Die 9 besten Food-Städte in Italien

Die besten Food-Städte Italiens sind urbane Zentren mit einer hohen Dichte an Köstlichkeiten. Angesichts der starken Konkurrenz aus allen Ecken der Halbinsel sind Ihnen in diesen kulinarischen Städten Italiens zahlreiche lebensverändernde Momente garantiert.

Die italienische Esskultur war gegenüber der westlichen Welt großzügig. Jedes Jahr finden viele gastronomische Pilgerreisen nach Bologna statt, bei denen Menschen anreisen, um die originale Bolognese-Sauce zu probieren. Pizzafans buchen Reisen nach Neapel für Odysseeen durch die legendären, mit Mehl bestäubten Pizzerien der Stadt.

Und dann gibt es noch die Städte, die etwas Italienisches, aber mit einer einzigartigen kulturellen Note bieten, wie Palermo auf Sizilien oder Cagliari auf Sardinien. Dies sind Orte voller erkennbar italienischer Aromen und Techniken, aber auch Städte, die immer noch Traditionen und Gerichte beherbergen, die Sie nirgendwo sonst im Land finden.

Lesen Sie weiter für eine Auswahl der besten Food-Städte Italiens.

Bologna

Bologna

Bologna, einer der besten Reiseorte für Essen, enttäuscht als kulinarische Metropole sicherlich nicht. Die Hauptstadt der berühmten Feinschmeckerprovinz Emilia-Romagna ist die Heimat von Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma und Balsamico-Essig. Dort finden Sie sogar den weltweit ersten Food-Themenpark, Eataly FICO.

Tigelle

Inmitten der verwitterten Kolonnaden des mittelalterlichen Zentrums stoßen Sie auf Imbissstände und kleine Restaurants, die sich an die Bologneser und die Studenten der ältesten Universität der Welt wenden, die durchgehend in Betrieb ist.

Vergessen Sie den Gedanken an Pizzastücke und greifen Sie stattdessen zu warmen Tigelle-Fladenbroten gefüllt mit Prosciutto und Mozzarella.

Für köstliche Pasta besuchen Sie Pasta Fresca Naldi und genießen Sie authentisch handgemachte Pastagerichte. Wenn nur ein paar Stühle drinnen sind, bereiten Sie sich auf das Mitnehmen vor.

Grüne Lasagne

Um wirklich mit den Traditionen von „Bologna Grossa“ oder „fettem Bologna“, wie diese wohlgenährte Stadt genannt wird, in Kontakt zu kommen, muss man sich natürlich in eine Trattoria setzen.

Auf den Menüs finden Sie regionale Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen, wie zum Beispiel eine Lasagne Verdi oder Tortellini in Brodo, die schmackhaften Zutaten aus dem nahegelegenen Po-Tal, dem Brotkorb Italiens.

Mortadella Bologna

Und vergessen Sie nicht, ein paar Scheiben Mortadella Bologna mitzunehmen. Mit ihren Ursprüngen im 8. Jahrhundert v. Chr. handelt es sich um eine Wurst von beträchtlicher Würde. Denken Sie nicht einmal daran, es „Quatsch“ zu nennen.

Palermo

Palermo

Palermo ist eine der besten Essensstädte Italiens. Als ehemalige Kulturhauptstadt ist es eine urbane Lasagne historischer Einflüsse mit kulturellen Schichten, die im Laufe der Jahrhunderte zu einem architektonischen und kulinarischen Hochgenuss verschmelzen.

Sie werden sehen, wie diese verschiedenen Elemente auf den nach Basilikum duftenden, souk-ähnlichen Straßenmärkten wie der Via Porta Carini, in den schattigen Trattorien in den Seitenstraßen der Stadt oder bei einem Spaziergang über die barocken Plätze miteinander verschmelzen.

Auberginen-Parmigiana

Hier, in der Hauptstadt Siziliens, können Sie die einzigartige Küche der Insel mit ihren spanischen, arabischen und griechischen Einflüssen erleben.

Auf dem Tisch dieser Küstenstadt erwarten Sie Schiffsladungen von Schwertfisch- und Sardinengerichten sowie eine Hingabe an die unzähligen Arten, Auberginen zu servieren (probieren Sie Parmigiana di Melanzane und schließen Sie sich den Reihen der Gläubigen an).

