Die besten Restaurants in Shanghai

375 Zhenning Rd, Changning Qu, Shanghai Shi, China, 200040

Es gibt keinen besseren Ort, um authentisches Shanghaier Essen zu genießen, als in einer spanischen Villa aus den 1920er Jahren. Rechts? Rechts! Nehmen Sie Platz an einem der Vintage-Tische im Fu 1088 und freuen Sie sich darauf, eine Parade elegant angerichteter lokaler Gerichte zu genießen. Wenn Sie Lust haben, einen Klassiker auszuprobierenShanghaiGericht (oder Sie stehen auf kompromisslos reichhaltige Küche), bestellen Sie dasHongshaorou(rot geschmortes Schweinefleisch). Oder genießen Sie die leichteren, mit Tee geräucherten Enteneier und das betrunkene Hühnchen mit Reiswein und garniert mit Goji-Beeren. Die Vorspeisen sind hier etwas moderner, wobei frittierte Garnelen mit Wasabi-Mayonnaise die Show stehlen. Hinweis: Der Mindestbetrag pro Person beträgt etwa 46 US-Dollar für das Mittagessen und 77 US-Dollar für das Abendessen.

99-1 Xikang Rd, Jingan Qu, China, 200085

Das können Sie findenShanghaiGleich um die Ecke vom Portman Ritz-Carlton gibt es ein treues Lokal, das hungrige Gäste rund um die Uhr mit prototypischen Shanghai-Gerichten (und All-you-can-eat-Dim-Sum am Wochenende) versorgt. Die Einheimischen genießen hier haarige Krabbensuppe (die Krabbe stammt aus dem nahegelegenen Yangcheng-See), gebratenen Hummerreis,Sheng Jian Bao(gebratene Suppenknödel), knusprige Shanghai-Ente (eine mit Umami gefüllte Variante der Peking-Ente) und auf der Dim-Sum-Karte frische Tofu-Gemüse-Röllchen. Wenn Sie nur wenig Zeit haben und sowohl Shanghai-Klassiker als auch richtiges Dim Sum probieren möchten, ist Lynn der richtige Ort.

Nr. 45 Anfu Road

Trotz einer Namensänderung von Mia's Yunnan Kitchen in Julie's serviert dieses preiswerte, fröhliche Restaurant in der französischen Konzession weiterhin köstliche Küche aus der südlichen Provinz Yunnan. Kunming, die Hauptstadt Yunnans, liegt 3.100 Kilometer entferntPeking, und die Küche der Provinz hat mehr mit dem benachbarten Burma gemeinsam,Thailand, Laos und Vietnam als mit anderen regionalen chinesischen Küchen. Das einzigartigste Gericht auf der Speisekarte istReiben—In der Pfanne gebratener Bauernkäse aus Ziegenmilch, einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt. Es ist sehr einfach, aber ungewöhnlich: Wann haben Sie Milchprodukte in der chinesischen Küche gesehen? Essen Sie es mit eingelegtem Kartoffelpüree, würzigem Minzsalat und vielen Pilzen – sie stammen ursprünglich aus Yunnan.

100 Century Ave, LuJiaZui, Pudong Xinqu, Shanghai Shi, China, 200120

Das höchste Hotel auf dem chinesischen Festland belegt die Etagen 79 bis 93ShanghaiWorld Financial Center, der 101-stöckige Wolkenkratzer von Mori Building, Entwickler vonTokio's Roppongi Hills-Komplex. Wie erwartet bietet wahrscheinlich jeder Raum oder öffentliche Bereich des Anwesens eine atemberaubende Aussicht. Die Innenräume spiegeln die Ästhetik einer kultivierten modernen chinesischen Residenz wider, mit Abfolgen von Toren, Hallen und Kammern als Durchgangsstraßen und Erdtönen, die natürliche Materialien ergänzen. Die einfarbigen Zimmer verfügen über Wände aus Leinen, Lack und Holzlatten, großzügige Tagesbetten, 24-Stunden-Butlerservice und in die Kosmetikspiegel der Badezimmer eingebettete Plasmafernseher. Aber wirklich, keine Annehmlichkeiten können die unglaubliche Aussicht übertreffen.

