Die Brassenarten: Sonnenbarsche, Blaukiemen, Muschelknacker, Warmouth und mehr

Der Begriff „Brasse“ bezieht sich auf jeden schmalen Süßwasser-„Panfisch“ mit tiefem Körper und umfasst mehrere Arten. Im ganzen Land sind die vorherrschenden Brassen unter den Namen Brim, Sunfish, Panfish oder Brasse bekannt, aber egal, wie man sie nennt, es ist der erste Fisch, den die meisten von uns fangen, und einer der Fische mit dem besten Geschmack überhaupt. Sie leben in vielen Seen und Teichen, sind leicht zu fangen, bieten stundenlangen Spaß für alle Altersgruppen und zaubern ein Lächeln auf Ihr Gesicht, wenn Sie sie essen.

In unserer Gegend gibt es in den meisten Gewässern Blaukiemen, Kürbiskernfische, Rotkehlchen, Muschelknacker, Grüner Sonnenbarsch und Warmouth. Diese ovalen Plattfische ziehen stark, wenn sie am Haken hängen. Sie fressen verschiedene Nahrungsmittel, von Käfern und Würmern bis hin zu kleinen Muscheln und Schnecken. Obwohl wir sie alle als Brassen zusammenfassen, hat jede Art ihre eigenen Eigenschaften.

Blaukiemen (Lepomis Macrochirus)

Bluegill ist in den meisten Gewässern die häufigste Brassenart. Ihre Farbe variiert je nach Wasserfarbe, Brutzeit und Alter der Fische erheblich. Während der Schlafenszeit nehmen die Männchen leuchtend orangefarbene Bäuche und Rücken mit einem dunkelblauen bis violetten Schimmer an. Weibchen sind weniger bunt und wir nennen sie oft gelbe Brüste, da sie im Vergleich zu Männchen verblasst aussehen.

Bluegill frisst alles, was ihm in den Mund kommt, einschließlich kleiner Elritzen, Käfer und Würmer. Sie laichen jeden Monat von April bis August bei Vollmond, und das ist eine gute Zeit, um große Mengen von ihnen zu fangen. Filetiert oder im Ganzen gebraten sind sie für viele Menschen der Lieblingsfisch.

Ein altes Sprichwort besagt, dass man einen Bluegill, der 5 Pfund wiegt, nicht landen kann, weil er so hart kämpft. Der Fischer, der den Weltrekord aufgestellt hat, ein 4 Pfund und 12 Unzen schwerer Alabama-Bluegill, kann es Ihnen vielleicht sagen.

Shellcracker/Redear Sunfish/Cherry Sunfish/Sonnenbarsch (Lepomis microlophus)

Muschelknacker werden wegen der roten Färbung um die Seitenflosse auch Redear-Sonnenfisch genannt. Andere Regionen haben andere Namen. Wie unser lokaler Name schon sagt, fressen sie Schnecken und kleine Muscheln, fressen aber auch Würmer und Käfer. Sie werden groß; Der Weltrekord liegt bei einem 5 Pfund und 7 Unzen schweren Fisch, der in South Carolina gefangen wurde.

Rotkehlchen gehören mit ihren leuchtend roten Bäuchen zu unseren schönsten Mondfischen. Sie kommen in Teichen nicht häufig vor, kommen aber meist in Bächen und Flüssen vor. Ihre Bestände wurden durch die illegale Einführung von Plattkopfwelsen in unsere Flüsse dezimiert. Sie sind auch kleiner, wobei der Weltrekord bei einem Florida-Fisch mit einem Gewicht von 1 Pfund und 12 Unzen liegt.

Rotkehlchen fressen Würmer und Käfer und Grillen sind ein beliebter Köder. Das Befahren kleiner Flüsse und Bäche mit einem Kanu ist eine hervorragende Möglichkeit, sie zu fangen, und der Apalachee River ist für sie einer der besten im ganzen Bundesstaat.

Warmouth (Lepomis gulosus)

Warmouths sind nicht so eng mit den anderen verwandt und sehen anders aus. Sie sind sehr dunkel und haben ein riesiges Maul und fressen alles. Sie sind sehr aggressiv. Der in Florida gefangene Warmouth mit einem Gewicht von 2 Pfund und 7 Unzen ist der Rekord.

Warmouths schlagen alles, was in ihre Nähe kommt, und treiben Bassfischer oft in den Wahnsinn, wenn sie auf sie schlagenPlastikwürmer. Sie scheinen sich gerne in der Nähe von Felsen, felsigen Ufern und Stellen aufzuhalten, wo man sie gut fangen kann.

Wie man Brassenarten kocht

Unsere Mutter liebte es, kleine Brassen zu braten, und sagte immer: „Wenn sie groß genug sind, dass das Fett stinkt, sind sie auch groß genug, um sie zu behalten.“ Besonders gern aß sie die knusprigen Flossen nach dem Braten des Fisches. Eine 8 cm lange Brasse war groß genug für sie.

Wenn Sie eine Brasse schuppen, dann den Kopf abschneiden und ausnehmen, können Sie sie im Ganzen braten. Jeder, der schon einmal eine gebratene Brasse gegessen hat, weiß, dass man die obere Flosse herausziehen kann, wodurch die daran befestigten Gräten entfernt werden. Dann löst sich das Fleisch vom Rückgrat.

Ich bevorzuge größere Brassen, groß genug zum Filetieren. Ich mag ein Stück Fisch ohne Gräten und es ist einfacher zuzubereiten. Aus den Resten ergibt sich später ein tolles Fischbrötchen. Wir haben eine kleine Fritteuse voller Fett in meinem Kühlschrank und verwenden sie zum Frittieren von Fisch und Pommes Frites. Um ganzen Fisch zu garen, wäre es am besten, eine größere Fritteuse zu haben.