10 Lebensmittel, die Sie in Florenz probieren sollten

Miwa

Sicher, Florenz verfügt über erstklassige Kunstmuseen, ikonische Landschaften und ein Erbe der Pracht der Renaissance. Aber es gibt auch eine blühende Gastronomieszene mit traditionellen Gerichten, die auf den landwirtschaftlichen Reichtümern der Toskana basieren, deren Hauptstadt Florenz ist. Viele der Spezialitäten von Florenz gehen auf die Tradition zurückschlechte Küche(Kochen für arme Leute), als die Familien sich mit den Resten und Essensresten begnügen mussten, die sie zur Hand hatten – daher die anhaltende Beliebtheit von Gerichten aus altbackenem Brot, Innereien oder Bohnen.

Doch unabhängig von den Zutaten ist die florentinische Küche voller Geschmack und Vielfalt. Probieren Sie also bei Ihrer nächsten Reise nach Florenz unbedingt möglichst viele davon austypische Gerichte(typische Gerichte), für die Sie Platz schaffen können. Oder erwägen Sie eine der vielen angebotenen kulinarischen Touren (z. BDer Römer), die es Ihnen ermöglichen, einen kleinen Vorgeschmack auf viele verschiedene florentinische Spezialitäten zu bekommen.

Zerkleinerte Pizza

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Schiacciata ist ein toskanisches Fladenbrot, das im Holzofen knusprig gebacken und mit Olivenöl und Salz übergossen wird. Es ist ein toller Vormittagssnack oder ein Mittagssandwich, gefüllt mit einer beliebigen Kombination aus Aufschnitt, Käse und Gemüse. Eine andere Variante, Schiacciata con l'uva, wird mit Zucker gesüßt und mit roten Weintrauben gefüllt, die ebenfalls die Oberfläche bedecken. Dieses traditionelle Dessert ist im Herbst, etwa zur Zeit der Weinlese, beliebt. Versuchen Sie es mit süßen oder herzhaften Versionen von SchiacciataPugi-Ofenauf dem Markusplatz.

Florentiner Steak

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Dick, riesig und ziemlich selten serviert: Das italienische Äquivalent eines T-Bone-Steaks ist ein Übergangsritual für Fleischliebhaber, die Florenz besuchen. Das Steak wird über offener Flamme gegrillt und mit Olivenöl und Salz als einzigen Gewürzen serviert. Wenn Sie kein seltenes Fleisch mögen, lassen Sie lieber das Fiorentina aus – Ihr Kellner wird Ihrer Bitte, das Steak länger zu kochen, wahrscheinlich widerstehen. So ernst nehmen sie eine seltene Fiorentina in dieser Stadt. In der Nähe des Pitti-Palastes, gemütlichOsteria Toscanellaist einer der besten Orte, um an einer Fiorentina zu nagen.

Wieder aufgekocht

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Vielleicht möchten Sie es nicht in eine kochend heiße Schüssel steckengekochtIm Hochsommer, aber fast zu jeder anderen Jahreszeit, ist dieses florentinische Hausmannskost, eine herzhafte Suppe aus Bohnen, Grünkohl, Kohl und altbackenem Brot, genau das Richtige. Auch wenn diese Kombination vielleicht nicht allzu appetitlich klingt, lassen Sie sich vom ersten Eindruck nicht abschrecken. Ribollita, was wörtlich „wiedergekocht“ bedeutet, ist genauso lecker und sättigend wie die Küche Ihrer Nonna. Probieren Sie es ausTrattoria Marione, etwa drei Gehminuten von der Piazza della Repubblica entfernt.

