Die 10 besten Gerichte und Getränke zum Probieren in Mosambik

Miwa

Mosambik liegt an der Südostküste des afrikanischen Kontinents und ist ein abgelegenes Reiseziel, das für seine Schönheit bekannt istparadiesische Inselnund atemberaubende Strände. Dank seines reichen kulinarischen Erbes ist es auch eine erstklassige Wahl für Feinschmecker.

Koloniale Einflüsse

Im Jahr 1498 kam der Entdecker Vasco da Gama in Mosambik an und ebnete damit den Weg für eine fast 500-jährige portugiesische Herrschaft. In dieser Zeit wurden portugiesische Zutaten und Techniken zu einem festen Bestandteil der mosambikanischen Küche. Diesen frühen Kolonialsiedler wird insbesondere die Erfindung von Piri-Piri zugeschrieben, einer würzigen Sauce, deren Name aus dem Suaheli für „Pfeffer-Pfeffer“ übersetzt wird. Die mit Zitrone, Knoblauch, Essig und Paprika gewürzte Sauce ist die Hauptzutat der afrikanischen Vogelaugen-Chili, einer einzigartigen afrikanischen SorteCapsicum chinenseChilischote. Heute ist Piri-Piri ein Synonym für die mosambikanische Küche und wird als Beilage für alles verwendet, vom Steak bis zu Meeresfrüchten.

Typische Zutaten

Regionale Gerichte basieren stark auf frischen Meeresfrüchten, die von der üppigen Küste des Landes stammen, während die am häufigsten vorkommenden Fleischsorten Hühnchen und Ziege sind. Stärke kommt in Form von Xima (ausgesprochen „shima“) vor, einer Art steifem Maisbrei; und Maniok, eine aus dem portugiesischen Brasilien importierte Wurzel. Exotische Früchte wie Mango, Avocado und Papaya sind günstig und leicht zu bekommen. Die Stars der mosambikanischen kulinarischen Szene sind jedoch Kokosnuss und Cashewnüsse, die beide reichlich in traditionellen Rezepten verwendet werden.

Hier sind einige der berühmtesten Gerichte Mosambiks, so Craig Macdonald, Manager und Chefkoch vonSitu Island ResortimQuirimbas-Archipel. Wir haben auch das Beste aufgenommenlokale Biereund Spirituosen, mit denen man sie hinunterspülen kann.

Gebratenes Huhn

Geröstete Galhina. Lasma Dzene/ EyeEm/ Getty Images

Galinha asada bedeutet aus dem Portugiesischen „Brathähnchen“, aber inMosambikEs wird häufiger gegrillt oder über offenem Feuer am Straßenrand gegrillt. Es ist ein Grundnahrungsmittel der Mosambikaner und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Das berühmteste ist natürlichPiri-Piri-Hähnchen, wobei das Fleisch vor dem Garen in der ikonischen Soße mariniert wird. Die Zutaten variieren von Region zu Region und hängen davon ab, was am leichtesten erhältlich ist, darunter Chili, Limette, Zwiebeln und grüne Paprika. Galinha Zambeziana ist eine besondere Variante aus der Provinz Sambezia. In diesem Fall wird das Huhn in der Milch frisch geriebener Kokosnüsse mariniert.

Garnelen-Patties

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Garnelen-Pattiessind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie stark die portugiesische Küche in der mosambikanischen Kultur verankert ist. Diese halbmondförmigen Kroketten sind in beiden Ländern eine beliebte Vorspeise oder ein Snack und enthalten eine cremige Ganzgarnelensoße, die je nach Rezept auch Gewürze oder Piri-Piri enthalten kann. Die Mischung wird zu einem Teigpäckchen zusammengefaltet, dann in ein Ei getaucht und mit Semmelbröseln bedeckt, bevor sie frittiert wird. Rissois de Camarão können heiß oder kalt genossen werden, am besten kauft man sie jedoch frisch aus der Pfanne an einem Straßenstand.

Matapa

Im Gegensatz zu vielen Gerichten auf dieser ListeSichtist einzigartig mosambikanisch. Obwohl es seinen Namen mit einem alten Königreich Afrikas teilt, handelt es sich um ein relativ einfaches Gericht, das aus gedünsteten Maniokblättern, gemischt mit gemahlenen Erdnüssen, Knoblauch und Kokosmilch, hergestellt wird. Es ist jedoch ebenso köstlich wie einfach, und es lohnt sich, über die westlichen Restaurants Mosambiks hinauszugehen, um es zu probieren. Matapa wird oft mit Reis als Hauptgericht serviert, wobei dem Eintopf für zusätzlichen Geschmack kleine Krabben oder Garnelen hinzugefügt werden. Es kann auch als Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleisch verwendet werden und schmeckt besonders lecker, wenn es mit Xima verfeinert wird.

Gegrillte Garnelen

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Mosambiks Küste erstreckt sich über 1.535 Meilen und viele seiner Menschen sind für ihren Lebensunterhalt vom Meer abhängig. Kein Wunder also, dass Meeresfrüchte in der lokalen Küche eine große Rolle spielen. Gegrillter Fisch, panierte Calamari, mit Knoblauch zubereiteter Tintenfisch und Kartoffelpüree … All das ist leicht zu finden. Das Highlight sind jedoch zweifellos die Garnelen in Mosambik, die oft unglaubliche Größen erreichen. Sie werden normalerweise gegrillt und mit Piri-Piri-Sauce bestrichen serviert; Für diejenigen, die einen milderen Geschmack bevorzugen, eignen sich Zitrone und Knoblauch jedoch genauso gut.Nationale Garnelenist ein weiterer Favorit, serviert mit einer cremigen Biersauce.

