Essen im Tiong Bahru Market Hawker Centre in Singapur

Miwa

Das Viertel rund um den Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre fühlt sich anders als der Rest von Singapur an, da es der Vergangenheit gelungen ist, am Leben zu bleiben, während der Rest der Insel vom Wandel mitgerissen wurde.

Der Name „Tiong Bahru“ bedeutet übersetzt „Neuer Friedhof“, da es in der Nachbarschaft eine ganze Reihe von Friedhöfen (und Besetzersiedlungen) gab, bis die Regierung von Singapur einschritt, um aufzuräumen. Der Singapore Improvement Trust entwickelte den örtlichen öffentlichen Wohnungsbau, etwa 50 Wohnungen und Geschäftshäuser, die im in den 1930er Jahren beliebten Art-Moderne-Stil erbaut wurden.

Die geschwungenen Wohnblöcke sehen nicht wie die späteren Wohnblöcke der Regierung aus. Die Einheiten von Tiong Bahru haben viele Kreise und Kurven, während die heutigen „HDB-Blöcke“ nur quadratische Betonplatten haben. Das Gebäude des Tiong Bahru Hawker Center stammt eigentlich erst aus dem Jahr 2004, aber die Designer widersetzten sich klugerweise der Versuchung, modern zu werden, und folgten stattdessen dem Retro-Design-Gefühl des Viertels.

Weitere Informationen zur Hawker-Kultur in Singapur finden Sie in unseremEinführung von Hawker-Zentren in Singapur, oder schauen Sie sich unsere Liste anDie zehn besten Hawker-Zentren in Singapur. Eine Veranstaltung, die die Streetfood-Szene der Welt nach Singapur bringt, finden Sie hier: Der World Street Food Congress findet in Singapur statt.

Geschichte des Tiong Bahru Hawker Center

Mike Aquino

Der Tiong-Bahru-Markt, der heute im Zentrum des Viertels steht, ist tatsächlich Singapurs erster moderner Nachbarschaftsmarkt. Der Markt, der früher als Seng Poh Market bekannt war (benannt nach der Straße, an der er lag), war eine Lösung für das Problem der halblegalen Straßenhändler, das damals die Straßen Singapurs plagte.

Nach Jahren ständiger Belästigung durch die Behörden forderten die Straßenhändler von Seng Poh einen Markt, auf dem sie in Frieden handeln konnten. Der Seng-Poh-Markt (1950 fertiggestellt) gab ihnen endlich einen dauerhaften Ort, an dem sie ihre Waren verkaufen konnten.

„Ursprünglich war es ein einstöckiger Markt“, erklärt Tan Huay Koon, stellvertretender Direktor der National Environment Agency, der für die Überwachung der Hawker Centers in Singapur zuständig ist. „Der [Seng Poh]-Markt existierte 50 Jahre lang, bis die Regierung 2001 das Modernisierungsprogramm für das Hawker Center startete – dieses Zentrum wurde 2004 für die Modernisierung ausgewählt.

Das dringend benötigte Upgrade des Tiong Bahru Hawker Centre

Mike Aquino

Die Modernisierung sah vor, den ehemaligen Seng-Poh-Markt mit zwei kleineren, benachbarten Märkten und einem Ladenblock zu kombinieren. Nach zweijähriger Arbeit und einem Aufwand von 16 Millionen SGD wurde 2006 das neue Tiong Bahru Food Market & Hawker Center wiedereröffnet: ein dreistöckiges Gebäude, das im ersten Stock einen Nassmarkt und im zweiten ein Hawker Center beherbergt, wobei letzteres jederzeit Platz für 1.400 Gäste bietet.

„Derzeit haben wir 83 Stände mit gekochtem Essen und 259 Marktstände – das viertgrößte Hawker-Center in Singapur“, informiert uns Herr Tan. „Viele der Straßenhändler hier, etwa zwanzig Stände, stammen vom alten Seng Poh-Markt – sie waren hier seit den 1950er Jahren.“

Ein Blick auf die Stände bestätigt dies: Alte Favoriten wie Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (Stand 02-01) und Tiong Bahru Mian Jian Kueh (Stand 02-34) gibt es schon seit den Tagen vor dem Seng Poh-Markt; Die Vorfahren der Besitzer dieser Stände besaßen Wanderkarren oder Stände, an denen sie Lebensmittel in den Straßen von Tiong Bahru feilboten, bis der Seng Poh-Markt gebaut wurde.