Pasta mit Sardinen

Ein hervorragender Ort für italienische Gerichte wie dieses oder die legendäre Pasta con le Sarde (Nudeln mit Sardinen-Sardellen-Sauce) ist die Trattoria Ai Cascinari.

Aber wenn Sie zu sehr damit beschäftigt sind, Sehenswürdigkeiten in Palermo wie den Normannenpalast oder die Kathedrale abzuhaken, dann ist es an der Zeit, das fantastische Streetfood zu probieren.

Kichererbsen-Panelle

Finden Sie ein Loch in der Wand und servieren Sie Panelle alla Ceci, die frittierten Kichererbsenteigkrapfen der Stadt, die in einem Brötchen serviert werden. Oder holen Sie sich eine Tüte Arancini (gebratene Reisbällchen).

Während Ihres kulinarischen Erlebnisses in Palermo werden Sie all die äußeren Einflüsse schmecken, die dem sizilianischen Teller Würze und Würze verleihen.

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Rom

Rom

Wie vier Adelsfamilien, die einen notwendigen Waffenstillstand geschlossen haben, werden die Speisekarten Roms von einem Quartett lokaler Nudelgerichte dominiert. Bekannte Namen können Carbonara oder sogar Cacio e Pepe sein, während Amatriciana und Gricia möglicherweise noch zu entdeckende Köstlichkeiten der Cucina Romana sind.

Sie finden diese berühmten Nudelgerichte überall in der Ewigen Stadt, obwohl die Trattorien von Trastevere, einem der Ausgehzentren der Stadt, einige der besten servieren.

Sie betreten die gepflasterten Gassen dieses lebhaften mittelalterlichen Viertels in Rom, wo der Ponto Sisto den Tiber überwindet. Entdecken Sie herausragende Carbonara im unscheinbaren Tonarella, während Ta Deos Rigatoni alla Gricia den Maßstab für dieses reichhaltige Gericht setzt.

Römische Kutteln

Über die Pasta hinaus bieten kulinarische Taschen als Beilage zu einer köstlichen Mahlzeit eine Geschichtsstunde.

Entdecken Sie das ehemalige Arbeiterviertel Testaccio für seine Trippa alla Romana. Der Kutteln in diesem Winterwärmer ist ein Schnitt, der als „fünftes Viertel“ oder Quinto Quarto kategorisiert wird. Dieses Etikett kennzeichnete die Reste, die übrig blieben, nachdem die Oberschicht ihre bevorzugten Schnitte ausgewählt hatte.

Jüdische Artischocke

Oder erkunden Sie das sagenhaft stimmungsvolle jüdische Ghetto. Suchen Sie in diesen elegant verfallenen Straßen nach einer der Spezialitäten dieses historischen Viertels: Carciofa alla giudea oder frittierte Artischocken.

Es ist ein Gericht, das sinnbildlich für die Cucina Ebraica-Romanesco steht, die hier im Laufe der Jahrhunderte blühte. Nach den koscheren Gesetzen ersetzte Öl beim Braten die Butter.

Porchetta-Sandwiches

Aber in einer Stadt voller Sehenswürdigkeiten und Geschichte braucht man Lebensmittel, die man mitnehmen kann. Kein Wunder also, dass hier die Pizza al Taglio oder „Pizza im Stück“ erfunden wurde.

Das Porchetta Panini ist ein weiterer lokaler Schnellzubereitungs-Favorit, den Sie an Kiosken und Feinkostläden von der Spanischen Treppe bis zur Piazza del Popolo erwerben können.

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Florenz

Florenz

Die toskanische Küche ist mit ihrem Schwerpunkt auf Hülsenfrüchten und den erdigen Aromen der Cucina povera (bäuerliche Küche) eine der am meisten verehrten Unterarten der italienischen Esskultur.

Aus dieser italienischen Region stammen Ribollita-Gemüseintopf, Acquacotta (Kohl-Bohnen-Suppe) sowie einfache und köstliche Fagioli all’uccelletto – gebackene Bohnen mit Kräutern.

