Was man bei einem Besuch in Indonesien essen sollte

Indonesien ist die größte Volkswirtschaft inSüdostasien. Seine 13.000 Inseln sind die kollektive Heimat einer Nation mit über 250 Millionen Menschen, die einer Vielzahl von Sprachen und ethnischen Gruppen angehören. Ist es eine Überraschung, dass Indonesiens Essen so vielfältig ist wie seine Geographie? Die reichen Gewässer zwischen den indonesischen Inseln bieten reichlich Meeresfrüchte und das äquatoriale Klima bietet das perfekte Wetter für den Anbau von Reis, Sojabohnen und Gewürzen.

Auch die kulinarischen Traditionen des Landes haben ihren Ursprung in der Patchwork-Geschichte. Die ersten Zivilisationen Indonesiens – allen voran die Javaner – entwickelten ihre eigene Küche und Gastronomie und übernahmen später den Einfluss chinesischer und indischer Händler. Auf der Suche nach teuren einheimischen Gewürzen wie Muskatnuss und Nelken brachten Europäer später mit der Kolonisierung Ostindiens neue Kochmethoden mit.

Wo man in Indonesien auswärts essen kann

Feinschmecker reisen weitereine ausgedehnte Indonesien-ReiserouteErleben Sie all diese Einflüsse gebündelt, mit Variationen von Ort zu Ort. Essen drinYogyakartaund Zentral-Java wird beispielsweise allgemein als süßer angesehen; Padang-Restaurants (aus Sumatra stammend) bevorzugen Gewürze und Currys.

Stand am Straßenrand, oder kleine familiengeführte Restaurants finden sich überall dort, wo hungrige Indonesier zum Essen zusammenkommen. Sie servieren die Spezialitäten der Region, egal ob gegrilltParapefischin Makassar oder das ganze gebratene Schwein, bekannt alsSchweinebrötchenInUbud, Bali.

Speisen in Warung werden üblicherweise im Voraus gekocht und dann den ganzen Tag über bei Raumtemperatur serviert, um den unregelmäßigen Essensplänen der meisten Menschen Rechnung zu tragen. Wenn jabesorgt über ReisedurchfallVermeiden Sie diese Standgerichte und bestellen Sie stattdessen à la carte.

Padang-Restaurants sind Indonesiens Version des All-you-can-eat-Buffets.Padang-Restaurantsin Indonesien servieren Essenserviert-Stil: eine große Anzahl von Untertassen mit verschiedenen Gerichten, von gebratenem Hühnchen über Curry-Kuhhirn bis hin zu Rindfleischschattig,wird an Ihren Tisch kommen.Untertassen kommen und gehen, aber Ihnen werden nur die Gerichte berechnet, aus denen Sie essen. (Und das alles, während Sie mit so viel Reis versorgt werden, wie Sie essen können.)

Erfunden inWest-Sumatraund benannt nach einer der bedeutendsten Städte der Region, dem Volk der MinangkabauPadang-Küche(Padang-Küche) nach Jakarta und in den Rest Südostasiens. Kampong Glam in Singapur zum Beispiel hält eine ganze Reihe Padang-Restaurants für Sie bereit!

Streetfood: Die Vorliebe Südostasiens für gutes, günstiges Streetfood überträgt sich auch auf Indonesien. Städte mögenJakartaund Yogyakarta haben an fast jeder Ecke Kaki Lima oder Streetfood-Wagen – Sie müssen nicht weit laufen, um einen zu findenIndonesiens bestes Streetfood! Sicherheit ist kein wirkliches Problem, wenn Sie sich für Streetfood-Wagen entscheiden, die ihre Gerichte für jeden Gast individuell zubereiten.

