10 Lebensmittel zum Probieren in Kopenhagen

Smorrebrod

Smorrebrod, übersetzt „Butter auf Brot“, war ursprünglich ein einfaches Mittagessen für dänische Bauern, wurde aber zum inoffiziellen Nationalgericht des Landes. Dieses offene Sandwich beginnt mit einer stabilen Basis aus Roggenbrot (Rugbrod) und ist mit Belägen bestückt, die von eingelegtem Hering, Fleischbällchen, frittiertem Fisch, Garnelen, Rindertatar und vielem mehr reichen. Von dort werden Soßen wie Mayonnaise, flüssiges Eigelb oder Remoulade zusammen mit Kräutern und einer Zitronenscheibe hinzugefügt, um die Säure auszugleichen. Die Michelin-Inspektoren ausgezeichnetAamanns 1921ein Teller für ihr kunstvoll angerichtetes Smorrebrod und Chefkoch Maxim Surdu ist als Kopenhagens „Smorrebrod-König“ bekannt.

Kardamom-Brötchen

Im benachbarten Schweden genießen Kardamombrötchen (Kardemummabulla) große Ehre und es gibt einen Nationalfeiertag, um sie zu feiern. In Dänemark ist das Kardamom-Brötchen bei weitem nicht so dicht und schwer. Stattdessen ist es etwas flacher gerollt und leicht, luftig und mit köstlichem Kardamom und Zucker gefüllt.

Der beste Ort ist zweifellos Juno the Bakery in Østerbro, wo ein ehemaliger Chefkoch von Noma Gebäck verkauft, das so gut ist, dass man weinen könnte. Während die Schlangen am Morgen lang sind (es gibt auch phänomenale Croissants), werden die berühmten Brötchen den ganzen Tag über gebacken, sodass der Heißhunger fast jederzeit gestillt werden kann.

Hotdogs

Anstrengende Sightseeing-Tage, nächtliches Treiben oder ein kleiner Snack sind gute Gründe, sich einen Hotdog nach dänischer Art zu gönnen. Und die fast 30 Zentimeter langen Hotdogs (so genannte Red Polsers) sind ein landesweites Grundnahrungsmittel, genau wie Hering und Smorrebrod. Aber im Gegensatz zum amerikanischen Pendant besteht der dänische Hotdog immer zu 100 Prozent aus Schweinefleisch, wird mit Gourmet-Toppings beladen und auf einem hausgemachten Brötchen serviert.

Ergattern Sie zufällig einen rollenden Hotdog-Stand (Polsevogn genannt) oder bestellen Sie bei zwei der besten der Stadt.TAUFEvon The Round Tower in der Fußgängerzone Kobmagergade ist auf Bio-Hotdogs spezialisiert und stellt den besten Veggie Dog der Stadt her. Oder begeben Sie sich in das Fleischverarbeitungsviertel, wo Johns Hotdog Deli mit einem lokalen Produzenten zusammenarbeitet, um sicherzustellen, dass das beste Schweinefleisch verwendet wird. Ihr DIY-Topping-Wagen ist gefüllt mit gebratenen Topinambur, gehobelter Gänseleberpastete, schwarzen Trüffeln, hausgemachtem Senf, Zwiebeln und Rhabarber.

Hering

Aufgrund der ausgedehnten Küstenlinie Dänemarks ist frischer Fisch nie weit entfernt und Hering ist bei hungrigen Dänen beliebt, die ihn geräuchert, gepökelt, eingelegt oder gebraten genießen. Am häufigsten wird der Fisch mit einer Kartoffelbeilage oder auf Smörrebrod serviert. Hering schmeckt noch besser mit Akvavit, einem aus Getreide oder Kartoffeln destillierten und mit Kümmel aromatisierten Schnaps. Sind Sie bereit, diesen lokalen Leckerbissen zu entdecken?Restaurant Møntergadebietet moderne Präsentationen traditioneller Heringsgerichte.

Salziges Lakritz

Während diejenigen, die sich den Geschmack nicht als kleines Kind angeeignet haben, diese Süßigkeit bestenfalls als eklig und im schlimmsten Fall als beleidigend bezeichnen würden, scheinen die Dänen nicht genug schwarzes Salzlakritz zu bekommen. Bei jedem Bissen passiert viel: Zuerst trifft ein scharfes Salz auf die Geschmacksknospen, weicht dann aber, wenn sich die Süßigkeit auflöst, den karamelligen Untertönen des zähen Lakritzes.

