Die 6 besten Sauerteigbäckereien in San Francisco

Miwa

Im Jahr 1849 wurde dieBoudinFamilie entdeckte etwas Erstaunliches. Bei der Herstellung ihres traditionellen französischen Brotes (Isidore Boudin stammte aus einer Familie von Meisterbäckern mit Ursprung inBurgund,Frankreich) verwendeten die Boudins natürliche, wilde Hefen aus der Luft von San Francisco. Das Ergebnis war ein würziges, süß schmeckendes Brot. Und so entstand der San-Francisco-Sauerteig. Etwas über unsere salzige, neblige Luft (DankeKarl!) fügt das gewisse Extra hinzu, das die Brotverkostung in dieser Stadt zu einem Übergangsritus macht. Heute, 168 Jahre später, gibt es in der ganzen Stadt Dutzende Bäckereien, die ihre eigene „Mutter“ oder Vorspeise mit wilder Hefe aus der Luft von San Francisco verwenden – einige davon sind erstaunlich, andere nicht so sehr. Wenn Sie jedoch irgendwo Sauerteig essen möchten, empfehlen wir Ihnen, zu einer dieser Top-5-Bäckereien zu gehen.

Bäckerei Tartine

Toast

Adresse

600 Guerrero St,San Francisco,CA 94110-1528,USA

Telefon +1 415-487-2600

Chad Robertson gilt nicht nur hier in San Francisco, sondern im ganzen Land als Brotmeister. Der Sauerteig, den er macht, ist einfach der Beste. Es ist knusprig. Es ist weich. Es schmeckt sogar gut, wenn es als abgestanden gilt. Robertson ist der Pate des modernen Brotes in San Francisco, und jeder Bäcker, der etwas auf sich hält, hat sich an ihn gewöhnt. Sein Brot finden Sie in der Tartine Bakery imMissionund in der neueren Tartine-Manufaktur. Im Juli 2019 wurde außerdem ein Tartine-Restaurant in der Stadt eröffnetInnerer SonnenuntergangNachbarschaft. Die Brote werden jeden Tag frisch gebacken und wir empfehlen Ihnen, sich früh genug zu besorgen, denn sie sind tatsächlich ausverkauft.

Marla Bäckerei

Adresse

399 Business Park Ct #404,Windsor,CA 95492,USA

Dieser charmante kleine Außenposten im Outer Richmond (dem Viertel nördlich von …) wird von einer gebürtigen San Franciscoerin geführt, die seit ihrem sechsten Lebensjahr backtGolden Gate Park) macht viel mehr als nur Sauerteig. Jedes ihrer Backwaren wird Sie in ein glutenreiches Nirvana versetzen. Ihr Sauerteigteig hat jedoch genau die richtige Würze mit der Leichtigkeit einer Wolke. Sie können zu jeder Tageszeit (außer montags) ein Brot kaufen, aber das Brunch-Menü ist ein echter Leckerbissen. Probieren Sie den French Toast von Marla oder den Bagel-Teller – Sie werden angenehm überrascht sein, dass es in San Francisco auch gute Bagels gibt (gehen Sie rüberMontreal!).

Outerlands

Adresse

4001 Judah St,San Francisco,CA 94122,USA

Dabei hat sich die Wache geändertÄußerer SonnenuntergangBesitzer Dave Muller hat das Restaurant in den letzten Jahren immer wieder neu eröffnet und backt immer noch sein erstklassiges Brot. Muller bekam von Chad Robertson, dem Brotkönig von San Francisco, ein wenig Sauerteig als Vorspeise geschenktBäckerei Tartine,und backt seitdem himmlische Brote. Sie können seine Kreationen beim Frühstück genießen – das Egg in a Hole ist ein toller Beweis für die Ausgewogenheit des Brotes zwischen fester Kruste und flauschigen Innereien – oder beim Abendessen, aber auf beides muss man normalerweise warten. Wenn Sie also Lust auf Brot haben, können Sie ein Laib zum Mitnehmen bestellen.

Die Mühle

Adresse

736 Divisadero St,San Francisco,CA 94117-1504,USA

Telefon +1 415-345-1953

Dieser SiebenjährigeNeinDie Bäckerei ist ein Favorit in der Bay Area, seit Josey Baker, der Besitzer und Brotbäcker (und ja, sein Nachname ist wirklich Baker), begann, sein eigenes Mehl zu mahlen. Seinen Sauerteig hat er von der Oma seines Freundes George geerbt und ergibt flauschige Brote mit extra knuspriger Kruste. In The Mill gibt es auch den berüchtigten 4-Dollar-Toast, der trotz der etwas exorbitanten Kosten auf jeden Fall einen Versuch wert ist. Bonus für Pizzaliebhaber: The Mill veranstaltet jeden Dienstag bis Samstag Pizzaabende. Jeder Abend ist eine andere Kombination, aber frühere Kuchen enthielten goldenen Curry-Blumenkohl, Kartoffeln und Koriander sowie Sesamkruste mit Ingwer-Teriyaki.

Acme Bread Company

Adresse

Bay Trail Nr. 15,San Francisco,CA 94111-4228,USA

Telefon +1 415-288-2978

Das 1983 gegründete UnternehmenBerkeleyDie ansässige Bäckerei machte sich einen Namen durch das Backen hochwertiger Brote für Restaurants wie Chez Panisse, wo der Gründer von Acme als Bäcker arbeitete, bevor er sich selbstständig machte. Sie stellen Sauerteig-Baguettes, Feinkostbrötchen, Batards, Rondelle und Brote mit natürlicher San-Francisco-Hefe her, haben aber nicht das Gefühl, dass Sie sich auf die sauren Zutaten beschränken müssen. Alle Brote sind außen knusprig und innen zäh. Der beste Weg, es zu erleben, ist die Bestellung eines Petit-Schinken-Käse-Sandwichs, so wie es die Pariser mögen. Acme verfügt über einen Einzelhandelsstandort im Feinkostladen San FranciscoFährbau-Marktplatz,Der perfekte Zwischenstopp vor einem Spaziergang entlang derEmbarcaderoUferpromenade.

Bäckerei Arizmendi

Diese beliebte, von Arbeitern geführte Genossenschaft in San FranciscoInnerer SonnenuntergangDie Nachbarschaft backt eine Auswahl an herzhaften und süßen Broten, darunter Baguettes, Käsebrötchen, verschiedene Muffins und sogar einen Scone des Tages. Was sonst noch frisch und verfügbar ist, hängt vom Wochentag ab. Beispielsweise gibt es dienstags auch irisches Sodabrot, Mehrkornbrot und Sauerteig mit mehreren Körnern, während es freitags unter anderem Brot mit Mais-Hafer-Melasse und Challah gibt. Außerdem gibt es täglich eine andere Pizza mit Belägen wie gemischtem Gemüse, Basilikumpesto, Poblano-Paprika und hausgemachter Tomatensauce. Arizmendi ist montags geschlossen.

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