10 Lebensmittel, die Sie in Kyoto probieren sollten

Miwa

Da Kyoto die berühmteste und langlebigste Hauptstadt in der japanischen Geschichte ist und Jahrhunderte des kulturellen und künstlerischen Wachstums und der Entwicklung hinter sich hat, ist es kein Wunder, dass es in Kyoto so viele unglaubliche Speisen und Gerichte gibt, die einzigartig in der Stadt sind oder ursprünglich dort erfunden wurden. Einige der beliebtesten Gerichte Japans finden Sie in Kyoto. Hier sind 10, die Besucher bei einem Besuch der alten Hauptstadt unbedingt ausprobieren sollten.

Buddhistischer Shojin Ryori

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Shojin Ryori ist eine reduzierte vegetarische Küche mit Schwerpunkt auf saisonalen Produkten, die ihren Ursprung im 13. Jahrhundert hat. Traditionell wird die Mahlzeit von buddhistischen Zen-Mönchen gegessen, die auf Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch verzichten, und basiert hauptsächlich auf Soja für den Geschmack. Es handelt sich um eine gesunde und farbenfrohe Mahlzeit, die aus einer Reihe kleiner Gerichte mit frischem Gemüse, Reis, Gurken und Gerichten auf Sojabohnenbasis wie Tofu besteht. Trotz ihrer Einfachheit beeindruckt jedes Gericht mit einer perfekten Mischung aus sauren, würzigen und süßen Aromen und einer Mischung aus Kochstilen. Einer der beliebtesten Orte, um Shojin Ryori zu probieren, istShigetsuin den zum Weltkulturerbe gehörenden Gärten von Tenryu-ji; Buchungen sollten im Voraus erfolgen.

Yatsuhashi

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Diese dreieckigen Päckchen, die mit Mochi verglichen werden können, sind eines der bekanntesten Desserts aus Kyoto und ein beliebtes Souvenir. Sie werden aus Klebreismehl hergestellt und verbergen eine köstliche Füllung. traditionell rote Bohnenpaste. Die Schale wird oft mit Zimt, grünem Tee oder Sesam gewürzt, was für die verschiedenen Farben sorgt, die man findet. Es gibt sogar saisonale Spezialitäten wie Yatsuhashi mit Kirschblüten- und Pflaumengeschmack. Es wird nicht schwer sein, Yatsuhashi in Kyoto zu finden, aber eine beliebte Kette von Cafés, die sich auf Desserts spezialisiert haben, ist esHonke Nishio Yatsuhashi.

Sushi im Kyoto-Stil

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Sushi gehört zu den Grundnahrungsmitteln der japanischen Küche, aber viele Menschen wissen nicht, dass es regionale Varianten gibt, die einen Besuch wert sind. Da Kyoto ein Binnenland ist, weicht ihr traditioneller Sushi-Stil leicht ab: Sie verwenden konservierten Fisch und wickeln die Maki-Rollen in Kombu (Seetang) anstelle der üblichen Nori (Algen). Probieren Sie in Kyoto unbedingt das Aji-Sushi (Stöcker). Zu den beliebten Restaurants gehörenin Gion undWochein Higashiyama.

Namagashi

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Hierbei handelt es sich um eine Form von Wagashi (japanische Süßigkeiten), die aus Reismehl perfekt in Formen wie Blumen, Früchte und Blätter geformt und mit Azuki-Paste gefüllt werden. Sie werden traditionell zusammen mit einer Tasse Matcha serviert, da die Süße dieser delikaten Desserts die Bitterkeit des Tees perfekt ausgleicht. Aus diesem Grund sind sie eng mit der japanischen Teezeremonie verbunden, die in Kyoto begann. Sie sind nicht nur ein süßer Leckerbissen, sondern eignen sich auch perfekt dafür, dass Fotos ein Kunstwerk für sich sind. BesuchenIori wird glücklich sein, seit 1716 geöffnet, um handgemachtes Wagashi, einschließlich Namagashi, zu probieren.

Obanzai Ryori

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Ursprünglich aus Kyoto stammend, handelt es sich dabei im Wesentlichen um Hausmannskost aus Kyoto. Obanzai Ryori gilt als alltägliches Lebensmittel und konzentriert sich auf saisonale Produkte. Diese Auswahl an Gerichten voller Geschmack wird in den meisten Restaurants in Kyoto serviert und ist perfekt, wenn Sie nach einer preisgünstigen Option suchen. Die Mahlzeit wird normalerweise als Set serviert und besteht in der Regel aus einem Suppenteller, Reis, einem Hauptgericht und einigen kleineren Beilagen. Zu den beliebten Gerichten gehören gegrillter Fisch, Nikujaga (Fleisch-Kartoffel-Eintopf), Curry und gegrillte Auberginen. Machen Sie es sich bequemMoritoshiNach der Besichtigung einige köstliche Obanzai-Gerichte genießen.

