Lassen Sie sich Puerto Ricos bestes Essen und Trinken nicht entgehen

Puerto Ricos vielseitige Küche –Kreolische Küche– ist eine Verschmelzung historischer Einflüsse, von den indigenen Taíno-Wurzeln der Insel über den transatlantischen Handel versklavter Menschen bis hin zu Puerto Ricos Zeit als spanische Kolonie, bevor es US-Territorium wurde. Es greift auf Zutaten aus verschiedenen Kulturen sowie auf traditionelle Kochtechniken zurück, was zu einer der vielfältigsten und aufregendsten kulinarischen Szenen der Welt führtdie Karibik.

Das ganze Jahr über,Boricuas(Puertoricaner) feiern die puertoricanische Esskultur in einer Reihe von Food-Festivals auf der ganzen Insel. In der restlichen Zeit können Sie puerto-ricanische Grundnahrungsmittel überall probieren, in gehobenen Restaurants in der Umgebungdie Hauptstadt von San Juan, geleitet von international renommierten Köchen, zu Hütten am Straßenrand in den Bergen. Hier finden Sie die besten Spezialitäten der Insel, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Machen Sie mitEmpanadillas,FragenUndalcapurrias

In vielen Kulturen gibt es ein typisches frittiertes oder gebackenes Gebäck mit herzhafter Füllung, und Puerto Rico bildet da keine Ausnahme. Ein beliebter Snack und Streetfood (erhältlich in Imbisswagen rund um San Juan und darüber hinaus).Pastetchenist ein kleines, halbmondförmiges Gebäck, dessen Füllung mit zwei wesentlichen Zutaten aus Puerto Rico aromatisiert ist:pfannenrühren(sautierte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, mit Olivenöl und Koriander) undAnnatto(ein nussiges, süßes Gewürz aus Annattosamen).

Die Füllung kann alles sein, von Hackfleisch und Kartoffeln bis hin zu Hummer, Muscheln und Garnelen. Zwei weitere wertvolle Botschafter des puertoricanischen Streetfoods sindFragen(mit Käse gefülltes Gebäck) undalcapurrias(frittierte grüne Bananenstückchen gefüllt mit Meeresfrüchten).

Wo kann man sie ausprobieren: Kiosk El Boricua; Straßenstände während der Fiestas de la Calle San Sebastián in San Juan.

Probieren Sie die Kochbananengerichte inklusivetostonesUndGelb

Kochbananen, die im 16. und 17. Jahrhundert importiert wurden, sind aus puerto-ricanischem Essen nicht mehr wegzudenken. Kochbananen sind ein Grundnahrungsmittel aus Puerto Rico und das aus gutem Grund. Es kommt in vielen Formen vor:tostones(grüne Kochbananenscheiben, in Wasser mit Knoblauch und Limettensaft mariniert, frittiert, zerstampft und dann noch einmal knusprig frittiert),Platanos FritosoderGelb(reife Kochbananenscheiben gebraten, bis die Außenseite schwarz ist),mofongo(pürierte Kochbananen),pastellón(Kochbananenlasagne),Jibarito(Kochbananen-Steak-Sandwich) undeingelegte Bananen(eingelegte grüne Kochbananen).

Von diesen treffen Sie am ehesten auf die ersten beiden, die normalerweise als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden. Wenn Sie im Oktober in der Bergstadt Corozal sind, probieren Sie die verschiedenen Varianten der Kochbanane bei der Fiesta de Platanos.

Wo kann man sie ausprobieren:Tropischer Geschmack, El Jibarito,Kreolische Geschmäcker.

Lass dich vollstopfenKuchen

Puerto Ricos Antwort auf mexikanische Tamales:Kuchenbestehen ausZeit(Teig) aus grünen Bananen (Alternativen sind geriebene grüne Kochbananen und Malanga/Yutía – ein Yuca-ähnliches Wurzelgemüse), gefüllt mit geschmortem Schweinefleisch (oder gelegentlich Hühnchen oder gesalzenem Kabeljau). Das Allgegenwärtigeweiches KrapfenTypischerweise werden Achiote und Achiote verwendet, um die Füllung zu würzen. Das Ganze wird auf ein Kochbananenblatt gepresst, gefaltet, mit einer Schnur zusammengebunden, mit Pergamentpapier bedeckt und gekocht.

Wo kann man sie ausprobieren:Der Jibarito,Deaverdura.

Knabbern Sie Mofongo

Dieses typische puertoricanische Gericht stammt aus dem 15. Jahrhundert und hat seine Wurzeln in der westafrikanischen ZubereitungspraxisWeitermachen(gekochter Yamsbrei). Basierend auf der angolanischen Technik, bei der stärkehaltige Knollen mit Wasser und Fett kombiniert werden, wird Mofongo aus frittierten grünen Kochbananen, Knoblauch, Olivenöl und anderen Zutaten hergestelltKnistern(gebratene Schweinehaut) und wird oft als Beilage zu Fleisch serviert. Zu den Variationen des Mofongo-Themas gehören Yuca Mofongo undTriphongus, bestehend aus drei Knollen: grüne Kochbanane, reife Kochbanane und Yuca.

Wo kann man es ausprobieren: Guavate-Platz,Der Mofongo Ahogao,Orozcos Restaurant.

