Hawker Centers: Entdecken Sie Singapurs überraschend günstige Restaurants

Der oberflächliche Eindruck vonSingapurEin verklemmtes Land verschwindet völlig, wenn man einen Singapurer zum Thema Essen anspricht. Die Bürger Singapurs haben eine ungebrochene Leidenschaft für gutes Essen, und die Fülle daran beweist diesHawker-Zentrenrund um die Insel.

Die Wurzeln der Hawkers gehen auf umherziehende Straßenverkäufer zurück, die in den 1970er und 1980er Jahren in von der Regierung errichtete Hawker-Zentren zusammengetrieben wurden. Der Schritt scheint ihnen gut getan zu haben – heute ist das Hawker-Food-Erlebnis ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Lebens eines durchschnittlichen Singapurers. „Achtzig bis fünfundachtzig Prozent der Singapurer essen regelmäßig Straßenkost“, erklärt KF Seetoh, singapurische Lebensmittelbehörde und Gründer des asiatischen Lebensmittelkonzerns Makansutra. „Das Essen zu Hause liegt ganz knapp an zweiter Stelle, an dritter Stelle steht dreimal im Monat das Essen zu Hause am Wochenende und eine teure Mahlzeit.“

Das Singapore Hawker Centre-Erlebnis

Die Regierung betreibt etwa 113 Hawker-Center rund um Singapur, und diese Zahl verdoppelt sich (mindestens), wenn man Food-Courts im Hawker-Stil und privat geführte Hawker-Center hinzurechnetLau Pa Sat Festivalmarkt. In der Praxis ist die Grenze zwischen öffentlich und privat etwas fließend: Private Zentren wie der Singapore Food Trail undMakansutra Gluttons BayBeauftragen Sie Straßenhändler in öffentlichen Zentren mit der Zubereitung ihres Essens und verlassen Sie sich dabei auf die Anhängerschaft, die sie in den Straßenhändlerzentren ihrer Herkunft aufgebaut haben.

Das durchschnittliche öffentliche Straßenhändlerzentrum ist eigentlich Teil eines größeren Markt-/Restaurantkomplexes; Orte wieTiong Bahru Food CenterUndBukit Timah Hawker Centersind Lebensmittelzentren im zweiten Stock, die auf einem feuchten Markt errichtet wurden und auf denen Fleisch und Gemüse verkauft werden. Eine kleinere Gruppe öffentlicher Hawker-Zentren operiert eigenständig und ohne Marktkomponente.

Diese öffentlichen Hawker-Zentren – und die privaten Hawker-Zentren, die ihnen nacheifern – haben die folgenden gemeinsamen Merkmale:

• Es gibt keine Klimaanlage. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit in Singapur nicht gewohnt sind, kann dies ein Problem sein, insbesondere zur Mittagszeit.
• Essensstände mit Gerichten der wichtigsten ethnischen Gruppen Singapurs. Sie können zwischen Ständen wählen, an denen indisches, malaiisches, chinesisches und „westliches“ Essen verkauft wird. Die größeren und besseren Hawker-Zentren bieten natürlich mehr Küchen an, darunter thailändische, indonesische und philippinische Gerichte.
• Separater Getränkestand. Erfrischungsgetränke, Bier und Zigaretten werden in der Regel an einem oder mehreren separaten Ständen verkauft.
• Es gibt keine reservierten Tische. Es ist jeder für sich selbst; Rechnen Sie damit, dass Sie Schwierigkeiten haben werden, einen Sitzplatz zu finden, wenn Sie während des Andrangs zum Mittag- oder Abendessen hereinkommen.

So bestellen Sie in einem Hawker Center

Das Essen im Hawker Center ist ziemlich einfach: Gehen Sie zu einem Stand Ihrer Wahl, fragen Sie nach Ihrem Lieblingsgericht (oder zeigen Sie darauf), bezahlen Sie am Stand und bringen Sie Ihre Bestellung zu einem freien Tisch. Einige Komplikationen lassen sich leicht beheben:

• Sie können entweder einen Begleiter den Tisch Ihrer Wahl halten lassen oder das tun, was die Singapurer „Chope“ nennen, oder was wir „Dibs“ nennen; Einheimische legen oft ein Päckchen Einwegtaschentücher auf einen Stuhl oder Tisch, um es zu „zerhacken“.
• Einige Stände sind mit Bedienungen oder Köchen besetzt, die kein Englisch sprechen, aber Zeigen und Gesten mit der Hand reichen aus. Um Verwirrung zu vermeiden, werden die Preise in der Regel deutlich angezeigt.
• Alle Getränke müssen am dafür vorgesehenen Getränkestand gekauft werden.
• Nach dem Essen,JLassen Sie einfach Ihre Teller und Utensilien auf dem Tisch. Die Betreuer (in der Regel ältere Singapurer im Ruhestand) räumen die Tische ab. Die Regierung experimentiert jedoch mit der Selbstbedienungsreinigung in ausgewählten Hawker-Centern.

Was Sie in einem Hawker Center bestellen sollten

Kleinere Hawker-Zentren haben etwa 20 Stände, während die größten mehr als hundert haben; Es ist schwer, nicht eine „Analyse-Lähmung“ zu erleben, wenn man beurteilt, was man bestellen soll, sobald man einen Fuß in ein Hawker-Center setzt.

Beginnen Sie mit Singapurs „Nationalgericht“, einem chinesischen Gericht, das die Nation zu ihrem eigenen gemacht hat. Fast alle Straßenhändler verkaufen hainanesischen Hühnerreis; Die befriedigendsten Beispiele stammen von Wee Nam Kee Chicken Rice (mit mehreren Ständen in ganz Singapur) und Tian Tian Chicken Rice beiMaxwell Food Center.

Ein weiteres importiertes Gericht, Satay (Fleischspieße), wird mittlerweile auf der ganzen Insel gegrillt – ein Geschenk der malaiischen Gemeinschaft Singapurs. Probieren Sie es aus, um hervorragende Beispiele für richtig zubereitetes Saté zu erhaltenOld Airport Road Food CentreProbieren Sie Satay oder das klassische „Alhambra“-Satay aus Makansutra Gluttons Bay.

Das fettige, aber köstliche flache Nudelgericht, bekannt als Char Kway Teow, ist in jedem Hawker-Center auf der Insel erhältlich – probieren Sie den Changi Road Char Kway Teow, der im Singapore Food Trail serviert wird, oder Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Desserts in Singapurs Hawker-Centern können an Exotik grenzen – probieren Sie das Bananen-Kaya im Makansutra Gluttons Bay (lesen Sie mehr über malaysische Kaya-Aufstriche) oder das Durian-Tempura im Old Airport Road und überzeugen Sie sich selbst (oder probieren Sie es).