10 Lebensmittel zum Probieren in Argentinien

Miwa

Viele Gerichte in Argentinien sind mit denen anderer Länder vergleichbar, unterscheiden sich jedoch deutlich von ihnen. AChorist kein Hotdog. Ahumitaist keinTamale.Provolettaist nicht nur gegrillter Käse, undKaramellsauceist sicherlich kein Karamell. Den Gaumen so zu schulen, dass er diese Feinheiten wahrnimmt, gehört zum Spaß beim Eintauchen in die kulinarische Identität Argentiniens ebenso dazu wie die Entdeckung regionaler Spezialitäten wie Lama-Steaks oder Eisernes Kreuz-Lamm. Während Argentinien ein fleischorientiertes Land ist, sind einige Klassiker auch für Vegetarier geeignet – und mit dem Aufkommen des Veganismus werden immer mehr pflanzliche Interpretationen anderer Grundnahrungsmittel üblich.

Locro

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Nichts zeugt von Unabhängigkeit mehr als eine Schüssel Fleischeintopf in Argentinien, und dieses fröhlich gelbe Gericht besteht aus Rind- oder Schweinefleischbrühe, Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln, Kürbis, Hominy (eine Maissorte), Kreuzkümmel, Paprika und Pfeffer. Locro stammt von Andenstämmen und diente als nationales Symbol für die Freiheit, als Argentinien Spanien abtrat. Im ganzen Land wird es heute üblicherweise am 25. Mai, dem Jahrestag der argentinischen Revolution, und am 9. Juli, dem Jahrestag der Unabhängigkeitserklärung, serviert. Vegane und vegetarische Restaurants servieren auch fleischlose Varianten davon.

Empanadas

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Jede Region Argentiniens hat ihre eigene Spezialität: diese brotigen Taschen aus Fleisch, Gemüse oder Käse. Gebacken oder gebraten, zu den gängigen Sorten gehören Hühnchen, Rindfleisch, Zuckermais sowie Schinken und Käse. Patagonia macht es mit Lammfleisch, während Salta würziges Rindfleisch und Rosinen hat. Eine beliebte Geschmacksrichtung in Tucuman istKutteln(Kutteln) und Misiones füllt sie mit Maniok. Pizzerien und Straßenhändler verkaufen sie im ganzen Land. Je nachdem, wie viele davon man isst, ergeben sie einen sättigenden Snack oder eine leichte Mahlzeit. Vegetarische Restaurants und sogar einige Straßenverkäufer bieten auch vegane Varianten an.

Braten

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Asado ist der Höhepunkt der argentinischen Esskultur: hochwertiges Fleisch, Gemüse und Käse, einfach gegrillt für optimalen Geschmack. Zu den beliebten Asado-Fleischstücken gehören Lendenstück, Ribeye-Steak, Flank-Rippchen, Roastbeef und kurze Rippen. Bries und Chitterlings mit einem Spritzer Zitrone sind ebenfalls üblich, und Gemüse wie Auberginen, Zwiebeln, Paprika und ganze Kartoffeln sind typische Beilagen. Alle Gegenstände werden auf einen Holzkohlegrill geworfen. Die meisten Fleischsorten werden nur mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt, sodass die einzigartigen Aromen jedes Stücks zur Geltung kommen. Erleben Sie ein Asado im Rahmen einer Tour oder (wenn Sie eingeladen werden) bei jemandem zu Hause während eines typischen argentinischen Wochenendtreffens.

Choripan

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Diese dicken Chorizo-Würste sehen vielleicht aus wie amerikanische Hot Dogs, sind aber saftiger, dicker und mit Paprika gewürzt. In der Mitte geteilt und in geröstete Brotbrötchen gefüllt, werden sie im ganzen Land bei Fußballspielen, in Restaurants, bei Protesten und an Straßenecken verkauft. Geben Sie Chimichurri – ein würziges argentinisches Gewürz aus Oregano, Petersilie, Knoblauch, Chiliflocken und Zitronensaft – darüber, um ein vollwertiges „Chori“ zu erhalten. Auch im Gegensatz zu Hot Dogs gilt es als unhöflich, mit ihnen spazieren zu gehen und sie zu essen. Setzen Sie sich und genießen Sie sie mit den Einheimischen.

