Südostasiens Top-Streetfood-Städte

Miwa

Legen Sie Ihre Ernährung bei einem Besuch in Südostasien auf Eis. In diesen Gegenden fragen die Einheimischen: „Haben Sie schon gegessen?“ anstelle von „Wie geht es dir?“; Tolle Speisemöglichkeiten beschränken sich nicht nur auf teure Restaurants, sondern können auch direkt auf der Straße bestellt und gegessen werden.

„Die beste Streetfood-Kultur der Welt kommt aus Asien“, sagt KF Seetoh, singapurischer Streetfood-Experte undOrganisator des jährlichen World Street Food Congress. „Es ist eine großartige Streetfood-Kultur, weil wir tatsächlich traditionelle Lebensmittel verkaufen. Es ist eine Form des Kulturexports.“

Seetoh erinnert reisende Esser gerne daran, dass Streetfood sowohl in der Kultur als auch im Kommerz verwurzelt ist. „Mein Großvater hat es zu Hause gekocht und von seinem Urgroßvater gelernt, und wir hatten keine andere Wahl, als es auf der Straße zu verkaufen“, sagte er und verglich diese traditionellen Rezepte mit „Geldautomatenkarten“, die Straßenhändler mit ihrem Leben bewachen.

Die Städte in dieser Liste stellen die besten Streetfood-Erlebnisse dar, die Sie in Ihre Reiseroute aufnehmen können. Unsere Entscheidungen spiegeln eine hohe Leistung in drei Kriterien wider: Authentizität in der Präsentation; niedrige Preise und ein hoher Ruf für Hygiene.

Alles in allem belohnen die Streetfood-Erlebnisse in diesen Städten abenteuerlustige Esser mit kulinarischen Erlebnissen, die gleichermaßen reichlich, würzig und völlig nicht von dieser Welt sind.

Penang, Malaysia: Kulturkampf

Laurie Noble/Getty Images

DerStreetfood-Szenein der malaysischen StadtGeorge Town, Penanghat seine Wurzeln in seiner langen Geschichte als Anziehungspunkt für Einwanderer.

Die jahrhundertelange Ankunft von Peranakan, chinesischen, europäischen und indischen (sowohl muslimischen als auch hinduistischen) Einwanderern hat die Penang-Food-Szene zu einer erstaunlichen Mischung aus Aromen und Einflüssen gemacht und die erste Fusion-Food-Szene in Asien geschaffen, lange bevor es überhaupt einen Namen dafür gab.

Besucher in PenangSie sollten genügend Zeit einplanen, um jeden kulinarischen Einflussbereich einzeln zu erkunden.

Malaysischer InderKultur trägt in Form von zur Streetfood-Szene beiKandar-Reis,weißer Reis und Halal-Fleisch, ertränkt in Currys; UndMee Gorengzubereitet im „Mamak“-Stil, bei dem gebratene Nudeln chinesischer Herkunft mit indischen Gewürzen kombiniert werden.

Die indigene malaiische Kultur macht sich durch das Nationalgericht Malaysias bemerkbar:fetter Reis: In Kokosmilch gedämpfter Reis, serviert auf einem Bananenblatt mit frittierten Sardellen (Sardellen), in Scheiben geschnittenes hartgekochtes Ei, Gurkenscheiben, Erdnüsse und die würzige Soße namensSambal.

Und die Chinesen von Penang produzieren Streetfood-Lieblinge auf Nudelbasis wieChar Kway Teow, flache Reisnudeln, bei starker Hitze im Wok gebraten, mit Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen, Herzmuscheln und chinesischen Würstchen; UndPenang Laksa, bestehend aus dünnen Reisfadennudeln, ertränkt in einer mit Makrelen angereicherten Brühe, gewürzt mit Zitronengras, Chili und Tamarinde.