Chamussas

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Portugal ist nicht die einzige Nation, die einen Einfluss auf die mosambikanische Küche hatte. Das Land hat auch eine der größten indianischen Bevölkerungsgruppen in Afrika, was zum großen Teil den Beziehungen zu verdanken ist, die zwischen Mosambik und dem indischen Bundesstaat Goa entstanden sind, als beide Teil des portugiesischen Reiches waren. Chamussas sinddreieckiges, herzhaftes Gebäckinspiriert von der indischen Samosa. In Mosambik reichen die Füllungen von Fleisch und Fisch bis hin zu Kartoffeln oder Käse. Sie sind in größeren Städten wie Maputo und Inhambane ein beliebtes Streetfood oder ein Snack zwischen den Mahlzeiten und zeichnen sich durch ihre einzigartige Mischung aus mosambikanischen Gewürzen aus.

Kutteln

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Dobrada, ein weiterer portugiesischer Klassiker, neu erfunden mit einem mosambikanischen Touch, war ursprünglich ein Bauernessen in Portugal, gilt aber heute als Delikatesse. DerEuropäische Versionbesteht aus gekochten Kutteln, serviert mit Kichererbsen oder weißen Butterbohnen und Chorizo. In Mosambik sind Kichererbsen, Butterbohnen und Chorizo schwerer zu bekommen und werden daher durch Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, grüne Paprika und Chilis ersetzt. Dobrada wird normalerweise mit Reis serviert, obwohl Xima ein ausgezeichneter Ersatz ist. Sie können den Maisbrei verwenden, um den Eintopf mit den Fingern aufzuwischen; eine besonders sättigende Art zu essen, die auch den Abwasch erspart.

Rollen

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Normalerweise abgekürzt zu paõ,rollenist ein Brötchen nach portugiesischer Art. Von den belebtesten Städten bis zu den entlegensten Dörfern ist es ein Grundnahrungsmittel in Mosambik, und Bäckern wird schon in jungen Jahren die Kunst beigebracht, das perfekte Brötchen herzustellen. Dies ist kein typisches, schwerfälliges Supermarktbrötchen. In Holzöfen gebacken und mit genau der richtigen Menge Mehl bestäubt, ist Paõ unglaublich leicht und locker. Außerdem ist es günstig, sättigend und macht süchtig. Vor allem, wenn Sie früh genug aufstehen, um sie zu kaufen, solange sie noch heiß sind. Sie können einzeln oder als Beilage zu jeder Mahlzeit gegessen werden. Oft werden sie mit in Piri-Piri getränktem Steak gefüllt und zur Herstellung von Prego-Brötchen verwendet.

Es war Polana

Benannt nach dem Vorort Polana in Maputo,war Polanaist ein traditionelles Dessert, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Es besteht aus Kartoffelpüree und Cashewkernpulver und sorgt für eine einzigartig glatte Textur und einen reichhaltigen, nussigen Geschmack. Normalerweise sind auch Zitrusschale und Vanilleessenz enthalten. Cashewnüsse sind erstaunlich günstig und in ganz Mosambik leicht erhältlich, da sie aus dem portugiesischen Brasilien in das Land importiert wurden. In den 1960er und 70er Jahren war Mosambik der weltweit größte Produzent von Cashewnüssen und lieferte etwa die Hälfte der weltweiten Ernte. Bolo Polana ist eine köstliche Erinnerung an dieses Erbe.

Mosambikanisches Bier

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Die wahrscheinlich am weitesten verbreitete Biermarke in Mosambik ist Laurentina, erhältlich in drei Sorten: Laurentina Preta (ein dunkles Lagerbier) und Larentina Premium und Clara (beide helle Lagerbiere). Dies ist auch die älteste Biermarke des Landes, die erstmals 1932 gebraut wurde. Zu den weiteren beliebten mosambikanischen Bieren gehören 2M (ausgesprochen Dosh-em) und Raiz (das am besten schmeckende Bier des Landes).ratebeer.com), Manica und Impala; Sie alle schmecken fantastisch, wenn sie nach einem morgendlichen Tauchgang oder einem heißen Nachmittag am Strand eiskalt serviert werden. Das Beste ist, dass Bier in Mosambik günstig ist, sodass sich selbst preisbewusste Reisende den Genuss leisten können.

Roter Typ

Magda Ehlers/Pexel

Mosambiks berühmtester Likör ist zweifellos Tipo Tinto, ein lokal gebrauter dunkler Rum, der bei Mosambikanern und Besuchern gleichermaßen wegen seines unverwechselbaren Geschmacks (und des spottbilligen Preises) beliebt ist. Wenn Sie es jedoch direkt trinken, können Sie einen unvergesslichen Kater vermeiden. Mischen Sie es also mit Cola oder einer anderen Limonade. Die beliebteste Art, Tipo Tinto zu genießen, ist ein R&R (Rum und Himbeere), zubereitet mit Sparlettas kühlem Getränk mit Sparberry-Geschmack. Besuchen Sie eine der Touristenbars in Küstenorten wie Ponto do Ouro oder Tofo und Sie werden so manchen Nachtschwärmer sehen, dessen Mund sich von diesem kultigen mosambikanischen Getränk rot färbt.

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