Die 15 besten Restaurants in Sao Paulo

Miwa

Sao Paulo, eine der größten Städte der Welt, verfügt auch über eine der am weitesten entwickelten kulinarischen Szenen Lateinamerikas. Hier finden Sie bahianische Meeresfrüchteeintöpfe, neapolitanische Pizza, Third-Wave-Kaffee, fachmännisch geschnittenes Sashimi und sogar Blattschneiderameisen auf der Speisekarte. Die japanische, afrikanische, syrische und libanesische Diaspora ist in der kulinarischen Zusammensetzung der Stadt sowie in der Verwendung indigener brasilianischer Rezepte und Kochmethoden stark vertreten. Das wachsende Bedürfnis nach Nachhaltigkeit in der Gastronomie hat dazu geführt, dass Gastronomen bei der Beschaffung, Zubereitung und dem Verkauf von Lebensmitteln kreativer geworden sind, was dazu geführt hat, dass einige Restaurants alles von Grund auf zubereiten (und sogar ihr eigenes Mehl mahlen). Unabhängig vom Essensstil finden Sie in jedem dieser Restaurants mit Sicherheit sowohl Charakter als auch Geschmack.

Tan Tan Nudelbar

Mit freundlicher Genehmigung der Tan Tan Noodle Bar

Adresse

R. Fradique Coutinho, 153-Kiefern,São Paulo-SP,05416-010,Brasilien

Das panasiatische Lokal Tan Tan serviert Ramen, süßes Chili-Hühnchen und Katsu-Schweinefleischsandwiches sowie fachmännisch zubereitete Cocktails in einem angesagten, freundlichen Ambiente. Bestellen Sie das Kumamoto Tonkotsu, um köstlich würzige Schweinebrühe zu schlürfen, oder für Vegetarier das mildere Yasai auf Gemüsebasis. Beide werden mit selbstgemachten Nudeln serviert. Kombinieren Sie die Ramen mit einem Getränk von der Cocktailkarte wie dem Chet Baker, einer süßen Mischung aus Angostura Bitterstoffe, Wermut und gereifter Rum. Alternativ kann das erfahrene Barpersonal spontan Cocktails kreieren, die genau auf die Wünsche der Gäste zugeschnitten sind. Jedes Detail ist durchdacht, bis hin zur Art des verwendeten Eises.

Bar Astor und SubAstor

Mit freundlicher Genehmigung von SubAstor

Adresse

R. Delfina, 163-Vila Madalena,São Paulo-SP,05443-010,Brasilien

Die familienfreundliche Bar Astor ist schick und stilvoll und hat eine Retro-Atmosphäre, komplett mit einer Bar mit Hintergrundbeleuchtung und weichen roten Nischen. Die Küche bereitet Mittagessen mit Häppchen, Gourmet-Sandwiches, Salaten und Steaks zu, während die Kellner das perfekte Schaum-zu-Bier-Verhältnis (Chopp) (Fassbier) einschenken. Gehen Sie anschließend die Treppe hinunter, um einige der berühmten Kreationen des Hauses zu probierenSubAstor, eine Flüsterkneipe, die seit 2017 regelmäßig auf der Liste der 50 besten Bars der Welt steht. Für Cocktails mit eindeutig brasilianischen Zutaten bestellen Sie den Tereré aus Cachaça und Chimarrão (stark koffeinhaltiger Tee).

Kaffeelabor

Mit freundlicher Genehmigung von Coffee Lab

Adresse

Aus R. Aspicue, 227-Vila Madalena,São Paulo-SP,05433-010,Brasilien

Telefon +55 11 99148-8052

Von den über 1.000 Coffeeshops und Mikroröstereien in Sao Paulo ist Coffee Lab seit seiner Eröffnung im Jahr 2009 durch Besitzerin Isabela Raposeira der ständige Star der Kaffeeszene. Der Raum serviert Single-Origin-Kaffee und bietet Kaffee an, der mit Hand-Pull-Methoden wie Clever Dripper zubereitet wird, und fungiert als Coffeeshop, Barista-Schule und Rösterei in einem. Kombinieren Sie Ihr koffeinhaltiges Getränk mit einem leichten brasilianischen Limettenkuchen oder probieren Sie den cremigen Kaffee-Softeis. Nippen Sie an Ihrem Getränk im Gartenbereich oder genießen Sie es drinnen in der Nähe der Bar, während Baristas in Mechaniker-Outfits von Siphons auf V60-Tropfen umsteigen und die Bestellungen ausfüllen.

