7 portugiesische Getränke: Von Ginjinha bis Portwein

Wenn wir an ein portugiesisches Gericht denken, kommen viele von uns nicht umhin, darüber nachzudenken, mit welchem ​​Wein wir es kombinieren sollen. Allerdings gibt es in Portugal eine größere Auswahl an verschiedenen alkoholischen Getränken, die zu den Mahlzeiten, zum Nachtisch oder auch einfach als Nachmittagssnack genossen werden.

Vom berühmten Portwein bis hin zu weniger bekannten Juwelen wie Ginjinha und Licor Beirão ist für jeden Geschmack etwas dabei. Werfen wir einen Blick auf unsere sieben Lieblingsgetränke aus Portugal, ihre Herkunft und wie sie heute genossen werden.

1. Drücken

Drücken Sie es, auch bekannt als Ginja, ist ein köstlicher Likör, der aus den kleinen, aber feinen Ginja-Beeren hergestellt wird, die allgemein als Sauerkirschen oder mit ihrem wissenschaftlichen Namen Prunus cerasus bezeichnet werden.

Um Ginjinha herzustellen, werden Sauerkirschen mit Alkohol, typischerweise einem starken Schnaps namens Aguardente, zusammen mit Zucker und anderen geheimen Zutaten aufgegossen. Das Endergebnis ist ein köstliches rubinrotes Getränk, das sowohl als Aperitif als auch als Digestif genossen werden kann.

Während das genaue Rezept für Ginjinha ein streng gehütetes Geheimnis bleibt, versuchen viele Enthusiasten, ihre eigenen Versionen zu kreieren, insbesondere in Regionen, in denen es am bekanntesten ist, wie Lissabon, Óbidos, Alcobaça, Covilhã, Marvão und die Algarve.

Die Serra da Estrela Ginjinha, eine in Covilhã besonders beliebte Sorte, verfügt über eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Einer unserer Lieblingsorte, um Ginjinha zu probieren, ist inÓbidos, wo das Getränk in einer kleinen Schokoladentasse serviert wird, die man anschließend essen kann.

Jährlich werden rund 150.000 Liter Ginjinha produziert, wobei etwa 90 % in Portugal konsumiert und der Rest exportiert wird, hauptsächlich in die USA.

Portweinist eine Spezialität der Douro-Region im Norden Portugals und das Getränk, das dieser Region einen bekannten Namen verschafft hat. Diese Art von Wein ist angereichert, das heißt, er wird mit Brandy oder einer anderen Spirituose verschnitten, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. Portwein gibt es in verschiedenen Sorten, typischerweise süßer Rotwein, aber auch trocken, halbtrocken, weiß und sogar Rosé.

Während viele von Portwein inspirierte Weine auch außerhalb Portugals existieren, dürfen nach EU-Recht nur Weine aus der Douro-Abgrenzungsregion als „Portwein“ gekennzeichnet werden. Mit dieser Regelung soll die traditionelle und wirtschaftliche Bedeutung dieses Weines gewahrt werden.

Die Besonderheit von Portwein ergibt sich aus seiner vollmundigen Süße, Dicke und seinem höheren Alkoholgehalt, typischerweise etwa 19–20 %, der durch die Zugabe von destilliertem Traubenbrand während des Weinherstellungsprozesses entsteht.

Die Gärung wird gestoppt, bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt ist, was zu einem Wein führt, der geschmacks- und alkoholintensiver ist.

Portwein wird üblicherweise als Digestif serviert, also nach dem Abendessen, gepaart mit Dessertspeisen wie Käse, Nüssen oder Schokolade. Allerdings wird gelbbrauner und weißer Portwein oft als Aperitif, also vor den Mahlzeiten, serviert.

Portweintouren

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3. Vinho Verde

Vinho Verde, was übersetzt „Grüner Wein“ bedeutet, ist eine berühmte Weinsorte aus der Nordwestregion Portugals und einer der bekanntesten Weine des Landes.

Trotz seines Namens bezieht sich „Grüner Wein“ nicht auf die Farbe des Weins, sondern vielmehr auf die Tatsache, dass er jung und noch nicht ganz ausgereift ist. Das Wort „Verde“ wird normalerweise innerhalb von 3 bis 6 Monaten nach der Ernte getrunken und bezieht sich auf die Jugendlichkeit des Weins.

Vinho Verde ist ein DOC-Wein, was bedeutet, dass die Region, in der er hergestellt wird, geschützt ist und nur diese spezifische Sorte hervorbringen darf.

