Die besten Restaurants im Goldenen Dreieck Indiens

382, Kucha Seth Rd, Gachi Ram, Fatehpuri, Chandni Chowk, Delhi, 110006, Indien

Im Jahr 1950 zweiHalwais– oder Konditoren – aus der Stadt Bikaner in Rajasthani wagten sich in die Großstadt Delhi, um ihre traditionellen Snacks zusammenzustellen. Sie bauten einen Stand auf dem Chadni Chowk-Markt in Old Delhi auf und stellten süße und herzhafte Leckereien herRasgollas(Käseknödel in Zuckersirup) und Bikanerbhujuia(frittiertes Mehl und Linsenchips), basierend auf Familienrezepten – und wurde bald so bekannt, dass die Einwohner von Delhi ihnen zu Ehren ihrer Heimatstadt den Spitznamen „Bikanervalas“ verliehen. Heute verfügt die Marke über mehr als 50 Außenstellen in ganz Indien, von den Hügeln am Fuße des Himalaya in Dehradun und dem Flughafen Mumbai bis zum gehobenen Hyderabad-Viertel Banjara Hills, aber das Original aus Alt-Delhi ist geblieben. Kommen Sie für Klassiker wiebis Chikki(Nusskrokantquadrate mit Sesam und braunem Zucker), reichhaltigreinund Milchkuchen, Frucht- und Nussschokolade und mehr sowie saisonale Optionen. Alle Lokale sind ungezwungen, aber einige sind nur Läden zum Mitnehmen, während andere ein Fast-Food-Menü mit Chaat, indischen und kontinentalen Hauptgerichten (einschließlich Parathas, Veggie-Burgern und Pizzen), Desserts und Shakes servieren.

PVR CInema Plaza H-5&6, PVR Cinema Rd, Marg, Connaught Place, Neu-Delhi, Delhi 110001, Indien

Die Einheimischen streiten sich vielleicht über ihre Lieblingslokale für Kathi-Brötchen, aber Nizam's ist ein Ort, der immer auf der Liste steht. Die Atmosphäre ist nichts Besonderes – es ist eine Art Lokal, in dem man an der Theke bestellen und sich selbst einen Sitzplatz besorgen kann –, aber die frisch zubereiteten gefüllten Brötchen werden mit Sicherheit Ihr Verlangen zur Mittagszeit (oder spät in der Nacht) stillen. Wählen Sie aus einer langen Liste an Füllungen, von Hammelfleisch und Ei oder Chicken Tikka bis hin zu Paneer-Käse, Pilzen und Kartoffeln. Beilagen wie Kebabs, Biryani-Reis (vegetarisch und nicht) und Omeletts sind ebenfalls erhältlich, und Sie können alles mit einer frischen Limettenlimonade herunterspülen. Es gibt mehrere Nizam-Filialen in Delhi (sowie einige andere in anderen Bundesstaaten), aber der Laden Connaught Place – nicht weit vom berühmten Ring aus georgianischen Säulengebäuden, dem Janpath Market und den Markeneinzelhändlern entfernt – ist ein besonderes Wahrzeichen.

1. Etage, Rambagh Palace, Bhawani Singh Rd, Rambagh, Jaipur, Rajasthan 302005, Indien

Der Rambagh Palace aus dem 19. Jahrhundert war einst die Residenz des Maharadschas von Jaipur und ist heute eines der elegantesten Luxushotels in Jaipur. Er hat einen Platz in der ersten Reihe der Geschichte eingenommen – und hat auf dem Weg dorthin eine lange Liste von Königen, Würdenträgern und Prominenten beherbergt. Als Hommage an diese königlichen Wurzeln stellt das Gourmetrestaurant des Hotels die Küche von vier ehemaligen Fürstenstaaten Indiens in den Mittelpunkt: Rajasthan, Awadh, Punjab und Hyderabad. Im ehemaligen Bankettsaal des Palastes, der immer noch mit vergoldeten Spiegeln und italienischen Fresken übersät ist, können Sie Gerichte wie genießenlaal maas(ein scharfes Lamm-Curry aus Rajasthani), Hühnchen mit roher Mango und Safran, in der Pfanne gegrillter Hummer und mit Aprikosen gefüllte Käseknödel, geschmort in Tomatensoße. Lassen Sie den Abend mit einem Drink in der nahe gelegenen Polo Bar ausklingen, die erlesene Spirituosen und Cocktails serviert, die vom königlichen Pferdesport inspiriert sind.