Wie viele Straßenhändler hat sich das Geschäft über Generationen hinweg weiterentwickelt – insbesondere Hong Heng wird von der dritten Generation geführt, wobei der jetzige Besitzer den Stand von seiner Mutter geerbt hat, die ihn wiederum von ihrem Bruder bzw. ihrem Vater bekam.

Mike Aquino

Wir kommen an, um eines der berühmtesten Lebensmittel des Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre zu probieren, einen gedämpften Reiskuchen namensChwee kueh. DerNew York Times‘RW „Johnny“ Apple gab Jian Bo Shui Kueh (Stand 02-05) seine Zustimmung, als er hier mit aßMakansutra's KF Seetoh – „Ich hatte keine Beschwerden über den eintönigen Geschmack, als ich in Jian Bos berühmtes Stück hineingebissen habe.“Chwee kueh„, schrieb Apple. „Die Radieschen schmecken leicht nach Bitterschokolade und das Chili sorgt für einen willkommenen Biss.“ (Quelle)

Der Stand wird weiterhin von seinen ersten Besitzern, den Schwestern Tan, geführtChwee kuehSchon zu Zeiten des Seng-Poh-Marktes erfreute er sich unübertroffener Beliebtheit. Nur die Schwestern Tan wissen genau, was in das gedünstete, fermentierte Gericht kommtChye poh: Sesamsamen, Daikon und andere geheime Zutaten vereinen sich zu einem himmlischen Belag für einfache Reiskuchen und schaffen eine Kombination, die Ihren Gaumen abwechselnd anbrennt und verführt.

„Es sieht aus wie nichts, [Reiskuchen belegt] mit würzigem, gehacktem, gedünstetem Daikon“, erzählt uns KF Seetoh. „Dies ist der berühmteste Stand, Makansutra hat ihnen die Bewertung ‚Wer sterben muss, muss man ausprobieren‘ gegeben.“ Und das taten sie: Jian Bo Shui Kueh zeigt stolz sein Makansutra-Zertifikat direkt an der Glasscheibe seines Standes.

Erkundung des Viertels Tiong Bahru

Foto mit freundlicher Genehmigung des Singapore Tourism Board, Fotograf: Yeo Bee Lay

Nachdem Sie sich im Hawker Center satt gegessen haben, lassen Sie etwas Platz in Ihrem Zeitplan, um den Rest der Nachbarschaft zu erkunden. Seltsam für einen so nahe gelegenen BezirkObstgartenstraßeUnd, Tiong Bahru hat eine kleine Nachbarschaftsatmosphäre, die es bei Naturschützern und Kulturliebhabern beliebt macht.

Die Ladengeschäfte in der Nachbarschaft tragen dazu bei, dass Tiong Bahru „der angesagteste Ort in Singapur“ ist, wie Seetoh es nennt. Brad vom Food-Blog „ladyironchef“ schreibt einen Reiseführer für Tiong Bahru, der die Hipster-Seite des ehrwürdigen Viertels abdeckt – seine unabhängigen Buchhandlungen, seine handwerklichen Bäckereien und Cafés.Lesen Sie es hier.

Für einen strukturierteren Rundgang durch das Viertel nehmen Sie an einer Führung teil, die unter der Schirmherrschaft des National Heritage Board von Singapur durchgeführt wird. Ehrenamtliche Führer von Bewohnern von Tiong Bahru führen Besucher durch die Art-Moderne-Wohnblöcke, um versteckte Gräber, Tempel und sogar einen authentischen Luftschutzbunker aus der Vorkriegszeit zu entdecken. Informieren Sie sich hier über die Tour.

So gelangen Sie dorthin:Tiong Bahru liegt etwa 1,3 Kilometer westlich von Chinatown und 1,9 Kilometer südlich der Orchard Road. Die nächstgelegene MRT-Station ist die Tiong Bahru Station, etwa 500 Meter westlich des Tiong Bahru Marktes.Tiong Bahru Markt auf Google Maps.

Wenn ein 15-minütiger Spaziergang für Sie nicht ausreicht, gehen Sie zugothere.sgund geben Sie die Punkte A und B in einfachem Englisch ein (z. B. „Raffles Hotel to Tiong Bahru Market“). Die Website erstellt für Sie eine individuelle Reiseroute, die sowohl Bus- als auch MRT-Reisen umfasst. Weitere Informationen zur Fortbewegung im Inselstaat finden Sie in unseremSich in Singapur fortbewegen: Leitfaden für öffentliche VerkehrsmittelDann lesen Sie unseren Artikel darüberFahren Sie mit der EZ-Link-Karte in Singapurs MRT und Bussen.