Die besten Lebensmittel zum Probieren in Südindien

Miwa

Indisches Essen bietet weit mehr als nur Butterhuhn, Tandoori-Hähnchen und Naan. Diese nordindischen Grundnahrungsmittel mögen auf den Speisekarten von mehr Restaurants zu finden sein, aber sie sind nur eine kleine Auswahl der Aromen des Subkontinents.

Um Ihren Gaumen zu erweitern, sollten Sie sich auf den Weg nach Süden machen, wo Kohlenhydrate an erster Stelle stehen und Tandoori-Aromen einem Hauch von Kokosnuss weichen. Südindien ist ein Paradies für Vegetarier. Die südindische Küche kommt aus fünf Südstaaten: Andhra Pradesh,Karnataka,Telangana,Kerala, UndTamil Nadu– und eine Ansammlung von Territorien im südlichen Teil des Subkontinents. Die südindische Küche ist so vielfältig wie die Region selbst, aber Reis, Linsen, Chilis und Kokosnuss sind die Grundnahrungsmittel. Tamarinde kommt ebenso häufig vor wie Sambarpulver und getrocknete Curryblätter. Und natürlich ist keine Mahlzeit komplett ohne Kaffee.

Hier erfahren Sie, was Sie auf Reisen in Südindien essen und trinken sollten.

Hyderabadi Biryani

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Wenn Sie sich mit indischem Essen auskennen, kennen Sie wahrscheinlich auch Biryani. Hyderbadi Biryani ist eine Variante, die aus Hyderabad stammt. Es wird typischerweise aus Basmatireis, Gemüse oder Fleisch, Zwiebeln, Gewürzen, Zitrone und Safran zubereitet.

Dosa

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Dosas gibt es in verschiedenen Varianten und ähneln Crêpes. Sie werden aus fermentiertem Teig hergestellt, der oft aus Reis und schwarzem Gramm, einer in Indien beheimateten Bohne, hergestellt wird. Dosas sind in der Regel dünn und knusprig. Sie werden heiß serviert und von Sambar begleitet, einer leicht würzigen Suppe, die sich perfekt zum Dippen eignet, sowie einer Reihe von Chutneys, Gewürzen aus Zutaten wie Kokosnuss, Tomate, Minze und mehr. Dosas können pur oder gefüllt mit einer Mischung aus Gewürzkartoffeln und Röstzwiebeln, bekannt als Masala Dosa, gegessen werden. Lassen Sie Ihr Besteck jedoch beiseite. Dosas sollen mit der Hand gegessen werden.

Uttarapam

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Betrachten Sie den Uttapam als den Cousin des Dosa. Er wird aus der gleichen Teigsorte hergestellt, ist aber tendenziell dicker als ein Dosa und ähnelt eher einem herzhaften Pfannkuchen. Oft werden Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Käse unter den Teig gemischt.

Idli

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Vergessen Sie Speck und Eier. In Südindien gibt es zum Frühstück Idli. Idlis sind herzhafte Reiskuchen aus gedämpftem Teig aus fermentierten schwarzen Linsen und Reis. Eine Variante wird mit Grieß zubereitet. Idlis werden in speziellen Gerichten zubereitet, die ihnen ihre runde Form verleihen, und mit Sambar, Chutneys oder einem würzigen Pulver serviert, das normalerweise mit Öl vermischt wird.

Vada

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Stellen Sie sich Vada als eine Art herzhaften Donut vor. In Südindien gibt es verschiedene Sorten Vada, sowohl herzhafte als auch süße. Vada wird typischerweise aus Hülsenfrüchten hergestellt, die in Wasser eingeweicht und zu einem Teig vermahlen werden. Der Teig kann mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Curryblättern oder Chilis gewürzt werden. Die Mischung wird zu einem Donut geformt und dann frittiert, sodass Vadas außen knusprig und innen weich und locker sind. Vada wird manchmal in Sambar oder einer Joghurtsauce getaucht serviert.

