Die besten Gerichte an der italienischen Amalfiküste

Miwa

DerAmalfiküsteist genauso glamourös, wie man es vom ehemaligen Spielplatz von Greta Garbo erwarten würde. Hinter jeder Haarnadelkurve bietet sich ein herrlicher Ausblick und in jedem der charmanten Dörfer dieser Region gibt es mindestens ein episches mehrgängiges Menü zu sich zu nehmen. Dieses Gebiet, das sich von Sorrent entlang der Südküste der italienischen Sorrentinischen Halbinsel erstreckt, ist bekannt für seine Aussicht auf das Tyrrhenische Meer, weitläufige Villen und köstliches Essen. Dies ist Kampanien, eine Region im Süden Italiens, in der handgemachte Pasta, frischer Mozzarella, lokal angebaute Tomaten und Meeresfrüchte aus der Region die Grundnahrungsmittel sind. Die Rezepte sind einfach und Frische steht im VordergrundSorrentund entlang der Amalfiküste. Das sollten Sie bei Ihrer nächsten Reise in dieses italienische Paradies essen und trinken.

Gnocchi nach Sorrento-Art

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Gnocchi alla Sorrentina ist ein klassisches Gericht mit nur einer Handvoll Zutaten: Gnocchi, Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum. Sie finden es auf den meisten Speisekarten, aber wenn Sie wirklich ein authentisches lokales Erlebnis wünschen, versuchen Sie, es bei einem Kochkurs selbst zuzubereiten.Penisola Experience führt Kochkurse durchin einer Villa am Meer etwas außerhalb von Sorrent. Ein lokaler Koch zeigt Ihnen, wie Sie handgerollte Gnocchi alla Sorrentina von Grund auf zubereiten. Sie lernen auch, Tiramisu und ein Fleisch-, Fisch- oder vegetarisches Hauptgericht wie Auberginen-Parmesan zuzubereiten.

Auberginen-Parmigiana

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Für einen Auberginen-Parmesan, der über alles hinausgeht, was Sie auf der Speisekarte eines amerikanischen Kettenrestaurants finden, besuchen Sie das Terrazza Bosquet imGrand Hotel Excelsior Vittoria, das 2014 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. ChefkochAntonino Montefusco verriet 2016 die Geheimnisse seines Rezepts: Beginnen Sie mit reifen Auberginen mit glänzender, straffer Schale und kochen Sie die Tomatensauce nicht länger als 30 Minuten, bevor Sie sie zwischen Auberginenscheiben schichten und alles in den Ofen geben.

Flechten

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Keine Italienreise wäre komplett ohne Käse. Auf der Halbinsel von Sorrent sollten Sie unbedingt Treccia probieren, einen Mozzarella aus Kuhmilch, der so gedreht ist, dass er einem dicken Zopf ähnelt. Treccia kann auch aus Büffelmilch hergestellt werden. Möchten Sie lernen, Ihre eigene Treccia zu flechten? Nehmenein Kurs in der Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d'Amalfi

Wenn Sie Lust auf Streetfood haben, sollten Sie sich eine Papiertüte mit lokalen Meeresfrüchten besorgen.Cuoppo d'Amalfi ist ein beliebter Ortin der Stadt Amalfi. Dies ist Streetfood in seiner authentischsten Form – eine Papiertüte voller frisch gebratenem Fisch und Tintenfisch aus der Region, die Sie nur ein paar Euro kostet.

Caprese-Salat

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Dieser Salat ist so einfach wie es nur geht: Tomaten, frisch geschnittener Mozzarella und süßes Basilikum mit einer Prise Salz und Olivenöl. Sie haben es auf Speisekarten auf der ganzen Welt gesehen, aber die Insel Capri direkt vor der Amalfiküste ist der Ort, an dem diese einfache Vorspeise ihren Anfang nahm.

Spaghetti mit Muscheln

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Dies bedeutet übersetzt Spaghetti mit Muscheln und ist ein weiteres Grundnahrungsmittel, das Sie in ganz Kampanien finden. Die Zubereitung ist meist recht einfach und umfasst Olivenöl, zerstoßene rote Paprika, Petersilie, Knoblauch und Salz. Die salzigen Säfte würzen die Brühe dieses Gerichts. Je frischer die Muscheln, desto besser die Spaghetti, was Amalfi zum perfekten Ort zum Essen macht.

Scialatielli mit Meeresfrüchten

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Scialatielli ai frutti di mare, auch Meeresfrüchte-Scialatielli genannt, ist ein Gericht, das Sie auf vielen Speisekarten entlang der Amalfiküste finden. Scialatielli ist ein Grundnahrungsmittel der kampanischen Pasta. Es ist dick, kurz und sieht aus wie eine Mini-Fettuccine. Der Teig für diese Pasta wird mit Milch statt mit Eiern hergestellt und die besten Scialatielli werden – wie alle italienischen Nudeln – von Hand hergestellt. Lokale Gastronomen servieren es oft mit Fisch, Garnelen und Tintenfisch.

Aubergine mit Schokolade

Auberginen klingen vielleicht nicht wie ein Nachtisch, aber an der Amalfiküste ist es das auf jeden Fall. Melanzane al cioccolato kombiniert Auberginen der Hochsaison mit Schokoladenschichten und kreiert so ein köstliches Sommerdessert, das besonders in den italienischen Sommerferien beliebt ist. Besonders beliebt ist Melanzane al cioccolato in der Stadt Maori an der Amalfiküste. Einige Rezepte fügen Likör oder Ricotta hinzu.

Fischen Sie bei Acqua Pazza

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Pesce all'acqua pazza bedeutet übersetzt „Fisch im verrückten Wasser“, ein Name, der darauf zurückzuführen ist, dass dieses Gericht ursprünglich ein spontanes Gericht lokaler Fischer war, das aus frisch gefangenem Fisch, Olivenöl und Tomaten zubereitet wurde. „Crazy Water“ ist normalerweise eine Mischung aus Weißwein, Kirschtomaten, Kapern und Oliven. Als Basis dient meist ein pochierter Weißfisch. Diese einfache Fischart erlebte in den 1960er-Jahren auf der Insel Capri ihren Siegeszug.

Zitronengenuss

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Das Leben hat dieser Gegend viele Zitronen beschert und man hat beschlossen, daraus viele Leckereien zuzubereiten. Zu den beliebtesten davon gehört Delizie al Limone, ein Grundnahrungsmittel in vielen Restaurants und Konditoreien in der Gegend. Delizie al limone (ein Zitronengenuss) sieht aus wie eine perfekte Zitronenkuppel. Es ist ein runder Biskuitkuchen, gefüllt mit Zitronencreme, bestrichen mit Limoncello und garniert mit zitroniger Schlagsahne.Andrea Pansa Konditoreiin Amalfi ist bei Besuchern sehr beliebt.

Limoncello

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Zitronen eignen sich nicht nur für Limonade und Delizie al Limone, sie sind auch die Hauptzutat von Limoncello. Und kein italienisches Essen ist komplett ohne Limoncello. Die Amalfiküste ist für ihr Limoncello bekannt. Limoncello wird aus den Schalen von Amalfi-Zitronen destilliert, die aufgrund ihrer extrem dicken Schale um einiges größer sind als die einer durchschnittlichen Zitrone. Mit Alkohol, Zucker, Wasser und Zeit vermischen und fertig ist Limoncello. Amalfi-Zitronen wachsen zwischen Februar und Oktober. Der Prozess, Amalfi-Zitronen in Amalfi-Limoncello zu verwandeln, kann mehrere Monate dauern.

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