Wie man indonesisches Essen isst

Bei so vielen Variationen zwischen den Essenstraditionen in Indonesien ist es schwierig, Ratschläge zu finden, die in fast jedem kulinarischen Kontext funktionieren. Wir haben festgestellt, dass Folgendes in den meisten Fällen (wenn auch nicht in allen) zutrifft:

• Beilagen.Viele Restaurants in Indonesien servieren Hauptgerichte mitGarnelen knusprig, leichte Cracker aus Garnelen und ein Spiegelei (Ei). Veganer sollten sich darüber im Klaren sein, dass selbst Gerichte, die angeblich kein Fleisch enthalten, häufig mit Eiern zubereitet werden.
• Utensilien.Außerhalb chinesischer Imbissstände werden Essstäbchen in Indonesien selten als Utensilien verwendet. Üblicherweise werden Mahlzeiten mit einem Löffel in der rechten Hand und einer Gabel in der linken Hand eingenommen. Restaurants abseits der Touristengebiete und einfach als ausgeschildertRestaurant(Essenshaus) erwartet möglicherweise, dass Sie mit den Händen essen, wie es viele Einheimische tun. Tauchen Sie zunächst nur Ihre rechte Hand in die Schüssel mit Kalkwasser auf dem Tisch und lassen Sie aus Höflichkeit die linke Hand – die mit Toilettenfunktionen verbunden ist – in Ihrem Schoß.
• Gewürze.Chili-Gewürze, bekannt alsSambalwerden in kleinen Schälchen oder Flaschen bereitgestellt, sodass Sie Ihr Essen nach Belieben würzen können. MancheSambalwird aus fermentierten Garnelen oder Fisch hergestellt; Riechen Sie zuerst daran, wenn Sie sich nicht sicher sind!
• Vorsichtsmaßnahmen.Erdnussöl ist das in Indonesien am häufigsten zum Braten von Speisen verwendete Öl. Allergiker sollten „saya tidak mau kacang tanah“ angeben – übersetzt „Ich will keine Erdnuss“.

• Tumpeng.Tumpeng gilt als das Nationalgericht Indonesiens und besteht aus einer Reihe gegrillter und gedünsteter Speisen, die um einen hohen kegelförmigen Hügel aus mit Kurkuma gefärbtem Reis angeordnet sind. Früher wurde der Tumpeng nur währenddessen herausgebrachtIndonesische Feste– heute sind es gängige Gerichte, die in traditionellen indonesischen Restaurants serviert werden, manchmal auch als indonesische Version einer Geburtstagstorte.
• Gebratener Reis.Wie die meisten seiner Nachbarn ist auch in Indonesien Reis das Hauptnahrungsmittel – entweder pur oder gebraten mit Gewürzen. Kein Reisender kann durch Indonesien reisen, ohne sein Gewicht zu verzehrengebratener Reis, Indonesiens leckere Version von gebratenem Reis. Dieses beliebte, preisgünstige Gericht wird von Indonesiern regelmäßig zum Abendessen und manchmal sogar zum Frühstück gegessen. Knoblauch, Schalotte, Tamarinde und Chili verleihengebratener Reissein köstlicher Geschmack.
• Gado-Gado.Eine tolle Wahl für Vegetarier,Vieh-Gadobedeutet eigentlich „Durcheinander“.Rinder-Rinderbesteht normalerweise aus gebratenem Gemüse, überzogen mit einer dicken Erdnusssauce als Proteinquelle.
• Satay.Fleischspieße über glühender Holzkohle gegrillt,Satayist einer der häufigsten Gerüche, denen man beim Gehen durch die Straßen Indonesiens begegnet. Wird üblicherweise aus Huhn, Rind, Ziege, Schweinefleisch oder allem anderen hergestellt, was am Spieß gegrillt werden kann.SatayKann je nach Anzahl der gekauften kleinen Spieße als schneller Snack oder als Hauptmahlzeit dienen.Sataywird normalerweise mit Erdnusssauce oder Sambal serviert.
• Tempeh.Tempehwird durch Pressen fermentierter Sojabohnen zu einem Kuchen hergestellt, der geröstet oder frittiert wird. Die feste Konsistenz und die köstliche Fähigkeit, zu fast jedem Gericht zu passentempehder perfekte Fleischersatz und sein Ruhm hat sich bereits im Westen verbreitet.
• Gebratenes Huhn.Gebratenes Hähnchen ist in allen Teilen der Welt ein Wohlfühlessen.Gebratenes Huhnbesteht typischerweise aus ein oder zwei Hühnchenstücken, die knusprig braun gebraten und auf Reis serviert werden.