Fantastische Gourmetrestaurants in Athen

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Spondi, in der Nähe des Panathinaiko-Stadions in Athen, wurde erstmals Mitte der 1990er Jahre eröffnet, aber sein Aufstieg zu gastronomischer Bedeutung ist ein Phänomen des 21. Jahrhunderts. Seit 2001 wird die einfallsreiche moderne Küche des Restaurants als eine der besten Griechenlands ausgezeichnet – darunter zwei Michelin-Sterne.

Das Restaurant erstreckt sich über zwei romantische Innenhöfe und zwei angrenzende, gemütliche Speisesäle in einem alten, renovierten Steinhaus. Einer der Speisesäle besteht aus wiedergewonnenen Ziegeln und weist Bögen auf, die an einen Gewölbekeller erinnern. Die Innenhöfe sind von Mai bis Oktober geöffnet.

Saisonale Zutaten, oft von namhaften Lieferanten, werden in einem Menü kombiniert, das hauptsächlich aus modernem Französisch besteht (das den Michelin-Kritikern immer am Herzen liegt), aber auch neu interpretierte italienische und klassische griechische Gerichte. Auch die Weinkarte stammt aus diesen drei Ländern. Es ist klein, aber sorgfältig ausgewählt und wir waren beeindruckt, dass Santorinis berühmter Vin Santo auf der Dessertkarte enthalten war.

Zum französischen Schwerpunkt des Restaurants fügt Chefkoch Angelos Lantos unverwechselbare Aromen und Aromen Griechenlands hinzu. Mit Zitronen und Zitrusfrüchten, wildem Thymian, Akazienhonig, Auberginen und Oliven zubereitete Gerichte sorgen dafür, dass Sie nie vergessen, wo Sie sind.

Das À-la-carte-Menü ist atemberaubend teuer: 37 € für eine Vorspeise mit Langustinen mit Zitrone, Kaviar, Grapefruit, Enzian und Sellerie; 60 € für wilden Steinbutt mit Gemüse der Saison. Zwei Festpreismenüs bieten ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis mit einer guten Auswahl der besten Gerichte des Restaurants.

Das Menü „Initiation“ kostet 73 € pro Person (90 € gepaart mit zwei Weinen) für vier Gänge. Je nach Jahreszeit können dazu Krabben, eine herzhafte Mousse, ein Fleischgericht und ein Dessert gehören.

Für 130 € pro Person (erhöht sich auf 175 € mit vier griechischen Weinen oder 215 € mit sechs internationalen Weinen) besteht das „Discovery“-Menü aus vier Gängen mit Käse, Kaffee und besonderer Schokolade.

Wann:Dies ist ein Restaurant nur zum Abendessen, das täglich von 20:00 bis 23:45 Uhr geöffnet ist. Reservierungen werden entgegengenommenonline.

Varoulko-Küste (Mikrolimano)

Die Marina-Umgebung, in derPiräusBezirk Mikrolimano, trägt ebenso zum Charme dieses Varoulko bei wie seine Speisekarte mit modern beeinflussten und dennoch traditionellen Fischgerichten.

Der nahe am Wasser gelegene Speisesaal bietet einen Blick auf vorbeifahrende Yachten und wundervolle Sonnenuntergänge über dem Meer, während die Gäste die preisgekrönte Küche von Küchenchef Lefteris Lazarou genießen. Lazarou trat als Seekoch in die Fußstapfen seines Vaters. Er eröffnete das Restaurant 1987 in der Nähe seines Heimatortes und gewann 1993 Auszeichnungen. Seit 2002 behält er seinen einen Michelin-Stern. Dies ist besonders bemerkenswert, da er der erste griechische Koch war, der griechische Gerichte servierte, der diese Anerkennung erhielt.

Sein Ziel, sagte er, sei es gewesen, „ein ‚Boot‘ an Land zu schaffen, eine Küche, die niemals von den Wellen erschüttert wird“.

Das Ergebnis dieser Küche ist eine Vielfalt an Gerichten, die auf den ersten Blick jedem bekannt vorkommen, der sich mit der klassischen griechischen Küche auskennt, aber alle haben einen modernen Touch. Varoulka serviert zum Beispiel eine sehr gute Taramasalata, aber die Gäste können auch einen feinen, weißen Aufstrich auf Heringsbasis namens Know und Reggosalata wählen.

Es gibt ein Gericht aus Kabeljau, serviert mit Skordalia, dem griechischen Knoblauch, Brot und fast Soße, das einer französischen Aioli sehr ähnelt, aber jedem bekannt ist, der schon einmal Zeit in einer griechischen Inseltaverne am Meer verbracht hat.

