8 lettische Gerichte, die Sie in Riga probieren sollten

Miwa

An der Schnittstelle zwischen Skandinavien und Osteuropa liegt der baltische StaatLettlandverfügt über eine faszinierende kulinarische Szene, die von Nachbarländern beeinflusst, aber auch von langjährigen Traditionen und einheimischen Zutaten geprägt ist. Erwarten Sie Menüs inRigaDazu gehören herzhafte Knödel und geräucherter Hering, serviert mit Schüsseln Borschtsch. Neben den traditionellen Speisen finden Sie auch eine wachsende Zahl moderner Restaurants.

In Riga befindet sich der größte Lebensmittelmarkt Europas, der in fünf ehemaligen Zeppelin-Hangars untergebracht ist. Die lettische Küche ist einer der Hauptgründe, diese Stadt zu besuchen. Sie sollten also nicht abreisen, ohne die lokalen Spezialitäten probiert zu haben.

Gurken und Sauerkraut

Sergio Amiti/Getty Images

BeiRigas epischer Zentralmarktfinden Sie den gesamten Luftschiffhangar voller Stände, an denen Obst und Gemüse sowie eine große Auswahl an Gurken verkauft werden. An den Standbesitzern können Sie sich an haufenweise knackigem Sauerkraut bedienen, und Sie finden alle möglichen eingelegten Produkte wie Karotten, Tomaten, Knoblauch, Pilze, grüne Bohnen, Blumenkohl und Gurken, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt sind. Sauerkraut ist ein lettisches Grundnahrungsmittel und wird in Beilagen, Knödeln und Suppen verwendet.

Roggenbrotpudding

Mais Zupa, traditioneller lettischer Brotpudding. Liveriga.com

Eine beliebte Art, eine Mahlzeit in Lettland abzuschließen, besteht darin, sich einen Topf davon zu gönnenBrotsuppe(Roggenbrotpudding), ein suppiges Dessert aus gesüßtem Roggenbrot, Äpfeln, Zimt, Rosinen, Pflaumen, Preiselbeeren und Schlagsahne. Das dunkle Roggenbrot wird vor dem Kochen im Ofen getrocknet, was dem Pudding eine dicke, wohlige Konsistenz verleiht.

Graue Erbsen

Graue Erbsen und Speck, Lettlands Nationalgericht. Zemgalietis, Maris Ltd/Getty Images

Dieses gesunde und herzhafte Nationalgericht wird normalerweise zu Weihnachten serviert, da die Letten glauben, dass der Verzehr von Erbsen Glück und Geld bringt, aber auch das ganze Jahr über sind sie auf den Speisekarten zu finden. Sie werden als Beilage oder Barsnack serviert und bestehen aus getrockneten Erbsen (ähnlich Kichererbsen), gekocht mit Röstzwiebeln und fettem Räucherspeck. Genießen Sie eine Schüssel in einem der Lido-Restaurants der Stadt, einer traditionellen lettischen Kette, die für günstiges, gesundes und familienfreundliches Essen bekannt ist.

Dunkles Roggenbrot

Dunkles Roggenbrot. The Picture Pantry/Getty Images

Man sagt, dass der durchschnittliche Lette etwa 50 Kilogramm Roggenbrot pro Jahr verzehrt. Der Tradition zufolge muss das Brot, wenn es versehentlich fallen gelassen wird, sofort aufgehoben und geküsst werden.Vollkornbrot(dunkles Roggenbrot) ist ein dicker Laib, der neben Kräuterbutter als Beilage zu den meisten Mahlzeiten serviert wird. Frittierte Roggenbrotstangen werden oft als Barsnack serviert und können auch mit einem Knoblauchdip genossen werden.

Schwarzer Balsam

Rigaer Schwarzbalsam.

Kerry Kubilius

Es handelt sich zwar nicht um ein Gericht an sich, aber Sie können Riga nicht verlassen, ohne einen Schuss Lettlands Nationalgeist zu sich zu nehmen. Black Balsam soll die Verdauung unterstützen und ist ein Likör auf Wodkabasis, der aus einer Reihe von Kräutern hergestellt wird, darunter Pfeffer, Ingwer, Lindenblüten, Himbeeren und Heidelbeeren. Dieser legendäre Geist wurde angeblich erstmals gebraut, um Katharina die Große von einer Magenkrankheit zu heilen, als sie sich in Riga aufhielt. Noch heute genießen die Letten seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist sowohl bitter als auch süß und hat etwas von einem erworbenen Geschmack. Für eine schmackhaftere Einführung in diese kräftige Spirituose probieren Sie sie gemischt in einem Cocktail.

Gnädig

Rasol, ein traditioneller lettischer Schichtkartoffelsalat. Rachel Erdos

Dieser reichhaltige Kartoffelsalat besteht aus mehreren Schichten Fleisch oder Fisch (typischerweise Hering), hartgekochten Eiern und Gemüse, alles zusammengehalten mit Mayonnaise und Sauerrahm. Er ähnelt einem traditionellen russischen Olivier-Salat aus dem 19. Jahrhundert, wird aber in der ganzen Stadt in verschiedenen Variationen serviert. Möglicherweise tauchen auch Zutaten wie gehackte Äpfel, Rote Bete, Frühlingszwiebeln und Dill auf.

Pelmeni-Knödel

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Obwohl sie möglicherweise nicht aus Lettland stammen,Pelmeniwerden in ganz Riga gegessen und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Diese kleinen Teigtaschen sind eine Mischung aus polnischen Pierogi und italienischen Tortellini. Sie werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und mit Hackfleisch, Gemüse oder Käse gefüllt. Sie können in Brühe oder frittiert serviert werden und werden immer mit einem Klecks Sauerrahm serviert. Gehen Sie zu Pelmenu Sturitis, einem kleinen, familiengeführten Stand auf dem Zentralmarkt, um eine Schüssel mit auf Bestellung zubereiteten Knödeln für etwa 3 € zu kaufen. Die Restaurantkette Pelmeni XL serviertPelmeniJeden Freitag und Samstag bis 4 Uhr morgens zum Mitternachtssnack.

Hacken

ABER ZUM LESEN DES READER/Getty Images

Auf lettischen Speisekarten ist Schweinefleisch ein wichtiger Bestandteilhackenist eines der beliebtesten Gerichte des Landes. Ähnlich wie bei einem Schnitzel wird das Schweinefleisch flach geklopft und anschließend in Semmelbröseln gebraten. Es wird normalerweise mit einem Haufen cremiger Pilze obendrauf und mit einigen mit Dill gewürzten Kartoffeln als Beilage serviert.

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