22 The Bund, Zhongshan East 2nd Road

Vegetarisches Essen sah noch nie besser aus als im WUJIE, einem Tempel für einige der frischesten Gerichte der Welt. Die Gerichte hier sind kreativ, wunderschön angerichtet und eine Mischung aus Texturen. Die Küche stellt den gesamten Tofu und die Milch (Mandeln, Reis usw.) selbst her und verwendet nach Möglichkeit saisonale und heimische Zutaten. Die Pilze in Ihren Radieschenknödeln kommen also direkt aus der südlichen Provinz Yunnan. WUJIE scheut Scheinfleischgerichte, obwohl es ein paar köstliche Ausnahmen gibt, darunter aTonkotsu-inspiriertes Schnitzel aus gehackten Pilzen, umhüllt von Tofu-Haut und übergossen mit knusprigen Panko-Krümeln. Das taiwanesisch-chinesische Fusionsrestaurant hat drei Filialen, eine an der Grenze zwischen Xujiahui und der französischen Konzession, eine weitere am Bund (nur Menü zum Festpreis) und eine dritte in Lujiazui, innerhalb derShanghaiWeltfinanzzentrum.

379 Xikang Road

Nördlich des Jangtsekiangs dreht sich alles um Weizen statt um Reis. Benannt nach der nordöstlichsten Region Chinas, serviert diese beliebte Kette handgerollte Weizenknödel, gefüllt mit herzhaftem Schweinefleisch oder frischem Gemüse und gekocht, bis die Mitte saftig ist. So lecker wie das SchweinefleischjiaoziDann könnten die vegetarischen Knödel die wahren Stars sein: Probieren Sie die würzigen Knödel mit Pilzen und Pak Choi oder die grünen Paprika-, Koriander- und Weißkohlknödel. Achtung: Die Preise hier sind skandalös günstig, Sie werden also wahrscheinlich ... viel bestellen. Einheimische lieben auch die gebratenen Auberginen und Kartoffeln (di san xian) und zerdrücktes Hühnchen (xiangsuji).

66 Wu Jiang Lu

F: Was gibt es Schöneres als Suppenknödel? A: Eine Bestellung vongebratenSuppenknödel; äh! Yang's füllt seine sHeng Jian Baomit der gleichen saftigen Schweinefleischfüllung wie das allgegenwärtige gedünstete GerichtXiao Long Bao, aber das Restaurant verwendet einen dickeren Teig, damit die Knödel extrem hohen Temperaturen standhalten. Wenn sie mit dem Frittieren fertig sind, werden die Brötchen auf der Unterseite knusprig und nehmen eine schöne goldbraune Farbe an. Genießen Sie sie mit gehackten Rahmzwiebeln und Sesamkörnern, aber beißen Sie vorsichtig: Bei heißer Brühe kann man sich zu schnell einen Schlag ins Auge holen.

90 Huanghe Rd, Huangpu Qu, Shanghai Shi, China, 200003

Vor diesem Loch in der Wand steht immer eine Schlange, aber lassen Sie sich nicht abschrecken: Die Schlange von Jia Jia bewegt sich schnell und die gedämpften Suppenknödel sind das Warten wert. Wenn Sie an der Reihe sind, zu bestellen, bellen Sie, was Sie wollen – Schweinefleisch, Krabben oder SchweinefleischUndKrabbeXiao Long Bao– Bezahlen Sie und gehen Sie zur Seite, um einen Plastiktisch zu erhalten. Die einzigen Geräusche im Restaurant sind das Klopfen von Essstäbchen, zufriedenes Schlürfen und das gelegentliche Auslösen der Kamera. Jia Jia schließt, wenn es ausverkauft ist, normalerweise am frühen Abend. Und obwohl die Krabbenknödel das ganze Jahr über erhältlich sind, sind sie zwischen September und Dezember absolut unglaublich.