Karamellkekse

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Alfajores, ein Kekssandwich, bestehen traditionell aus zwei weichen Shortbread-Keksen und einer dicken FüllungKaramellsauce(karamellisierte Kondensmilch), die wird in Kokosnuss- oder Zuckerpulver gerollt. Einige Konditoren entscheiden sich für die Verwendung von Schokolade oderQuitte(Quitten-)Marmelade für die Füllung. Andere Alfajores-Sorten werden in Milch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade getaucht. Argentinier essen sie als Nachtisch nach dem Essen oder für einenSnack(Teezeit) Gebäck. Alfajores finden Sie in Cafés, Bäckereien oder Kiosken im ganzen Land.

Kumpel

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Mate wird überall in Argentinien getrunken und ist das Nationalgetränk. Argentinier trinken diesen stark koffeinhaltigen Tee zum Start in den Morgen, als Muntermacher am Nachmittag oder als geselliges Getränk, um es mit Freunden weiterzugeben. Man kann ihn zwar in einzelnen Teebeuteln (genannt „Mate Cocido“) kaufen, die traditionelle Art, diesen losen Tee zu trinken, besteht jedoch in einem Flaschenkürbis mit einem gefilterten Metallstrohhalm, der „Bombilla“ genannt wird. Normalerweise wird es nicht in Restaurants serviert. Es ist am besten, sich mit Argentiniern anzufreunden, die es in einem Park trinken, und um einen Schluck zu bitten. Alternativ können Sie den Mate (genannt „Yerba“) zusammen mit dem im Supermarkt kaufenGlühbirneund Kürbis.

Lama

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Einige beschreiben seinen Geschmack als „erdig“, während andere ihn als „wild“ bezeichnen. Wie dem auch sei, Lamafleisch ist bekanntermaßen magerer und gesünder als Kuhfleisch und ist auf den Speisekarten der nordwestlichen argentinischen Provinzen Salta und Jujuy weit verbreitet. In diesem Teil der Welt, in dem Lamas häufiger vorkommen als Rinder, gibt es Lama-Steaks, Lama-Empanadas und sogar Lama-Tartar – wenn Sie Lust dazu haben. Das häufigste Lama-Gericht istFlammenauflauf, ein Lama-Eintopf, die perfekte Mahlzeit für Winterabende am großen Feuer.

Patagonisches Lamm

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Patagonia-Lamm, bekannt alsam Spieß gebraten, wird auf eine besondere Art zubereitet: in der Mitte geteilt, über ein Eisernes Kreuz gespannt und vertikal geröstet. Auf diese Weise tropft das Fett nach unten und hilft dabei, das Fleisch zu begießen. Während es drei bis fünf Stunden über offener Flamme kocht, wird das Fleisch von Zeit zu Zeit mit einer Kräutermischung namens „Salmuera“ (Wasser, Salz, Nelke und Knoblauch) bestrichen. Außen knusprig-golden, innen zart und saftig, passt das Fleisch perfekt zu einer weiteren Spezialität des Landes: einem vollmundigen Malbec.

Provoletta

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Provoleta ist eine dicke Scheibe Provolone-Käse, die auf einem Grill gegrillt wirdmit einem Paar(Argentinischer Grill). Mit Olivenöl beträufelt und mit gemahlenem Oregano und zerkleinertem rotem Pfeffer bestäubt, durchziehen die Gewürze den Käse, während er in einer kleinen, speziell angefertigten Pfanne kocht. Das Endergebnis ist ein leicht gewürzter Käse mit Rauchgeschmack, der im Allgemeinen mit Brot kombiniert wird. Außen gebräunt und etwas knusprig (im Inneren aber sehr klebrig), dient es im Allgemeinen als Vorstufe für den Hauptgang einesbraten. Sie können Provoleta unter probierenmit einem Paar-Stil-Restaurants oder Familiegeröstetim ganzen Land.

Feuchtigkeit

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Diese süßen oder salzigen Maiskuchen sind ein Gericht aus der Andenküche und stammen vom Inka-Gericht „jumint'a“ ab. Diese Gerichte werden aus frisch gemahlenem Mais, sautierten Zwiebeln, Gewürzen und Ziegenkäse hergestellt und sind in den nördlichen Provinzen Jujuy, Salta und Tucuman üblich. Obwohl sie Tamales ähneln, unterscheiden sie sich durch die Verwendung von frischem Mais und Käse (sowie durch die Art der Verpackung) deutlich. In anderen Teilen des Landes findet man Humita eher als leicht süße Empanada-Füllung auf Speisekarten und nicht als Teller Humita selbst.