Wo man das beste Sushi in Tokio findet

Sukiyabashi Jiro

An dieser Stelle mag es überflüssig erscheinen, Sukiyabashi Jiro in einer Liste der Top-Restaurants in Tokio zu erwähnen, aber diese mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Ginza-Sushi-Bar bleibt ein leuchtender Stern des kulinarischen Universums. Ein 2011Dokumentarfilmverewigte den immer noch aktiven, über 100 Jahre alten Besitzer Jiro Ono, dessen Arbeitsmoral über das normale menschliche Maß an Fleiß hinausgeht. DerOmakaseHier bleibt es nicht von dieser Welt, obwohl Jiro vor kurzem den Großteil der Verantwortung für die Sushi-Zubereitung seinen Söhnen übertragen hat. Reservierungen können über Ihren Hotel-Concierge mindestens einen Monat im Voraus vorgenommen werden.

Sushi ohne Midori

Dieses Grundnahrungsmittel in Tokio hat mehrere Standorte. Wir empfehlen daher, im Außenposten von Sushi no Midori im Viertel Ginza zu essen. Die Schlange ist lang – aber es lohnt sich. Die Atmosphäre ist weniger einschüchternd als in anderen Sushi-Lokalen in der Gegend und relativ locker. Und eine zurückhaltende Stimmung bedeutet mehr Freiheit, neue Dinge auszuprobieren. Sushi no Midori bietet einige Tagesgerichte des Küchenchefs, die sowohl überraschend günstig als auch sehr frisch sind.

Ginza Kyubey

Kyubey liegt nicht weit vom Bahnhof Shimbashi entfernt und ist in Japan und auf der ganzen Welt berühmt. Kürzlich angerufenSiebtbestes Restaurant der Welt, es gibt es schon seit 1935. Der Hauptladen in Ginza serviert eine köstliche Symphonie einer Mahlzeit, ergänzt durch ein Spezialbier von Suntory-Bier. Ein beliebtes Angebot ist die „tanzende Garnele“ – eine Garnele, die sich noch leicht bewegt, während sie auf Ihrem Servierteller liegt. Eine reine Nigiri-Omakase kostet etwa 150 USD.

Das Juwel vonArk Hills(ein Entwicklungsprojekt ähnlich dem hypermodernen Roppongi Hills) ist Sushi Saito ein Muss, wenn Sie sich nach einem erstklassigen Essen sehnen, aber bei Jiro's keine Plätze bekommen. Dieses Restaurant könnte tatsächlich besser sein: Sushi Saito hat die höchste Bewertung auf Tabelog (der japanischen Version von Yelp) und wurde in den letzten fünf Jahren mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Für Mittag- und Abendessen ist eine Reservierung erforderlich.

Sushiryori Inose

Etwas abseits der ausgetretenen Pfade ist Sushiryori Inose nicht gerade günstig, aber mit Ihrem Yen erhalten Sie ein Erlebnis, das es nirgendwo anders gibt. Hier treffen Sie auf ein lebhaftes Koch-Ehepaar, dessen Herzlichkeit und Freundlichkeit für den typischen japanischen Sushi-Laden untypisch sind. Die Menüoptionen sind Standard, aber zuverlässig lecker. Reservierungen sind eine gute Idee.

Umi

Umi bedeutet auf Japanisch „das Meer“, aber dieses Restaurant verwendet zwei Zeichen für das Wort, was es mit „Meeresgeschmack“ übersetzt. Und direkt neben dem Tsukiji-Markt in Tokio liegt dieser Ort so nah am Meer wie nur möglich. Umi ist ein elegantes, ruhiges Lokal mit einer makellosen Sushi-Bar. Es ist auch zum Abendessen geöffnet, lange nachdem der Markt geschlossen hat. Reservierungen werden auf Japanisch vorgenommen, fragen Sie daher im Voraus Ihr Hotelpersonal.

