Die 8 besten Streetfood-Gerichte zum Probieren in Mexiko

Tacos

Wenn wir über mexikanisches Streetfood sprechen, sind Tacos der wichtigste Punkt auf der Liste. Um ehrlich zu sein, könnte man fast alles in eine Tortilla einwickeln und es Taco nennen, aber im Allgemeinen sind sie mit Fleisch gefüllt, und abenteuerlustige Esser wählen vielleicht einige der interessanteren Tierteile aus, darunter Gehirn, Augen, Zunge – Mexikaner schrecken nicht zurück. AberVegetarierwerden auch einige Taco-Füllungen finden, die sie verführen, sei es Pilze, Kartoffeln, Bohnen oder Käse. Tacos al Pastor erfreuen sich großer Beliebtheit: Sie bestehen aus mariniertem Schweinefleisch, das am Drehspieß gegart wird. Diese Kochmethode wurde wahrscheinlich von libanesischen Einwanderern nach Mexiko gebracht, aber in Mexiko bekommen diese Tacos eine ganz eigene Note, mit verschiedenen würzigen Salsas, Guacamole und frischen Zwiebeln und Koriander als Topping.

Tamales

Tamales sind ein beliebter Leckerbissen morgens oder abends und werden oft auf Partys serviert. Sie sind eine Art Maisteigknödel, die in einer Maisschalen- oder Bananenblatthülle geliefert werden. Das Wort Tamal (ja, der Singular von Tamales ist Tamal, nicht das oft gehörte „Tamale“) stammt aus dem Nahuatl (der Sprache der Azteken) und bedeutet „eingewickelt“. Sie haben normalerweise eine Füllung, die aus Mole oder Salsa mit Hühnchen bestehen kann, oder manchmal aus Rajas, also Streifen von Poblano-Chilis zusammen mit etwas Tomate und Zwiebeln.

Es gibt sogar süße Tamales, bei denen statt einer Füllung Zucker, Zimt, Rosinen und Ananasstücke in den Teig gemischt werden. Entfernen Sie die Verpackung, um das darin enthaltene Tamal zu essen. An Straßenständen in Mexiko-Stadt werden sie manchmal auf einem Bolillo-Brötchen serviert, als „Torta de Tamal“, manchmal auch als „Guajolota“ bezeichnet.

Kuchen

Eine Torta ist ein mexikanisches Sandwich, das auf einem knusprigen Brötchen namens Bolillo zubereitet wird. (Nennen Sie es in Mexiko jedoch nicht Sandwich, denn für Mexikaner wird ein Sandwich aus geschnittenem Brot hergestellt.) Bei einer Torta gibt es normalerweise Bohnenpaste auf der einen Seite des Brötchens und Mayonnaise auf der anderen Seite, dann die gewünschten (meist Fleisch-)Füllungen und Tomatenscheiben, Avocado und eingelegte Jalapeños.

Es gibt einige Variationen zur Standard-Torta. Auf einer Reise nachPueblaProbieren Sie unbedingt eine Cemita, die aus einer bestimmten Brötchensorte (die Cemita genannt wird) und der Zugabe eines duftenden Krauts namens Pápalo zubereitet wird. Pambazos, die man normalerweise in Mexiko-Stadt findet, sind mit Kartoffeln und der würzigen Wurst namens Chorizo ​​gefüllt, in warme rote Guajillo-Chilisauce getaucht und frittiert. Pambazos werden aus Brot hergestellt, das auch Pambazo genannt wird und dem die knusprige Schale von Bolillos fehlt. Eines der repräsentativsten Gerichte in Guadalajara ist die Torta Ahogado, die mit Fleisch gefüllt und in scharfer Soße ertränkt serviert wird.

