Typische ostdeutsche Gerichte

Miwa

Stärker alsGebäude, Erlebnisse, UndProduktedie das einzigartige Gefühl hervorrufenOstalgie(eine Kombination ausDeutsche Wörterfür „Osten“ und „Nostalgie“) gibt es Essen. A "gutes deutsches Essen„Man denkt normalerweise an gebratenes Schweinefleisch und Kartoffeln, aber das Essen in Ostdeutschland kann von der Art sein, die nur einMuttikönnte lieben. Ostdeutsche Gerichte waren das Ergebnis der DDR-Zutatenbeschränkungen und wurden oft aus der Not heraus geboren.

Das bedeutet nicht, dass sie nicht genossen werden können. Es gab eine Welle der NostalgieOssiRestaurantsÖffnung an Orten wieBerlinDie hartnäckigsten Restaurants warten nur darauf, wieder in Mode zu kommen. Ob Sie sie in einem Restaurant finden oder selbst probieren, Sie haben das Leben hinter der Mauer erst wirklich kennengelernt, wenn Sie diese ostdeutschen Gerichte probiert haben.

Königsberger Klopse

Rainer Zenz/Wikimedia/CC 2.0

Eine ostdeutsche Version von Fleischbällchen,Königsberger Klopsesind nach der preußischen Hauptstadt Königsberg (heute Kaliningrad) benannt. Überzogen mit einer cremigen Soße aus Kapern und Zitrone, werden sie mit Salzkartoffeln serviert.

Obwohl das Gericht seinen Namensvetter überlebte (die Stadt wurde durch Bombenangriffe der Alliierten zerstört und dann von den Russen eingenommen), wurde es durch das Schicksal der Stadt getrübt. Unter der DDR-Herrschaft war jede Bezugnahme auf Königsberg verboten.

Es wurde umbenanntKochklöpsevon der Partei, obwohl das deutsche Volk sie wieder so nannteRevanchistenklöpse(revisionistische Fleischbällchen). Glücklicherweise blieb das köstliche ostdeutsche Gericht so beliebt, dass es die DDR überlebte und seinen ursprünglichen Namen zurückerhielt.

Sülze

Saurer Presssack.

Xocolat/Wikiid/CC 2.0

Ich habe dieses ostdeutsche Grundnahrungsmittel mehrere Male probiert und komme einfach nicht damit klar – ein weitverbreitetes Gefühl, das viele Menschen mit dem englischen Namen „Head Cheese“ probiert haben.

Bekannt alsSülze,SchwartenmagenoderPresskopfDieses gelierte Fleisch wird in Ostdeutschland oft mit Gewürzgurken oder Essig aromatisiert. Es kommt normalerweise in Laibform vor und wird in Scheiben geschnitten und mit rohen Zwiebeln serviert.

Schnitzel

Birge Amondson

Obwohl Schnitzel technisch gesehen österreichisch ist, findet man es in ganz Deutschland und es gibt einige ziemlich seltsame Adaptionen aus dem ehemaligen Osten. Fleisch war zu Zeiten der Mauer also MangelwareJagdwurst(gewürzte Schweinswurst ähnlich wie Bologna) wurde manchmal verwendet. Eine weitere einzigartige Berliner Adaption war Schnitzel aus Kuheuter. Verständlicherweise sehrwenige Orteservieren immer noch eines dieser traditionellen Gerichte.

Eisbein

Eisbein with Sauerkraut.

Rainer Zenz/Wikimedia/CC 2.0

Die kräftig gebratene Schweinshaxe (Schweinshaxe) scheint eher unter die zu fallenBayerischSeite der Dinge, aber wenn es gekocht oder gedünstet wird, ist es alles Ostdeutschland, Baby. Es fehlt das knusprige Knacken der bayerischen Schweinshaxe, ist aber extrem saftig. Man muss einfach die Fettschicht abziehen und in das feuchte Fleisch darunter graben.

Wie so viele traditionelle Gerichte in Ostdeutschland wird es am häufigsten mit Sauerkraut kombiniertErbspüree(pürierte Erbsen). Wenn Sie dort ein paar Kartoffeln hineinwerfen müssen (es ist schließlich Deutschland), versuchen Sie esKnödel(Knödel).

Currywurst

currywurst at Konnopke Imbiss. Erin Porter

Hamburg beansprucht auch das Eigentum an dieser Berliner Wurst, aberCurrywurstist in Ostdeutschland unverzichtbar. Das Ergebnis einer erfinderischen deutschen Hausfrau, die versuchte, der mageren Nachkriegsernährung ihrer Familie Würze zu verleihen, tauschte Alkohol gegen Currypulver bei englischen Händlern ein. Kombinieren Sie es mit Ketchup und Worcestershire und tragen Sie es großzügig auf eine Scheibe aufBratwurstSie bereitete heute eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland zu, das jedes Jahr rund 800 Millionen Mal verkauft wurde.

Blutwurst

Erin Porter

Weiter zum Thema Wurst:Blutwurst(Blutwurst) gibt es auch in regionalen Varianten. Eine aus geronnenem Blut hergestellte Wurst klingt vielleicht nicht appetitlich, aber aus dieser Liste ist sie eines meiner Lieblingsgerichte.

Der bizarr benannteTote Oma(Tote Oma) ist eine beliebte ostdeutsche Version. DerBlutwurstwird lose und heiß serviert, meist zusammen mit Sauerkraut und Kartoffeln. ImSpreewaldAußerhalb Berlins heißt die VersionGrützwurstund wird mit sorbischem Sauerkraut oder geräuchertem Schinken serviert.

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