12 Gerichte, die Sie in Sri Lanka probieren müssen

Miwa

Man könnte sich fragen, was die Menschen in Sri Lanka genau essen. Die meisten Menschen erwarten, dass das Essen dort der indischen Küche ähnelt, was angesichts der Nähe der Länder zueinander selbstverständlich ist. Ähnlich wie in Indien sind Curry und Reis Grundnahrungsmittel und werden mit einer Auswahl an Beilagen serviert. Allerdings gibt es deutliche Unterschiede bei den Gewürzen und Kochstilen. Auch die srilankische Küche verbindet einheimische Produkte mit internationalen Einflüssen und Zutaten. Kokosnuss ist jedoch König; Es ist in der srilankischen Küche allgegenwärtig. Außerdem gibt es immer welcheein halber Sambol(Kokoschutney) auf dem Tisch. Lesen Sie weiter, um die besten Gerichte zu entdecken, die Sie in Sri Lanka probieren sollten. Sie werden feststellen, dass die Hauptstadt Colombo bei weitem der beste Ort für gastronomische Erkundungen ist.

Appa (Hopper)

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Lust auf ein traditionelles srilankisches Frühstück? Hopper sind eine gute Wahl (obwohl sie auch häufig zum Abendessen verzehrt werden). Es gibt zwei Sorten, die beide aus Reismehl hergestellt werden. Die standardmäßigen schüsselförmigen Formen werden oft mit einem Pfannkuchen mit knusprigen Rändern verglichen. Sie werden zu einer Mahlzeit gegessen, ähnlich wie Brot. Ziehen Sie einfach mit der rechten Hand ein kleines Stück ab und tauchen Sie es in das Curry (gießen Sie das Curry nicht hinein!). In diesen Trichtern befindet sich auch ein Ei, was beim Abendessen häufiger vorkommt. Der andere Typ, String Hopper, sieht aus wie ein Haufen dünner Nudeln. Sie können das Curry darüber gießen. Oder, wenn Sie geschickt genug sind, nehmen Sie ein Bündel mit der Hand und tauchen Sie es in die Schüssel. Wenn man sie aber ins Curry gibt, entsteht eine große Sauerei!Kaema Sutra-Restaurant, im Shangri-La Hotel in Colombo, behauptet, die größten Hopper der Welt mit zwei Eiern in der Mitte zu servieren.

Kottu Roti

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Kottu Roti ist Sri Lankas beliebtestes Streetfood oder Snack (auch „Short Eats“ genannt). Es ist nicht nur köstlich, es macht auch Spaß, ihm bei der Herstellung zuzuschauen. Derroti(Fladenbrot) wird fein gewürfelt und mit in Kokosöl und Gewürzen gebratenem Fleisch und/oder Gemüse vermengt. Abends wird es überall an Imbissständen zubereitet, begleitet vom charakteristischen metallischen Klackern des Hackens. Viele neue Restaurants verleihen dem Gericht eine Gourmet-Note. Das Kottu im Hotel de Pilawoos in Colombo ist jedoch legendär. Entlang der Galle Road gibt es einige Pilawoos. Am beliebtesten sind die Nummern 146 und 417. Alternativ können Sie die Stände an der Strandpromenade von Galle Face Green in Colombo ausprobieren.

Krabbencurry

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Sri Lanka ist ein Paradies für Meeresfrüchteliebhaber. Ein saftiges Krabbencurry ist ein Muss für alle, denen es nichts ausmacht, sich schmutzig zu machen. Es ist ein Fingerleckerlebnis (im wahrsten Sinne des Wortes)! Krabbencurrys sind auf den Speisekarten im ganzen Land allgegenwärtig. Sie werden durch Kochen der Krabben in einer Paste aus Gewürzen und Kokosmilch zubereitet. Nachdem Sie die Krabbe zerlegt und das gesamte Fleisch herausgelöst haben, wischen Sie die aromatische Soße unbedingt mit etwas Brot (z. B. Brot) aufPol-Brot).Ministerium für Krabben, im historischen Old Dutch Hospital-Komplex von Colombo, ist den Krebstieren gewidmet. Es ist der angesagteste Ort für alles, was mit Krabben zu tun hat, einschließlich traditionellem Krabbencurry aus Sri Lanka.

