Die 9 besten Lebensmittel, die man in Myanmar probieren sollte

Laphet

Die Menschen in Myanmar lieben Tee. Sie trinken es nicht nur, sie fermentieren auch die Blätter und essen es als Laphet: ein Gericht, das in der Kultur Myanmars so tief verwurzelt ist, dass es sowohl bei Gerichtsverfahren als auch bei religiösen Zeremonien eine große Rolle spielt.

Am häufigsten findet man fermentierte Teeblätter in einem Salat namens Laphet Thoke. Anstelle eines Nachtischs enden die Mahlzeiten in Myanmar meist mit einer Portion Laphet Thoke, wobei der Laphet mit Gewürzen, Kohl, gebratenem Knoblauch, Kokosnuss, Tomaten und Fischsauce vermischt wird.

Vor der britischen Kolonialisierung waren dies die Prozessparteien vor einem traditionellen myanmarischen GerichtBeenden Sie ihren Streit, indem Sie gemeinsam eine Laphet-Mahlzeit genießen. Heutzutage sind Opfergaben von Laphet und Betelblättern übliche Gegenstände in buddhistischen Zeremonien und Übergangsriten in Myanmar. Sogar StudentenVerwenden Sie Laphet als nächtliches Stimulans, wenn Sie für Prüfungen lernen!

Atmen

Was Sie in Myanmars beliebtestem Nudelgericht finden, hängt davon ab, wo Sie es finden. Auf den ersten Blick ist Mohinga eine Kombination aus Fischbrühe, Reisnudeln, Fisch und Gewürzen. Aber die Beilagen und Gewürzmischungen variieren von Region zu Region; Die Mohinga aus Arakan ist scharf und sauer, während die Mohinga aus Mandalay eine dickere Brühe verwendet.

Yangon Mohinga ist vielleicht die ikonische Sorte, die von vielen Einwohnern Myanmars als die beste des Landes angesehen wird. Wenn Sie bestellen, erhalten Sie kochend heiße, trübe Fischbrühe über Reisnudeln, garniert mit Schweinefleischstückchen, gebratenem Knoblauch, gehacktem Koriander und hartgekochten Eierscheiben. Es ist kein schickes Essen, aber es ist günstig und allgegenwärtig. Wie der Food-Autor Ma Thanegi es ausdrückte: „Die Menschen in Myanmar können kaum eine Woche ohne es auskommen – ich weiß, dass ich es nicht kann.“

Ohn nein Khao Swe

Gute Essensideen verbreiten sich schnell. Thailändisches und laotisches Khao Soi, Myanmar Ohn No Khao Swe, Indisches Khow Suey undsogar malaysischer Laksahaben die gleichen Wurzeln und Grundzutaten: Nudeln, Hühnchen und eine Sauce auf Kokosmilchbasis.

Die Myanmar-Version kombiniert Weizennudeln mit Hühnchen und einer Milchbrühe. Für die Brühe wird Kokosmilch mit Kichererbsenmehl eingedickt und mit Knoblauch, Ingwer, Schalotten und Kurkuma gewürzt. Die Mahlzeit kann individuell gestaltet werden, indem man je nach Geschmack Beilagen hinzufügt, darunter (aber nicht beschränkt auf) geschnittene Zwiebeln, hartgekochte Eier und eine Prise Fischsauce oder Ngapi.

Huhn Siehe Pyan

Das Hühnchen-Curry in Myanmar ist eine beliebte hausgemachte Mahlzeit und ein perfekter Begleiter zu Reis. Siehe Pyan bezieht sich auf das Hühnerfett, das sich vom Hühnerfett trennt
Fleisch, während das Huhn kocht; Gießen Sie es über Reis (wenn Sie möchten, heiß), um das Erlebnis abzurunden.

Dieses Hühnchen-Curry ist ganz einfach zuzubereiten: Es verwendet eine Paste aus Knoblauch, Zwiebeln, Zimt und Ingwer und verzichtet auf Kokosnussöl und Gewürze, aus denen die meisten anderen Currys anderswo bestehen.

Dieses Gericht wird manchmal „Junggesellenhuhn“, aufgrund einer lokalen Tradition, die geringfügige Diebstähle durch Nachtwächter tolerierte. Diese unverheirateten Männer stahlen manchmal Geflügel, während sie ihre Runde machten, und machten dann aus ihrer Beute Junggesellenhähnchen.