Gehen Sie auf RestaurantbesuchSchweinebraten

An den Wochenenden nehmen puerto-ricanische Familien daran teilChinchorreo(Restaurant-Hopping) entlang der Ruta de Lechón („Schweinefleischstraße“), um dort zu speisenSchweinebraten(ganzes gebratenes Schwein) – so wichtig, dass es zum offiziellen Teil des gastronomischen Erbes Puerto Ricos erklärt wurde.Ferkel(rustikale Open-Air-Restaurants) Linie Ruta 184, auch bekannt als „Pork Highway“, die zur Bergstadt Cayey führt. JedeFerkelhat sein eigenes, eifersüchtig gehütetes Gewürzrezept, aber normalerweise wird das Schwein damit gewürztAdobo(Mischung aus Salz, Pfeffer, Oregano, Knoblauch, Achiote) und manchmalsüße Paprika(milde Paprika), anschließend wird das Schwein langsam über heißen Kohlen im Low-and-Slow-Modus gebratenGrillProzess (Taíno-Kochmethode, die uns das Wort „Grillen“ einbrachte).

Wo kann man es ausprobieren: Lechonera Los Pinos,Lechonería Los Amigos.

Reis sollte zu jeder Mahlzeit gehören

Es ist keine richtige Mahlzeit, wenn sie nicht in der einen oder anderen Form Reis enthält. Zwei der beliebtesten Beilagen sindReis und BohnenUndReis mit Sonnenliegen.Reis und Bohnenbeinhaltet rosa Bohnen (gedünstet mitpfannenrühren, Knoblauch, Schinkenhaxe, Zwiebeln und Paprika) und weißer Reis werden nebeneinander serviert. Etwas komplexer,Reis mit Sonnenliegenbesteht aus Taubenerbsen und Reis, gekocht auf der Basis von sautiertem, gesalzenem Schweinefleisch undpfannenrührenund dann mit Brühe bedeckt und gekocht.

Wo kann man es ausprobieren:Jedes Restaurant auf der Insel!

VersuchenGrill,Yautia-KrapfenUndeingelegter Maniok

Weit über die Hälfte der Puertoricaner kann ihre Abstammung auf das indigene Volk der Taíno zurückführen – die Ureinwohner der Insel. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie anderswo auf der Insel auf traditionelle Taíno-Gerichte stoßen, aber wenn Sie das Glück haben, am Festival Nacional Indígena teilzunehmen, das Mitte November stattfindet, können Sie jahrhundertealte Inselküche in Form von probierenFischgrill(über einer Feuerstelle gekochter Fisch),Yautia-Krapfen(Krapfen aus einer endemischen Knolle) undeingelegter Maniok(eingelegter Maniok).

Wo kann man sie ausprobieren:Die Stadt Jayuya imZentralgebirge.

Lokale Kaffeebohnen sorgen für ein reichhaltiges Aroma

Kaffee gibt es offensichtlich nicht nur in Puerto Rico. Allerdings ist er auf der Insel schon seit dem 18. Jahrhundert beliebt. Auf kleinen Kaffeeplantagen rund um die Bergstädte Adjuntas und Maricao (an der Ruta Panorámica) werden Bohnen von ausgezeichneter Qualität angebaut, deren vulkanischer Boden ihnen einen tiefen, reichen Geschmack verleiht. Maricao feiert das Gebräu während seines Festival del Acabe del Café im Februar, aber in den Cafés rund um San Juan gibt es das ganze Jahr über guten Kaffee.Ponceund anderswo.

Wo kann man es ausprobieren:Don Ruiz Coffee Shop, Café Cuatro Sombras,Café Prieto.

Tolle Piña Coladas sind nicht schwer zu finden

Bestehend aus Ananassaft, Kokosnusswasser, Crushed Ice und Don Q, Bacardi oder einem anderen puertoricanischen Rum Ihrer Wahl, ist die Piña Colada seit 1978 Puerto Ricos Nationalgetränk. Puerto Rico ist der weltweit größte Rumproduzent (70 % stammen von der Insel), die Rumherstellung reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, und die Ananas hat sogar ihr eigenes Fest in La Parquera, in der Nähe von Ponce.

Wo kann man es ausprobieren: La Guanchain Ponce; Festival de la Piña Paradisíaca im Juni in La Parguera oder in so ziemlich jeder Bar auf der Insel.

Vegetarier und Veganer

Die fleisch- und milchfreien Optionen Puerto Ricos bieten viel mehr als die allgegenwärtigen Arroz con gandules (Reis mit Bohnen) und Maduros (frittierte reife Kochbananen). Da Vegetarismus und pflanzliche Ernährung in Puerto Rico selbst immer beliebter werden, verzichten viele Köche auf der ganzen Insel auf Schweinefleisch – den Dreh- und Angelpunkt der Boricua-Küche – und experimentieren mit fleischfreien Versionen puertoricanischer Leckereien wie Empanadillas, Relleno de Papa und Alcapurrias. Vegetarische und vegane Restaurants, wie z.BMutter Erdeund St Germain Bistro & Café gibt es in San Juan besonders häufig, aber Sie können sie auch in anderen Ecken der Insel finden.