Die besten traditionellen ungarischen Gerichte in Budapest

Wenn Sie Ihren Tag mit dem traditionellen ungarischen Frühstück in Budapest beginnen, das aus Wurst, Käse, Schinken usw. besteht, sind Sie möglicherweise zu satt, um viele der folgenden Gerichte zu probieren. Aber das wäre schade, wenn Ungarn und seine Hauptstadt mit traditionellen Gerichten zum Probieren übersät sind. Hier sind ein paar Vorschläge, die Sie vielleicht so verlocken, dass Sie nach dem Frühstück etwas Platz im Magen lassen.

Was sind typische ungarische Gerichte?

Das wohl bekannteste ungarische Gericht ist Gulasch. Es ist ein dicker und reichhaltiger Eintopf aus Fleisch und Gemüse, gewürzt mit viel Paprika. Traditionell wird es aus Rindfleisch hergestellt, heute gibt es jedoch viele Sorten davon (sowohl Geflügel als auch Wild). Es ist so bekannt, dass es in fast jedem Restaurant in Budapest Gulasch geben dürfte. Es ist jedoch wichtig zu sagen, dass es eher bei Ungarn-Reisenden als bei den Ungarn selbst beliebt ist.

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Ein typischeres Streetfood-Gericht, das es auch fast überall in Budapest gibt, ist Lángos. Sein frittierter Teig (der ein bisschen wie aufgeblähter Pizzateig aussieht) wird mit vielen verschiedenen Belägen serviert. Traditionell wird es mit Knoblauchöl und Käse serviert, aber heute gibt es viele Variationen der Formel, einschließlich süßer Optionen wie Marmelade und Schokolade.

Hühnchen-Paprikasch ist eines der vielen ungarischen Gerichte mit Hühnchen und dieses ist typisch für einen Großteil der zeitgenössischen traditionellen ungarischen Küche. Es besteht aus Hühnerfleisch, das in einer cremigen Sauce über eine Stunde lang köchelt, sowie aus anderen für Ungarn typischen Zutaten wie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, grünem Pfeffer usw. Wenn Sie es in einem Restaurant essen, werden es wahrscheinlich mit Eierknödeln namens Nokedli als Beilage serviert.

Durchschnittliche Essenskosten in Ungarn

Preiswertes Restaurant	4 € – 7 € pro Mahlzeit
Mittelklasserestaurant	9 € – 18 €pro Mahlzeit
High-End-Restaurant	21 € – 45 € pro Mahlzeit

Geschichte der ungarischen Küche

Die Geschichte der ungarischen Küche beginnt mit der Kultur des ungarischen Volkes. Der nomadische Lebensstil und die Domestizierung von Nutztieren waren der Hauptursprung der fleischbasierten Küche, die sich in Gerichten wie Gulasch oder Fischersuppe zeigt.

Später, im 15. Jahrhundert, wurden König Matthias Corvinus und seine Frau Beatrice von der europäischen Renaissancekultur beeinflusst, die Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Muskatblüte, Safran, Muskatnuss und Zwiebeln (von denen Ingwer und Safran nicht mehr verwendet werden) nach Ungarn brachte. Die ungarische Küche wurde auch von vielen verschiedenen mitteleuropäischen Völkern wie den Sachsen, Juden, Italienern, Polen, Tschechen und Slowaken und ihren Küchen beeinflusst.

Danach war Österreich während der Österreichisch-Ungarischen Monarchie einer der größten Einflüsse auf die ungarische Küche. Viele Gerichte sowie Zubereitungsarten wanderten zwischen den beiden Ländern, weshalb man Gulasch auch in Österreich als traditionelles Gericht findet und viele Süßigkeiten in Ungarn stark österreichisch-germanischen Ursprung haben. Die ungarische Küche ist ein Schmelztiegel mitteleuropäischer Gerichte und Zubereitungen, obwohl ihre magyarischen Wurzeln bis heute sichtbar sind.

Ungarische Gerichte zum Probieren

Man könnte hungrig sein, Ungarn in all seinen Facetten zu entdecken, und das Essen ist da nicht anders. Hier sind nur ein paar Vorschläge. Zuerst gibt es die oben erwähnte Fischersuppe. Es handelt sich um eine würzige Suppe nach Paprika-Art, deren kräftige rote Farbe durch die Verwendung von Paprikapulver erhalten wird. Bei der Fischersuppe gibt es verschiedene Varianten, insbesondere je nach den Regionen Baja, Szeged und Theiß und ihren Traditionen.

Ein anderes ist das Lescó, das einigen von Ihnen vielleicht bekannt ist, da Versionen dieses Gerichts in ganz Europa bekannt sind (zum Beispiel das französische Ratatouille). Es handelt sich im Wesentlichen um einen Gemüseeintopf mit Zwiebeln, Tomaten und gelben Paprika, gewürzt wiederum mit Paprikapulver. Manche Lokale geben noch geschnittene Würstchen und manche etwas Sauerrahm darüber, aber insgesamt ist dieses Gericht eher eine der wenigen vegetarischen Optionen in der traditionellen ungarischen Küche.

Das nächste Gericht ist schwer zu übersetzen: Főzelék, das im Wesentlichen Lescó ähnelt, da es sich um einen Gemüseeintopf handelt, der jedoch normalerweise mit Mehl und Sauerrahm angedickt wird. Es gibt viele Arten von Főzelék, wie Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Linsen und mehr. Es gibt so viele andere Gerichte zu probieren, wie zum Beispiel das ungarische Gericht mit Kohl und Nudeln, bekannt als KaposztáS TéSzta, aber sie alle hier aufzuzählen wäre unmöglich. Der beste Weg, sie alle kennenzulernen, besteht darin, die ungarische Küche selbst zu entdecken.