In Portugal ist Vinho Verde bekannt und preisgünstig. Es handelt sich um einen von Natur aus leichten und frischen Wein mit fruchtigem Geschmack und einer seiner markantesten Eigenschaften ist seine leichte Spritzigkeit, obwohl er offiziell nicht als Schaumwein oder Perlwein klassifiziert ist.

Vinho Verde ist in den Sorten Weiß, Rot, Rosé und sogar Aguardente und Essig erhältlich und bietet Weinliebhabern eine Reihe von Optionen.

Vinho Verde-Touren

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4. Poncha

Holzist bekannt für sein traditionelles Getränk, dasPoncha, ein alkoholisches Getränk aus Aguardente de Cana (Zuckerrohrschnaps), Honig, Zucker und frisch gepresstem Zitronensaft. Poncha wird normalerweise in einem kleinen Glas serviert und ist bei Einheimischen und Touristen beliebt.

Der Legende nach wurde das Getränk ursprünglich von Fischern als Heilmittel gegen Kälte und Seekrankheit erfunden. Mittlerweile ist es ein Grundgetränk auf Madeira und in fast jeder Bar und jedem Restaurant auf der Insel zu finden.

Das Getränk wird normalerweise hergestellt, indem man Honig und Zucker vermischt und dann den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügt. Sobald die Mischung abgekühlt ist, wird sie mit dem Aguardente de Cana vermischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Getränk wird typischerweise mit einer Zimtstange serviert und kann als warmes oder kaltes Getränk genossen werden.

Dem Getränk wurde sogar eine geschützte Herkunftsbezeichnung verliehen, was bedeutet, dass nur auf der Insel Madeira hergestellte Getränke offiziell den Namen Poncha tragen dürfen.

5. Brandy

Aguardente ist eines der stärksten portugiesischen Getränke und eine Art destillierter Spiritus, der durch Fermentieren von Früchten, Getreide oder anderen Materialien und anschließendes Destillieren der resultierenden Flüssigkeit hergestellt wird, um einen Spiritus mit hohem Alkoholgehalt zu erzeugen.

In Portugal wird die häufigste Art von Aguardente aus Zuckerrohr hergestellt und ist als Aguardente de Cana bekannt. Diese Spirituose hat einen starken, ausgeprägten Geschmack und wird zur Herstellung anderer Getränke wie Poncha verwendet.

Die Portugiesen glauben, dass der hohe Alkoholgehalt von Aguardente das Verdauungssystem nach dem Essen anregt und auch als natürliches Antiseptikum wirken kann.

Aguardente wird auch bei der Herstellung vieler traditioneller portugiesischer Gerichte und Desserts verwendet. Beispielsweise wird es oft zum Flambieren von Gerichten wie Steaks oder Meeresfrüchten verwendet und wird auch bei der Zubereitung vieler Kuchen und Gebäck verwendet.

6. Maskat

Der Moscatel zeichnet sich durch ein einzigartiges Blumenaroma aus und ist eine Art Likörwein, der aus der Muskattraube hergestellt wird, die für ihren ausgeprägten und süßen Geschmack bekannt ist. Dieser Wein wird mit einer speziellen Technik hergestellt, bei der dem Wein während der Gärung Brandy oder andere Spirituosen zugesetzt werden.

Das Ergebnis ist süß, fruchtig und hat oft einen leicht nussigen Geschmack. Er wird normalerweise als Dessertwein serviert und passt gut zu einer Vielzahl von Desserts wie Kuchen und cremigen Desserts. In jüngerer Zeit trinken die Portugiesen ihn jedoch als Digestif, ohne ihn mit einem Nachtisch zu kombinieren.

In Portugal wird die bekannteste Moscatel-Sorte in der Region Setúbal produziert, die südlich von Lissabon liegt. Dieser Wein ist als Moscatel de Setúbal bekannt und wird aus einer Mischung verschiedener Muskat-Rebsorten hergestellt. Dies wird allgemein als der authentische Moscatel angesehen.

7. Likör Beirão

Nicht zuletzt,Licor Beirão ist ein traditioneller portugiesischer Likör, der seit über einem Jahrhundert hergestellt wird. Es wird nach einem Geheimrezept hergestellt, das natürliche Kräuter, Gewürze und Zitrusfrüchte kombiniert, um einen einzigartigen und komplexen Geschmack zu erzeugen.