Mexikanisches Innenleben in Austin

Gerichte aus dem Landesinneren Mexikos sind genauso scharf wie Tex-Mex, aber von einer Hauptzutat ist viel weniger zu finden: Cheddar-Käse. Weißkäse wird in manchen Innenküchen verwendet, spielt aber eher eine unterstützende Rolle.

Fonda San Miguel

Das älteste mexikanische Innenrestaurant in Austin, Fonda San Miguel, besteht seit 1975. Das wunderschöne Gebäude im Hacienda-Stil ist nur einer seiner vielen Reize. Das Hühnchen-Chili-Relleno ist eines von vielen herausragenden Gerichten. Für diejenigen, die mit den reichen, komplexen Aromen (Zimt, Schokolade) von Mole vertraut sind, wird Fonda San Miguels Version der Mole-Enchiladas nicht enttäuschen. Es ist vollgepackt mit Mandeln, Kapern und Oliven und übergossen mit einer cremigen Koriandersauce. Zum Nachtisch sollten Sie sich den dekadenten Tres-Leches-Kuchen nicht entgehen lassen. 2330 West-Nord-Schleife; (512) 459-4121

Blauer Tequila

Das Restaurant ist leicht zu übersehen, da es direkt neben einem riesigen Target liegt. Sobald Sie drinnen sind, finden Sie ein schwach beleuchtetes Esszimmer, das schmal, aber tief ist. Die Leiste auf der Rückseite erstrahlt in dezentem blauem Licht. Das absolute Gericht, das man sich hier nicht entgehen lassen sollte, ist die Cochinitapibil. Es besteht aus in Achiote mariniertem Schweinefleisch, das in Bananenblättern gekocht wird. Das Fleisch ist unglaublich zart und nur dezent scharf. An zweiter Stelle folgt der Chili Relleno en Crema. Die große Paprika ist mit Schweinefleisch, Zwiebeln, Tomaten, Mandeln und Rosinen gefüllt. Es ist die Sahnesauce obendrauf, die das Gericht auf eine ganz andere Ebene hebt. Die Bar bietet auch eine ausgezeichnete Auswahl an Tequila und seinem teuflischen Cousin Mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667

Die Seele

Probieren Sie für einen leichten Start das Ceviche, eine Meeresfrüchtemischung mit Limette, Escabeche-Zwiebeln und in Orangen marinierter Corvina. Die Sopa Azteca ist eine reichhaltige Suppe, die kräftig genug ist, um als Hauptgericht zu dienen. Es ist vollgepackt mit würzigem Hühnchen, Avocado, Mais und Queso-Fresko. Große Esser werden das in Coca-Cola marinierte Schweinekotelett zu schätzen wissen. Es klingt seltsam, aber der Geschmack ist erstaunlich. 1025 Barton Springs Road; (512) 609-8923

Jahreszeit

Das Markenzeichen des Restaurants sind die Carnitas Michoacanas. Das würzig gebratene Schweinefleisch wird mit eingelegten Jalapenos und Charrobohnen serviert. Für den Extra-Kick bestellen Sie es mit der Pipian-Sauce. Der einzigartige Geschmack der Pipian-Sauce ist jedoch ein erworbener Geschmack. Viele Kellner empfehlen, vor der Bestellung eine Kostprobe zu probieren. Die Tacos al Pastor werden jedoch von allen geliebt. Die Mischung aus Schweinefleisch, Koriander, Limette und Zwiebeln ergibt einen unvergesslichen Geschmack. Großes Lob verdienen auch die Mole- und Ceviche-Gerichte. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395

Die Gräfin

Dieses wunderschöne, mehrstöckige Restaurant in der Innenstadt von Austin erlangte seinen 15-minütigen Ruhm, alsAndrew Zimmernstellte es in seiner TV-Show vor. Die frische Guacamole mit Chipotle und gerösteten Mandeln ist eine ausgezeichnete Vorspeise. Abenteuerlustige Esser schwärmen von der Pilz-Masa mit Huitlacoche und gelbem Mais. Wild-Tacos sind ein weiterer Publikumsliebling. 400-A West 2nd Street; (512) 499-0300