Wie man Laksa isst, Malaysias ikonisches Nudelgericht

Das Schlaueste – sobald Sie die Passwarteschlange hinter sich gelassen habenbei der Ankunft in Malaysia– ist, kopfüber hineinzuspringenMalaysias Food-Szene. Und wo fängt man am besten an? Eine Schüssel voll bestellenLaksaund es bis auf den Grund essen.

Man muss kein Feinschmecker sein, um das zu erkennenLaksaist ein malaysisches Original: Viele Erstverkoster bestätigen diesen Eindruck, indem sie bereitwillig eine zweite Schüssel dieses würzigen, würzigen Geschmacks bestellen.gesundes malaysisches Nudelgericht.Laksaist eines dieser einzigartigen Gerichte, die zu Hause möglicherweise schwer zu finden sind und nach denen sich die Menschen sehnen, lange nachdem ihre südostasiatische Sonnenbräune in schöner Erinnerung verblasst ist.

Aber was genau istLaksa?

Sauer, würzig, leicht süßlich mit einem Hauch von Fisch –Laksaist ein köstliches Nudelsuppengericht, das in ganz Südostasien zu finden ist. Obwohl das Epizentrum Malaysia sein könnte,LaksaDer Ruhm hat sich in ganz Singapur, Kambodscha, Indonesien und im Westen verbreitet.

Laksabesteht normalerweise aus Reisnudeln in einer dicken, körnigen Soße, die entweder aus Kokosmilch und Currypaste oder aus Tamarindenfrüchten hergestellt wirdFisch, abhängig vom Gebietsschema.

Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Chili, Fisch oder Garnelen und eine lange Liste anderer Gewürze harmonieren perfekt und ergeben einen komplexen Geschmack. Optionale Limette hilft, dem Fischgeschmack entgegenzuwirken und sorgt für eine Zitrusnote.

Laksaist die Quintessenz der chinesischen und malaiischen Küche; Ein Muss für jeden Reisenden in Südostasien.

WoherLaksaKommen aus?

LaksaEs wird allgemein angenommen, dass es sich um eine Schöpfung der Chinesen handelt, die im 15. Jahrhundert in die britische Meerenge in Malaysia einwanderten. Die meisten als Peranakan bekannten Einwanderer waren Hokkien-Abstammung und kamen aus Südchina.

Sogar der Ursprung des Wortes „Laksa" wird diskutiert. Das Wortlakhshahbezeichnet eine Nudelsorte auf Hindi; Jedoch,Laksaklingt ähnlich wie ein chinesisches Wort, das „würziger Sand“ bedeutet – passend deshalbLaksaDie grobkörnige Textur.

CurryLaksavs. SauerLaksa

Manchmal verwirrend, zwei Hauptvarianten vonLaksahaben sich weiterentwickelt: CurryLaksaund AsamLaksa. Obwohl sie in vielerlei Hinsicht ähnlich sind, liegt der Hauptunterschied in der Aktie.CurryLaksaverwendet Kokosmilch als Basis, was für eine reichhaltigere, süßere Brühe sorgtasamLaksabasiert auf saurer Tamarindenpaste. CurryLaksawird häufig mit Garnelen und dünnen Scheiben hartgekochtem Ei belegt.

CurryLaksawird oft genanntCurry mee,Curry mee, oder einfach „Curry-Nudeln“ in Penang, um es zu unterscheiden. Ich frage einfach nach „Laksa„In Penang wird normalerweise eine Schüssel Asam serviertLaksa. Während asamLaksaNormalerweise werden dicke Reisnudeln verwendet, Curry Mee wird oft mit gelben Nudeln in Spaghettigröße oder noch dünneren Fadennudeln, sogenannten Fadennudeln, zubereitetmee hoon.

Zimperliche Esser sollten sich darüber im Klaren sein, dass dem Curry geronnenes Schweineblut und manchmal Schmalz zugesetzt werden, um die Soße zu verdicken.

LaksaVariationen

Laksawurde von Region zu Region liebevoll angepasst und verändert.Laksakann sogar zwischen Straßenkarren und Restaurants in derselben Stadt variieren, abhängig von der Abstammung und den Vorlieben des Kochs! Unabhängig davon, welches Wort vorangeht oder folgtLaksaAuf der Speisekarte stehen die Chancen gut, dass Sie nicht enttäuscht werden.

Einige gängige Variationen vonLaksaenthalten:

• LaksaSarawak:Die Sarawak-Variante stammt aus Kuching auf Borneo und ist fischreicher als die meisten anderenLaksaverwendet kein Curry. Als Basis dient Sambal Belacan – eine würzige Garnelenpaste. Lesen Sie mehr überEssen in Kuching.
• AsamLaksa:Auch Penang genanntLaksa, AsamLaksawird durch Tamarinde sauer gemacht und verwendet zerstampften oder zerkleinerten Fisch als Basis anstelle von Garnelenpaste. AsamLaksaist die leckere Standardeinstellungdie Feinschmecker-Hotspot-Stadt Penang. Lesen Sie mehr überPenang-Essen.
• LaksaHinweis:Reichhaltig und süß statt sauer,LaksaLemak basiert auf Kokosmilch und Currypaste. Indische Gewürze und Chili zubereitenLaksaLemak ist ein beliebter Favorit in Malaysia.
• DieseLaksa:Beliebt in Singapur, MannLaksaEnthält zerkleinerte Nudeln, sodass es auch unterwegs mit einem Plastiklöffel verzehrt werden kann. KatongLaksawird normalerweise mit hartgekochten Eierscheiben und Garnelen belegt.

Du wirst findenLaksaals Grundlage für Menüs, die von einigen der Streetfood-Meister Südostasiens kreiert wurden.

CurryLaksaRezept

Obwohl wahrLaksaDa es eine Vielzahl an Zutaten enthält, wird die Zubereitung durch den Kauf erleichtertLaksaPaste.LaksaPaste ist in internationalen Lebensmittelgeschäften sowie in Geschäften in ganz Südostasien erhältlich.

1. Kochen Sie die Reisnudeln Ihrer Wahl, bis sie zur Hälfte gar sind, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie beiseite.
2. Erdnussöl im Wok erhitzen, dann unterrührenLaksaPaste. Sobald die Paste diffundiert ist, Kokosmilch hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
3. Reisnudeln und Garnelen, zerkleinerten Fisch oder Tofu untermischen. Fünf Minuten kochen lassen oder bis die Meeresfrüchte gar sind.
4. Fügen Sie die Garnitur Ihrer Wahl hinzu; Zu den typischen Beilagen gehören häufig: Sojasprossen, Limettensaft, Schalotten und Basilikumblätter.
5. Legen Sie zwei dünne Scheiben eines hartgekochten Eies oben auf jede Schüssel.

Laksaist sicherlich einer derZehn Gerichte, die Sie im benachbarten Singapur probieren sollten.