Aber wenn Sie keine Bohnen mögen, machen Sie sich keine Sorgen. Flashy Firenze serviert das Beste aus allen Welten – mit Michelin-Sternen ausgezeichnete internationale Küche in Restaurants wie dem von Massimo Bottura im Gucci Museum, aber auch nationale Klassiker auf praktisch jeder Speisekarte.

Florentiner Steak

Und für die Fleischfresser ist dies die Ursprungsstadt des Florentiner Steaks – eines einfach mit Olivenöl und Kräutern gegrillten T-Bone-Steaks, dessen saftiges Rindfleisch von der geschätzten Chianina-Kuh stammt. Besuchen Sie die Trattoria dall’Oste Chianineria und probieren Sie eines der besten Beispiele dieses Gerichts der Stadt.

Und der Mercato Centrale, einer der besten Märkte Italiens, trägt dazu bei, Florenz als eine der besten Lebensmittelstädte Italiens zu bestätigen. Der ehemalige Fisch- und Fleischmarkt aus dem 19. Jahrhundert ist heute ein Schaufenster für lokale und italienische Küche im Allgemeinen.

Lampredotto

Im Mercato Centrale können Sie bei Tosca toskanisches Ragu vom Spieß auf die Rippen holen. Oder warten Sie in der Schlange auf ein knuspriges Lampredotto-Brötchen, eines der besten Gerichte in Florenz, ein bei Florentinern beliebtes Kuttelsandwich und eine kulinarische Ikone der Arbeiterklasse.

Cagliari

Cagliari

Wie Sizilien im Süden haben auch die von Invasionen heimgesuchten Küsten Sardiniens eine einzigartige Inselküche hervorgebracht.

Gespeist vom Meer, sonnengereiften Produkten und idealen Bedingungen für den Weinanbau ist die sardische Küche eine komplexe Mischung mediterraner Aromen mit afrikanischen Akzenten, begleitet von köstlichen einheimischen Weinen.

Sardische Knödel

Zu den Inselklassikern, die Sie probieren sollten, gehört Grieß-Fregula, eine afrikanische Variante der Pasta, die oft in Sardiniens mit Safran versetzten Meeresfrüchtesuppen zu finden ist. Ein Hauptbestandteil der Speisekarte sind sardische Gnocchi oder Malloreddus, die oft mit Fenchel und Wurstragout gemischt werden.

Unterdessen sind Spaghetti con Bottargo die Wahl des unerschrockenen Feinschmeckers: vollmundig gepökelter Fischrogen in Nudeln.

Vermentino

Was man trinkt, ist eine einfachere Entscheidung. Vermentino ist mit seiner frischen Säure und seinem Salzgehalt die köstlichste Weißweinsorte der Insel und die einzige DOCG. Seine Zitrus- und grünen Apfelaromen passen hervorragend zu den Fischgerichten der Insel.

Buchen Sie frühzeitig im L’Imperfetto oder probieren Sie Sa Piola, beide in der Altstadt von Il Castello in Cagliari, und genießen Sie sardische Küche auf höchstem Niveau.

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Sorrent

Sorrent

Das sonnenverwöhnte Sorrento liegt auf einer Klippe mit Blick auf die glitzernde Bucht von Neapel und ist eine der besten Essensstädte Italiens. Während ihr Ruf als gastronomischer Hotspot vielschichtig ist, ist ihr Ruhm einem unglaublichen Produkt zu verdanken: Zitronen.

In und um diese gemütliche italienische Küstenstadt, die seit der Zeit der Römer ein Zufluchtsort war, werden Haine dieser übergroßen, aromatischen Früchte angebaut.

Die Zitronen sind fast allgegenwärtig, sei es als Scheibe zum Auspressen über den Fang des Tages mit Blick aufs Meer, als Aufguss in ein Gebäck oder als gekühltes Glas Limoncello, das berühmteste Exportgut der Stadt.

Die Quellfarm

Es gibt viele Möglichkeiten, die Küche von Sorrent zu entdecken. Eines der besten Dinge, die man in Sorrent unternehmen kann, ist es, den Produktionsprozess wichtiger lokaler Zutaten wie Olivenöl und Mozzarella bei einem Besuch der La Sorgente Farm am hügeligen Stadtrand zu erkunden.