Uma

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Upma ist ein beliebtes Frühstücksprodukt. Es ist eine Art dicker Brei aus trocken geröstetem Grieß oder grobem Reismehl. Gemüse und Gewürze werden hinzugefügt, was den Weg für so viele Variationen ebnet, wie Sie sich vorstellen können. In Tamil Nadu wird Upma auch zum Abendessen serviert. Typischerweise werden der Mischung Gemüse und Gewürze hinzugefügt, was den Weg für so viele Variationen ebnet, wie ein Koch sich nur vorstellen kann.

Appam

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Appam stammt aus Kerala. Es ist ein fast schalenförmiger Pfannkuchen aus fermentiertem Reisteig. Es wird oft mit Kokosmilch oder einem Curry-ähnlichen Gericht namens Korma serviert, das normalerweise aus Gemüse und Joghurt zubereitet wird.

Rasam

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Unter dem Wetter? Gehen Sie direkt zum Rasam. Rasam ist eine leicht würzige Suppe aus Zutaten wie Tomaten, Tamarinde und schwarzem Pfeffer. Es wird oft mit Reis serviert und ist ein beliebtes Hausmittel gegen Halsschmerzen und Erkältungen.

Sambar

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Sambar ist ein Eintopf auf Linsenbasis, Tamarindenbrühe und Gemüse, oft Okra, Rettich oder Aubergine. Es wird oft mit Dosas, Idlis oder Reis serviert.

Jigarthanda

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Jigarthanda ist eine Art Milchshake. Es stammt aus Madurai, einer Stadt im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu. Es besteht aus Milch, Eis, Mandelgummi, Zucker und Sarsaparilla-Wurzelsirup. Jigarthanda ist ein lokaler Favorit und eine tolle Möglichkeit, sich in einer heißen Sommernacht abzukühlen.

Payasam

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Dies ist ein weiterer Leckerbissen für Ihre Naschkatzen. Payasam ist ein Dessert aus Reis, Milch, Ghee und Zucker. Milch und Zucker werden typischerweise mit Reis oder Fadennudeln gekocht und mit Kardamom, Rosinen, Safran und Cashewkernen gewürzt.

Puri

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Poori ist der Traum eines jeden Kohlenhydratliebhabers. Es ist ein dickes, knusprig gebratenes Brot, das oft mit Kartoffeln oder einem Curry aus würzigen Kichererbsen serviert wird. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihr Poori so groß ist wie Ihr Kopf.

Huhn 65

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Südindien ist zwar ein Paradies für Vegetarier, bietet aber auch für Fleischfresser jede Menge Möglichkeiten. Chicken 65 ist eines davon. Chicken 65 stammt ursprünglich aus Chennai und ist ein würziges, frittiertes Hühnchengericht mit roten Chilischoten. Heutzutage gibt es verschiedene Rezepte für Chicken 65, aber das Original wurde im Hotel Buhari in Chennai kreiert.

Hühnchen-Chettinad

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Chicken Chettinad stammt aus der Chettinad-Region von Tamil Nadu, einem Bundesstaat an der Spitze des indischen Subkontinents. Das Hähnchen wird in Joghurt, Kurkuma und einer Mischung aus roten Chilis, Kokosmohn, Zwiebeln und Knoblauch mariniert. Typischerweise wird es mit Koriander garniert und mit Reis oder Paratha serviert, einer in der Region beliebten Brotsorte.

Avial

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Avial ist ein Gericht, das in der indischen Poesie des 7. Jahrhunderts erwähnt wird. Es ist besonders in Kerala und Tamil Nadu beliebt und eine großartige Option für den täglichen Gemüseeinkauf. Avial ist eine Mischung aus mehr als einem Dutzend Gemüsesorten und Kokosnuss. Typische Gemüsesorten für Avial sind Karotten, grüne Bohnen und Moringa.

Quarkreis

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Wenn Sie in Südindien sind, stehen die Chancen sehr gut, dass Quarkreis auf der Speisekarte steht. Es ist eine einfache Mischung aus gedämpftem weißem Reis und Joghurt. Der Reis wird so weit gedämpft, dass er fast zerfällt, dann mit Zutaten wie Curryblättern und Senfkörnern gewürzt und dann mit Joghurt und Salz vermischt.