Rezept für Migas mit schwarzem Schweinefleisch aus dem Alentejo

Wann waren Sie das letzte Mal in einem Restaurant und haben altes Brot bestellt? Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass die Region Alentejo ein magisches Rezept hat, das altes Brot zum besten Brot aller Zeiten macht? Glauben Sie mir nicht? Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich vom Alentejo verzaubernÖl und Gas.

MICH-WAS?

Öl und Gasist ein Gericht, das für seine Einfachheit, seinen Geschmack und seine Verbindung zur lokalen Küche bekannt ist. Basierend auf einer Philosophie der Nachhaltigkeit und der Verwendung billiger, alltäglicher Zutaten und ursprünglich in einem Feuertopf aus glasiertem rotem Ton hergestellt,Öl und Gaszeichnet sich durch die Art und Weise aus, wie es Brot und hochwertiges Olivenöl kombiniert, was zu einer wohltuenden Mahlzeit voller authentischer Aromen führt.

SEINE URSPRUNG

Seit JahrhundertenÖl und Gasist ein Markenzeichen der Küche des Alentejo, besonders im Winter. Es handelt sich um ein kalorienreiches Gericht, das aus der Verwendung des harten Brotes entstand, das die Männer ernährte, die auf den Feldern auf dem Land arbeiteten. Die Hauptzutat des Rezepts ist Alentejo-Brot. Von uraltem Ursprung, auf traditionelle Weise hergestellt, unverwechselbar in Geschmack, Form und Textur, ist es die Grundlage vieler typischer Rezepte der Region und ein Symbol der Identität der Region.

WIE MAN ES ESSEN KANN

Sie können es sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genießen, je nachdem, was Sie in Ihr Rezept aufnehmen möchten. Zum Beispiel,Öl und Gasmit Kaffee und Milch ist eine Frühstücksbombe, die Sie bis in die Nacht satt macht, undÖl und Gasmit Spargel oder Blumenkohl ergeben auch pur ein tolles Mittagessen.

Aber normalerweiseÖl und Gaspasst zu Schweinefleisch. Es ist eine perfekte Kombination, denn dieÖl und Gasnimmt alle Öle und Fette auf, was wiederum seinen Geschmack verfeinert. Und es gibt kein schmackhafteres Schweinefleisch als das von den schwarzen Schweinen, die im Alentejo leben, deshalb werden wir es heute verwenden. Welcher Teil? Wie du willst.Geheimnisse,interkostal,Filets, UndFederngehören zu den besten Fleischsorten, die Sie je gegessen haben, Sie haben also die Wahl. Für dieses Rezept verwenden wir das einfacher zu findende RezeptFiletsoder Filets.

PORTIONEN

4 bis 6.

ZUTATEN

• 500 g schwarzes Schweinefilet
• 1 Chorizo-Wurst
• 1 kg hausgemachtes Weizenbrot (hart)
• 3 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz

ANWEISUNGEN

• Das Fleisch in regelmäßige Würfel schneiden. Zerdrücken Sie den Knoblauch, bestreichen Sie das Fleisch damit und lassen Sie es einige Stunden (oder sogar über Nacht) darin einwirken.
• Die Chorizo ​​in kleine Stücke schneiden.
• Braten Sie das Fleisch und die Chorizo ​​in einer Bratpfanne an und fügen Sie dabei einen kleinen Spritzer Wasser hinzu (damit sie nicht anbrennen). Fügen Sie noch kein Olivenöl hinzu, wir brauchen den Geschmack des Fleischfetts. Nehmen Sie das Fleisch heraus, während es braun wird.
• Lassen Sie nun das Fett vom Braten des Fleisches durch ein Sieb passieren und bewahren Sie es in der Nähe auf.
• Das Brot in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Mit etwas kochendem Wasser beträufeln und sofort mit einem Holzlöffel zerdrücken.
• Sobald das Brot den größten Teil des Wassers aufgesogen hat, würzen Sie es mit etwas Fett, das Sie beim Rühren behalten habenÖl und Gas, aber verbrauchen Sie nicht alles. Sie sollten gut gewürzt, aber nicht mit Fett durchtränkt sein.
• Die Pfanne über der Hitze schütteln und ausrollenÖl und Gasin eine dicke Omelettform formen. Dies ist nicht obligatorisch, aber so wird dieses Gericht traditionell präsentiert.
• Sobald dieÖl und Gaswerden in eine dünne goldene Kruste gewickelt, auf die Platte gelegt, mit etwas restlichem Fett und einem Schuss Olivenöl eingefettet und mit dem Fleisch garniert.
• Freuen Sie sich, denn Sie haben gerade einen Weg gefunden, aus altem Brot eine leckere Mahlzeit zu machen!

Nachdem Sie nun wissen, wie man es zubereitet, können Sie es mit verschiedenen Zutaten probieren (ersetzen Sie einfach nicht das alte Brot, das ist wichtig). Dazu passt jede Mahlzeit, die aus Fleisch bestehtÖl und Gas.

Und Sie wissen, was sonst noch gut dazu passtÖl und Gas, besonders wenn Sie es mit Schweinefleisch essen? Ein Glas Rotwein. Der Alentejo ist landesweit für seine Weine bekannt, auf dem ausländischen Markt jedoch noch relativ unbekannt, also probieren Sie sie unbedingt.

Genießen!