Retsina: Griechische Weine der Götter

Manche Leute sagen, dass Retsina, der harzige Weiß- oder Roséwein, der in hergestellt wirdGriechenlandist seit der Antike ein erworbener Geschmack. Das Epicurious Dictionary beschreibt den Geschmack als „saftig und terpentinartig“. Doch die Kochexpertin Sheila Lukins bricht aus der Reihe und nennt ihn den „Inbegriff des mediterranen Weins“ und lobt ihn als Begleiter für alle Arten der mediterranen Küche. Wie die meisten griechischen Getränke, wie zouzoAm besten schmeckt es zweifellos in Kombination mit griechischen Gerichten, insbesondere mit den herzhaften Mezes, die als Vorspeise serviert werden. Probieren Sie Retsina in seiner natürlichen Umgebung aus und Sie werden vielleicht darauf reagierenwie ein echter Grieche.

Die Geburt

Retsina erhält seinen einzigartigen Geschmack durch das Kiefernharz, das zum Verschließen der Gefäße verwendet wird, in denen der Wein gelagert und versendet wurde. Da Glasflaschen noch nicht erfunden waren, musste eine Möglichkeit gefunden werden, zu verhindern, dass der Sauerstoff den Wein verdirbt, und so wurden Kiefernöle als Versiegelungsmittel verwendet. Diese Öle hielten erfolgreich die Luft fern, beeinträchtigten jedoch den Geschmack des Weins, der so beliebt wurde, dass Retsina auch dann produziert wurde, wenn luftdichte Fässer das Kiefernharz überflüssig machten.

Heute

Heute wird Retsina in ganz Griechenland hergestellt. In den letzten Jahren scheinen viele Retsinas weniger harzig zu sein als früher, da sich sowohl junge Griechen als auch Touristen vom starken Piniengeschmack abwenden. Im Allgemeinen gilt: Je traditioneller das Etikett aussieht, desto stärker ist der Piniengeschmack. Wenn etwas jedoch trendig aussieht oder für den Export bestimmt ist, ist der Kieferngeschmack möglicherweise nicht so ausgeprägt. Gaia Vineyards ist eines der wenigen griechischen Unternehmen, die versuchen, die Qualität von Retsina zu steigern und seine Akzeptanz im Ausland zu verbessern. Ihr Ritinitis Nobilis ist ein Versuch, Retsina den Respekt von Weinliebhabern zu verschaffen.

In Griechenland

Manche glauben, dass Boutari'sSantorinWein hat einen harzigen Geschmack, obwohl dies möglicherweise auf den stark vulkanischen Boden und die leicht dunstige Luft auf der Insel zurückzuführen ist. Santorini ist voll von wirklich großartigen Retsina-Spots – probieren Sie einen davonan den Klippen hängende Tavernenin Fira. Eine letzte Chance ist die gemütliche Strandtaverne am Kai, wo die Seilbahn ihre Passagiere absetzt. Für Kreuzfahrtpassagiere ist es der letzte Schluck Santorini-Magie, bevor sie zu ihrem Schiff zurückkehren. Verpassen Sie keine Gelegenheit, die Weine Griechenlands auf Ihren Reisen und zu Hause zu genießen. Wie sie sagenKreta, besonders!

Erfahren Sie mehr

Wenn Sie mehr über Retsina erfahren möchten, gibt es einige Bücher, die einige Einblicke bieten. Eine herausragende Quelle zum Verständnis und zur Wertschätzung des griechischen Weins ist Nico Manessis'Der griechische Weinführer, ein wunderschön illustrierter, umfassender Band über die vielen Weine Griechenlands. Achaia Clauss‘ Retsina Appellation Traditionelle half dem Weinkritiker Robin Garr, den Unglauben über die Qualität des Retsina als Wein aufzugeben, wenn auch nur vorübergehend.