Villa Massa Limoncello-Brennerei

Oder spazieren Sie durch die Zitronenhaine der Brennerei Villa Massa Limoncello und entdecken Sie den Herstellungsprozess dieses Likörs. Sie können sogar unter Zitronenbäumen speisen.

Sichern Sie sich eine Reservierung im Ristorante Parrucchiano für ein zauberhaftes Essen in seinem nach Zitronen duftenden Garten mit einem umwerfenden lokalen Gericht wie Gnocchi alla Sorrentina.

Die andere Seite der kulinarischen Szene Sorrents finden Sie in der Marina Grande der Stadt. Hier, unterhalb der Klippen, können Sie beobachten, wie die Fischerboote ihren frischen Fang des Tages in die Ristoranten am Meer entladen.

Austern mit Sorrento-Zitrone und Pfeffer

Besorgen Sie sich einen Tisch im Bagni Delfino und speisen Sie Ostriche con limone di Sorrento e pepe (Austern mit Sorrento-Zitronen und Pfeffer), während Sie durch die Fenster mit Blick auf den Vesuv die wechselnden Nachmittagsfarben beobachten. Dazu passt ein Glas lokaler Weißwein wie Greco di Tufo.

Genua

Genua

Genua, die Hauptstadt Liguriens oder die „italienische Riviera“, bleibt oft unter dem Radar, wenn Reisende nach Rom, Venedig oder einer anderen Schlagzeilenmetropole suchen.

Die Wahrheit ist, dass Genua eine der besten Essensstädte Italiens ist. Pesto, die berühmte grüne Soße, die in fast allen westlichen Supermärkten zu finden ist, wurde von den Genuesen erfunden.

Da die Basilikumblätter in Italien kleiner und aromatischer sind, ist eine Schüssel Pesto-Nudeln hier etwas ganz anderes.

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Pesto-Nudeln

Am Rande des stimmungsvollen mittelalterlichen Stadtzentrums ist Cambi Caffe der Ort, an dem Sie schnell in die genuesische Kultur und Küche eintauchen können.

Die Pesto-Lasagne von Cambi Caffe befindet sich in einem alten Palazzo, dessen Wände und Decke mit Fresken aus dem 17. Jahrhundert bedeckt sind, und ist ein Paradebeispiel seiner Art. Wenn Sie Platz haben, probieren Sie zum Nachtisch die reichhaltige Sacripantina auf Genoise-Schwammbasis.

Erkunden Sie anschließend die Ecken und Winkel des Centro Storico, in dem Sie Fischhändler, Metzgereien und eine Boutique mit handwerklichen Konditoreien finden, deren Pralinen mit Maschinen aus dem 19. Jahrhundert gegossen werden.

Focaccia

Es gibt auch eine Bäckerei, Antico Forno Patrone, die seit über einem Jahrhundert in Betrieb ist. Hier sollten Sie den anderen regionalen Klassiker Liguriens probieren: ein schwammiges, mit Olivenöl übergossenes Focaccia-Quadrat mit karamellisierten Zwiebeln.

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Parma

Parma

Parma wird oft vom nahegelegenen Bologna überschattet und ist eine charmante Kleinstadt, in der zwischen den Kopfsteinpflastern des historischen Zentrums Gras wächst. Natürlich ist sein Bekanntheitsgrad eng mit dem Parmaschinken oder Prosciutto di Parma verbunden, einer Spezialität, die es schon seit den Römern gibt.

Dieses Lebensmittel ist so eng mit der Identität der Stadt verbunden, dass man über der Tür der Kathedrale von Parma einen Stich aus dem 15. Jahrhundert findet, der einen Mann zeigt, der ein Schwein tötet, um es als Schweinefleisch zu verwenden. Wenn Sie die historischen Stätten der Stadt besichtigen, können Sie sich dem reichen kulinarischen Erbe nicht entziehen.

Parmigiano Reggiano

Betreten Sie das Innere der Taufkapelle aus rosa Marmor und Sie werden von Bildern der Landwirtschaft und des Weinbaus umgeben. Noch älter als dieses Gebäude ist jedoch Parmigiano Reggiano.

