Wo die Einheimischen in Palm Springs essen und trinken

701 E Palm Canyon Dr, Palm Springs, CA 92264, USA

Wenn Sie einen Abend Zeit haben, in diesem ungezwungenen Restaurant im angesagten Ace Hotel & Swim Club in eine Nische zu schlüpfen, dann machen Sie es zu einem Montag. Dann wird der Ort durch die unübersehbare Anwesenheit des 90-jährigen Ex-Showgirls Shirley Claire verwandelt, die singt und eine gehörige Portion Glanz mitbringt, während sie Fabulous Bingo moderiert. Tatsächlich stehen die meisten Abende der Woche unter einem Motto: Dienstags gibt es Karaoke in der angrenzenden Bar „Amigo Room“, Wein zum halben Preis am Mittwoch und Taco Jueves. Eine Reservierung ist also eine gute Idee, aber kein Muss. Wenn Sie am Ende auf einen Tisch warten müssen, schnappen Sie sich ein Orange You Glad To See Me – hergestellt aus Gin, Orange, Chareau und Limette – und schauen Sie in der Fotokabine vorbei. Mit seiner Steinmauer, Ledernischen und Kugel-Pendelleuchten verkörpert das Diner (ein ehemaliges Denny's) den Geist der sechziger Jahre, während die Speisekarte eine deutlich kalifornische Variante südwestlicher und mexikanischer Gerichte bietet. Unbedingt bestellen: Zum Frühstück (serviert bis 14:00 Uhr) entscheiden Sie sich für den Wüstenklassiker Date Shake und Huevos Rancheros, zubereitet mit Zutaten aus Kalifornien und dem Coachella Valley. Probieren Sie zum Abendessen die gegrillten Mahi Mahi Tacos oder Desert Highway Burger und bestellen Sie für den zusätzlichen Kick die eingelegten Jalapeños.

800 N Palm Canyon Dr, Palm Springs, CA 92262, USA

Stammgäste bei Workshop Kitchen + Bar wissen, dass man sich nicht zu sehr an ein einzelnes Gericht hängen sollte. Der innovative Koch/Inhaber Michael Beckman – der in Lyon ausgebildet und in Berlin gearbeitet hat – könnte eines Abends schwarzen Kabeljau mit Honig-Lavendel-Glasur servieren; eine weitere Pizza mit Wurst, Rapini und Fenchel; und als nächstes sein typischer Burger (mit Pastrami und Wagyu-Ochsenschwanz). Erfahrene Gäste fragen nach dem optionalen ganzen gestreiften Wolfsbarsch, der im Holzofen mit saisonal wechselnden Zutaten gegrillt wird. Die abenteuerliche Speisekarte ist sicherlich ein großer Anziehungspunkt, aber auch die magische Kulisse: Das 90 Jahre alte, spanisch inspirierte Gebäude – einst eine Kunstgalerie und ein Kino – verfügt über 27 Fuß hohe Decken, die das zukunftsweisende Architekturbüro SOMA mit gegossenem Beton für eine industrielle Kathedralenästhetik modernisiert hat. (Die Arbeit wurde mit dem James Beard Design Award ausgezeichnet.) Wenn Sie zum Sonntagsbrunch oder zu einem frühen Abendessen dort sind, fragen Sie nach Stand Nr. 7, der von natürlichem Licht durchflutet ist, oder nach einem Tisch im weiß getünchten Innenhof. Cocktails wie der Mountaineer – hergestellt aus dem wenig bekannten Likör Génépy des Alpes, Ananas- und Limettensaft sowie Bittergetränken – sind am frühen Abend genauso aufschlussreich wie an späten Abenden am Wochenende, wenn der Laden geschäftig ist.

