10 Lebensmittel, die Sie in Chile probieren müssen

Miwa

Es überrascht nicht, dass Chile, ein Land mit einer wahnsinnig langen Küste, eine Küche hat, deren Schwerpunkt auf Fisch- und Meeresfrüchtegerichten liegt. Die Nation hat auch eine Vorliebe für Mais und verwendet ihn für alles, von Suppen bis hin zu herzhaften Kuchen. Mapuche-, Chono-, araukanische und spanische Rezepte und Einflüsse haben in den ikonischen Gerichten Chiles sowohl süße als auch salzige Aromen, manchmal auch gleichzeitig, geschaffen. Kombinieren Sie einige der unten aufgeführten Speisen mit einem Glas chilenischen Wein oder essen Sie als Beilage eine Avocado, einen beliebten chilenischen Snack.

Sopaipillas

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Dieses frittierte runde Fladenbrot aus Kürbis ist ein in ganz Chile weit verbreitetes Straßenessen und kann süß oder salzig zubereitet werden. Dieser Snack wird üblicherweise mit Pebre serviert, einer Sauce aus Koriander, Zwiebeln, Olivenöl, Knoblauch und Aji (Pfeffer). Er wurde von den Spaniern nach Chile gebracht, aber von den Ureinwohnern Araukaniens nach einem regionalen Vogel benannt. Weitere beliebte Toppings sind Chili, Senf, Käse, Zucker, Honig oder Chancaca (eine Melassesauce). Viele Chilenen trinken es zur Teezeit, besonders in den regnerischen Wintermonaten.

Krabbenkuchen

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Pastel de Jaiba, bekannt als Krabbenauflauf, Krabbenkuchen oder herzhafter Krabbenkuchen, ist ein traditionelles chilenisches Gericht, das in den Restaurants von Santiago verbreitet ist. Ähnlich wie der patagonische Chupe de Centolla kombiniert Pastel de Jaiba weiches, weißes Krabbenfleisch von der chilenischen Küste mit Zwiebeln, Milch, Chilischote, Fischbrühe, Sahne und Gewürzen. Im Allgemeinen mit Käse belegt und in einem Tontopf gebacken, manche Köche füllen es vor dem Servieren in Krabbenschalen, um ihm noch mehr Schwung zu verleihen.

Pisco

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Pisco ist ein ungereifter, in Kupferkesseln destillierter Brandy und die Nationalspirituose Chiles. Die Geschichte von Pisco reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück und umfasst Eroberer, Jesuitenmissionare, fleißige Bauern und rauflustige Seeleute. Erdig und süß, am häufigsten probiert man ihn pur oder in einem Pisco Sour, einem schaumigen Cocktail mit Limettensaft, Eiweiß und Zucker. Der Geschmack harmoniert perfekt mit den Zitrustönen der Limette, sodass man problemlos ein oder vier davon trinken kann, wenn man nicht aufpasst. Pisco sowohl hoher als auch niedriger Qualität gibt es überall in Chile, aber fragen Sie nach Pisco aus der Elqui-Region, wenn Sie das Beste des Landes probieren möchten.

Aufläufe

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Eine Cazuela ist eine Art Topf zum Kochen von Eintopf, der Name bezieht sich jedoch auf den Eintopf selbst, der ursprünglich ein Grundnahrungsmittel des Mapuche-Volkes war. Cazuelas können aus Rind, Huhn, Truthahn oder Meeresfrüchten bestehen, und die anderen Zutaten hängen davon ab, was saisonal verfügbar ist. Im Winter wärmen Kartoffeln, Kürbisse, Mangold, Spinat und Karotten den Bauch und stillen stundenlang den Hunger, während Sommer-Cazuelas leichtere Zutaten wie grüne Bohnen, Mais und Tomaten enthalten. Kräuter wie Thymian, Petersilie oder Oregano verleihen der Brühe einen ebenso wohlriechenden wie wohltuenden Geschmack.