Sopes und Gorditas

Es gibt eine große Auswahl an mexikanischem Streetfood, das auf Mais basiert und mit verschiedenen Füllungen und Belägen zubereitet wird. Sie werden frisch zubereitet und auf einem Comal, einer großen Grillplatte, manchmal mit Holz, manchmal mit Gas betrieben, gekocht. Ein Sope ist eine Maisscheibe, die dicker als eine normale Tortilla ist und normalerweise mit Bohnen und Käse und möglicherweise anderen Zutaten und natürlich Salsa belegt wird. In Oaxaca wird dasselbe als „Memela“ bezeichnet. Ebenso sind Gorditas ebenfalls Scheiben aus Mais, denen jedoch eine Zutat wie Bohnen, Käse oder Chicharron (Schweineschwarte) in die Mitte der Masa gegeben wird, bevor sie auf den Grill kommt, oder sie wird wie eine Pita aufgespalten, um Zutaten hineinzugeben (manchmal beides).

Auch der Tlacoyo ist sehr ähnlich – er wird in Mexiko-Stadt hergestellt und besteht normalerweise aus blauem Mais. Alle diese Mais-Leckereien sind an Straßenständen im ganzen Land erhältlich, die Namen und Füllungen/Toppings können jedoch von Ort zu Ort variieren.

Toast

Tostadas unterscheiden sich von Tacos dadurch, dass es sich nicht um eine weiche Tortilla mit Füllung handelt, sondern um eine knusprige Tortillabasis, die entweder frittiert oder gebacken und dann mit verschiedenen Belägen beladen wird. Sie können sie mit fast jeder Fleisch-, Meeresfrüchte- oder Käsekombination oder vielleicht auch nur mit etwas Guacamole genießen. Vergessen Sie nicht die Salsa!

Quesadillas

Der Begriff Quesadilla bezieht sich im Allgemeinen auf eine gefaltete Tortilla mit geschmolzenem Käse darin. Quesadillas können entweder aus Mais- oder Weizentortillas zubereitet und entweder gegrillt oder frittiert werden. Sie können mit einer Vielzahl verschiedener Käsesorten zubereitet werden, aber einer der beliebtesten ist Oaxaca-Käse, in Oaxaca Quesillo genannt, ein milder Streichkäse, der Mozzarella ähnelt.

Quesadillas können neben Käse auch andere Füllungen enthalten, manchmal werden ihnen Pilze, Kürbisblüten oder anderes Gemüse hinzugefügt. Gelegentlich findet man Huitlacoche-Quesadillas, die aus einem Maispilz hergestellt werden, der auf Englisch manchmal Maistrüffel genannt wird. Frittierte Quesadillas können mit Guacamole oder Bohnenpaste belegt sein, und die Salsa wird normalerweise auf die Außenseite der Tortilla gegeben, wohingegen es bei auf dem Comal gerösteten Quesadillas üblicher ist, sie zu öffnen und vor dem Essen Salsa hinzuzufügen.

Elotes

Viele Streetfoods in Mexiko basieren auf Mais, aber normalerweise werden sie aus Masa hergestellt, dem nixtamalisierten Maisteig, aus dem Tortillas, Tamales und andere Lebensmittel hergestellt werden. Elotes und Esquites hingegen werden aus einfachem Mais hergestellt, obwohl es sich normalerweise nicht um den Zuckermais handelt, den man erwarten würde. Elotes sind mit Mayonnaise, zerkrümeltem Queso-Fresco, Chilipulver und Limettensaft überzogene Maiskolben, die zur einfachen Handhabung auf einem Holzstäbchen serviert werden. Esquites bestehen aus den gleichen Zutaten, werden aber als eine Art Suppe serviert, bei der die vom Kolben geschnittenen Maiskörner in der Brühe schwimmen, in der der Mais gekocht wurde (mit der Zugabe einiger Kräuter für zusätzlichen Geschmack), und beim Servieren mit allen Belägen vermischt werden, die normalerweise auf einem Elote serviert werden.

Churros

Frittierter süßer Teig, bestreut mit Zucker – was könnte eine bessere süße Leckerei sein? Churros wurden aus Spanien mitgebracht, aber die Mexikaner nahmen sie gerne an, und Sie werden es wahrscheinlich auch tun. Stellen Sie einfach sicher, dass sie frisch sind: Abgestandene Churros können gummiartig und enttäuschend sein, ganz im Gegensatz zu der Pracht, die ein frischer Churro ausmacht.