Dine-On-Demand-Dienste in der Luftfahrt: Ein kurzer Leitfaden

Dine-on-Demand ist ein Service, der es den Passagieren ermöglicht, zu wählen, wann sie ihr Essen erhalten möchten

. Das ist ein

. Es gibt

und wie Fluggesellschaften

für Hunderte von Passagieren und bietet gleichzeitig Gourmet-Optionen für Premium-Passagiere (einige Fluggesellschaften unternehmen große Anstrengungen, um den Passagieren maximale Flexibilität beim Essen an Bord zu bieten).

Speisen Sie auf Wunsch in den Himmeln

Passagiere auf Flügen, die Dine-on-Demand-Dienste anbieten, bestellen kurz vor dem Abflug die gewünschte Mahlzeit und fragen dann den Flugbegleiter nach der Zeit, die sie servieren soll. Manchmal mögen Passagiere die Mahlzeiten nicht, wenn sie serviert werden. AlsEtihad-Staaten„Essen Sie, wann Sie möchten, und genießen Sie ein oder zwei Gläser Wein oder eine Tasse Kräutertee, um sich zu entspannen.“

Foto: Singapore Airlines

Oftmals können Passagiere ihre Mahlzeiten über das Bordunterhaltungssystem bestellen. Passagiere der Business Class werden außerdem mit einer Auswahl an Premium-Weinen und anderen Getränken verwöhnt, die für Passagiere der Economy- und Premium-Economy-Class nicht erhältlich sind.

„In der Business Class auf Langstreckenflügen ab Deutschland serviert Lufthansa alle zwei Monate wechselnde Bordmahlzeiten, die auch den Wünschen der Passagiere nach saisonaler Küche Rechnung tragen.“Lufthansa

Essen auf Abruf scheint ein einfacher Service zu sein, bringt für das Kabinenpersonal jedoch einige Komplikationen mit sich. Der Service erfordert in der Regel einen höheren Schulungsaufwand für das Kabinenpersonal und kann insgesamt zu deutlich höheren Kosten für die Fluggesellschaft führen. Laut aVox-ArtikelLaut einem im Jahr 2020 veröffentlichten Bericht kostet die Zubereitung einer typischen Business-Class-Mahlzeit etwa 40 US-Dollar.

Beispielfluggesellschaften, die Dine-on-Demand anbieten:	Angebotene Kurse:
Türkische Fluggesellschaften:	Business-Klasse
Qatar Airlines:	First- und Business-Class
Etihad:	Business-Klasse

Nur wenige Fluggesellschaften bieten Dine-on-Demand-Dienste für Geschäfts- und/oder First-Class-Passagiere an – darunter Qatar Airways, Turkish Airlines und Etihad. Im Jahr 2019

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Photo: Lufthansa

Ein weiterer Service

Angebote für alle Passagiere ist „Buchen Sie den Koch.“ „Book the Cook“ wird in Suiten, First Class, Business Class und Premium Economy Class für Flüge mit einer Flugzeit von mehr als 1,5 Stunden und für alle Verpflegungsleistungen außer kontinentalem Frühstück und Erfrischungen angeboten. Bei einigen Fluggesellschaften (z. B. Emirates) können Business-Class-Passagiere ihre Mahlzeiten bis zu 24 Stunden vor Abflug vorbestellen.

Beispiele für Dine-on-Demand

Turkish Airlines bietet Business-Class-Dine-on-Demand an

bietet Dine-on-Demand auf Interkontinentalflügen für Business-Class-Tickets an. Auf diesen Flügen werden Passagiere der Business Class an Bord mit einem Begrüßungsgetränk und einer Präsentation des Catering-Menüs des Fluges begrüßt. Turkish Airlines bietet derzeit hausgemachte Pasta und Ravioli an, zu den Hauptgerichten gehören Grillspieße und gegrillter Fisch.

Foto: Turkish Airlines

„Auf unseren nächtlichen Interkontinentalflügen von/nach Istanbul können unsere Business-Class-Passagiere jederzeit den Genuss unserer Aromen genießen. Wir fragen Sie nach Ihrer Essensauswahl und wann Sie diese am liebsten einnehmen möchten, und passen unsere Servicezeiten entsprechend an.“ –Türkische Fluggesellschaften

Für die Zubereitung einer Business-Class-Mahlzeit nach der Bestellung benötigt die Flugbesatzung etwa 30 Minuten (Business-Class-Passagiere müssen also noch etwas vorausplanen).

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Katar bietet Dine-on-Demand sowohl in der First- als auch in der Business-Class an

ist stolz darauf, eine der luxuriösesten großen Fluggesellschaften zu sein und bietet Dine-on-Demand-Services für Passagiere der First- und Business-Class. Dies ermöglicht es den Passagieren, zu jedem Zeitpunkt des Fluges ihre Mahlzeiten aus der Speisekarte zu bestellen.

„Genießen Sie den Komfort unseres À-la-carte-Menüs auf Abruf zu jedem Zeitpunkt Ihres Fluges, wenn Sie in der First oder Business Class reisen. Dank der geräumigen Essbereiche an jedem Sitzplatz können Sie Ihre Mahlzeit genießen und sich gleichzeitig in höchstem Komfort entspannen.“ –Qatar Airways

Wie Fluggesellschaften in 40.000 Fuß Höhe agieren

Die meisten Speisen auf Flügen werden nicht an Bord des Fluges zubereitet. Sogar Fluggesellschaften, die für Premium-Passagiere einen Bordkoch anbieten, arbeiten in der Regel mit überwiegend vorgefertigten Speisen. Die Zubereitung dieser Mahlzeiten erfolgt in der Regel in Großküchen und wird von den Fluggesellschaften in der Regel an Cateringunternehmen wie LSG Sky Chefs oder Gate Gourmet ausgelagert. Diese großen Catering-Unternehmen bereiten an denselben Standorten Mahlzeiten für mehrere Fluggesellschaften zu.

Foto: dnata

Beispiel für führende Airline-Catering-Unternehmen:

• Gategruppe
• LSG Sky Chefs
• Gate Gourmet
• SATS Ltd
• Emirates-Flug-Catering
• Nervös

Die Mahlzeiten sind auf das Aufwärmen ausgelegt. Die Mahlzeiten werden gekocht oder teilweise gekocht, dann gekühlt oder eingefroren und an die Fluggesellschaft übergeben, die sie dann wieder aufwärmt. Fluggesellschaften bieten zwar Restaurantdienste in 40.000 Fuß Höhe an, aber letztendlich dienen ihre Bordküchen hauptsächlich zum Aufwärmen.

Bei den Mahlzeiten in der First- und Business-Class mag zwar mehr Aufwand betrieben werden, aber Flugzeuge haben nicht wirklich eine richtige Küche (zumindest im Restaurant-Sinn des Wortes). Mit einem Koch an Bord können mehr Teile der Mahlzeit individuell auf den Premiumkunden zugeschnitten werden und es wird mehr Wert darauf gelegt, sicherzustellen, dass die Zutaten frisch sind.

Foto: Emirates

Im Jahr 2019Der Punkte-TypSchätzungen zufolge kostet die durchschnittliche Mahlzeit in der Economy Class die Fluggesellschaft nur etwa 4 US-Dollar. Für eine Business-Class-Mahlzeit beträgt dieser Betrag zwischen 25 und 30 US-Dollar und für eine First-Class-Mahlzeit mehr als 100 US-Dollar.