14 Lebensmittel zum Probieren in Udaipur

Dal Bati Churma

Rajasthans bekanntestes Gericht besteht aus drei Gerichten: Daal, ein suppenartiges gemischtes Linsengericht; Baati, Brotbällchen aus Vollkornweizen oder Jowar-Mehl; und Churma, zu grobem Pulver zerkleinertes Baati, das in Ghee und Jaggery (einer Art Rohrzucker) frittiert wird. Dal Bati Churma ist ein fester Bestandteil bei Festivals und anderen Feiern, einschließlich Hochzeiten.

Das vegetarische Thali (Teller) beiKrishna Dal Baati Restaurantdreht sich um dieses Gericht undRestaurant Santosh Dal Batiist ein weiterer berühmter Ort, um es auszuprobieren.

Gatta Curry

Gedämpfte Knödel aus Kichererbsenmehl werden in einem würzigen, würzigen Curry auf Joghurtbasis gekocht, um dieses allgegenwärtige Rajasthani-Gericht zuzubereiten. „Gatta“ bezieht sich auf die festen Knödelstücke im Curry. Bei der in Udaipur vorherrschenden Mewari-Art werden der Soße Tomaten und Zwiebeln hinzugefügt. Kombinieren Sie es mit Makki ki Roti (Fladenbrot aus Maismehl).

Hari GharUndKhamma GhaniBeide Restaurants bieten hervorragende Versionen des Gerichts an.

Kragenkarte

Vielleicht kennen Sie Pakoras als beliebtes Straßenessen in Indien. Sie werden in Rajasthan auch zu Currys hinzugefügt, allerdings ohne Füllungen wie Kartoffeln und Zwiebeln. Kleine Portionen Kichererbsenmehlteig werden goldbraun frittiert und dann in eine dicke Soße aus Joghurt, Kichererbsenmehl und Gewürzen gegeben.

Kadhi Pakora steht überall in Udaipur auf den Speisekarten, obwohl die Gäste das Gericht im Restaurant Tribute mit Blick auf den Fateh-Sagar-See loben. Oder, wenn Sie einen Blick von der Dachterrasse auf den Pichola-See bevorzugen, gehen Sie zumRestaurant im Jaiwana Haveli.

Banjara Murgh (nomadisches Hühnercurry)

Banjara Murgh ist ein Hühnercurry, das mit grob zerstoßenen Gewürzen zubereitet und langsam über dem Feuer gegart wird, wie es die Nomadenvölker der Region pflegten. Der Banjara Murgh beiKönigliches Mahlwird vom Küchenchef empfohlen. Dieses Restaurant ist auf die traditionelle Mewari-Küche spezialisiert und befindet sich im Stammhaus des Besitzers. Der Großvater des Besitzers war Premierminister des Bundesstaates Mewar und seine Mutter lernte viele Rezepte von den erfahrenen königlichen Köchen.

Ker Sangri

Ker Sangri ist ein eher ungewöhnliches Gericht, das aus eingelegten wilden einheimischen Beeren und Bohnen besteht. Die Ker-Beeren stammen von einem dornigen, blattlosen Strauch und ähneln Kapern, während die langen, fadenförmigen Sangri-Bohnen Schoten von Rajasthans Staatsbaum, dem Khejri-Baum, sind. Beide wachsen in der Thar-Wüste. Die Beeren und Bohnen werden gepflückt und getrocknet, um dann verwendet zu werden, wenn saisonales Gemüse knapp ist.

Das Gericht ist eine SpezialitätHari Garh Restaurant, neben dem Pichola-See.

Laal Maas (Rotes Hammelfleisch-Curry)

Fleischfresser, die ihr Essen scharf und würzig lieben, werden auf jeden Fall das beeindruckende Spezialgericht der Mewari-Herrscher probieren wollen: Laal Maas. Es handelt sich um ein feuriges purpurrotes Hammelfleisch-Curry (normalerweise Ziege, nicht Lamm), beladen mit scharfen roten Mathania-Chilis und Ghee.

Genießen Sie es stilvoll mit einem typischen Udaipur-Blick über den Pichola-See bis zum StadtpalastEr wehrt sichoderBernsteinRestaurants. Oder wenn Sie lieber an einen weniger schicken Ort gehen möchtenRajwada-Häppchen. Aber Vorsicht: Dieses Gericht brennt!

Machli Jaisamandi (Fischcurry)

Machli Jaisamandi ist einzigartig in Udaipur und hat seinen Namen vom nahe gelegenen Jaisamand-See. Der Mewar-Herrscher Jai Singh schuf den See im 17. Jahrhundert und er gehört zu den größten künstlichen Seen der Welt. Das Gericht ist ein leichtes Süßwasserfisch-Curry auf Tomatenbasis, und es wird angenommen, dass einer der Stämme in der Gegend das Gericht dem Herrscher serviert hat.

