Leitfaden für Macau-Essen und Macau-Küche

Die Esskultur von Macau stand lange im Schatten der alles erobernden kantonesischen Küche auf der anderen Seite des Wassers in Hongkong. Aber erst die Ankunft von Spitzenrestaurants hat die Stadt auf die Feinschmecker-Landkarte gebracht – für diejenigen, die sich gut mit der asiatischen Küche auskennenMacauist seit langem ein einladendes Reiseziel. Anders als in den meisten Kolonien, wo britische, niederländische oder französische Gerichte den lokalen Menüs nur eine Prise Geschmack verliehen, verschmolz Macau südchinesische und portugiesische Zutaten und kochte zusammen, um eine neue und einzigartige Küche namens Macanese zu schaffen.

In den 1990er-Jahren schien diese Form des Macau-Essens endgültig im Niedergang begriffen zu sein, doch ein zunehmendes Bewusstsein für die Kultur der Stadt und die Eröffnung einiger fantastischer neuer Restaurants in Macau belebten die Küche neu. Heute boomt die Stadterstklassige Küche!

Was ist Macau-Küche?

Wie die kantonesische Küche basiert auch die Küche von Macau größtenteils auf frisch gefangenen Meeresfrüchten, obwohl die angebotenen Meerestiere etwas anders sind. Kabeljau, Krabben und Sardinen stehen auf der Speisekarte. Der portugiesische Einfluss kommt jedoch vor allem in den Aromen zum Ausdruck. Gewürze wie unter anderem Chili, Safran und Zimt spielen eine große Rolle, und während die kantonesische Küche stark auf Frische und Einfachheit setzt, werden Gerichte aus Macau oft über längere Zeiträume gebacken oder geröstet, damit der Geschmack der Gewürze zum Vorschein kommt. Auch exotischere Pulver aus Portugals ehemaligen Kolonien in Goa und Brasilien finden Verwendung in den Gerichten: Kokosnuss und Kurkuma.

Beliebt sind auch Hühnchen und Schweinefleisch, meist gedünstet oder langsam gegart, bis das Fleisch zart ist. Die Kombinationen sind normalerweise einfach und groß und bestehen aus Fleischhaufen, oft nur mit einem Beilagensalat, aber fast immer gefüllt mit Geschmack. Desserts, wohl ein schwaches Glied im kantonesischen Repertoire, sind auch in der Küche von Macau gut vertreten. Probieren Sie einfach eine Macau-Eiertarte.

Welche anderen Lebensmittel kann ich in Macau bekommen?

Auch wenn man Macau als nationale Küche Macaus bezeichnen könnte, sind die meisten Restaurants kantonesisch und haben nur selten Gerichte aus Macau auf ihrer Speisekarte. Wenn Sie das echte Essen Macaus probieren möchten, müssen Sie eines der wenigen Macau-Restaurants in der Stadt aufsuchen.

Es gibt auch einige fantastische portugiesische Restaurants in Macau, die ein klassischeres portugiesisches Menü zubereiten. Hier finden Sie den besten gesalzenen Kabeljau Asiens, wunderbare Kombinationen mit Chorizo ​​und Hühnchen nach Piri-Piri-Art. Die meisten portugiesischen Restaurants in Macau sind tendenziell gehoben, was bedeutet, dass die Weinkarte genauso gut ist wie alles, was Sie in Lissabon finden.