Gebrühtes Erwachen: Wo man in San Juan die perfekte Tasse Kaffee findet

Lonely Planet ist eine Partnerschaft mit der in San Juan ansässigen Reise-Community eingegangenStändeum umfassende Reiseführer, kuratierte Listen und Insidertipps für Ihre nächste Reise nach Puerto Rico bereitzustellen.

Puerto Ricos Liebe zum Kaffee geht auf das Jahr 1736 zurück, als die Spanier zum ersten Mal auf der Insel ankamen. Die erstaunliche Bohne entwickelte sich schnell zu einer der wichtigsten Nutzpflanzen des Landes und sättigteHeiliger Johannesmit dem reichen Aroma von Kaffee. Trotz vieler Rückschläge im Laufe der Jahrhunderte, zuletzt des Hurrikans Maria, der 2017 viele Kaffeeplantagen auf der Insel verwüstete, ist die Branche immer noch erfolgreich.

Heute blüht der puertoricanische Kaffee wieder auf und Kaffeeliebhaber können seinen tiefen, süßen Geschmack und seine kräftigen Aromen auf der ganzen Insel genießen. Von einfachen Kiosken inmitten beliebter Lebensmittelmärkte bis hin zu historischen Bauernhöfen in den Bergen gibt es viele Orte, an denen Sie eine großartige Tasse Kaffee aus lokalem Anbau genießen können.

Hier ist ein Führer zu den besten Coffeeshops und Cafés in San Juan.

Café Regina – großer Kaffeegeschmack in einer kleinen Verpackung

Café Reginabegann als bescheidener Kiosk im Lote 23, einem florierenden Gastronomiepark im Herzen von Santurce. Auf diesem Open-Air-Lebensmittelmarkt gibt es rund ein Dutzend Kioske, die interessante und abwechslungsreiche Leckereien anbieten, von Poke Bowls und Pizza bis hin zu Burgern undmofongo(pürierte Kochbananen).

Der Kiosk wurde schnell für seinen Espresso und experimentelle Kaffeegetränke wie das Café Regina bekannt, eine Mischung aus dem Cold Brew des Ladens, Ingwerbier, Limette und hausgemachtem Kokos- und Kardamomsirup. Ein weiterer Reputationsgewinner war der wahnsinnig gute Cashew-Eismilch-Latte, der aus der eigenen Cashewmilch hergestellt wurde.

Die Beliebtheit des Kiosks Lote 23 veranlasste Besitzerin Kali Jean Solack, einen zweiten Standort im Ocean Park zu eröffnen und so die Speisekarte des Café Regina zu erweitern. Im 58 Calle Taft können Sie den Tag mit Koffein und einer Papayaschale beginnen, einem absoluten Lieblingsgetränk der Fans.

Papaya aus der Region wird mit frisch zubereitetem Müsli, Queso-Fresco-Streuseln, Honig und Limettenschale belegt und mit Pekannussbutter von Spread Happiness serviert, einem lokalen Unternehmen, das sich auf Nussbutter in kleinen Mengen spezialisiert hat. Zur Mittagszeit sorgen eingelegter Rettich und schwarzer Knoblauch für eine interessante Variante ihres Avocado-Toasts; Knoblauch wird unter der Erde fermentiert, bis er schwarz wird und ihm einen einzigartig süßen und erdigen Geschmack verleiht.

787 Kaffee, ethische Kaffeezubereitungen von modernen Kaffeepionieren

Alles begann mit einer verlassenen Farm in den Hügeln und der Leidenschaft, die Kaffeeindustrie Puerto Ricos wiederzubeleben und zu fördern. Im Jahr 2014 wagten Brandon Pena und Sam Sepulveda einen Vertrauensvorschuss und kauften eine stillgelegte Kaffeeplantage in der Bergregion Maricao, einer der ärmsten Gemeinden Puerto Ricos.

