10 der besten traditionellen Gerichte, die man in Ägypten probieren kann

Miwa

Mit einer so langen Geschichte wie die von ihmantike Denkmäler,ÄgyptenDie Küche des Landes ist stark von der reichhaltigen Fülle an Gemüse und Früchten abhängig, die jedes Jahr in den fruchtbaren Gebieten geerntet werdenNildelta. Die Schwierigkeit und die Kosten der Viehhaltung in Ägypten führen dazu, dass viele Gerichte traditionell vegetarisch sind; obwohl heute den meisten Rezepten Fleisch hinzugefügt werden kann. Rind- und Lammfleisch sowie Innereien werden häufig verwendet, während Meeresfrüchte an der Küste beliebt sind. Da die Mehrheit der Bevölkerung Muslime sind, kommt Schweinefleisch in der traditionellen Küche nicht vor. Zu den Grundnahrungsmitteln gehören Aish Baladi oder ägyptisches Fladenbrot, Ackerbohnen und eine Vielzahl exotischer Gewürze.

Ful Medames

Voll Madames. Alpha/ Flickr.com (CC BY-SA 2.0)

Ein einfaches Gericht aus gedünsteten Ackerbohnen,volle medamesist das archetypische ägyptische Grundnahrungsmittel. Der älteste Beweis für die Verwendung von Ackerbohnen für den menschlichen Verzehr stammt von einer neolithischen Stätte in der Nähe von Nazareth, Israel; und in Ägypten stammt das Gericht wahrscheinlich aus der Zeit der Pharaonen. Heutzutage wird Ful Medames (umgangssprachlich „Ful“ genannt) den ganzen Tag über serviert, ist aber besonders zum Frühstück beliebt. Sie können es auf der Straße oder in vielen Restaurants als traditionelles Mezze kaufen. Die Bohnen werden über Nacht in einem großen Topf gekocht und dann mit Olivenöl und Gewürzen gewürzt. Typischerweise werden Ful Medames mit Aish Baladi und eingelegtem Gemüse serviert.

Ta'meya

Ta'meya. Joel Carillet/Getty Images

Ta'meya, ein weiteres äußerst beliebtes Straßenessen, ist Ägyptens Antwort auf Felafel. Im Gegensatz zu ihren nahöstlichen Verwandten werden Ta'meya jedoch aus zerkleinerten Ackerbohnen und nicht aus Kichererbsen hergestellt. Die Bohnenpaste wird normalerweise mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen wie Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel und frischem Dill gemischt; dann zu einer Kugel gerollt und frittiert. Oft werden Ta'meya vor dem Frittieren mit Sesamkörnern überzogen, was ihnen eine besonders knusprige Konsistenz verleiht. Sie sind vegan, günstig und absolut köstlich – egal, ob Sie sie wie die meisten Ägypter zum Frühstück genießen oder später am Tag als Snack. Ta'meya werden normalerweise mit Tahini-Sauce, Salat und Aish Baladi serviert und werden oft mit einer Beilage voll serviert.

Sperren Sie es

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Von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich geschrieben (mit Variationen wie molokhia, molokhiya und moroheiya),schließe es abist ein ägyptisches Grundnahrungsmittel, benannt nach der gleichnamigen Pflanze. Mulukhiya, im Englischen Jute genannt, ist ein grünes Blattgemüse, das fast nie roh serviert wird. Stattdessen werden die Blätter fein gehackt und mit Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen gekocht, bis sie einem dicken Eintopf ähneln. Die gedünsteten Blätter sind von Natur aus viskos und haben eine etwas schleimige Konsistenz; aber ihr Geschmack ist reichhaltig, aromatisch und angenehm bitter. Mulukhiya kann pur auf Reis oder Brot oder mit Fleischstücken (typischerweise Rind, Huhn oder Kaninchen) serviert werden. Meeresfrüchte sind an der Küste eine beliebte Beilage.

Fattah

Fattah. stu_spivack/ Flickr.com (CC BY-SA 2.0)

Die ägyptische Version ist im gesamten Nahen Osten beliebtFattahwird typischerweise mit Feiern und religiösen Festen in Verbindung gebracht. Es wird insbesondere bei Eid al-Adha serviert, dem Opferfest, das das Ende des Ramadan-Fastens markiert. und um die Ankunft eines neuen Babys zu feiern. Es besteht aus Schichten von Reis und frittiertem Aish Baladi, durchsetzt mit Fleischstücken und garniert mit einer Essig-Tomaten-Sauce. Das verwendete Fleisch ist von Rezept zu Rezept unterschiedlich, in der Regel handelt es sich jedoch um Rind-, Kalb- oder Lammfleisch, wobei Lammfleisch am traditionellsten ist. Sie sollten in der Lage sein, Fattah außerhalb religiöser Feiertage zu finden. Aber Vorsicht: Dieses Gericht ist bekanntermaßen kalorienreich!

Kushar

Kushar. bonchan/Getty Images

Ein erschwingliches und einzigartig ägyptisches Gericht,Fluchist so etwas wie ein Kultphänomen geworden, in dem sich ganze Restaurants befindenKairound andere Städte, die sich ausschließlich diesem Service widmen. Es besteht aus einer Mischung aus Reis, Spaghetti, runden Makkaroni und schwarzen Linsen, garniert mit einer dicken Tomatensauce, Knoblauchessig und Chili. Dieses wahre Sammelsurium an Zutaten wird dann noch mit knusprigen Röstzwiebeln und ganzen Kichererbsen garniert. So seltsam dieses Gericht auch klingen mag, Kushari bietet eine unglaubliche Mischung aus Aromen und Texturen, die Einheimische und Touristen gleichermaßen süchtig machen. Es ist auch vegetarisch (und sogar vegan, sofern zum Anbraten der Zwiebeln Pflanzenöl anstelle von Butter verwendet wird).

