosen sind berühmt fürdie Kunst der Soße.Wenn wir ein gutes Gericht mit Soße essen, verwenden wir immer etwas BaguetteSauce unseren Teller– oder Soße auf unseren Teller“

Jedes Jahr findet in Paris ein Wettbewerb statt, bei dem das beste Baguette der französischen Hauptstadt und schließlich das beste Baguette ganz Frankreichs ermittelt wird. Für Ersteres, genannt „Der Grand Prix de la Baguette de Tradition Française der Stadt Paris„Für eine Blindverkostung wird eine Jury zusammengestellt. Die Jury besteht aus Experten der Back-Community, früheren Gewinnern, Journalisten und sechs zufällig ausgewählten Parisern.

Um sich für die Verkostung zu qualifizieren, muss jedes Brotzwischen 50 und 55 Zentimeter messen, wiegen zwischen 250 und 270 Gramm und enthalten 18 Gramm Salz pro Kilogramm Mehl. Anschließend werden die Brote der Jury übergeben, die jedes Baguette nach fünf Kriterien bewertet: Aussehen, Zubereitung, Textur, Geruch und Geschmack.

Der Gewinner erhält einen einjährigen Vertrag über die Lieferung von Baguettes an den französischen Präsidenten im Élysée-Palast, dazu 4.000 Euro (ungefähr 4.320 US-Dollar) und die Auszeichnung, „das beste Baguette in Paris“ herzustellen. (Es ist erwähnenswert, dass in Paris 1.122 Bäcker gelistet sind und laut Angaben nur 175 – oder etwas mehr als 10 Prozent – ​​ihr Baguette im Jahr 2023 zum Wettbewerb eingereicht habenDie Welt, eine französische Tageszeitung.)

Der Sieger und der Zweitplatzierte des Pariser Wettbewerbs ziehen wenige Tage später in den Regionalwettbewerb ein. Wenn sie sich schließlich qualifizieren, fahren sie mit dem fortnationaler Wettbewerb, die während der stattfindetBrotfest, eine öffentliche Brotfeier, die vor der Kathedrale Notre-Dame de Paris stattfindet. Im Jahr 2023 fanden alle drei Wettbewerbe im Laufe einer Woche statt.

„Essen ist in Frankreich allgegenwärtig. Dieser Wettbewerb ist in aller Munde und jeder Pariser wird irgendwann einmal das Baguette in der Bäckerei des Gewinners probieren“, sagte das Team des Hotels Montalembert.

Denken Sie daran, dass das französische Baguette etwas anders aussieht als die luftigen, braunen Baguettes, die die meisten Amerikaner kennen. Das „Baguette de Tradition“, das bei diesen Wettbewerben bewertet wird, hat eine harte, fast schwarze Außenseite und eine zähe Innenseite.

„Ein gutes Baguette ist knusprig und hat eine luftige Krume“, bestätigt das Team des Hotels Montalembert. Die Zutatenliste ist kurz: Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Und da es keinerlei Chemikalien oder Konservierungsstoffe enthält, ist es etwa fünf Stunden haltbar.

Dazu ein ordentliches Baguette de Traditionmüssen von Hand gefertigt werdenund dort verkauft, wo es gebacken wird. (Das Gewinner-Baguette finden Sie also nur in der Bäckerei, in der es hergestellt wurde.)

Im Jahr 2023 war der aus Sri Lanka stammende Bäcker Tharshan Selvarajah's der Gewinner des 30. jährlichen „Grand Prix de la Baguette de Traditional Francaise de la Ville De Paris“.Mit Sauerteig aus den PyrenäenBäckerei. Der Gewinner des nationalen Wettbewerbs war Ludovic Desoeuvres undDie FabelnBäckerei in Château-Thierry, einer Stadt eine Stunde von Paris entfernt.

Die Baguettes, die im Jahr 2023 nicht den Spezifikationen entsprachen, wurden nicht umsonst hergestellt. Die Reste wurden abgegebenLa Chorba, eine gemeinnützige Organisation, die Lebensmittelabfälle nutzt, um Menschen mit Ernährungsunsicherheit zu ernähren.