Schneidebrett

Elizabeth Heide

ASchneidebrettist ein Schneidebrett, und ein Tagliere in einer einfachen Trattoria oder Weinbar könnte als eines Ihrer Lieblingsgerichte in Florenz gelten – ein Holzbrett, vollgepackt mitWurstwaren(gemischter Aufschnitt), Käse, Oliven und anderes Fingerfood, das mit Brot gegessen und mit einem guten lokalen Wein oder Bier heruntergespült werden kann. Obwohl es fast überall in Italien ähnliche Gerichte gibt, sind die Florentiner besonders stolz auf die Qualität der Speisen, die es auf ihre Tagliere schaffen. Probieren Sie es in der Antica Enoteca, entweder im ersten Stock vonZentralmarktoder in der nahegelegenen Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

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Vertrauen Sie uns, nach all dem Fleisch, Käse und Brot, das Sie in Florenz essen werden, brauchen Sie auch etwas frisches Gemüse. Pinzimonio zur Rettung! Diese einfache Zubereitung aus rohem, geschnittenem Gemüse wird mit einem Olivenöl-Dressing kombiniert – normalerweise Öl, Salz, Pfeffer und vielleicht etwas Zitronensaft oder Essig. Das Gemüse kann von Sellerie, Karotten und Fenchel bis hin zu Artischockenherzen, Tomaten und Radieschen reichen (im Grunde alles, was gerade Saison hat). In Trattorien und Restaurants in der ganzen Stadt steht diese sehr typische Vorspeise meist als Vorspeise „zum Haus“ auf dem Tisch.

Lampredotto

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Damals, als sich nur wohlhabende Florentiner gutes Fleisch leisten konnten, bekamen die unteren Einkommensstufen alles, was übrig blieb, typischerweise die Innereien oder Innereien und andere Ersatzteile des Tieres. Das klassische Florentiner Streetfood,Lampredottoentsteht darausschlechte KücheTradition. Lampredotto wird aus Abomasum, dem vierten Magen der Kuh, hergestellt, der mit Brühe gedünstet und typischerweise in einem Sandwich mit einer pikanten grünen Soße serviert wird. Probieren Sie es selbst im Imbisswagen Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), der weithin als der beste der Stadt gilt.

Leber-Crostini

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Wieder einmal präsentiert uns Florenz Gerichte, die zwar gar nicht so appetitlich klingen, aber dennoch köstlich sind. NehmenHühnerleber-Crostini, das sind geröstete Brotscheiben mit Hühnerleberpastete. Möglicherweise wird es in Menüs als angezeigtToskanische Leber-Crostini, aber wie auch immer es aufgeführt ist, Sie sollten diese klassische toskanische Vorspeise probieren. Wenn Sie eine bestellengemischte Vorspeisen, wird es wahrscheinlich einer der Artikel auf dem Teller sein. Probieren Sie Ihre Crostini al Fegato in Budellino, Via dei Neri 50, nicht weit entferntPalazzo Vecchio.

Trüffel

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Trüffel sind eine Alles-oder-Nichts-Geschmackssache – entweder liebt man die erdige Schärfe des Pilzes oder man kann den Geruch einfach nicht ertragen. Schwarze Trüffel wachsen in der toskanischen Landschaft und finden ihren Weg in Vorspeisen, Pasta und Fleischgerichte in ganz Florenz. Am besten schmecken sie in der Saison, die von Mai bis September dauert, frisch rasiert am Tisch.Buco Mario-Restaurant, in der Nähe des Bahnhofs Santa Maria Novella, ist ein eleganter Ort, um sie zu probieren.

Eiscreme

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Natürlich gibt es Eis fast überall in Italien und zu jeder Jahreszeit. Aber Gelato wurde angeblich in Florenz erfunden, weshalb die Stadt besonders stolz auf ihr Angebot ist. Um die besten Gelaterias in Florenz zu finden, meiden Sie die belebtesten Touristen- und Einkaufsviertel und meiden Sie auf jeden Fall Orte mit hellen, farbenfrohen, mit Luft gefüllten Eisbergen. Zwei sichere Wetten sindPassera-Eisdiele, im Viertel Santo Spirito, undLebe es, in der Nähe des Bargello-Museums.

Lieder

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AngerufenstumpfIn anderen Teilen Italiens schmecken diese knusprigen, länglichen Mandelkekse pur, köstlich zum Kaffee und am besten als Nachtisch mit einem Glas SüßigkeitenVin SantoWein zum Dippen. Sie werden sie überall in Florenz gestapelt in den Schaufenstern sehen, aber entscheiden Sie sich lieber für frische aus der Bäckerei als für die abgepackten Versionen. Forno Pintucci im Viertel Santo Spirito behauptet, die besten Cantucci in Florenz zu haben – Sie entscheiden!