Hammam Mahshi

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Jungtauben oder Jungtauben sind in der westlichen Kultur vielleicht kein herkömmliches Fleisch, in Ägypten hingegen sind sie so etwas wie eine Delikatesse. Tauben werden im ganzen Land in Taubenschlägen speziell für den Teller gezüchtet, wodurch ein dunkles Fleisch mit einem ganz eigenen, einzigartigen Geschmack entsteht.Bad Mahshiist eine beliebte Wahl fürHochzeitBankette, teils wegen seines Status als Delikatesse, teils weil es als Aphrodisiakum gilt. Um das Gericht zuzubereiten, wird ein ganzer Jungvogel mit Freekeh (einem geschroteten grünen Weizen mit nussigem Geschmack), gehackten Zwiebeln, Innereien und Gewürzen gefüllt. Anschließend wird der Vogel über einem Holzfeuer gegrillt oder am Spieß gebraten, bis seine Haut goldbraun und köstlich knusprig ist.

Reite ihn

Reite ihn. Anish Arunkumar Pandya/Getty Images

Obwohl es in Restaurants als Beilage und als beliebtes Streetfood zum Mitnehmen serviert wird,reite ihnist vielleicht am besten als Grundnahrungsmittel der ägyptischen Hausmannskost zum Wohlfühlen bekannt. Im Wesentlichen handelt es sich dabei um die ägyptische Version eines gefüllten Fleischsandwichs. Dabei handelt es sich um gewürztes Rinder- oder Lammhackfleisch, das in einer ganzen Tasche Aish-Baladi-Brot in einem traditionellen Holzofen gegart wird. Wenn das Brot fertig ist, ist es so knusprig, dass es fast wie frittiert schmeckt. Die Rezepte variieren von Haus zu Haus, wobei der Fleischmischung neben verschiedenen Gewürzen manchmal auch gehackte Zwiebeln, Paprika oder Tomaten beigefügt werden. Für den Extra-Kick probieren Sie Hawawshi mit zerstoßenem Chili.

Lebersandwiches

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Leber ist eine häufige Zutat in vielen ägyptischen Gerichten. In der historischen Hafenstadt Alexandria,Leber-Sandwichessind eine besondere Spezialität und Besucher reisen von nah und fern an, um sie bei Straßenverkäufern oder Fast-Food-Läden zu kaufen. In den Rezepten wird typischerweise gehackte Kalbsleber verwendet, die zusammen mit Knoblauch, Paprika und Limette oder Zitrone perfekt gebraten wird. Gewürze sind von entscheidender Bedeutung, variieren jedoch von Koch zu Koch. Zusätzlich zu Kreuzkümmel, Zimt, Ingwer, Nelken und/oder Kardamom sollte jedes alexandrinische Leberrezept, das es wert ist, gesalzen zu werden, eine kräftige Portion Chili enthalten. Nach dem Garen wird die Leber in ein frisches ägyptisches Baguette oder Brötchen gefüllt und mit eingelegtem Gemüse (vor Ort als Torshi bekannt) serviert.

Sayadeya

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Eines für Meeresfrüchte-Liebhaber,sayadeyaist eine weitere Küstendelikatesse, die man am besten in Küstenstädten wie Alexandria, Suez und Port Said probiert, wo der Fang garantiert frisch ist. Dabei werden Weißfischfilets (traditionell Barsch, Blaubarsch oder Meeräsche) verwendet, die in Zitronensaft und Gewürzen mariniert und anschließend leicht gebraten werden. Anschließend werden die Filets auf ein Bett aus gelbem Reis gelegt, mit einer reichhaltigen Tomaten-Zwiebel-Sauce garniert und in einem Tontopf (ähnlich einem) gebackenMarokkanische Tajine). Das Ergebnis? Herrlich weicher und duftender Fisch, der auf Knopfdruck schmilzt. Sayadeya wird oft mit Röstzwiebeln und/oder Chiliflocken garniert.

Es gibt den Tod

Es gibt den Tod. Stone to Toker/tty Images

Keine Liste der Gerichte, die man unbedingt probieren muss, wäre ohne das Dessert vollständigsterbenist eines der beliebtesten in Ägypten. Traditionell wird es während des Ramadan serviert, um die Menschen während der Fastenzeit satt zu halten. Die Originalversion besteht aus zwei Schichten extradünner Grießmehlnudeln. Diese werden knusprig gebacken, um eine zentrale Füllung aus Weichkäse (meist Ricotta) angeordnet und in Sirup eingeweicht. Alternativ können die Nudeln durch dünne Filoteigstreifen oder geraspeltes Weizenmehl ersetzt werden, während die Füllungen von gemischten Nüssen bis hin zu Vanillesoße reichen. Einige ägyptische Bäckereien sind gewordenimmer abenteuerlichermit ihren Kunafa-Füllungen, mit modernen Interpretationen aus Mango, Schokolade und sogar Avocado.