Sushi-Bar Yasuda

Dieser von Anthony Bourdain anerkannte Sushi-Ort liegt erfrischend weit weg von den Touristengegenden. Jedes Stück Sushi wird mit Anekdoten des gleichnamigen Chefkochs gewürzt, der seine Omakase mit bewusstem Flair serviert. Hier ist der Reis genauso wichtig wie der Fisch, und Yasuda legt großen Wert darauf, dass Sie eine gute Zeit haben. Es ist nicht billig, aber das ist Omakase mit Herz. Um hierher zu gelangen, nehmen Sie die Ginza-Linie bis zum Bahnhof Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa fliegt immer noch unter dem Radar, was für die Neuankömmlinge, die diesen Ort gerade erst entdecken, ein Glücksfall ist. Das Restaurant befindet sich in Shinjuku, Japans manchmal heruntergekommenem Unterhaltungszentrum. Drei Generationen von Besitzern haben ihr kulinarisches Geheimnis aus der Edo-Zeit treu gehütet: eine spezielle Technik zur Herstellung von Sushi-Reis unter Verwendung eines etwas aromatischeren Essigs. Bei Tsugu Sushimasa stehen auch einige gegrillte Fischstücke auf der Speisekarte – ein köstliches Intermezzo zur typischen Sushi-Melodie.

Ichibancho Teruya

Nur einen kurzen Spaziergang von der U-Bahn-Station Hanzomon entfernt bietet dieses Sushi-Restaurant mit acht Sitzplätzen ein mysteriöses Erlebnis. Dieser Ort hat eine zarte, aber gemütliche Atmosphäre – nicht protzig, aber auch nicht ganz entspannt. Der Koch ist aufmerksam und freundlich und serviert oftMeerestrauben– Meeresalgen aus Okinawa – zusammen mit Ihrer Mahlzeit. Reservieren Sie frühzeitig, die Plätze sind schnell ausgebucht.

Ganso Zushi

Akihabara ist in erster Linie als Tokios Geek-Hauptstadt bekannt – man denke an Anime, Maid-Cafés, Spielhallen und dergleichen –, aber es gibt hier auch einen günstigen Sushi-Laden, der einen Besuch wert ist. Ganz normal in Preis, Portionen und Qualität, Ganso ist einKaitenSushi-Laden oder ein Sushi-Restaurant mit Förderband. Einige der Dessertoptionen sind verrückt, aber nach einer Überdosis Sojasauce genau das Richtige. Nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, zählt ein Mitarbeiter die Anzahl der verzehrten Teller, um Ihre Rechnung zu ermitteln. Das Design jedes Tellers spiegelt den Preis wider.

Uogashi Nihon-Ichi

Dieses äußerst erschwingliche Juwel in Shinjuku ist eine Sushi-Bar nur mit Stehplätzen und bietet Platz für etwa 12 Personen. Es ist intim: Sie können dem Koch zusehen, wie er Ihr Essen direkt vor Ihren Augen zubereitet, was eine Art Omakase-Erlebnis zu einem Bruchteil des Preises ist. Genießen Sie frische Stücke von Negitoro, Uni und Lachs und trinken Sie dazu kostenlosen grünen Tee.

Sushi Katsura

Es lohnt sich, einen Blick auf Sushi Katsura zu werfen, das sich in der Nähe des alten Standorts des Tsukiji-Marktes befindet. Sowohl Mittag- als auch Abendessen sind hier im Vergleich zu den schickeren Lokalen in der Gegend zu fairen Preisen erhältlich. Das Nigiri-Set zum Mittagessen ist wirklich ein Schnäppchen (für etwa 15 USD) und wird mit kostenlosem Bier oder Sake geliefert. Die Atmosphäre ist freundlich und entspannt.

Uobei

Bei Uobei bestellen Kunden auf einem kleinen Bildschirm, und ein paar Minuten später landet das Sushi auf einem Hochgeschwindigkeitsförderband direkt an Ihrem Tisch. Wenn Sie kein Japanisch sprechen, ist die Auswahl des gewünschten Sushis ein Kinderspiel. Der Fisch ist hier besser als in anderen Restaurants der gleichen Preisklasse und die futuristische Einrichtung sorgt garantiert für Unterhaltung.