Angetrieben von der Mission, Beschäftigungsmöglichkeiten zu schaffen, landwirtschaftliche Nachhaltigkeit zu praktizieren und höhere als Fairtrade-Standards einzuhalten, wurde die Farm in „Hacienda Iluminada“ umbenannt. So begann die787 KaffeeMarke, die mittlerweile 14 Coffeeshops in Puerto Rico und New York City betreibt.

Die Landwirte der Hacienda Iluminda stammen alle aus Maricao (im westlichen Teil der Insel) und den umliegenden Gemeinden, und das Geschäftsmodell von Pena und Sepulveda fördert die Gleichstellung der Geschlechter innerhalb der Branche. Als Reaktion auf die geringe Vertretung von Frauen in der Kaffeebranche stellten sie eine Rösterin ein und Frauen machen 75 Prozent der Führungsspitze von 787 Coffee aus.

In San Juan können Sie in den günstig gelegenen 787 Coffee Shops in Santurce oder Isla Verde koffeinhaltig sein (Pläne für die Eröffnung eines neuen Standorts auf der Hacienda Iluminada-Plantage sind für 2022 in Arbeit).

Das ausgeprägte Geschmacksprofil ihres Kaffees – reich an dunkler Schokolade, Zitrus- und Butternoten – brachte der Kaffeemaschine den ersten Platz beim Best Coffee – People’s Choice Award auf der Coffee and Chocolate Expo in Puerto Rico im Jahr 2021 ein.

Gönner neigen dazu, sich für das zu interessierenCoquitoLatte – ein traditionelles puerto-ricanisches Feiertagsgetränk, hergestellt aus vier verschiedenen Milchsorten, einer Gewürzmischung, zwei Schuss Espresso und (laut Pena) viel Liebe! Das Café bietet auch eine Speisekarte mit leichten GerichtenFragen, traditionelles puerto-ricanisches Gebäck, gefüllt mit Guave oder Mandeln, sowie perfekt gebackenEmpanadas(herzhaft gefülltes Gebäck), serviert mit selbstgemachter Chilisauce.

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Gustos Coffee Company, San Juans Kaffeeprofis

Dasgemütliche CafésDas Ambiente und die verlockenden Aromen von Gebäck bilden einen gemütlichen Kontrast zum geschäftigen Industrieviertel von San Juan, in dem es liegt. Auch der starke und aromatische Kaffee, den sie servieren, ist eine echte Verlockung. Die Bohnen bestehen zu 100 Prozent aus Arabica und werden von puertoricanischen Farmen in Yauco, Las Marías und Adjuntas gepflückt.

Gustos-Kaffee wird täglich in kleinen Mengen frisch geröstet. Wenn Ihr Besuch mit der Röstzeit zusammenfällt, können Sie den Prozess durch ein Fenster beobachten, das den Blick auf die Röst- und Verpackungsbereiche freigibt.

Wann immer Sie kommen, verweilen Sie bei einem kunstvoll zubereiteten Espresso oder Latte, wahrscheinlich zubereitet von einem Absolventen der Barista-Ausbildungsschule von Gustos. Das Schulungsprogramm ist in der Kaffeefabrik angesiedelt und vermittelt den Mitarbeitern hervorragende Braufähigkeiten. Darüber hinaus veranstaltet Gustos eine Reihe von Workshops für alle Kaffeeliebhaber zu Themen wie Milchtexturierung, Latte Art, Pour-Over-Brühmethoden und mehr.

Genießen Sie neben einem belebenden Bier einen warmen Apfel-Zimt-Kuchen oder wählen Sie aus einer Auswahl an Frühstücken und Snacks – Sandwiches, Salate, Wraps und mehr. Die Reichweite der Gustos Coffee Company reicht über die Türen ihres beliebten Kaffeehauses in der Nachbarschaft hinaus; Sie stellen auch handwerklich hergestellte Braten für lokale Restaurants, Hotels, Cafeterien und Bäckereien her.

