10 Lebensmittel zum Probieren in Ruanda

Miwa

RuandaVielleicht ist es als Reiseziel für Feinschmecker nicht so bekannt wie einige seiner kontinentalen Brüder – denken SieSüdafrikaoderMarokko–, aber dieser Binnenstaat im Herzen Ostafrikas bietet dennoch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. In einem Land, das unglaublich fruchtbar, aber zu gebirgig ist, um sich gut für eine großflächige Landwirtschaft zu eignen, ist das Essen vom Bauernhof bis zum Tisch an der Tagesordnung. Dies gilt insbesondere für die Mehrheit der Ruander mit niedrigem Einkommen, von denen viele für einen Großteil ihrer Ernährung auf Subsistenzlandwirtschaft angewiesen sind. Daher ist Fleisch eine Delikatesse, die oft besonderen Anlässen vorbehalten ist, und natürlich vorkommende Nutzpflanzen wie Bananen, Bohnen, Avocados und Maniok dominieren. Und um es abzuwaschen?Du fällst, ein traditionelles Bier aus fermentierten Bananen.

Gewohnheit

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Es handelt sich nicht so sehr um eine ruandische Delikatesse, sondern vielmehr um ein Grundnahrungsmittel, das man in ganz Afrika südlich der Sahara findet.Attitüdeist dennoch ein wichtiger Bestandteil vieler ruandischer Gerichte. Ein fester Brei aus Maismehl, der in kochendem Wasser oder Milch aufgeweicht wird, bis er eine fast teigartige Konsistenz annimmt. Er hat an sich schon einen ziemlich milden Geschmack – nicht unähnlich dem Verzehr von ungewürztem Reis oder Couscous. Wenn es jedoch als Stärke zu den reichhaltigen Eintöpfen und Soßen des Landes serviert wird, wird es zu einer sättigenden Ergänzung, die garantiert sowohl sättigt als auch die dringend benötigte Energie liefert. In traditionellen ruandischen Häusern und Restaurants,AttitüdeEs ersetzt auch Utensilien und wird von den Gästen verwendet, um den Rest ihrer Mahlzeit mit den Fingern aufzuwischen.

Der Hund

Wenn Sie eine Leidenschaft für Erdnussbutter haben, werden Sie es liebenHund, eine weitere ruandische Delikatesse, die aus Erdnüssen hergestellt wird, die im feuchten, tropischen Klima natürlich wachsen. Zu machenHund, werden die Erdnüsse zunächst in kochendem Wasser eingeweicht und dann gemahlen, bis ihr eigenes Öl den resultierenden Brei in eine glatte Paste verwandelt. Aus der Paste wird dann eine Suppe oder Soße zubereitet, wobei die genauen Zutaten und die Konsistenz von Koch zu Koch unterschiedlich sind. Die Zusätze reichen oft von Auberginen über Okra bis hin zu Lorbeerblättern, die langsam ihr Aroma entfalten, wenn man sie bei schwacher Hitze köcheln lässt.Der Hundwird oft dazu serviertAusgabeund/oderAttitüdeLetzteres bietet die perfekte dichte Konsistenz, um seinen reichen Geschmack aufzusaugen.

Eine Banane

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Auch bekannt alsAusgabeim benachbartenUganda(wo es auch den Status eines Nationalgerichts genießt),Bananeteilt seinen Namen mit der Bananensorte, aus der es hergestellt wird. Diese Banane kommt nur in der afrikanischen Region der Großen Seen vor und wird im Gegensatz zu den Bananen, die wir auf der Nordhalbkugel gewohnt sind, normalerweise noch grün geerntet. Das Fleisch des RohenBananeist weiß, wird aber gelb, wenn es in einem Topf mit Wasser über dem Feuer gedämpft wird. Köche verwenden normalerweise die abgetrennten Stiele der Bananen, um sie vom kochenden Wasser fernzuhalten. Wenn das Fruchtfleisch weich ist, wird es püriert, sodass das resultierende Gericht einem Kartoffelpüree ähnelt – allerdings mit einem viel süßeren Geschmack.Eine Bananewird normalerweise als Beilage zu einer größeren Hauptmahlzeit serviert.

Isombe

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Ruanda ist wirklich ein Paradies für Vegetarier undisombaist ein weiteres Grundnahrungsmittel auf pflanzlicher Basis, das häufig auf traditionellen Speisekarten zu finden ist. Einfach ausgedrückt handelt es sich um ein Gericht aus zerstoßenen Maniokblättern; Der eigentliche Herstellungsprozess ist jedoch viel komplexer und dauert oft mehrere Stunden. Zunächst werden die Maniokblätter in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben und zum Kochen gebracht. Während sie köcheln, werden andere Gemüsesorten zubereitet und der Mischung hinzugefügt – Beispiele hierfür sind Zwiebeln, Spinat und grüne Paprika, obwohl die genauen Zutaten variieren können. Als nächstes werden Palmöl und Erdnüsse, Salz und Gewürze für den Geschmack hinzugefügt, bevor der resultierende Eintopf als verzehrfertig gilt. Wie üblich wird es am häufigsten dazu serviertAttitüde.