1 Swatibal Vidhya Peeth School Link Road

Dank des tadellosen Service, der ruhigen Aussicht auf den Garten und der eleganten Einrichtung aus edlen Hölzern und weichen Stoffen ist es leicht, sich wie einer der Mogulkönige zu fühlen, deren Küchen die Menüs in diesem Gourmetrestaurant inspiriert haben. Auch das Essen würde den Palastköchen alle Ehre machen, mit einem umfangreichen À-la-carte-Menü voller Köstlichkeiten wie perfekt marinierte, auf Holzkohle gegrillte Kebabs (eine gemischte Platte ist verfügbar, damit Sie jede der verlockenden Optionen probieren können), Bengal-Garnelen-Curry, gefüllte Bananen-Chilis, Fisch-Curry nach Mughul-Art und Wachteln, die in versiegelten Töpfen gekocht werden, die unter der Erde erhitzt werden. Probieren Sie für ein einzigartiges Erlebnis eines der traditionellen indischen Thalis – ein Drei-Gänge-Menü mit Tandoor-gebackenem Brot, hausgemachten Gurken, Reispilaw und weiteren Beilagen – oder eines der Sechs-Gänge-Degustationsmenüs mit Gerichten, die indische und westliche Aromen vereinen; Denken Sie an Lammfleisch mit Quinoa, Hühnchen aus „24-Karat-Gold“ und Apfelkrapfen in Safransauce.

319, MI Road, Panch Batti, C Scheme, Ashok Nagar, Jaipur, Rajasthan 302001, Indien

Das heutige Jaipur wimmelt von vielen modernen Restaurants, die internationale Küche servieren, aber das war nicht immer der Fall – als Niros, das erstmals 1949 eröffnet wurde, in den 1960er Jahren beispielsweise damit begann, chinesische Gerichte zu servieren, war es der erste Ort in der Stadt, der dies tat. Auch jetzt, im siebten Jahrzehnt, ist das Lokal immer noch ein Favorit für sein klassisches Dekor, seinen aufmerksamen Service und seine umfangreiche Speisekarte, die von nordindischen Spezialitäten wie Chicken Tikka Masala und Gemüsecurrys über Knödel, Pfannengerichte, Omelettes und sogar Pilz-Stroganoff bis hin zu indochinesischen Gerichten wie frittiertem Paneer in Sichuan-Sauce reicht. Es gibt eine große Auswahl sowohl für vegetarische als auch für nicht-vegetarische Gäste, während die Kinder die Süßigkeiten der alten Schule wie American Ice Cream Sodas und Knicker Bocker Glory-Eisbecher mögen sollten.

51, Dhuleshwar Garden, Sardar Patel Marg, Panch Batti, C Scheme, Jaipur, Rajasthan 302001, Indien

Die Jaipur Modern-Boutique führt Produkte, die den hochqualifizierten Handwerkstraditionen der Region eine zeitgenössische, weltliche Note verleihen – daher ist es passend, dass das Restaurant des Geschäfts kulinarisch etwas Ähnliches tut. Das Kitchen engagiert sich für die Zusammenarbeit mit biologischen und nachhaltigen Bauernhöfen, Einzelbauern und landwirtschaftlichen Projekten sowie für die Unterhaltung seiner eigenen Farm. Es integriert frische Zutaten aus der Region in ein Menü mit internationalem Einfluss, das zu Gerichten wie Pizza mit Hühnchen aus Freilandhaltung, gewürztem Couscous, Kartoffelrösti mit pochierten Eiern vom Bauernhof und einer langen Liste kaltgepresster Säfte führt. Am einzigartigsten ist ein separates Menü – das erste seiner Art in Indien –, das die Vielseitigkeit des Superfoods Quinoa demonstriert, das lokal von Organic Farmers Co. bezogen wird. Das „Q-Menü“ bietet das Getreide in allem an, von vegetarischem Sushi, Pad Thai und Knödeln bis hin zu dekadenten Desserts. Einschließlich hausgebackener Kuchen und Kekse.