Sushi Hayakawa

In der Nähe des Bahnhofs Ebisu an der Yamanote-Linie befindet sich Sushi Hayakawa, ein Zen-Restaurant mit einer dezenten Sushi-Bar und einem rätselhaften Koch. Die Speisekarte ist höchst einzigartig: Ein aktuelles Gericht war Thunfischbauch auf einem auf Holzkohle gebratenen Brötchen mit Trüffelflocken. Ein Besuch beim Beamten des Restaurantswird Sie über den Fang des Tages informieren. Die Preise sind hoch, seien Sie also vorbereitet.

Miuramisakikou

Dieser Ort hat noch keine Best-of-Listen erstellt, aber das liegt daran, dass kluge Tokioter ihn streng geheim halten. Nur einen Steinwurf vom Ueno-Bahnhof im Nordosten Tokios entfernt, dieses kleineKaiten(Förderband) Shop serviert hochwertigen fetten Thunfisch, süße Muscheln und dicke Scheiben glänzenden rosa Lachs zu völlig unschlagbaren Preisen.

Itamae-Sushi

Sie können nicht genug Thunfisch bekommen? Itamae ist der richtige Ort für Sie. Mit12 Standorterund um Tokio ist dieser Ort erschwinglich, unprätentiös und zu 100 Prozent köstlich. Es wird als das Thunfischrestaurant Nummer eins in Tokio bezeichnet, und diesen Ruf nehmen sie sehr ernst. Von 2008 bis 2011 kaufte Itamae den „ersten Thunfisch des Jahres“ auf den hochpreisigen Thunfischauktionen in Tokio. Heutzutage veranstalten sie jedes Jahr eine Veranstaltung zum Thunfischschnitzen.

Seamon Ginza

Hier gibt es keine Michelin-Sterne, aber es könnte durchaus welche geben: Seamon hat von Kunden aus der ganzen Welt äußerst gute Bewertungen erhalten. Sie servieren kein Omakase im engeren Sinne; Hier werden bestimmte Menüs mit verschiedenen Hauptgerichten und verschiedenen Sushi-Stücken sowie Dessert angeboten. Hier geht es entspannter zu, aber man bekommt trotzdem ein Luxuserlebnis: Jede Party bekommt ihren persönlichen Sushi-Koch.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi liegt im geschäftigen Shinjuku und zeichnet sich durch Preis und Geschmack aus. Es ist ein Sushi-Restaurant am Fließband, aber Sie können auch frisch zubereitetes Sushi bestellen. Die Preise sind sehr günstig und der Lachs, die Garnelen und der fette Lachs sind die leuchtenden Stars. Planen Sie abends etwas mehr Zeit ein, um in der Schlange zu stehen.

Nobu Tokio

Da es Außenposten auf der ganzen Welt gibt, könnte es albern erscheinen, direkt nach der Landung in Tokio nach Nobu zu fahren. Aber mit einem neuen Brunch-Menü am Samstag bietet dieses Restaurant weiterhin authentische und innovative japanische Fusionsküche. Mit vegetarischen Optionen stellt die Lunchbox jeden Esser zufrieden. Hier gibt es auch eine elegante Bar mit feinen Cocktails und lokalem Sake.

Kura-Sushi

Oh Kura Sushi, das beste und günstigste Sushi in ganz Japan. Kura ist eine Restaurantkette mit Geschäften im ganzen Land, aber die in Tokio sind definitiv die besten, da sie dem Trubel in Tsukiji am nächsten liegen. Hier ist alles ziemlich gut, aber wenn Sie kein Makrelen-Typ sind, sollten Sie einige der fischreicheren Fische meiden. Für diejenigen mit seltsamen Geschmacksknospen: Auf dem Kura-Förderband schwebt gelegentlich wirklich skurriles Sushi vorbei: Bananenscheiben zum Beispiel.