Alle diese Köstlichkeiten sind direkt auf der Straße erhältlich und können von jedem genossen werden. Besucher können auf und ab gehenGeorge Town Es ist Lebuh Chulia nach Einbruch der Dunkelheit(unter anderem), um eine nahezu endlose Auswahl zu probierenMalaysisches Streetfood, das man unbedingt probieren muss.

Bangkok, Thailand: Royal Flush

Kylie McLaughlin/Getty Images

Eine jahrhundertealte Monarchie zu haben, ist nicht nur gut für den Besuch interessanter Königshäuser; Eine lange, ungebrochene Tradition der königlichen Küche hat Bangkok, Thailand, mit einem beschenkterstaunliche kulinarische Auswahldas ist in seiner lokalen Herkunft unverkennbar.

Der Zauber des thailändischen Essens spiegelt sich auch in den bescheidenen Straßengerichten wider, die sich in der Küche bemerkbar machenherrlicher Geschmack lokaler, günstiger GerichtewiePad Thai, grüne Currys undTom, lecker.

Das Essen von Street Food in Bangkok ist sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne meilenweit von dem thailändischen Essen entfernt, das Sie zu Hause gewohnt sind. Diese thailändischen Favoriten profitieren von der Verwendung originaler Gewürze und Techniken und schmecken viel besser als alle ähnlichen Lebensmittel, die Sie in den USA finden.

Sie finden auch traditionelle thailändische Gerichte, die außerhalb Asiens nur selten bekannt werden, wie beispielsweise Hackfleisch und Klebreis nach Isan-ArtSchoß; der chinesisch inspirierte Fischbrei namensKhao Tom Pla;Undfetter Kaphrao, oder gebratenes Fleisch mit Basilikum, serviert mit Reis.

Um sich von diesen Gerichten satt zu machen, müssen Sie die renommiertesten Feinschmeckerstraßen der Stadt aufsuchen: Sukhumvit Road; Yaowarat Road in Chinatown; der Straßenmarkt Victory Point in der Nähe des Siegesdenkmals; und die Ratchadmri Road im Lumphini Park. Die Berichte über ihren Untergang sind stark übertrieben.

„Ich habe einige ihrer Regierungsbeamten getroffen, ihre PR ist eigentlich sehr schlecht“, bestätigt KF Seetoh. „Was sie tun wollen, ist, Straßenverkäufern auf Hauptverkehrsadern, die den Verkehr blockieren, zu verbieten. Deshalb wollen sie den Verkehr in diesem Bereich entlasten. Aber sie werden diejenigen in ruhigeren Seitenstraßen nicht anfassen.“

Das bedeutet, dass das Bangkoker Streetfood noch eine Weile auf sich aufmerksam machen kann.

Hanoi, Vietnam: Essen in der Altstadt

Lonely Planet/Getty Images

Die Diskussion kann ziemlich hitzig werden, wenn es um die Diskussion gehtHanoi, Vietnams Streetfood-Szene. Verständlicherweise glauben die Einheimischen in Hanoi, dass ihre nordvietnamesischen Gerichte das absolute Aushängeschild der vietnamesischen Küche sind – es besteht eine gewisse Rivalität zwischen den Hanoiern und ihren Kollegen in VietnamSaigon, die über eine ähnliche (aber nicht identische) Speisekarte mit Köstlichkeiten verfügen.

Diese Perfektionsbesessenheit ist natürlich nur zu Ihrem Vorteil; An Straßenständen in der Altstadt erhalten Sie erstklassiges Essen.

Wagen Sie sich tief in die engen Gassen der Altstadt und experimentieren Sie mit Pho-Nudeln nach Hanoi-Art. Cha ca la vong (ein mit Kurkuma angereichertes Fischgericht und der Namensgeber der Cha Ca-Straße in der Altstadt); Bun Cha (Fisch mit Reisfadennudeln) und Trung Vit Lon (befruchtetes Entenei; auf den Philippinen als Balut bekannt).

Weitere Informationen zu diesen Gerichten finden Sie in unserer Zusammenfassung vonGerichte, die Sie in Hanoi, Vietnam, unbedingt probieren müssen.