C-98, Cement Godown Gali, Swarn Park Udyog Nagar, Mundka, Rajpath Area, Zentralsekretariat, Neu-Delhi, Delhi 110041, Indien

Spice Route ist ein himmlisches Erlebnis, bei dem tiefe Farben auf exotische Gewürze treffen. Das im großen Imperial Hotel gelegene Restaurant war für mich einer der optisch beeindruckendsten Orte, die ich je gesehen habe. Restaurants in 5-Sterne-Hotels sind allgemein dafür bekannt, dass sie eine üppige und extravagante Einrichtung aufweisen, aber dieses Restaurant ist auf einem ganz neuen Niveau. Es fühlt sich an, als ob Sie in einen dunklen Wald mit üppigen Goldzweigen und himmlischen Wasserfällen gegangen wären und ein durchdringender Duft geheimnisvoller Gewürze dazu passt. Es ist eine Flucht in die Natur. Und es ist nicht so, dass die atemberaubende Einrichtung die schlechte Qualität des Essens kompensieren soll. Das Essen ist absolut köstlich und bietet Speisen aus allen Orten, die unter die alte Gewürzroute fielen, von der Malabarküste von Kerala bis zu den Küsten Thailands. Ich denke, es ist eines der wenigen Restaurants in Delhi, das fantastisches keralanisches Essen bietet. Das Restaurant ist wirklich romantisch und somit der perfekte Ort für ein Date. Es ist sehr gehoben und die Einhaltung einer strengen Kleiderordnung wird sehr ernst genommen. Es wurde sogar von Condé Nast Traveler als eines der Top-Restaurants bewertet. Es ist nicht nur ein Restaurant, es ist ein Erlebnis!

ITC Maurya, Sardar Patel Marg, Akhaura Block, Diplomatic Enclave, Chanakyapuri, Neu-Delhi, Delhi 110021, Indien

Weltstars wie Bill und Hillary Clinton und Bruce Springsteen wurden alle in Buchara gesichtet. Seit 1977 gilt das legendäre Lokal – das sich heute im ITC Maurya Hotel befindet – als eines der besten (und teuersten) Restaurants in Neu-Delhi und würdigt sowohl in seiner Einrichtung als auch in seiner Speisekarte die raue Nordwest-Grenzregion Indiens. Auch wenn das rustikal-rustikale Design ein wenig an ein Themenrestaurant erinnert (denken Sie an rissige Steinwände, niedrige Sitzgelegenheiten, viele Holzbalken und Tontöpfe), ist die Küche echt. So echt, dass es kein Besteck gibt und die Gäste mit den Händen essen. (Sie erhalten zum Schutz eine Schürze.) Die Gerichte der Frontier-Region sind eher warm, herzhaft und beruhigend und werden in Tandoor-Lehmöfen und Holzfeuern zubereitet. Erwarten Sie also Grundnahrungsmittel wie marinierte Kebabs, reichhaltige Linsen, lockeres Brot und viel Fleisch; Besonders beliebt sind die typische Sikandri-Raan-Hammelkeule, Burrah-(Lamm-)Kebabs und Chicken Khurchan von der Speisekarte, zusammen mit den überfüllten Platten zum Teilen. Reservierungen werden empfohlen, da der Ort überfüllt ist.

Dum Pukht ist nicht nur eine Mahlzeit. Es ist ein königliches Erlebnis. Das Restaurant hat zahlreiche Auszeichnungen gewonnen, darunter „Delhi's Best Restaurant“ und „Asia's Golden Fork Award“. Genießen Sie traditionelle indische Gerichte, die mit einer speziellen Methode zubereitet werden, bei der die Speisen in verschlossenen Gefäßen mit starkem Boden gekocht werden, um den Geschmack des Gerichts zu intensivieren. Neben Buchara, einem weiteren der besten Hotels in Delhi, befindet sich Dum Pukht im ITC Maurya Hotel. Reservierungen werden dringend empfohlen.