Mittagsgerichte sind die traditionellsten. Beim Abendessen erweitert sich die Speisekarte in die moderne europäische Welt mit Gerichten für Abenteuerlustige: Moussaka aus gehackten Flusskrebsen; Tintenfisch-Couscous mit Amaretto-Sauce; Seefisch mit Blumenkohlmousse, Gemüseratatouille und Tintenfischtintensauce. Und wer schöne Erinnerungen an früher hat, kann sich aus dem Fang des Tages seinen eigenen Grillfisch zum Kilopreis aussuchen.

Rechnen Sie damit, zwischen 42 und 60 € für das Abendessen auszugeben.

Wann:Mittag- und Abendessen, täglich von 13:00 bis 01:00 Uhr

Aufruhr

Hytra wurde 2004 im Vergnügungs- und Ausgehviertel von Psirri gegründet und hat seitdem mehrmals den Standort und die Köche gewechselt. Jetzt, im 6. Stock des Onassis-Kulturzentrums in Syngrou, ist es auf fantasievolles Kochen spezialisiert – manche sagen, das ausgefallenste in Athen – und Cocktail-Kombinationen mit Speisen. Im Jahr 2019 hatte es einen Michelin-Stern.

Es ist griechisches Essen, aber mit einer Besonderheit. Zunächst einmal hat die Umgebung nicht einmal annähernd etwas Traditionelles Griechisches an sich – ein moderner, moderner Raum mit viel Glas, poliertem Stahl, modernen, dampfgeformten Möbeln und überraschenderweise überall Korbgeflecht (in den Wänden, der Bar, einigen Möbeln und sogar großen Teilen der Decke). Auf der Dachterrassenbar können Sie in das vertraute Griechenland zurückkehren, wo die Aussicht auf die Akropolis bei Nacht ziemlich spektakulär ist.

Die vielseitige Einrichtung spiegelt sich in der Zufälligkeit der Speisekarte wider. Ein Gourmet-Menü steht neben einer erschwinglichen Straßenkarte, aber möglicherweise benötigen Sie die Hilfe eines Kellners, um herauszufinden, welche Gerichte zu welchen Gerichten passen.

Machen Sie es sich bequem und wählen Sie eines der 8-Gänge-Menüs zum Festpreis, entweder mit Weinbegleitung (59 € pro Person oder 83 € mit vier Gläsern Wein) oder mit der berühmten Cocktailbegleitung des Restaurants (59 € pro Person oder 93 € mit vier Cocktails pro Person).

Die Idee, Cocktails mit Essen zu kombinieren – nicht als Snack in der Bar, sondern als Mahlzeit, ist ungewöhnlich. Das können Sie von der Winterkarte erwarten:

• Shi Drum (ein Fisch), zubereitet mit Verjus, Kombucha und Kefir, gepaart mit Citrus Island – einem Aperol-Cocktail mit Zitrone, Thymian, Limette und Soda.
• Gepökelter Bonito mit Ingwer, rotem Chili und Shiso-Essig, gepaart mit Spinat und Sahne, Wurzelgemüse und einem Tijuana – einem Cocktail aus Tequila, Limette, Agave und Stout.
• Mit Milch gefüttertes Lammfleisch, gekocht mit Mastixjoghurt und Quinoa, gepaart mit einem Barbados-Cocktail aus Rum, Pflaumen und schwarzem Tee.

Und so geht es weiter, durch mehrere weitere Gänge, darunter ein Dessert aus Parfait, Loukoumi – die traditionelle mediterrane Süßigkeit, die auch als türkische Köstlichkeit bekannt ist, und handgemachte Marshmallows – serviert mit einem Prosecco-Cocktail.

Alles ist wunderschön präsentiert, viele der Gerichte sind praktisch mit bunten, essbaren Blumen bedeckt. Wenn es Ihnen etwas schwer fällt, die griechischen Elemente dieser Mahlzeit zu erkennen, haben wir das auch getan. Aber egal; es ist lecker, ungewöhnlich und ziemlich unterhaltsam.

Und um die Zufälligkeit des Erlebnisses noch zu steigern, ist der Name des Restaurants – Hytra – das griechische Wort für eine Terrakotta-Vase – jetzt wissen Sie es also.

Wann:Das Restaurant ist täglich von 20:00 bis 22:00 Uhr nur zum Abendessen geöffnet 3:00 Uhr; Die letzten Bestellungen werden sonntags bis donnerstags um 12:00 Uhr entgegengenommen, die letzten Bestellungen freitags und samstags um 1:00 Uhr