Ambul Thiyal (saures Fischcurry)

Mit freundlicher Genehmigung des Palmyrah Restaurant Colombo

Dieses ungewöhnliche Fischcurry ist eine Delikatesse aus Sri Lanka. Sie werden es selten anderswo finden, da es sich um eine besondere Art tamarindenähnlicher Frucht handeltauf dem Vormarsch(auch bekannt als Garcinia Cambogia oder Gestromte Beere) wird verwendet, um ihm seinen herben Geschmack zu verleihen. Fischstücke, meist Thunfisch, werden mit einer würzigen schwarzen Pfefferpaste bedeckt und gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Der Fisch wird manchmal im Topf gelassen, um ihn ein wenig zu verkohlen.Palmyrah Restaurant, im Renuka Hotel in Colombo, ist stolz darauf, sein Ambul Thiyal richtig zu machen.

Jaffna-Ziegen-Curry

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Abenteuerlustige Esser sollten sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, ein feuriges, kräftiges, tiefrotes Jaffna-Ziegencurry zu probieren. Möglicherweise wird dieses Gericht als Hammel-Curry aufgeführt, aber es handelt sich definitiv um Ziegen-Curry (kein Lamm-Curry). Das Curry ist eine Spezialität der tamilischen Gemeinschaft, die sich in Jaffna im Norden Sri Lankas niederließ. Das dunkel geröstete Currypulver von Jaffna sorgt dafür, dass es ein echter Hingucker ist. Idealerweise ist der beste Ort, um es zu bekommen, in Jaffna, aber wenn Sie nicht dorthin gehen, ist das Palmyrah Restaurant in Colombo auf authentische Jaffna-Küche spezialisiert. Sie mögen scharfes Essen, haben aber keine Lust auf Ziege? Probieren Sie stattdessen das Jaffna-Krabben-Curry (bekannt als Kakuluwo-Curry). Die Jaffna-Küche beiUpali's von Nawalokain Colombo ist auch fabelhaft.

Lamprais

Mit freundlicher Genehmigung des Colombo Fort Café

Lamprais ist eine vollwertige Mahlzeit und ein traditionelles Gericht der niederländischen Bürgergemeinde. Es besteht aus Fleisch (einschließlich Fleischbällchen), Gemüse und Reis, die alle in einem Bananenblatt zusammengelegt und langsam gegart werden. Allerdings mag es überraschen, dass das Gericht nicht aus den Niederlanden stammt. Stattdessen geht man davon aus, dass es auf Lemper basiert, einem indonesischen Gericht, das niederländische Entdecker angenommen und modifiziert haben. Heutzutage sind in ganz Sri Lanka verschiedene Versionen davon erhältlich. Gehe zumNiederländischer Bürgerverband in Colombofür die authentischste Version und trinken Sie dazu ihr hausgemachtes Ingwerbier. Die Lampe ist stilvollColombo Fort Caféim Old Dutch Hospital-Komplex ist auch anständig.

Jackfrucht-Curry

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Die Jackfrucht sieht sicherlich etwas seltsam aus (manche sagen hässlich), aber sie ist ein allgegenwärtiges Merkmal in Currys in Sri Lanka, wo sie in Hülle und Fülle wächst. Noch bevor die Jackfrucht reif ist, wird sie zu Curry verarbeitet! Dieser Typ ist bekannt alsStangen(Baby-Jackfrucht oder grüne Jackfrucht). Nach dem Garen ähnelt seine Konsistenz Pulled Pork. Reife Jackfrucht heißtkos, und es wird zu einem ganz anders schmeckenden Curry namens Kiri Kos Maluwa verarbeitet. Im Gegensatz zum scharfen und würzigen Polos Maluwa ist dieses Curry mild und cremig mit dicker Kokosmilch und weniger Chilis. Essen Sie es mit Reis oder Roti.