Erdnuss

Flickr / Flavio Ensiki

Adresse

R. Joaquim Antunes, 210-Jardim Paulistano,São Paulo-SP,05415-010,Brasilien

Telefon +55 11 97473-8994

Die zeitgenössische brasilianische Küche des Man steht für ruhige Leichtigkeit und hat ihm einen Michelin-Stern, einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt und den inoffiziellen Titel des besten Restaurants der Stadt eingebracht. Maní wurde von der international ausgezeichneten Köchin Helena Rizzo gegründet und verwendet frische Bio-Zutaten, um Gerichte wie Cashew-Ceviche, Atlantischen Waldsalat mit Holzkohleöl und Meeresfrüchte-Gemüse-Tempura mit Korianderemulsion zu kreieren. Maní ist sowohl beim Essen als auch bei der Einrichtung bewusst gestaltet und hat ein schlichtes, klares Design mit einem weiß getünchten Boden, Holztischen und -stühlen sowie einer Terrasse, die ein wenig an einen Bonsai-Garten erinnert. Für ein umfassendes Erlebnis bestellen Sie das Degustationsmenü.

Marias und Clarices Bierpizza

Mit freundlicher Genehmigung von Marias e Clarices Beer Pizza

Adresse

R. Mourato Coelho, 1447-Vila Madalena,São Paulo-SP,05417-012,Brasilien

Telefon +55 11 3819-3310

Bestellen Sie eine der neapolitanischen Pizzen von Marias e Clarices und wählen Sie dann aus, welches Craft-Bier Sie dem Teig hinzufügen möchten. Zu den Optionen gehören IPA-, Stout- oder Weizenbiere, sodass jede Pizza drei verschiedene Aroma-, Textur- und Geschmacksvarianten erhält. Fragen Sie nach der Flaggschiff-Pizza mit Feigen, Brie, Speck und Honig als Vorspeise, aber beginnen Sie Ihre Mahlzeit mit einer cremigen Burrata, garniert mit frischen Basilikumblättern und beträufelt mit Biersenf. Wählen Sie aus der umfangreichen Weinkarte und runden Sie die Mahlzeit mit einer Limoncello-Mousse zum Nachtisch ab. In der von Männern dominierten Welt des brasilianischen Pizzabackens möchte der Besitzer, Ivo Herzog, den Raum den weiblichen Stimmen Gehör verschaffen. Sein erster Schritt dazu war die Benennung des Raums nach seiner Mutter Clarice und der zweite die Ausstellung von Werken weiblicher Künstlerinnen an den Wänden.

Casa Mathilde

Wilfredorrh/ Flickr

Nur sieben Gehminuten von der Kathedrale Sé (dem genauen Zentrum von Sao Paulo) entfernt serviert diese traditionelle portugiesische Bäckerei Gebäck und Brot. Der Name wurde in den 1950er Jahren gegründet und ist eine Hommage an den Lieblingskäseladen von König Fernando II. von Portugal. Der bekannteste Menüpunkt ist der Pastel de Nata, ein flockiger Eierkuchen mit einer leicht süßen Füllung aus Zitrone, Ei und einem Hauch Zimt. Weitere Köstlichkeiten sind die Queijada de Leite (im Wesentlichen ein Pudding-Cupcake) und Pastel de Sao Bento (ein süßes, nussiges Gebäck). Halten Sie einen Übersetzer bereit, da die Mitarbeiter kein Englisch sprechen.

Das Schweinehaus

Mit freundlicher Genehmigung von A Casa do Porco

Adresse

R. Araújo, 124-Republik,São Paulo-SP,01220-020,Brasilien

Telefon +55 11 3258-2578

Chefkoch Jeffereson Rueda erfindet die Art und Weise, wie man Schweinefleisch kocht und zubereitet, ständig neu, was ihn dazu veranlasste, Gerichte wie Schweine-Tartar und Schweinebacken-Sushi mit wilder Maniokwurzelsauce zu kreieren. Für das von Paraguay inspirierte San Zé-Schweinefleisch, das Markenzeichen des Restaurants, ließ Rueda sogar spezielle Grills bauen, um ganze Schweine acht Stunden lang langsam zu braten. Craft-Bier, Wein und noch mehr Fleisch runden die Speisekarte ab. Nachhaltigkeit ist Rueda wichtig, dessen Team alles entweder selbst herstellt oder vor Ort kauft. Alles Fleisch, das nicht in der Küche verwendet wird, verkauft A Casa do Porco in der Metzgerei vor Ort.