Ceviche

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Ceviche hebt eine der beliebtesten Fischarten Chiles hervor: Reineta (Pomfret). In kleinere Stücke geschnitten als bei der peruanischen Version dieses Gerichts, wird das milde, weiße Fruchtfleisch in Zitronensaft mariniert. Nachdem der Zitronensaft den Fisch getrocknet hat, vermischen ihn die Köche mit gelben Zwiebeln, Koriander und Paprika zu einem leichten, aber sättigenden Gericht. Genießen Sie den würzigen Geschmack pur oder streuen Sie, um einen würzigen Punsch hinzuzufügen, etwas Merken – geräucherte Chilischote mit Salz und geröstetem Koriander, ein klassisches Mapuche-Gewürz.

Granatapfelbohnen

Porotos Granados stammt ursprünglich vom Volk der Mapuche und ist ein dicker Eintopf aus saisonalen Zutaten, der traditionell im Sommer serviert wird. Maisbrei, Preiselbeerbohnen, Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch sorgen für einen reichhaltigen Geschmack, während Kürbis für die Konsistenz und etwas Süße hinzugefügt wird. Das Gericht wird normalerweise mit chilenischem Salat (eingelegter Salat, Mais, Kürbis und Tomaten) serviert und ist traditionell vegetarisch, kann aber manchmal mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet werden. Man findet es normalerweise nicht in Restaurants, aber am besten freundet man sich mit einem Chilenen an, der gerne kocht, und probiert es in den Sommermonaten bei ihm zu Hause aus.

Chacarero

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Ah, der Chacarero. Ist es ein günstiges Mittagsangebot oder die Antwort auf den nächtlichen Heißhunger im örtlichen Fuente de Soda? Sie entscheiden. Dieses für das ungeübte Auge scheinbar unverträgliche Sandwich schichtet dünne Streifen gegrilltes Steak, Tomatenscheiben, grüne Bohnen und grüne Chilis zwischen zwei Scheiben Finca-Brot. Die Hauptzutat, die grünen Bohnen, werden normalerweise gekocht und die gehackten Chilis verleihen ihm insgesamt einen mild-würzigen Geschmack. Zu den üblichen Gewürzen gehören Mayonnaise, Käse oder Avocado.

Empanadas

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Die chilenische Version einer Empanada ist zwar immer noch eine herzhafte Teigtasche mit Fleisch, unterscheidet sich jedoch stark von ihrer argentinischen Variante. Zunächst einmal sind chilenische Empanadas im Vergleich zu argentinischen riesig, fast doppelt so groß. Zweitens haben sie ihre eigene traditionelle Füllung: Pino, eine Mischung aus gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln, schwarzen Oliven, hartgekochtem Ei und Rosinen. Gebacken oder gebraten eignen sie sich hervorragend als Mahlzeit oder Snack zum Teilen. Sie finden sie in regionalen Varianten im ganzen Land, darunter Lammfleisch in Patagonien und Garnelen an der Küste.

Schokoladenkuchen

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Pastel de Choclo ähnelt in Aussehen und Konsistenz dem Hirtenkuchen und ist ein gebackener chilenischer Kuchen, vollgestopft mit Choclo, einer Maissorte, die in Chile und anderen südamerikanischen Ländern beheimatet ist. Pino ist die Hauptzutat für dieses Gericht, das die Bäcker mit Milch und Schmalz und manchmal Hühnchen kombinieren, bevor es in den Ofen kommt. Der Mais und das Ei sorgen für eine cremige Konsistenz, während die Oliven mit den Rosinen um einen würzig-salzigen Geschmack konkurrieren. Es ist im ganzen Land als Wohlfühlessen bekannt und findet sich sowohl auf Bauernmärkten als auch in Restaurants.

Kurator

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Dieses Gericht ist eine traditionelle Kochmethode der Chonos, der Ureinwohner des Chiloé-Archipels im Süden Chiles. Es ist mehr als nur Essen. Curanto bezieht sich auf das Gericht selbst und den gesamten Garvorgang. Betrachten Sie es als chilenischen Muschelkuchen. Die mindestens 6.000 Jahre alte Methode besteht darin, ein Loch in den Boden zu graben, es mit heißen Steinen zu füllen und in der Grube Muscheln, Fleisch, Würstchen, Gemüse und Milcao (Kartoffelbrot) zu kochen.Blätter und Algen werden in Schichten in den Kern gelegt und riesige Rhabarberblätter werden darauf gelegt, um eine Abdichtung für den Dampf zu schaffen und so ein Garen im Stil eines Steinofens zu ermöglichen.