Drei-Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien

Der Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca liegt in der Nähe von Barcelona und ist das Werk von drei Brüdern: Josep, Jordi und Joan Roca. Das Restaurant bietet drei Menüs mit entweder drei, fünf oder neun Gerichten und einen spektakulären Weinkeller. Die Leidenschaft der Brüder für das Kochen wurde zunächst in Can Roca entfacht, dem Lokal, das ihre Eltern in Taialà, einem Viertel am Stadtrand von Girona, führen. Und es zeigt: El Celler de Can Roca ist durchgehend gelistetzu den 50 besten Restaurants der Weltund war zweimal die Nummer eins der Welt.

Akelarre

Akelarre ist eines von drei Drei-Sterne-Restaurants in San Sebastian und bietet zwei Menüs und eines à la carte. Zu den Gerichten gehören gebratener Hummer und Eier sowie Kaviar mit Blumenkohlpüree. Das Restaurant mit Blick auf den Panoramablick auf den Golf von Biskaya wird vom Küchenchef geleitetPedro Subijana, der das Lokal mit Fleiß und Kunstfertigkeit leitet, seit er 1975 bei Akelarre zu arbeiten begann.

Arzak

Juan Ramon Arzak, dessen Restaurant etwas außerhalb von San Sabastian liegt, wurde in eine Restaurantbesitzerfamilie hineingeboren. Er begann damit, Fleisch über Holzkohle zu braten, bevor er mit Hilfe der ebenso renommierten Maite Espina seinen eigenen Stil der baskischen Küche entwickelte.

Martin Berasategui

Zu den Gerichten von Martin Berasategui gehören Rotbarben-Kristallfisch mit Safran, flüssige Bonbons aus schwarzen Oliven und gebratene Taube mit Mark, Kartoffeln und Rucola-Salat. Dies ist das dritte Restaurant in San Sebastian auf dieser Liste. Tatsächlich gibt es in der baskischen Stadt San Sebastian mehr Michelin-Sterne-Restaurants pro Kopf als in jeder anderen Stadt der Welt.

Carme Ruscallas Sant Pau

Dieses katalanische Restaurant bietet ein „Mikromenü“ mit Tapas sowie ein Hauptmenü mit einem Gericht aus gefriergetrockneter Wurst und Schinken. Chefköchin Carme Ruscalla sagt, dass sie und ihre Mitarbeiter ihre Gerichte auf der Philosophie von basierenvom Kopf bis zum Teller –„Vom Kopf auf den Teller“—inspiriert von den „Produkten, dem Meer und der Kultur“ der Maresme, einer malerischen Region an der katalanischen Küste.

Azurmendi

Ein weiteres baskisches Drei-Sterne-Restaurant, Azurmendi, liegt in der NäheBilbao. Seit seiner Eröffnung im Jahr 2005 setzt das Restaurant auf Nachhaltigkeit und wurde 2014 von der Zeitschrift als nachhaltigstes Restaurant der Welt ausgezeichnet50 beste Restaurants. Tatsächlich heißt es auf der Website:

„Das Restaurant besteht nicht nur aus umweltfreundlichen Materialien, es recycelt auch seine eigenen Abfälle, sammelt Regenfälle und kühlt sich mit Erdwärme.“

Quique Dacosta

Denia, ein Strandresort im Osten Spaniens, wird normalerweise nicht mit Speisen von Michelin-Qualität in Verbindung gebracht, aber der gleichnamige Besitzer/Koch dieses Restaurants erhielt 2012 seinen dritten Stern. „Wir möchten jetzt verlorene Zutaten und vergessene Aromen verkörpern und uns ständig damit befassen“, sagt Quique Dacosta, der als einer der Anführer der Avantgarde-Küche in Spanien gilt.