Sie finden es auf der Speisekarte unterWarten, sowieUpre und 1559 n. Chr

Safed Maas (weißes Hammelfleisch-Curry)

Während die königlichen Männer die Laal-Messe feierten, wurde den Damen ein viel sanfteres Safed Maas serviert. Das Hammelfleisch in diesem Gericht wird in einer cremigen Soße aus weißem Joghurt und Cashewnüssen gekocht und leicht mit Kardamom gewürzt.

Speisen Sie in königlichem Ambiente beiWarten, das Restaurant inShiv Niwas Palace Hotelim InnerenStadtpalastkomplex von Udaipur. Dort sind viele authentische Mewari-Gerichte erhältlich. Safed Maas ist auch ein Chefkoch-Special im Restaurant Tribute.

Gekochtes Ei Bhurji

Für einen unkomplizierten Snack holen Sie sich ein kochend heißes gekochtes Eier-Bhurji vonDie Eierweltam Chetak Circle in Udaipur. Inhaber Jai Kumar gibt der beliebten indischen Variante des Rühreis eine neue Note und verfeinert es mit seiner speziellen Mischung aus zuckerfreiem Ketchup, Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten. Jais einfallsreiche Eierrezepte haben ihn bis zum Kandidaten bei „MasterChef India“ gebracht.

Mirchi Bada

Der Biss in ein knuspriges Mirchi Bada wird Ihre Geschmacksknospen auf jeden Fall wecken! Dieses berühmte Straßenessen aus Rajasthani besteht aus großen grünen Chilischoten, gefüllt mit Gewürzen und Kartoffeln, und in Kichererbsenmehlteig frittiert.

Das Mirchi Bada Center in Manak Balaji, gegenüber der Jyoti Secondary School, ist seit 1967 in Betrieb. Es ist von 18:30 bis 22:00 Uhr geöffnet und die Schlangen können lang sein.Jagdish Misthan Bhandar (JMB)in Surajpole ist eine zentralere und bequemere Option.

Kaninchen-Kebab

Die Mewar-Herrscher betrachteten Wildkaninchen als Delikatesse und heutzutage wird es nur noch in wenigen Restaurants in Udaipur angeboten. Die gehackten Kaninchenspieße beiKönigliches Mahlwerden nach einem alten Familienrezept mit frisch gemahlenen ganzen Gewürzen zubereitet und haben die Form eines Shami-Kebabs (ähnlich einem abgeflachten Fleischbällchen).Er wehrt sichserviert auch in Gewürzen gekochtes Kaninchenhackfleisch (Khargosh ka Keema).

Kachori

Kommen Sie um 7 Uhr morgens und eine Menschenmenge wartet bereits sehnsüchtig auf frische Kachori (frittierte Teigscheiben gefüllt mit Füllungen wie gewürzten Linsen oder Zwiebeln) im Restaurant Paliwal Misthaan in der Nähe des Jagdish-Tempels in Udaipur. Falls sie ausverkauft sind, probieren Sie das Jagdish Shri Restaurant in der Nähe. Weitere bekannte Alternativen sind Shri Lala Kachori in der Nähe von Asthal Mandir oder eine der Filialen von JMB (das JMB Nashta Center in der Nähe des Chetak Circle stellt viele verschiedene Arten von Kachori her).

Malpua

Traditionelle Rajasthani-Malpua sind vielleicht die süßesten Pfannkuchen, die Sie je gegessen haben. Sie werden frittiert und dann in Zuckersirup getaucht. Die Verwendung von grob gemahlenem Weizenmehl (Atta) in Udaipur verleiht ihnen eine knusprigere Textur. Viele lokale Süßwarenläden am Straßenrand rund um den Stadtpalast verkaufen Malpua. Für eine hygienischere Umgebung besuchen Sie unsJodhpur Misthan BhandarSüßwarenladen im Bapu Bazar, gegenüber dem Rathaus.

Ghevar

Ghevar gilt als der König der Süßigkeiten in Rajasthan und ist ein köstliches, kuchenähnliches Gericht, das Ihre Arterien beunruhigen wird. Es wird in Zuckersirup und Ghee eingeweicht und manchmal mit nussigem Rabri (eingedickter, gesüßter Milch) garniert. Ghevar wird üblicherweise bei religiösen Festen wie zTeejund Gangaur in Udaipur, da es den Gottheiten dargebracht wird, bevor es verteilt wird.

Ghevar ist das ganze Jahr über in großen Süßwarenläden erhältlich, zJodhpur Misthan BhandarUndJagdish Misthan Bhandar.