Wambatu Moju (gebratene Aubergine)

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Diese klassische srilankische Beilage möchte man nicht jeden Tag essen, da die Auberginenstreifen in Öl frittiert werden, bis sie knusprig und goldbraun sind, bevor sie mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten werden (denken Sie daran, wie viel Öl die Aubergine aufnimmt). Daher ist es normalerweise besonderen Anlässen vorbehalten. Es ist aber auf jeden Fall lecker. Selbst diejenigen, die kein Fan von Auberginen sind, werden dieses Gericht wahrscheinlich genießen. Die großzügige Verwendung von Essig verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack, während Zucker für die Süße sorgt. Die frittierten Auberginenstreifen werden gerne auch zu Curry verarbeitet, natürlich mit Kokosmilch.

Mallung

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Mallung (auch Mallum genannt) ist möglicherweise das gesündeste Gericht, das Sie in Sri Lanka bestellen können. Es besteht aus einer Mischung aus zerkleinertem Blattgemüse, das mit etwas Wasser angebraten wird. Typischerweise werden zum Würzen Kokosraspeln, Zwiebeln, Chili, Salz und Curryblätter hinzugefügt. Ein Spritzer Limette rundet das Gericht nach dem Kochen ab und ergibt eine einfache und köstliche Mahlzeit. Das Gericht wird normalerweise als Beilage zu den meisten Mahlzeiten serviert. Für die Herstellung können alle Arten von grünen Blättern verwendet werden, darunter viele in Sri Lanka, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben. Wenn mehr als ein Typ kombiniert wird, spricht man üblicherweise von „kalavang mallung.

Parippu (Dal)

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Eine Mahlzeit inSri Lankaist ohne Parippu (besser bekannt als Dal oder Linsen) nicht vollständig. Sie werden also eher früher als später darauf stoßen. Es wird oft als Curry bezeichnet, unterscheidet sich jedoch tatsächlich davon, da ihm normalerweise die starken Gewürze eines Currys fehlen. Das schont den Bauch. Das Parippu in Sri Lanka wird aus Masoor Dal, roten Linsen, hergestellt. Allerdings verfärben sich die Linsen beim Kochen gelb. Je nachdem, wie viel Kokosmilch hinzugefügt wird, kann es sich um eine schwere oder leichte Mahlzeit handeln. Essen Sie dieses Gericht, indem Sie es über Ihren Reis gießen und vermischen. Oder schöpfen Sie es mit Pol Roti auf.

Pole (Kokosnuss) Roti

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In Sri Lanka dreht sich wirklich alles um Kokosnuss – sie wird sogar dem Brot hinzugefügt. Pol Roti wird aus Mehl und Kokosraspeln hergestellt, was ihm eine rustikale, raue Textur verleiht. Manchmal werden auch grüne Chilis und Zwiebeln zum Würzen verwendet. Pol Roti kann zu jeder Tageszeit mit Chutney, Relish, Dal oder Curry gegessen werden. Es ist herzhaft und sättigend.

Watalappan

Mit freundlicher Genehmigung von Upali's by Nawaloka

Ein traditionelles Dessert der muslimischen Gemeinschaft Sri Lankas, das immer serviert wirdRamadanEs wird angenommen, dass Watalappan von malaiischen Einwanderern ins Land eingeführt wurde. Heutzutage ist es so beliebt, dass es auf den Speisekarten von Restaurants im ganzen Land weit verbreitet ist. Dieser unwiderstehliche gebackene Kokosnusspudding ist mit Jaggery (brauner, unraffinierter Rohrzucker) gesüßt. Eine Prise knackiger Nüsse rundet die weiche, schwammige Konsistenz ab. Das hervorragende Watalappan bei Upali's in Colombo hat auch subtile Noten von Muskatnuss und Kardamom.