999号 Huaihai Middle Road

Vergessen Sie alles, was Sie über den Food-Court zu wissen glaubten: In China sind Einkaufszentren-Restaurants oft recht gut, und hungrige Gäste stehen Schlange und planen eifrig, was sie bestellen werden. Ban Ban, im fünften Stock des IAPM-Einkaufszentrums, ist genau das Richtige. Diese Gerichte sind asiatische Fusionsgerichte, aber gesund und voller Farben aus einer Mischung aus Gemüse. Die Speisekarte ist deutlich beschriftet, sodass Sie wissen, was scharf oder roh ist und was Nüsse oder Milchprodukte enthält. Bestellen Sie eine der frechen Schüsselnamen auf der Speisekarte, wie Hippie in Me und HCMC Is My Jam, oder stellen Sie Ihre eigene mit einer Basis aus braunem Reis, Gemüse oder Soba-Nudeln, einem Protein (Tofu, Rindfleisch, Fisch, Garnelen oder Huhn) und Toppings von cremiger Avocado bis zu sauer eingelegten Gurken zusammen.

Nr. 91 Xingguo Road

Besuchen Sie unbedingt dieses charmante Fusion-Restaurant, nachdem Sie Block für Block durch die französische Konzession gelaufen sind. Ginger gehört der singapurischen Auswanderin Betty Ng, die in der Tokioter Filiale von Le Cordon Bleu studiert hat. Ihre Küche ist geschickt darin, östliche Aromen mit westlichen Techniken zu verbinden – zum Beispiel das thailändisch angehauchte, würzige asiatische Kräuterrindfleisch mit knusprigem Reis – mit Zitronengras gewürztes Rinderhackfleisch gepaart mit Reis- und Salatbechern – und das japanische cremige GerichtNigariTofu, selbst hergestellt und serviert mit Sesam, Ingwer und Schnittlauch. Es gibt sogar nahöstliche und nordafrikanische Gerichte wie herzhafte Shakshouka mit Dukkah-Belag,eine himmlische Mischung aromatischer Gewürze.

Nr. 20 Guangdong Road

Dieser schicke Raum befindet sich im denkmalgeschützten Gebäude Five on the Bund aus dem Jahr 1925 und macht seinem Namen alle Ehre. Gleiten Sie durch einen Kristallvorhang in eine Lounge, die mit wirbelnden Grün-, Blau- und Goldtönen dekoriert ist und deren Wände mit Kunstwerken aus der Privatsammlung der Besitzerin Michelle Garnaut gesäumt sind. Genießen Sie einen der 32 Weine, die im Glas erhältlich sind, oder probieren Sie einen noblen Cocktail wie den Saffron and Spice (mit Safran angereicherter Brandy, Sternanissirup, Zitrone und Aprikosenbitter). Hungrig? Bestellen Sie einen Leckerbissen aus der Speisekarte des australischen Chefkochs Hamish Pollitt: Denken Sie an Down Under, aber mit viel südostasiatischem Einfluss, wie Rote-Bete- und Ziegenkäse-Törtchen, Rindertatar mit eingelegter grüner Mango und Pampelmuse sowie ein getrüffeltes Käsetoast.

5 Dongping Rd, Xuhui Qu, Shanghai Shi, China

Rustikaler Charme und gute Hausmannskost kommen einem in den Sinn, wenn man im Di Shui Dong isst. Das Hunan-Restaurant ist immer voll, ein Beweis dafür, wie gut das Essen wirklich ist. Wenn Sie mit der Hunan-Küche nicht vertraut sind: Sie ist der scharfe Cousin der feurigen Gerichte aus Sichuan, verwendet aber ein eher normales und zungenfreundlicheres Chili, sodass Sie den Kick ohne das mundbetäubende Erlebnis der berüchtigten Pfefferkörner aus Sichuan bekommen. Gehen Sie nicht, ohne die mit Kreuzkümmel eingeriebenen Rippchen und den mit Chili gedünsteten Fischkopf zu probieren.

Xuhui, China

Dieses von mediterranen Tapas inspirierte Restaurant ist ein Favorit von Expats und oft überfüllt, besonders zum Abendessen und zum Brunch auf der Terrasse. Die Burrata ist die Hauptspeise, gehäuft mit Rucola, grünen Tomaten, Trüffeln und gerösteten Pinienkernen. Kombinieren Sie schwerere Gerichte wie Fisch- und Garnelenkroketten mit leichteren Gerichten wie dem erfrischenden Königsfisch und Kokosnuss-Ceviche.