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Café Don Ruiz, reichhaltige Biersorten an einem historischen Ort

Es fühlt sich nur passend an, dass ein Kaffeebauer der vierten Generation ein Café in einem der historischsten Wahrzeichen von San Juan, demBallajá-Kaserne(Ballajá-Kaserne). Die zwischen 1854 und 1864 erbaute Militärkaserne beherbergte einst spanische Truppen, doch hinter der zweckmäßigen Fassade dieses imposanten Gebäudes verbirgt sich im Café Don Ruiz ein moderner Zufluchtsort mit einer leichten europäischen Café-Atmosphäre.

Eugenio „Don“ Ruiz war davon überzeugt, dass Puerto Rico einer der besten Kaffeeanbaustandorte der Welt war, und begann Ende des 19. Jahrhunderts mit dem Kaffeeanbau in der Stadt Yauco. Die umliegenden Berghänge liegen auf einer Höhe von 914 m über dem Meeresspiegel und bieten ideale Temperaturen, um die Entwicklung von Kaffeebeeren zu verlängern.

Der längere Reifungsprozess sorgt für tiefere und komplexere Aromen im fertigen Bier. Die Yuaco-Hazienda ist noch heute ein Familienbetrieb und die Bohnen werden immer noch von örtlichen Pflückern von Hand gepflückt. Die meisten Bohnen werden vor Ort in Yauco geröstet, kleine Mengen werden jedoch auch auf dem Gelände des Coffeeshops geröstet, und Besucher können den Prozess beobachten.

Diese traditionellen Methoden führen zu wunderbar aromatischen Tassen Kaffee.Café Don RuizDer Kaffee gilt als einer der besten der Welt und das Café serviert den ganzen Tag Brunch. Wählen Sie zwischen Paninis, Gebäck und dem ikonischen Mallorca – einem puertoricanischen Schinken-Ei-Sandwich, eingebettet in flauschiges Butterbrot und mit Puderzucker bestäubt.

Wenn Sie auf eine Tasse Kaffee vorbeikommen, nehmen Sie sich die Zeit, das kleine Kaffeemuseum mit seiner gut kuratierten Sammlung antiker Kaffeezubereitungszubehörteile und Röstgeräte zu erkunden.

Cuatro Sombras, modernes Kaffee-Know-how in der Altstadt von San Juan

Cuatro Sombras wurde 2011 eröffnet und war die erste Mikrorösterei in der Altstadt von San Juan, aber dies ist Kaffee mit Tradition. Pablo Muñoz, gemeinsam mit Mariana Suárez Eigentümer des Cafés, kann seine Kaffeeanbau-Abstammung auf Domingo Mariani zurückführen, der sich 1846 in den Bergen von Yauco niederließ und Santa Clara gründete, ein Kaffeeunternehmen, das jahrzehntelang international florierte.

Das Paar belebte die nicht mehr existierende Hacienda Santa Clara wieder und benannte sie in Cuatros Sombras um, was übersetzt „vier Schatten“ bedeutet – eine Anspielung auf traditionelle Methoden des Kaffeeanbaus im Schatten von vier verschiedenen Baumarten.

Heute liefert die Plantage feine Bohnen an das Café Cuatro Sombras in der Calle del Recinto Sur, das günstig gelegen ist und gute Einkaufsmöglichkeiten im historischen Herzen von San Juan bietet. Mit seiner erstklassigen Lage und dem nahezu perfekten Kaffee ist das Café ein äußerst beliebter Rastplatz für Einheimische und Besucher.

Lassen Sie sich von der langen Schlange nicht abschrecken – das Warten auf den Kaffee wird sich lohnen. Wenn Sie den Extra-Kick mögen, entscheiden Sie sich für den Pour-Over- oder French-Press-Kaffee. Beide Brühmethoden bringen die Schokoladen- und Karamellnoten der Bohnen zur Geltung.

Die Getränkekarte bietet auch viele bekannte Coffeeshop-Angebote, von Americanos, Lattes und Espressos bis hin zu Macchiatos. Betrachten Sie aCoquitoShot, eine koffeinhaltige Variante von Puerto Ricos Version von Eierlikör. Wie auch immer Sie Ihren Kaffee trinken, ergänzen Sie eine Tasse Joe mit frisch gebackenem Gebäck, Waffeln, Croissant-Sandwiches und Paninis.

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