Die 10 besten Lebensmittel zum Probieren an der französischen Riviera

Miwa

Dersüdlich von Frankreichist aus vielen Gründen attraktiv, nicht zuletzt wegen seiner hervorragenden, schmackhaften und oft gesunden traditionellen Küche. Typische Lebensmittel der Region – von Suppen über Gebäck, Fischgerichte bis hin zu Aperitifs (Aperitifs) – sind stark von mediterranen, provenzalischen und italienischen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Dies sind die 10 besten Gerichte, die Sie an der französischen Riviera probieren sollten, egal ob Sie in Nizza, Cannes oder Marseille übernachten.

Ratatouille

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Dieses berühmte Gemüsegericht voller intensiver Aromen stammt ursprünglich aus der Provence, wird aber in der einen oder anderen Form auch im Mittelmeerraum zubereitet. Auberginen, Zucchini und rote Paprika werden einzeln sanft angebraten und dann vorsichtig zu einer Tomatensauce vermischt, die reich an Olivenöl, Basilikum, Zwiebeln, Knoblauch und/oder Kräutern der Provence ist. Ratatouille passt ideal zu Fisch oder Fleisch und ist auch vegetarisch und vegan.

Wo man probieren kann:Es wird rund um die Riviera serviert, aber Nizza ist besonders für seine Version (Ratatouille niçoise) bekannt).

Fougasse

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Fougasse ist das französisch-provenzalische Äquivalent zum italienischen Focaccia-Brot und ein mit Olivenöl angereichertes Fladenbrot, das köstlich schmeckt, egal ob es direkt aus der Tüte gegessen, als Grundlage für Sandwiches verwendet oder in heiße Suppe wie Pistou getaucht wird (siehe unten). Fougasse gibt es in zahlreichen Geschmacksrichtungen: pur; mit Meersalz bestäubt; oder mit Oliven, frischen Kräutern, Käse und/oder Sardellen garniert.

Wo probieren: Gute Bäckereien rund um die Riviera backen und verkaufen Fougasse; Es ist ein alltägliches Grundnahrungsmittel in Südfrankreich. Viele Bäcker formen den Teig zu Blättern oder anderen auffälligen Formen.

Bouillabaisse

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Auf dem Weg zum westlichen Rand der Riviera und demantike phönizische Hafenstadt Marseille, ist es Zeit, eine große Schüssel Bouillabaisse zu probieren, eine jahrhundertealte Tradition. Dieser reichhaltige Fischeintopf wird aus dem Fang des Tages oder mehreren Fisch- und Schalentierarten zubereitet und langsam in einer Brühe mit Safran, Knoblauch, hochwertigem Olivenöl und Gemüse gekocht.

Wo probieren:Genießen Sie es in Marseillein einem Restaurant mit Blick auf den Alten Hafen (idealerweise eines mit Meerblick).

Socke

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Ähnlich wie ein Crêpe ist Socca ein herzhaftes, pfannkuchenähnliches Gericht, das typischerweise aus Kichererbsenmehl zubereitet und entweder mit süßen oder herzhaften Belägen genossen wird. Seinen Ursprung hat es wahrscheinlich in Italien, könnte aber noch tiefere Wurzeln im Mittelmeerraum und im Nahen Osten haben, da ähnliche Gerichte anderswo zu finden sind. Socca passt perfekt zu einem Glas Roséwein, Oliven und anderen Aperitifgerichten und eignet sich auch als leichte Mahlzeit mit Käse oder Salat.

Wo probieren: Socca gibt es in Bäckereien und Restaurants in der Region. VersuchenChez PipooderBei Thérésain Nizza oder auf dem Forville-Markt in Cannes.

Pistou-Suppe

Mit freundlicher Genehmigung von Raymond Blanc

Diese herzhafte und dennoch erfrischende vegetarische Suppe kann als eine Mischung aus italienischer Minestrone und Pesto beschrieben werden. Es hat (wenig überraschend) seinen Ursprung in Italien und kombiniert Bohnen; sommerliches Gemüse wie Karotten und grüne Bohnen; und eine Basilikum-, Olivenöl- und Knoblauchbrühe. Anschließend wird es mit etwas Parmesan oder anderem Käse belegt.

