Wie man Sushi richtig isst

Auch wenn Sie in einem durchschnittlichen japanischen Restaurant nicht wegen schlechter Behandlung Ihres Fisches vom Tisch geworfen werden, kann das Wissen, wie man Sushi richtig isst, das Erlebnis erheblich bereichern. Das richtige Essen von Sushi beginnt damit, dass Sie sich die Hände reinigen, ein kleines Stück Sojasauce auf Ihren Teller gießen und das Sushi mit den Stäbchen verkehrt herum in den Mund legen, sodass der Fisch an Ihrer Zunge liegt.

Zu lernen, wie man Sushi richtig isst, kann Ihren nächsten Sushi-Ausflug in eine Kulturstunde verwandeln. Sushi ist kein billiges Hobby. Warum also nicht Spaß haben und nebenbei etwas Kulturelles lernen?

Ernsthafte Sushi-Köche lernen jahrzehntelang, um die Zubereitung dieser leckeren Häppchen zu meistern. Die Anwendung einiger grundlegender Sushi-Etikette und die richtige Wertschätzung ihrer Kreationen zeigen Respekt für die Bemühungen von Generationen. Was einst als Fast Food galt, hat sich zu einer auf der ganzen Welt beliebten Kochkunst entwickelt.

Haftungsausschluss:Die folgenden Tipps gelten nur für arealSushi-Erlebnis in einem authentischen japanischen Restaurant, nicht in einem Restaurant, das anderswo Pizza und General Tso's Hühnchen auf der Speisekarte hat.

Interaktion mit dem Chefkoch

Erstens ist es der richtige Ort, an der Theke zu sitzen, wenn man das Erlebnis ernst nehmen möchte. Gehen Sie nach vorne und in die Mitte. Sie sollten Ihren Sushi-Koch nur dann kontaktieren, wenn es nötig ist. Es ist jedoch durchaus akzeptabel zu fragen, was er empfiehlt. Er hat höchstwahrscheinlich handverlesene Fische vom Markt ausgewählt, weiß, was an diesem Tag gut aussah, und wird Ihr Vertrauen in ihn mit besonderer Sorgfalt belohnen. Sich einfach ein Menü zu schnappen und es zufällig auszuwählen, zeigt, dass Sie an seiner Meinung nicht interessiert sind. Auch wenn Sie seinen Vorschlägen nicht folgen, wird Ihr Interesse an dem, was sich hinter den Kulissen abspielt, geschätzt.

Lenken Sie den Koch jedoch später nie mit Fragen oder Smalltalk über das Essen, das Wetter oder japanische Bräuche ab. Die Köche sind Künstler und führen scharfe Messer – lassen Sie sie arbeiten!

Wenn das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis wird, können Sie dem Koch sogar anbieten, einen Schuss davon zu kaufenwillen. Wenn er akzeptiert, sollten Sie eines bei sich haben. Versuchen Sie niemals, dem Koch Geld zu geben, auch nicht ein Trinkgeld – er arbeitet den ganzen Tag mit rohem Fisch und sollte niemals Geld anfassen. Außerdem,Trinkgeld ist im japanischen Brauch seltenund muss sorgfältig durchgeführt werden.

Tipp:Die korrekte (japanische) Art, Sake auszusprechen, ist nicht „sah-key“, sondern „sah-keh“.

In formellen Sushi-Restaurants werden Sie möglicherweise angewiesen, vor Beginn der Sitzung mit einem Concierge zu sprechen. Dies stellt sicher, dass Sie, falls der Koch kein Englisch spricht, die Möglichkeit haben, Speisen zu erwähnen, die Sie vermeiden möchten, oder etwaige Allergien, die Sie haben. Idealerweise werden Ihre Wünsche vom Assistenten an den Koch weitergeleitet, um mögliches Potenzial zu vermeidenGesichtsverlust für beide Seiten.

Vorbereiten, Sushi zu essen

Das nasse Handtuch dient dazu, Ihre Hände vor dem Essen zu reinigen, vor allem, weil die traditionelle Art, Maki und Nigiri-Sushi zu essen (wahrscheinlich das, was Sie gewohnt sind), mit den Fingern gegessen wird. Reinigen Sie Ihre Finger mit dem Handtuch und legen Sie es dann beiseite. Verwenden Sie es nicht zur Erfrischung im Gesicht!

Geben Sie nur eine winzige Menge Sojasauce in die Schüssel. Bei Bedarf können Sie später jederzeit weitere hinzufügen. Die Verschwendung von Sojasauce ist im Ernst tabuJapanische Etikette beim Essen. Wenn Sie zu viel davon ausgießen, vermuten Sie außerdem, dass der Fisch alt ist und einer gründlichen Behandlung bedarf, bevor Sie ihn überhaupt probieren.

Befolgen Sie die grundlegende Etikette fürwie man Essstäbchen benutzthöflich beim EssenSashimi— rohe Fischscheiben ohne Reis. Wenn Sie nur Nigiri-Sushi essen, brauchen Sie nicht einmal Stäbchen.

Fügen Sie Ihrer kleinen Schüssel Sojasauce kein Wasabi hinzu! Obwohl dies im Westen üblich ist, ist es nicht die beste Art, Sushi darin zu tauchen, um es zu genießen. Wenn der Reis tatsächlich in Ihrer Sojasaucenschüssel landet, stochern Sie nicht mit Ihren Stäbchen darin herum und saugen Sie die Soße auf keinen Fall von den Enden Ihrer Stäbchen ab.