Aufgrund des „PDO“-Produktionsschutzes ist Parma nur eine der wenigen Städte, in denen dieser köstliche und vielseitige Hartkäse hergestellt werden kann.

Tortellini

Zeit zum Essen. Suchen Sie in der Nähe des Stadtzentrums nach dem versteckten Bistro Croce di Malta. Bei schönem Wetter können Sie draußen auf der kleinen Piazza sitzen, auf deren Seite sich die barocke Kirchenfassade befindet.

Die regionale Spezialität Tortellini in der Brühe, Umami-Fleischpäckchen und Parmigiano Reggiano in duftender Hühnerbrühe sind hier fantastisch.

Wenn Sie etwas wirklich Einzigartiges suchen, finden Sie das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Inkiostro. Chefkoch Terry Giacomello ist für die strukturellen und geschmacklichen Überraschungen seiner Küche bekannt.

Seine Eiweiß-Tagliolini mit Parmigiano-Reggiano-Sauce und schwarzem Trüffelkaviar fassen diesen Ansatz zusammen und verwandeln die Winternahrung der Mönche des 12. Jahrhunderts in etwas völlig Neues.

Frittierter Kuchen

Wenn Sie etwas Leichtes bevorzugen, finden Sie irgendwo, wo Torta Fritta, ein Blätterteig frittierter Teig, serviert wird. Sie schneiden den warmen Teig auf und fügen eine fast durchsichtige Scheibe Prosciutto hinzu. Die Art und Weise, wie die Aromen und Texturen miteinander verschmelzen, ist unvergesslich.

Neapel

Neapel

Die Küste Neapels ist die Heimat der neapolitanischen Pizza und ihre urbanen Straßen mit einer elektrisierenden Atmosphäre. Aus diesem Grund ist sie mit Sicherheit eine der besten Städte Italiens, wenn es ums Essen geht.

Im 18. Jahrhundert waren die Neapolitaner als Mangiamaccheroni bekannt, weil sie auf der Straße mit bloßen Händen Nudelgerichte aßen. Heute ist die Stadt natürlich stärker mit ihrer weltberühmten Pizza verbunden.

Pizza

Die von Vespas übersäten Straßen sind eine Bienenwabe aus Pizzerien in der Nachbarschaft, in denen der Teig auf dem Weg zu den Holzöfen in der Luft wirbelt.

Eine historische Station ist die Pizzeria Brandi, der Ort, an dem die Margherita erfunden wurde. Eine Gedenktafel an der Außenwand erinnert an diese halbmythische Geschichte.

Neapolitanische Pizza

Ein wesentliches Element des Erfolgs der neapolitanischen Pizza ist die Verwendung von Büffelmozzarella, diesem frischen, aber leicht erdigen Käse, der in der Region Kampanien hergestellt wird. Für ausgezeichnete Pizza mit hervorragendem Büffelmozzarella und einer Lage am Meer besuchen Sie Gino Sorbillo.

Ein Besuch der Lebensmittelmärkte gehört zu den besten Aktivitäten in Neapel, wobei der Mercato Porta Nolana und der Mercato Pignasecca die größten und besten sind.

Inmitten der übereinander gestapelten Warenkarren und dem Geschrei der Standbesitzer finden Sie Streetfood-Klassiker wie Pizza al portafoglio (zu einem tragbaren Dreieck gefaltete Pizza) sowie Waffeln mit frittierten Meeresfrüchten.

Kaffee

Es ist möglich, dass die erhöhte Aufregung in der Stadt auf die vulkanische Energie des Vesuvs zurückzuführen ist, obwohl es wahrscheinlich nur das Koffein ist.

Neapel ist berühmt für seinen Kaffee, und es gibt sogar eine besondere Kanne – die Cucumella –, aus der eine Tasse Kaffee hergestellt wird, die in ihrer Stärke irgendwo zwischen einem Americano und einem Espresso liegt.

Um die Bitterkeit des Kaffees auszugleichen, bedarf es natürlich eines süßen Gebäcks. Besuchen Sie die Piazza Domenico Maggiore für das Pasticceria Bistrot Giovanni Scaturchi und seine Rum-Baba in Vesuv-Form – der perfekte Kontrapunkt.

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Neapel

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