DOM

Mit freundlicher Genehmigung von DOM

Mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und in den Top 10 der Liste der 50 besten Restaurants der Welt platziert, machte sich DOM dank des Tatendrangs und der Kreativität von Küchenchef Alex Atala weltweit einen Namen. DOM serviert brasilianische Haute Cuisine, das heißt, Atala kocht mit einheimischen brasilianischen Zutaten und verwendet französische, italienische und vorkoloniale indigene brasilianische Kochmethoden. Das Vier-Gänge-Degustationsmenü umfasst Gerichte wie geschmorten Wildschweinhals mit Bananenpüree und die Amazonas-Blattschneiderameise auf Ananaswürfeln. Wer diese Gerichte isst, lernt die Regionen Brasiliens anhand ihrer Zutaten kennen: die elektrische Jambu-Wurzel aus dem Nordwesten, weißen Mais aus dem Südosten und die Omega-reiche Baru-Nuss aus dem Süden. Reservieren Sie Monate im Voraus, um hier zu essen.

Mocotó

Mit freundlicher Genehmigung von Mocoto

Adresse

Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100-Vila Medeiros,São Paulo-SP,02219-001,Brasilien

Telefon +55 11 2951-3056

Benannt nach einem brasilianischen Kuhfußeintopf, der bekanntermaßen Kater heilt, ist Mocotó ein familiengeführter Schatz an Hausmannskost in Vila Medeiros. Ursprünglich in den 1970er Jahren als kleiner Laden gegründet, der Lebensmittel aus der Sertaneja (einer nordöstlichen Region Brasiliens) verkaufte, besteht die Speisekarte heute aus Mocotó, Maisgrieß und 360 Cachaça-Sorten. Als Sohn des Gründers, Koch Als Rodrigo Oliveira die Leitung des Restaurants übernahm, erlangte es internationale Anerkennung und erhielt schließlich einen Platz auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt sowie eine Michelin-Auszeichnung als Bib Gourmand. Trotz seines Prestiges ist Mocotó bescheiden, locker und integrativ geblieben.

Egal, was

Mit freundlicher Genehmigung von Komah

Adresse

R. Canon Vicente Miguel Marino, 378-Barra Funda,São Paulo-SP,01135-020,Brasilien

Telefon +55 11 93338-6182

Lässig, aber hip, klassisch und doch einfallsreich – Komah bewegt sich auf der Grenze zwischen Definitionen und bringt seinen eigenen, einzigartigen Stil koreanischer Küche hervor. Die Speisekarte liegt versteckt in Koreatown im zentralen Stadtteil Bom Retiro und besteht aus Rezepten der Mutter des Küchenchefs Paulo Shin, die er optimiert hat, wie Yukhoe (Rindertartar nach koreanischer Art mit Birne) und Bokumbap (Schweinereis mit Kimchi und weichem Ei). Bestellen Sie für einen Drink das Bokbunja (schwarzer Himbeerwein). Das Ein-Raum-Restaurant verfügt über nur wenige Tische und einfache Holz- und Metallmöbel vor einer Kulisse aus unverputzten Ziegelwänden. Seien Sie früh zum Mittag- oder Abendessen dort, oder seien Sie mit einer Wartezeit von mehr als einer Stunde rechnen.

Dona Onça Bar

Mit freundlicher Genehmigung von Bar de Dona Onça

Adresse

Av. Ipiranga, 200 - 27 und 29-Historisches Zentrum von São Paulo,São Paulo-SP,01046-925,Brasilien

Telefon +55 11 3257-2016

Die Sängerin, Sommelier und Köchin Janaína Rueda gründete die Bar Da Dona Onça als einen Ort, an dem Künstler und Familien in entspannter Atmosphäre zusammenkommen und Mahlzeiten aus den vielen Regionen Brasiliens genießen konnten. Sie entschied sich dafür, die Bar am Fuße des Edifício Copan zu eröffnen, einer Ikone der modernistischen Architekturschule, der sie mit ihrem Hühnchenreis „Modernist Galinhada“ Tribut zollt. Zu den Grundnahrungsmitteln zählen hier Suppen, Steaks und Würstchen. Spülen Sie Ihre Mahlzeit mit dem Nationalcocktail Brasiliens, dem Caipirinha, ab oder entscheiden Sie sich für einen Wein aus Ruedas Liste mit 800 Etiketten. Unkonventionell, zentral und erschwinglich, essen Sie hier satt und holen Sie sich die Churros zum Nachtisch.