Verteilen

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Als Land ohne Küste sind Meeresfrüchte in Ruanda nur in den gehobeneren Regionen verbreitetRestaurants von Kigali. Wer Lust auf Fisch hat, stößt am ehesten auf Süßwasser-Tilapia oderverteilen, eine besondere Delikatesse des Kivu-Sees. Wenn Sie sich auf den Weg zu diesem afrikanischen Großen See im äußersten Osten Ruandas machen, werden Sie sehen, wie Fischer in der Abenddämmerung hinausgehen, um bei Fackelschein ihre Netze auszuwerfen, in der Hoffnung, Tausende dieser winzigen, sardinenähnlichen Silberfische zu fangen. Sie bevölkern die tiefen Gewässer des Sees; und die Speisekarten der Restaurants am Wasser, die sie handvoll frittiert servieren. Knusprige Konsistenz und sowohl salzig als auch süß im Geschmack.verteilenwerden normalerweise mit einer Erdnuss-, Mayonnaise- oder scharfen Dip-Sauce serviertgelten.

Agatogo

Ein weiteres fleischiges Grundnahrungsmittel (obwohl es auch vegetarisch zubereitet werden kann),agatogoist ein Eintopf auf Kochbananenbasis, gefüllt mit herzhaften Rind- oder Ziegenstücken. Kochbananen, der stärkehaltige, herzhafte Cousin der Banane, machen dieses Gericht besonders sättigend, besonders wenn es mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und großzügigen Mengen grüner Blätter (manchmal Maniokblätter, manchmal wilder Spinat) ergänzt wird. Tatsächlich sind sie so sättigend, dass Gerüchten zufolge dieses Gericht vom Peace Corps als „Katereintopf“ bezeichnet wird. Fleisch kann manchmal Fisch ersetzen oder ganz weggelassen werden, wenn diätetische Anforderungen oder finanzielle Einschränkungen bestehen. Wie viele ruandische GerichteagatogoEinen letzten Geschmackskick erhält das Gericht durch eine Prise gemahlener Erdnüsse, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.

Gurken

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Sie bevorzugen Ihr Gemüse knackig und mit möglichst wenig Vorbereitung?Gurkenist die Beilage für Sie. Der Name „Kachumbari“ ist ein Swahili-Wort, aber der Ursprung des Gerichts liegt in Indien – es wurde wahrscheinlich in die USA gebrachtKüsten Keniasund Tansania von den alten Händlern und gelangte nach und nach ins Landesinnere nach Ruanda, Uganda und Burundi. Im Wesentlichen,Gurkenist ein Salat aus gewürfelten, rohen Zwiebeln und Tomaten, oft mit Chilischoten und/oder Gurken. Limetten- oder Zitronensaft wird auch als eine Art Vinaigrette verwendet, um den frischen Geschmack des Gemüses hervorzuheben, was dieses Gericht zu einer köstlichen Beilage zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen und sogar zu einfachem alten Gericht machtAttitüdeoder Reis.

Gereist

Auch bekannt alses ist eine FärberdisteloderSafran ist kaltDer Name dieses Gerichts geht auf das Kinyarwanda-Wort für „Topf“ zurück. Es wird so genannt, weil es der marokkanischen Tajine oder der südafrikanischen ähneltTöpfchenessen, wird es in einem einzigen Topf zubereitet, der lange Zeit über dem Feuer steht, damit die Zutaten mit minimalem Wasserverbrauch im eigenen Saft kochen können. Die genauen Zutaten sind so vielfältig wie die Köche, die an einem bestimmten Tag verantwortlich sind – obwohl typischerweise gehacktes Fleisch (Huhn, Ziege, Rind) und Gemüse (Kartoffeln, Kochbananen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen oder sogar Bananen) im Mittelpunkt stehen. Das Fleisch wird zunächst in heißem Öl angebraten, bevor Gemüse, Gewürze, Gewürze und eine begrenzte Menge Wasser hinzugefügt werden, um einen reichhaltigen, aromatischen Eintopf mit viel Flüssigkeit zu erhalten.

Spieße

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Fleischliebhaber müssen nicht verzweifeln; Obwohl viele der bekanntesten Gerichte Ruandas vegetarisch (und oft sogar vegan) sind, ist Fleisch in den meisten Restaurants immer noch weit verbreitet. Ein besonderer Favorit ist am häufigsten an Imbissständen am Straßenrand zu sehen – die Brochette, ein französischer Begriff, der wahrscheinlich während der Zeit der belgischen Kolonialisierung in den allgemeinen Sprachgebrauch eingeführt wurde. Brochettes sind rohes Fleisch und/oder Gemüse, das über dem offenen Feuer gegart wird. Die genauen Zutaten hängen in erster Linie davon ab, was gerade verfügbar ist. Zu den in Ruanda üblichen Fleischsorten gehören jedoch Rind, Ziege und Hühnchen. Näher am Kivu-See kann man ihn durch Tilapia-Stücke ersetzen. Chiliöl ist eine beliebte Wahl zum Begießen, also prüfen Sie es unbedingt, wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind.

Minuten

Haben Sie eine Vorliebe für Naschkatzen? Auch die ruandische Küche hat für Sie einiges zu bieten. Zu den beliebtesten gehörtMinuten, eine sehr einfache, preiswerte Süßspeise aus frittierten Scheiben reifer Kochbanane. Obwohl Kochbananen normalerweise eher herzhaft als süß sind, karamellisieren sie beim Frittieren und nehmen eine köstliche goldbraune Farbe an. Für noch mehr Süße können sie mit Honig beträufelt oder mit Zucker bestreut werden. So oder so,Minutenwerden am besten warm genossen und passen wunderbar zu einer Tasse reichhaltigem ruandischen Kaffee nach dem Essen.