Dragon Beard Candy: Was ist es, wo ist es und wie machst du es?

Dragon Beard Candy: Eine kleine Geschichte

Die Legende von Dragon Beard Candy stammt aus mindestens 2000 Jahren, aber niemand ist sich der genauen Saison, des Jahrzehnts oder sogar des Jahrhunderts sicher, das sie zum ersten Mal gemacht hat. Dragon Beard Candy Masters, einschließlich Johnny Chin von Montreal, sagen, dass es während der Tung -Dynastie geschaffen wurde, besser bekannt als dieHan -DynastieDas dauerte über 400 Jahre (vielleicht bezeichnen einige es als Tung wegen Tung Chung-Shu, einem Gelehrten, dessen Einfluss auf den Kaiser Han Wu-Ti bedeutend war, und überzeugte den Han-Clan, den Konfuzianismus als offizielle Doktrin des Imperiums zu übernehmen).

Einmal vor einem Tag zwischen 206 v. Chr. Und 220 n. Chr. Die feinen seidigen Stränge, die die Süßigkeiten charakterisieren, erinnerten den Koch oder jemanden am kaiserlichen Hof des Bartes eines Drachen vielleicht -Torontos Jimmy Poonsagt, es wurde zuerst Cat Beard Candy genannt, weil die Süßigkeiten an Ihrem Gesicht bleiben können. Der mythische Drache ist das Symbol chinesischer Kaiser. Die Benennung von Drachenbart Süßigkeiten muss daher angemessen zu sein, zumal es den Kaisern und möglicherweise für Gefolge bei Staatsbanketten streng reserviert war.

Jahrhunderte später blieb die Kunst bestehen und entkam den Grenzen der verbotenen Stadt und brachte der Öffentlichkeit vor. Chinas Kindheitserinnerungen sind die Freude daran, die vielen tausend Fäden der Süßigkeiten auf den Straßen von Hongkong aus Zucker zu schaffen.

Aber dann kam die chinesische Kulturrevolution, die in einem Jahrzehnt fast zweitausend Jahre alter Süßigkeiten löscht, wobei die rote Garde die Hinrichtung von Aktivitäten bedrohte, die mit dem Westen oder der alten Welt China verbunden sind.

Obwohl der in Britisch gerichtete Hongkong das Schicksal des Festlandes Chinas verschont hatte, starb die Kunst beinahe. 1991 behauptete Johnny Chin, dass vielleicht 10 Dragon Bart Candy Masters in der Welt übrig geblieben seien.

Wer ist Johnny Chin?

Bischofs UniversitätDer Absolvent Johnny Chin arbeitete als Finanzcontroller für ein Unternehmen in Montreal auf der Ebene der Führungskräfte, anscheinend auf dem schnellen Weg zur finanziellen Sicherheit, einem verbesserten sozialen Status und Karriereerfolg. Aber er war nicht besonders glücklich.

Als er in seine Heimatstadt Hongkong zurückkehrte, entdeckte er, dass die alte Kunst von Drachenbart Süßigkeiten, die ihn als Kind bezauberte, als direktes Ergebnis der kulturellen Revolution am Rande des Aussterbens stand. In den späten 80ern gab es in Hongkong vielleicht vier Drachenbartmeister. Einer von ihnen war Chins Bruder, der einen verärgerten älteren Meister bestochen hatte, das Geheimnis des Drachenbartes für 5.000 US -Dollar zu teilen.

Die Ausbildung unter seinem Bruder perfektionierte die Kunst-eine, die anscheinend Monate bis Jahre dauern kann, um zu meistern-und kehrte dann 1991 nach Montreal zurück, um die theatralische Fähigkeit zur Bonbonherstellung in Nordamerika einzuführen, und befasste sich mit der Bedenken, dass ein Teil seines Erbes verschwinden würde. Chin sagte zuDie Gazette1991: "Deshalb möchte ich die Süßigkeiten machen - um einen Teil meiner Kultur zu bewahren." Er war auch begeistert von der Idee, mit der Community so zu interagieren, wie er es als Zahlencontroller niemals konnte.

Fast zwanzig Jahre später arbeitet Johnny Chin sieben Tage die Woche in seinemChinatownShop und Dank an seine Kunden - eine Auswahl von Touristen und Einheimischen - hat er Italienisch und Spanisch abgeholt und fließend Englisch, Französisch und seine erste Sprache, Kantonesisch.

Nachdem Johnny Chin die Show genossen hatte und sich in ein paar Süßigkeiten unter einem Dollar unter einem Dollar verwöhnt hattemussIn einem Schluck frisch gegessen werden, um zu spüren, wie jeder zarte Faden in die zähe Mitte schmilzt.

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 1

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 1

Johnny Chin nimmt zuerst ein solides, aber klebriges Stück Zucker, Maissirup oder Zuckerrohr auf Basis (hier ist ein Video, das zeigt, wie das Gel hergestellt wird) und er taucht es in Zuckerteig ab, damit es nicht über alle Hände hält.

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 2

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 2

Johnny Chin feiert jetzt das klebrige Stück Zucker oder Maissirup in einen Donut und bereitet sich darauf vor, ihn nicht weniger als 13 Mal zu ziehen und zu verdrehen.

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 3

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 3

Ist es geringfügig von Hand oder Jahren der Praxis, die erklärt, wie Johnny Chin in 40 Sekunden einen Stück Jelly Goo in 8.192 Papierdünnstränge verwandelt? Meine Augen zogen und verdrehten die Gunk in einer Bewegung 8 8 und verdoppelten ihn 13 Mal und konnten mit dem "Geheimnis" von Drachenbartbonbon nicht Schritt halten. Und Johnny schwört, dass die Nummer genau ist. "Denken Sie daran, ich war ein Controller!"

Und jetzt für die Drachenbartfüllung.

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 4

Wie man Dragon Bart Candy macht: Schritt 4

Johnny Chin nimmt nun die 8192 -Papierzähne mit dünnem Zucker und schneidet sie in eine überschaubare Länge und wickelt die seidigen Fäden sanft um kreisförmige Weise um ein knuspriges Zentrum von Erdnüssen, Schokolade, Kokosnuss und Sesamsamen.

Dragon Beard Candy: Wie schmeckt es und wo finde ich es?

Dragon Beard Candy: Wie schmeckt es?

Was an Dragon Beard Candy interessant ist, ist, wie Menschen auf unterschiedliche Weise beschreiben. Ich fragte eine Gruppe von Damen, die sahen, wie Johnny Chin seine Magie bewirkte und jeweils eine andere Antwort hatte. Einer sagte, es schmeckte wie Taffy, ein anderer sagte, es sei wie Baklava, aber weniger klebrig, und ein anderer wurde an Nougat erinnert.

Ich stimme allen drei zu und doch keiner von ihnen. Dragon Beard Candy ist süß, aber nicht zu viel, und es hat einen Hauch von Salzigkeit. Mein Lieblingsteil ist das Gefühl, dass die Fadenstruktur des Drachenbartes in meinem Mund schmilzt und sich in eine zähe Schicht verwandelt, die sich mit der knusprigen Mitte verschmilzt.

Aber ehrlich gesagt, keine dieser Beschreibungen erfüllt die Süßigkeiten. Sie müssen wirklich Johnny Chin's Dragon Beard Candy aus erster Hand versuchen, um zu verstehen, warum es so einzigartig ist. Und bitten Sie ihn, es vor Ihnen zu schaffen!

Dragon Beard Candy von Johnny Chin

52b de la Gauchetière, Ecke von Clark;Platzieren Sie die Metro der D'Armes
INFO:(514) 529-4601