Wo probieren: Es wird überall an der Riviera und in der Provence serviert, aber Nizza und Menton sind dafür bekannt, besonders hervorragende Versionen von Soupe au Pistou zu produzieren.

Ölpumpe

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Pompe a l'huile ist ein süßer Bruder des Fougasse-Brots (siehe oben) und ein brotähnliches Gebäck, das typischerweise während der Winterferien in der Provence verzehrt und oft auf traditionellen Weihnachtsmärkten in der Region verkauft wird. Aromatisiert mit jungem, fruchtigem Olivenöl; Orangenblütenessenz; Zitronenschale; und Zucker, es ist ein subtiler, aber süchtig machender Genuss. Kaufen Sie etwas davon beim Bäcker und essen Sie es direkt aus der Tüte oder genießen Sie es im Rahmen eines Festtagsessens im Riviera-Stil.

Wo probieren:Die meisten traditionellen Bäckereien an der französischen Riviera stellen diese süße Delikatesse her, besonders im Winter.

Tropézienne-Torte

Mit freundlicher Genehmigung von La Tarte Tropezienne

Dieser Kuchen stammt aus der glamourösen StadtSt. Tropezund ist mit seiner berühmtesten Bewohnerin, der Schauspielerin Brigitte Bardot, verbunden. Der Kuchen auf Brioche-Basis, gefüllt mit zwei Sorten Sahne und garniert mit knusprigem Zucker, wurde in den 1950er Jahren vom Bäcker Alexandre Micka in St-Tropez kreiert. Es wurde zu einem Favoriten von Bardot, der ihm angeblich seinen Namen gab.

Wo probieren:Gehen Sie zur Quelle in St-Tropez und probieren Sie esBäckerei. Darüber hinaus gibt es Standorte in Cannes und am Flughafen Nizza. Heutzutage gibt es zahlreiche Größen und Geschmacksrichtungen.

Niçoise-Salat (Salat nach schöner Art)

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Wie Ratatouille ist dieser einfache Salat um die ganze Welt gereist, aber an der Riviera gibt es eine ganze Reihe von Puristen, wenn es darum geht, Salade Niçoise „richtig“ zuzubereiten. Es handelt sich um einen gesunden, proteinreichen Salat aus frischem Thunfisch oder Thunfisch aus der Dose, Tomaten, gekochten Eiern, Zwiebeln, Oliven, verschiedenen Gemüsesorten und manchmal auch Sardellen. Genießen Sie den Salat einzeln oder als Sandwich, in einem brötchenartigen Brot namens Pain Bagnat.

Wo probieren: Sie können es in traditionellen französischen Restaurants an der gesamten Riviera finden, aber da es in Nizza beheimatet ist, probieren Sie ausgezeichnete Versionen an Orten wieDie Treppe.

Aioli mit Fisch und Gemüse

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Ein Grundnahrungsmittel an der gesamten Riviera ist Aioli,eine mit Knoblauch und Olivenöl angereicherte Mayonnaise, die traditionell zu gekochtem oder rohem Gemüse, gekochten Eiern und häufig Fischfilets (typischerweise Kabeljau) serviert wird. Einheimische genießen Aioli besonders im Sommer als leichtes Mittag- oder frühes Abendessen; zu anderen Zeiten ist es ein idealer Aperitif. Probieren Sie es mit Weißwein oder einem eiskalten Glas Pastis.

Wo probieren:Aioli wird an der gesamten Riviera in den meisten traditionellen Restaurants serviert, insbesondere in denen, die auf Meeresfrüchte und typisch provenzalische Gerichte spezialisiert sind.

Pissaladière

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Pissaladière, die provenzalische Antwort auf Pizza, ist eine Torte mit dünner Kruste, belegt mit Oliven, leicht karamellisierten Zwiebeln und Knoblauch, Oliven, Kräutern und frischen Sardellen. Vegetarier oder diejenigen, die den starken Geschmack von Sardellen nicht mögen, können oft Versionen ohne den salzigen Fisch finden. Pissaladière wird oft als Aperitif, Vorspeise, Snack oder leichtes Mittagessen genossen.

Wo probieren: Wie viele der hier aufgeführten Gerichte stammt auch dieses ursprünglich aus Nizza, wird aber an der anderen Seite der Riviera serviert. Probieren Sie es ausLou Pelandrounin Nizza.