Wenn Sie nicht essen, sollten Sie Ihre Essstäbchen ordentlich und parallel zum Tisch auf den Halter neben Ihrem Teller legen und nicht auf den Teller oder Ihre Dipschüssel. Wenn Sie Ihre Stäbchen irgendwo liegen lassen, kann das ein Zeichen dafür sein, dass Sie mit dem Essen fertig sind! Es ist höflich und akzeptabel, die Essstäbchen zwischen Sashimistücke zu legen.

Verwendung von Wasabi und Ingwer mit Sushi

Ob Sie es glauben oder nicht, egal wie sehr Sie das Brennen genießen, Ihre Sojasauce durch das Einmischen von Wasabi in eine trübe Masse zu verwandeln, ist nicht die richtige Art, Sushi zu essen. Der Küchenchef hat jedem Stück je nach Fischart bereits kleine Mengen Wasabi hinzugefügt, um den Geschmack hervorzuheben.

Japanische Restaurants bieten zusätzlichen Wasabi an, um Menschen mit einer Vorliebe für scharfes Essen entgegenzukommen. Allerdings verbirgt die Zugabe von zu viel Wasabi vor den Augen des Kochs nicht nur den natürlichen Geschmack des Fisches, den er sorgfältig von Hand gepflückt hat, sondern ist auch beleidigend. Das ist so, als würde man in einem teuren Steakhaus vor den Augen der Person, die es für Sie perfekt zubereitet hat, Ketchup auf ein Stück Rindfleisch schütten!

Wenn Sie Wasabi hinzufügen müssen, streichen Sie etwas davon mit einem Essstäbchen oder einem Stück Ingwer auf den Fisch. Lassen Sie den Ingwer nicht als Beilage auf dem Sushi liegen! Auch das Absaugen des überschüssigen Wasabis von den Stäbchen gilt als schlechte Form. Behandeln Sie Essstäbchen wie eine Gabel im Westen: Es ist einfach nicht gut, an Ihren Utensilien zu lutschen oder sie zum Zeigen zu verwenden.

Frischer Ingwer reinigt Ihren Gaumen zwischen den Bissen und sollte niemals gleichzeitig mit einem Stück Sushi gegessen werden. Bei Bedarf können Sie jederzeit nach zusätzlichem Ingwer fragen.

Glücklicherweise gibt es keine prätentiösen Richtlinien, welche Sushi-Sorte man zuerst essen sollte, und auch keine strenge Reihenfolge. Der Koch kann seinen eigenen Plan haben, welche Stücke in welcher Reihenfolge kommen sollen. Wenn Ihnen etwas, das der Koch zubereitet hat, besonders gut schmeckt, sagen Sie es ihm und bitten Sie um ein weiteres Stück.

Sashimi (rohe Fischscheiben) wird normalerweise mit Stäbchen gegessen, aber die traditionelle Art, Sushi (auf Reis servierte Speisen) zu essen, besteht darin, ein Stück zwischen Daumen und Mittelfinger zu heben. Wenn Sie das Sushi mit den Fingern aufnehmen, können Sie die Textur spüren und es zusammenhalten, anstatt es mit Holzstäbchen zu beschädigen. Unabhängig davon wird es Ihnen verziehen, wenn Sie Stäbchen verwenden, wenn es nötig ist.

Nigiri ist oft die Standard-Sorte, die serviert wird. Drehen Sie das Stück um, indem Sie es gegen den Uhrzeigersinn drehen, und tauchen Sie dann nur den Fisch in Ihre Sojasauce – niemals den Reis, wenn Sie es vermeiden können. Der Reis nimmt nicht nur zu viel Sojasauce auf und verändert die Konsistenz des Bisses, sondern Reis in der Schüssel zurückzulassen, ist auch ein Kinderspiel. Zur Sushi-Kunst gehört auch die richtige Zubereitung des Essigreis.

Sushi-Stücke wie zunagi(Aal) und solche mit bereits Soße darauf sollten nicht eingetaucht werden.

Um zu zeigen, dass Sie ein echter Sushi-Profi sind, legen Sie die Stücke verkehrt herum in den Mund, sodass der Fisch an Ihrer Zunge anliegt. Lassen Sie Ihre Zunge die komplexen Aromen wahrnehmen, bevor Sie den Bissen hinunterschlucken. Im Idealfall können Sie das ganze Stück auf einmal essen. Der Versuch, aus einem Stück zwei Bissen zu machen, führt normalerweise dazu, dass es auseinanderfällt. Manchmal Stücke von NigiriSindzu groß, um es auf einmal zu essen – das ist ein weiterer guter Grund, mit den Fingern zu essen, damit man alles zusammenhalten kann.

Die letzte und wichtigste Regel für den richtigen Sushi-Essen ist, dass Sie jeden einzelnen Bissen genießen – höchstwahrscheinlich ist es die Rechnung und nicht der Wasabi, der später ein wenig Sodbrennen verursacht!

Ausflugstipp:Denken Sie daranMachen Sie eine tiefe, respektvolle Verbeugungdem Küchenchef, wenn Sie das Lokal verlassen.