The Lodhi, Lodhi Rd, CGO Complex, Pragati Vihar, Neu-Delhi, Delhi 110003, Indien

Die 50 besten Restaurants der Welt, die Top-Restaurants in Asien, die besten Restaurants in Indien – dieses elegante Lokal hat es auf all diese Auszeichnungslisten und noch mehr geschafft, oft schon mehrere Jahre hintereinander. Unter der Leitung von Chefkoch Manish Mehotra – selbst ein mehrfacher „Best Chef“-Gewinner und MasterChef India-Juror – eröffnete Indian Accent 2009 erstmals im The Manor, wo es schnell Anerkennung für seine moderne Interpretation der subkontinentalen Küche erlangte. Im Jahr 2017 zog es in das Lodhi Hotel um, wo – in einem markanten, modernen Raum mit Fenstern, Perlmuttäfelungen und einem „schwebenden“ privaten Essbereich mit Glaskasten – die Qualität und Kreativität weiter gestiegen sind. Einige Gerichte sind eher „neu-indisch“, während andere globaler sind und einen indischen Touch haben. So oder so sind die Teller farbenfroh, geschmackvoll und kunstvoll präsentiert. Verpassen Sie nicht typische Gerichte wie Galautis (Kebabs), gefüllt mit Fois Gras, Pulled Pork Tacos, Butter-Popcorn-Upma und Enten-Khurchan, serviert in einer Tüte und garniert mit Joghurt und Chili. Nehmen Sie Ihre Kohlenhydrate mit einer der neun Brotsorten zu sich – einige davon mit Kartoffeln oder Camembert belegt – und spülen Sie es mit einer „Chat“-Sangria oder einem mit Masala angereicherten Martini herunter. Auch wenn es inzwischen Indian Accent-Filialen in New York und London gibt, bleibt der Standort Delhi ein Muss – und ist seit 2018 immer noch eines der wenigen Restaurants in Indien, das es auf alle diese Auszeichnungslisten geschafft hat.

Nr. – 4, Khan Market, Rabindra Nagar, Neu-Delhi, Delhi 110003, Indien

Neben stilvollen Boutiquen und Designläden sind die engen Gassen des gehobenen Khan-Marktes von Restaurants aller Art gesäumt, von Cafés und Cocktailbars bis hin zu Imbissständen und Fusionsrestaurants. Seit Ende 2018 gehört auch Sly Granny zum Kader, das aufgrund einer Welle von Begeisterung, die von seinem ursprünglichen Standort in Bengaluru aus entstand, ankam. Obwohl dieser oft überfüllte Außenposten auf zwei Ebenen kleiner ist als der weitläufige erste Standort, ist das Konzept hier dasselbe: ein Raum, der von einer mythischen, weltreisenden Großmutter „geerbt“ und von ihren Lieblingsrezepten und ihrem vielseitigen Stil inspiriert wurde. Hier bedeutet dies ein Dekor aus weichen Samtsofas, alten Kochbüchern und Kristall-Tand, auffälligem Geschirr und kühnen, skurrilen Kunstwerken im gemütlichen Speisesaal sowie einer gemütlichen Bar im Obergeschoss, die sich bei Dunkelheit in eine Cocktail-Lounge verwandelt. Die Getränke dort reichen von kreativ (hergestellt aus Zutaten wie Holunderblüten, Joghurt oder Honig-Ingwer-Sirup) bis hin zu klassisch (Varianten von G&Ts und Pimm's-Bechern), nicht unähnlich dem Stil der untenstehenden Speisekarte, die mit Pasta, Steaks und Burgern beginnt und dann zu Tacos, Schnitzel, Hühnerleberpastete usw. übergehtKeralaFisch-Moilee im Stil. Sie brauchen nicht die Ermutigung einer Oma, um Gerichte wie Mac-and-Cheese-Bällchen mit Speck und Gruyere, hausgemachten Lachs, Schokoladen-Lava-Kuchen und eine Variante von gegrilltem Käse mit Ricotta, Zwiebelmarmelade, Tomaten-Chutney und zwei Sorten Chilis zu essen.