In Kyaw Sone

Diese myanmarische Variante des Tempura frittiert lokales Gemüse und serviert die Krapfen dann zusammen mit einem würzigen Dip aus Fischsauce, Chilipaste und gelegentlich Tamarindenfrüchten. Ein Kyaw Sone ist als Straßensnack (oder als Teil einer größeren Mahlzeit) weit verbreitet und die beliebtesten Anbieter haben in der Regel die leckerste Soße vom Fass.

A-Kyaw-Sone-Verkäufer verwenden die gängigsten Zutaten – Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbisse, Chayote, Süßkartoffeln, Tofu. und Kichererbsen – alle gewürfelt oder in Scheiben geschnitten, in einen Teig gegeben und dann frittiert. Das Gericht sollte heiß gegessen werden.

Shan Khauk Swe

Besucher des Inle-Sees werden es lieben, dieses regionale Gericht zu essen: eine herzhafte Schüssel Reisnudeln, gemischt mit Hühnchen oder Schweinefleisch, gekocht in Tomaten, garniert mit sautiertem Gemüse und üblicherweise mit Mohnyin Tjin (Senfgrün, Karotten und anderes Gemüse, normalerweise in Reiswein fermentiert).

Zu Shan Khauk Swe wird normalerweise eine klare Brühe serviert, entweder als Beilage oder direkt auf die Nudeln gegossen. Optional gibt es knuspriges Schweinefleisch oder frittierten Shan-Tofu für ein knuspriges Mundgefühl.

Shan-Nudeln waren früher auf die Shan-Region im Nordwesten Myanmars beschränkt und erfreuen sich landesweit wachsender Beliebtheit. es istHeute ist es ein fester Bestandteil an Imbissständen und Restaurants in Yangon.

Shwe Yin Aye

Sie können dieses beliebte Dessert bei umherziehenden Händlern in den Städten Myanmars kaufen; Eine Schüssel Shwe Yin Aye (Myanmar für „goldener Herzkühler“) ist ein perfektes Gegenmittel gegen die hohe Luftfeuchtigkeit.

Stellen Sie sich eine Schüssel mit gesüßter, gekühlter Kokosmilch vor, angereichert mit Klebreis, mit Pandan angereicherten Cendol-Nudeln, Tapiokaperlen, Agar-Agar-Pulver und Zuckersirup. Eisstücke und ein Stück Brot runden das Ganze ab.

Während dieser Snack am häufigsten mit dem jährlichen Thingyan-Fest in Verbindung gebracht wird, kann er tatsächlich das ganze Jahr über genossen werden – probieren Sie ihn beispielsweise nach einem ganzen Tag.um Bagans Tempel herumwandern, und Sie werden sehen, wie perfekt der Name zum Gericht passt.

Htamane

Für die Zubereitung dieses klebrigen Reissnacks braucht es eine Gemeinschaft. Ganze Städte kommen zusammen, um Htamane zuzubereitenVollmond von Tabodwe im Februar, als Teil einer religiösen Opfergabe an Buddha unmittelbar nach der Reisernte.

Die größte Feier des „Htamane-Festivals“ ist mit der Shwedagon-Pagode in Yangon verbunden. Mehr als 30 Teams aus verschiedenen Stadtteilen veranstalten einen freundschaftlichen Wettbewerb, bei dem jedes sechsköpfige Team eine große Portion Htamane über einem Feuer kocht, wobei traditionelle Musik das Tempo vorgibt.

Zur Herstellung von Htamane wird Klebreis mit Wasser, Sesamsamen, Kokosnuss, Erdnüssen und reichlich Speiseöl vermischt. Die Teams müssen ihre Bewegungen koordinieren, um das immer dicker werdende Htamane beim Kochen umzurühren.

Anschließend wird das Htamane zunächst den örtlichen Religionsgemeinschaften gespendet, der Rest geht an Nachbarn, Familienangehörige und Freunde.

Wie viele

Ngapi ist Myanmars Allround-Gewürz und wird selten auf einem Esstisch fehlen. Jedes Fisch- oder Gemüsegericht kann mit dem Umami-Punsch aus Fisch oder Garnelen, gemischt mit Knoblauch und Chilipulver, noch weiter verfeinert werden. Einheimische verwenden es auch als Dip für frisches Gemüse oder Obst oder mischen es manchmal in heißen Reis und bezeichnen es als eigenständige Mahlzeit.

Im Landesinneren Myanmars haben die Shan- und Kachin-Völker ein ähnliches Gewürz, das Fisch oder Garnelen durch fermentierte Sojabohnen ersetzt und fast den gleichen Effekt hat: Es verleiht dem Essen einen Umami-Kick, bei dem eine kleine Menge davon weit reicht.