Das schwarze Lakritz gibt es in verschiedenen Formen, von Scotty Dogs bis hin zu einer Seemannspfeife, und die meisten 7-Elevens haben eine ganze Reihe, die den Süßigkeiten gewidmet ist. Um eine Gourmet-Version zu probieren, besuchen SieLakrids von Bülow. Sie haben sowohl klassische als auch innovative Geschmacksrichtungen und liefern sogar in die USA, falls Sie süchtig werden.

Fischfrikadellen

Vor allem im Winter essen die Dänen viel Fisch, und eines der häufigsten Gerichte ist Fiskefrikadeller,ein gebratenes Fischfrikadellen, serviert mit einer dicken, gelben Remoulade und frischen Zitronenspalten zum Auspressen. Diese Fischfrikadellen werden üblicherweise mit weißem Fisch wie Kabeljau oder dem Fang des Tages zubereitet.

Um den Fischfrikadellen in ihrer traditionellsten und klassischsten Form zu probieren, gehen Sie zuRestaurant Schönemann. Es wurde 1877 gegründet und ist eines der ältesten Restaurants der Stadt.

Dänischer Käse

Das dänische Käseangebot geht weit über Havarti hinaus und umfasst wunderbar cremige Blauschimmelkäse, halbharten Käse aus Kuhmilch und leichten Ziegenkäse. Sicher, Sie könnten zum Abendessen einen Käseteller bestellen, aber wir empfehlen Ihnen, zu einem örtlichen Käsehändler zu gehen und sich bei warmem Wetter ein Verkostungsbrett oder einen Picknickkorb zum Mitnehmen zusammenstellen zu lassen.

BeiDie MarkthallenGönnen Sie sich im Food Hall eine Flasche Wein und ein paar andere Snacks, bevor Sie bei Unika Halt machen. Sie haben eine große Auswahl überwiegend lokaler Käsesorten und nehmen sich die Zeit, diese zu erklären, bevor sie dazu passende Käsesorten zusammenstellen. Der Laden bietet auch Kurse zur Käseverkostung an. Aus dem Jahr 1888,Der KäsekellerDer Käsemarkt im Untergeschoss ist der älteste der Stadt und konzentriert sich hauptsächlich auf die Beschaffung kleiner, lokaler Produzenten. Sie verkaufen Hering, Marmelade und andere Leckereien, um ein Picknick abzurunden.

Roggenbrot

Das dichte und dunkle Roggenbrot (rugbrod) ist ein Grundnahrungsmittel der meisten Dänen und wird nicht selten zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen, da es reich an Ballaststoffen und wenig Fett ist. Es ist die Grundlage für Smorrebrod und wird oft geröstet mit Butter, Marmelade und einer Scheibe Käse serviert.

Suchen Sie für ein frisches Brot nach einer der vielen Bäckereien (Bageri) in der Stadt, aber auch nach dem supergesättigten Brot beiHart Bäckereiist besonders lecker. Richard Hart, der ehemalige Chefbäcker von Tartine, backt jeden Laib täglich frisch und rollt die Außenseite in einer Mischung aus Kürbis, Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkernen.

Rindertatar

Während die Dänen eine große Menge Schweinefleisch konsumieren (manche behaupten, die höchste Pro-Kopf-Menge weltweit zu haben), sind sie stolz auf ihr grasgefüttertes Rindfleisch. Die hochwertigsten Stücke sind dem handgeschnittenen Rindertatar vorbehalten, das auf den Speisekarten der ganzen Stadt üblich ist. Aber natürlich sind nicht alle gleich. Eine der besten Casual-Versionen finden Sie unterHallernes Smørrebrød(Standorte in Tivoli Food Hall und Torvehallerne), wo das Rindertatar-Smorrebrod mit Meerrettich, Zwiebeln, Gurken und Eigelb belegt wird. Im modernen italienischen RestaurantBarabbasIhr dekadentes Rindertatar wird mit gepökeltem Fett und schwarzem Trüffel serviert.

Aebleskivers

Diese etwas größeren runden Pfannkuchen wurden ursprünglich mit einer Apfelfüllung zubereitet (daher der Name „Aeble“). Heute bildet ein gesäuerter Eierteig die flauschige Außenhülle, die mit Puderzucker bestäubt und mit verschiedenen Füllungen wie Kardamom und Vanille gefüllt und mit Fruchtkompott als Beilage serviert wird. Während man es fast immer findet, ist es zur Weihnachtszeit am beliebtesten. Der beste Ort, um dieses Festtagsleckerli zu probieren, ist frisch serviert auf einem Weihnachtsmarkt.