Singapur: Überraschend günstiger Hawker-Tarif

Singapurs berühmte Alhambra Padang Satay Bee Hoon. Bild mit freundlicher Genehmigung von Makansutra

Singapurist kaum das erste Land, an das man denkt, wenn jemand über Streetfood spricht. Tatsächlich hat die Regierung Singapurs ihre ehemals ambulanten Straßenverkäufer zusammengetriebenin die Hawker-Zentren, die jetzt bestehenan fast jeder Ecke im Land. Essen Sie beieines der besten Hawker-Zentren Singapurs, und Sie essen tatsächlich historisches Streetfood: nur aufgeräumt und Instagram-freundlicher gemacht.

Singapurs Hawker-EssenAdaptiert Gerichte aus allen Kulturen, in denen Singapur zu Hause ist, und spiegelt dabei Einflüsse alter kulinarischer Traditionen wider – zusammen mit modernen Wendungen, die durch Bequemlichkeit und zeitgenössischen Geschmack erforderlich sind.

„80-90 Prozent der Dinge, die man in Singapur isst, sogenannte authentisch, das ist nicht authentisch – authentisch ist ein bewegliches Wort!“ KF Seetoh sagte. „Die Ming-Dynastie hat das nicht gegessen! Mein Urgroßvater hat das nicht gegessen! Sie reden über Rojak, Sie reden über Hühnerreis, es gab ihn nicht – [Händler] nehmen diese Ideen und entwickeln sich weiter und entwickeln sich weiter!“

So finden Sie hier originale singapurische Erfindungen wieSatay Bee Hoon(in Erdnusssoße ertränkte Reisnudeln; siehe Abbildung oben) konkurrieren mit hainanesischem Hühnerreis (ein Favorit auf dem chinesischen Festland, der von den Singapurern übernommen wurde) um Ihre Schirmherrschaft. Es gibt etwa 120 staatlich geführte Hawker-Zentren sowie mindestens über 200 privat geführte – Sie werden nie weit von einem Streetfood-Erlebnis entfernt sein, wo auch immer Sie sich in Singapur befinden.

Jakarta, Indonesien: Großes Essen im Big Durian

Junge Frauen essen am Straßenstand hinter Taman Fatahillah (Fatahillah-Platz). Tom Cockrem/Getty Images

AlleIndonesiens Straßen führen schließlichzum„Großer Durian“, Jakarta– eine riesige Megalopolis, in der das Klischee „Schmelztiegel“ nur ansatzweise die vielfältigen Küchen beschreibt, die man in seinen Restaurants und Straßenständen finden kann.

Es gibt niemanden“Indonesisches Essen” – einige Gerichte stammen aus alten indigenen Kulturen wie den Javanern, Balinesen und den Minangkabau (letztere).Quelle der allgegenwärtigen Padang-Restaurants); Auch ausländische Einflüsse wie Chinesisch und Niederländisch sind untrennbar mit der indonesischen Küche verbunden.

An welche kulinarische Tradition Sie auch immer anknüpfen möchten, auf den Straßen finden Sie sie in voller Pracht.Indonesiens unverzichtbares Streetfood-Menüreichen vonFleischbällchen(Fleischbällchensuppe) dazuMurtabak(Pfannkuchen mit süßer Füllung) zuIch brauche einen Erzähler(Klebreisomelett, das hauptsächlich in Jakarta zu finden ist).

Und auf den Straßen ist nicht alles Halal –Pekalongan, das Streetfood-Viertel direkt vor der TürAlila Jakarta, verkauft Schweinefleischsatay, das von chinesischen Händlern verkauft wird. Ein weiterer unvergesslicher Streetfood-Laden befindet sich in der NäheAntiquitätenmarkt Jalan Surabaya- DieMentengDer Bezirk serviert einen überladenen gebratenen Reis namensverrückter Reis- „verrückter“ gebratener Reis mit wahnsinnigen Mengen an Würstchen, Ei und Gewürzen!