Konsulat von Bahia

Mit freundlicher Genehmigung des Konsulats von Bahia

Adresse

R. dos Pinheiros, 534-Kiefern,São Paulo-SP,05422-000,Brasilien

Telefon +55 11 3085-3873

Das beste afro-brasilianische Essen in Sao Paulo finden Sie im Consulado da Bahia von Pinheiros. Zu den Gerichten aus dem nordöstlichen Bundesstaat Bahia gehören verschiedene Sorten Moquecas (Eintöpfe auf Kokosmilchbasis mit Fisch, Garnelen und Oktopus), Carne de Sol (sonnengetrocknetes Rindfleisch) und Acaraje (schwarzäugige Erbsen- und Garnelenkrapfen mit Dende-Öl). Seien Sie früh dort, um die Warteschlangen zum Mittag- und Abendessen zu umgehen, und setzen Sie sich mit einer Capirinha in der Hand auf die farbenfrohe, sonnige Terrasse, während Sie auf Ihr Essen warten. Profi-Tipp: Bringen Sie einen Freund zum Teilen mit, denn die Portionen sind riesig und die Preise können hoch sein.

Ryo-Gastronomie

Adresse

R. Pedroso Alvarenga, 665-Itaim Bibi,São Paulo-SP,04531-001,Brasilien

Telefon +55 11 3881-8110

Der Tisch im Omakase-Stil von Chefkoch Edson Yamashita bietet nur Platz für acht Gäste pro Schicht und nur zwei Abendessenschichten pro Nacht. Der charismatische Yamashita studierte acht Jahre lang Sushi-Herstellung in Japan, bevor er Ryo Gastronomia gründete, eines von nur zwei Michelin-Zwei-Sterne-Restaurants in der ganzen Stadt. Die Speisekarte variiert mit den Jahreszeiten und serviert japanische Gerichte wie Sashimi und gegrillten Oktopus, da nur die frischesten Zutaten verwendet werden. Kombinieren Sie das Neun-Gänge-Degustationsmenü (vegetarische Option verfügbar) mit einem Sake oder heißen Tee aus der umfangreichen Getränkekarte und genießen Sie die ruhige Atmosphäre mit Gärten, einfachen Holzlattenwänden und kalligraphischen Wandteppichen.

Verderbe sie

Adresse

R. Medeiros de Albuquerque, 256-Vila Madalena,São Paulo-SP,05436-060,Brasilien

Telefon +55 11 3097-9490

Corrutela ist wahrscheinlich das nachhaltigste Restaurant in Sao Paulo, das mit Solarenergie betrieben wird. Das Kompostierungsteam von Corrutela stellt alles von Grund auf neu her. Sie mahlen sogar ihr eigenes Mehl, Maismehl und Kakao. Auch wenn Küchenchef Cesar Costa von seiner Mission der Nachhaltigkeit besessen zu sein scheint, werden alle Kritiker zum Schweigen gebracht, sobald das Essen ankommt. Die Polenta mit Sardellensauce, Kartoffelgratin und pikantem Orangen-Caesar-Salat klingt einfach, aber die Qualität der Zutaten und Zubereitungsmethoden machen sie zu etwas Erlesenem. Die Speisekarte ist überwiegend vegetarisch, es stehen aber auch Fisch- und Meeresfrüchteoptionen sowie fruchtige Cocktails zur Verfügung.

Sainte Marie Gastronomia

Mit freundlicher Genehmigung von Sainte Marie Gastronomia

Adresse

R. Dom João Batista da Costa, 70-Taboao-Garten,São Paulo-SP,05741-170,Brasilien

Telefon +55 11 3501-7552

„Magie“ ist das am häufigsten verwendete Wort, um Vila Sonias Oase der nahöstlichen Küche, Sainte Marie Gastronomia, zu beschreiben. Die Gäste sitzen auf rustikalen Holzmöbeln in einem einfachen, weiß gefliesten Raum und bestellen die geräucherte Aubergine mit Schnittlauch und Granatapfel sowie den Oktopus-Pilaw. Bestellen Sie unbedingt Kibes – Türme aus Hackfleisch, gekochtem Gemüse, karamellisierten Zwiebeln und frischer Minze – für den Tisch. Das Gericht reicht aus, um problemlos zwei Personen oder eine kleine Familie zu ernähren. Bestehend aus libanesischen und armenischen Spezialitäten, passt alles gut zu kaltem Bier. Chefkoch Stephan Kawijian bewegt sich durch das Restaurant, leicht zu erkennen an seinem Lächeln von Ohr zu Ohr.