200 West Ramon Road

Seit den 1970er Jahren hat Melvyn's eine Reihe berühmter Gäste beherbergt – allen voran Frank Sinatra, der von der Eckkabine Nr. 53 aus Hof hielt, wann immer er in der Stadt war. Der Rat Pack-Geist bleibt hier bestehen. In der Pianobar werden jeden Abend (außer montags) alte Standards gespielt, während im Smoking gekleidete Kellner Manhattans und Martinis servieren. Ein Facelift im Jahr 2017 verschönerte den mit Kronleuchtern übersäten Speisesaal und gab der Bar ihren früheren blassrosafarbenen Glanz zurück. Melvyn's war und ist einer der wenigen Orte in Palm Springs mit einer Kleiderordnung – Steve McQueen und Ali McGraw wurden einst bekanntermaßen abgewiesen, weil sie in Motorradkombis auftauchten – obwohl es den Gästen jetzt erlaubt ist, sich legerer zu kleiden, wenn sie unter der gestreiften Markise der Terrasse essen. Rufen Sie vorher an, um einen Tisch zu reservieren (ja, der Stand von Sinatra ist noch verfügbar) und geben Sie sich dann der Nostalgie hin. Probieren Sie zum Mittagessen das Monte-Cristo-Sandwich; Nach Einbruch der Dunkelheit genießen Sie Jumbo-Garnelencocktails und Austern von Rockefeller mit am Tisch zubereitetem Steak Diane und Jubilee-Kirschen. Insidertipp: Fragen Sie Maître d'Brian Ellis, der bei der Eröffnung von Melvyn's eingestellt wurde, nach dem Abend, als das FBI vorbeikam.

5230, 4200 E Palm Canyon Dr, Palm Springs, CA 92264, USA

Ein Ort hat etwas „Geheimes“, das ihn um ein Vielfaches spannender macht. Counter Reformation, die Weinbar im europäischen Stil, die unsichtbar im Parker Hotel versteckt ist, wird dieser Vorstellung gerecht. Der kleine Schrein für großartigen Wein ist donnerstags bis montags von 15 bis 22 Uhr geöffnet. Er hat keine Tische und nimmt keine Reservierungen entgegen (es wird jedoch empfohlen, sich an die schwach beleuchtete Bar mit 14 Sitzplätzen zu lehnen). Aber es gibt Essen, und zwar fantastisches Essen. Anstatt zu versuchen, für jeden alles zu bieten, ist das Tapas-Menü von Counter Reformation kurz und originell und umfasst Kaviar mit Crème fraîche und einem Wachtelei sowie einen mehrschichtigen Sommer-Tomatensalat mit Melone. Die Weine werden sorgfältig aus Kalifornien, Frankreich und anderen zusammengestelltItalien, mit ein paar Wildcards aus Ländern wie Portugal und Oregon, und alle haben den gleichen Preis. Obwohl der Ort das Gefühl eines Insider-Clubs vermittelt, ist er frei von Vorwänden, denn die Experten hinter der Bar bieten enthusiastische Anleitungen. Bestellen Sie zum Nachtisch die Foie Gras-Macarons mit Meersalz und einem Schluck Champagner. Wenn Sie es übertreiben, machen Sie sich keine Sorgen: Sie können im authentischen Beichtstuhl des Restaurants, der aus Italien geliefert wurde, um Vergebung bitten.

1556 N Palm Canyon Dr, Palm Springs, CA 92262, USA

Während Sake in anderen Sushi-Restaurants zum Standard gehört, ist dieser bahnbrechende Ort eine Hommage an Japans andere große Alkoholtradition: Whisky. In dem lebhaften, modernen Raum – alles aus hellem Holz, Beton und Industriebeleuchtung – serviert Chefkoch/Inhaber Engin Onural eine kreative Auswahl an Sushi, darunter Sandfish (ein würziges Thunfisch- und Krabbenfleischröllchen mit frittierten Kartoffelsplittern) und mit Thunfisch und Frischkäse gefüllte Zucchiniblüten. Richtig interessant wird es an der Bar. Unter Verwendung aller handwerklich hergestellten Zutaten – hausgemachte Sirupe, frische Säfte, handwerklich hergestellte Spirituosen und lokale Biere – kreieren die Barkeeper inspirierte Cocktails mit Schwerpunkt auf Whiskey. Probieren Sie den elegant geschichteten Old Fashioned (hergestellt aus Nikka Pure Malt, Pierre Ferrand 1840 Formula Cognac, Bitter und Demerara-Zucker) und ein Spiel mit einem spanischen Gin Tonic namens Foraged, das weißen Death's Door-Whisky mit wilden Wacholderbeeren, die Austin selbst sammelt, sowie frische Grapefruit, Szechuan-Pfefferkörner, Rosenblätter und Yuzu enthält.