Yudofu

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Yudofu ist ein klassisches Tofu-Gericht, das seinen Ursprung in Kyoto hat, da die gute Wasserqualität dem Tofu eine cremige, reichhaltige Qualität verleiht. Mit Seetang gekocht und mit Dip-Sauce und Ingwer serviert, ist dies eine gesunde Mahlzeit, die auf den Punkt kommt und seltsamerweise süchtig macht. Wenn Sie ein Yudofu-Restaurant besuchen, finden Sie normalerweise verschiedene Tofu-Gerichte auf der Speisekarte, darunter auch Tofu-Desserts! Einer der berühmtesten Orte, um Yudofu auszuprobieren, istNanzenji Junsei, ein traditionelles Restaurant mit langer Geschichte.

Yuba

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Mit einer 1.200 Jahre alten Geschichte, deren Ursprung vermutlich in China liegt, ist dieses aus Tofuschalen hergestellte Gericht auf Sojabohnenbasis ein Grundnahrungsmittel der traditionellen Kyoto-Küche. Es gibt verschiedene Arten, es zu essen, von roh und mit Suppe serviert bis hin zu gebraten. Es wird auch im Rahmen der Teezeremonie serviert. Cremig und absolut sättigend ist Yuba ein Muss, wenn Sie in Kyoto sind.Toyouke Jayaist ein beliebtes Tofu-Restaurant, das köstliches Yuba serviert.

Kyo Kaiseki

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Ein ausgewogener Geschmack und ein Kunstwerk, das traditionell in Ryokans oder Spezialrestaurants serviert wird. Aufgrund der Kunstfertigkeit, die in jedem Gericht steckt, wird Kaiseki oft als „Haute Cuisine“ bezeichnet. Es wird traditionell auch in Ryokans oder Spezialitätenrestaurants serviert. Dies ist eine lange Mahlzeit mit kleinen, elegant präsentierten, einfachen Gerichten, bei der wiederum der Schwerpunkt auf geschmackvollen und frischen saisonalen Zutaten liegt. Da es so viele Gänge zu genießen gibt, sollte Kaiseki am besten langsam in der Gruppe mit einer Portion Shochu oder Sake genossen werden. Zu den Gerichten, die Sie erwarten können, gehören Vorspeisen, Sashimi, ein Schmorgericht und ein Grillgericht sowie Dessertoptionen. Roan Kikunoi ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Kaiseki-Restaurant mit atemberaubender Inneneinrichtung, das günstigere Mittagsangebote sowie ein komplettes Kaiseki-Menü am Abend bietet.

Tsukemono

Mit freundlicher Genehmigung von Akoya Jaya

Tsukemono, was wörtlich „eingelegte Dinge“ bedeutet, war in Kyoto einst eine Notwendigkeit. Da aus jeder Präfektur frisches Gemüse in die Hauptstadt gebracht wurde, musste eine Möglichkeit gefunden werden, es zu konservieren und zu genießen. So wurde eingelegtes Gemüse über Hunderte von Jahren zu einer beliebten Praxis in Kyoto. Rüben, Pastinaken, Auberginen und Gurken gehören zu den beliebtesten Gemüsesorten, die eingelegt und auf vielfältige Weise zusammen serviert werden. Wird oft als Beilage zu traditionellen Gerichten wie Kaiseki und buddhistischem Shojin Ryori serviert. Wenn die Gurken nicht gut zubereitet sind, verderben sie angeblich die ganze Mahlzeit.Akoya Jayaist einer der bekanntesten Orte, um über 25 verschiedene Arten von in grünem Tee getränkten eingelegten Speisen zu probieren.

Hao

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Hamo oder Meeraal sind eine besonders aggressive Aalart, deren Kochen und Zubereiten genauso mühsam ist wie das Fangen, aber im Laufe der Jahrhunderte haben Köche eine Reihe von Methoden perfektioniert, mit denen Hamo gekocht und serviert werden kann. Eine beliebte Option in den Sommermonaten ist es, die Hamo zu kochen und kalt mit Pflaumensauce zu servieren, sie kann aber auch gegrillt oder gebraten werden. Wie auch immer Sie es essen, Hama ist eine echte Kyoto-Delikatesse, und das schon seit Hunderten von Jahren. Ein beliebtes Restaurant in Kyoto, in dem man Hamo genießen kann, istYanagiya, das auch leckeres Sushi serviert.