Comida Criolla, Cocktails und Kaffee: Puerto Ricos kulinarische Köstlichkeiten

Puerto Rico ist ein Zentrum der kulinarischen Vielfalt und bietet eine Reihe kulinarischer Erlebnisse, die so mutig sind wie seine Kultur. Die reiche Geschichte der Insel hat eine boomende Esskultur hervorgebracht, die Taíno-, spanische und afrikanische Traditionen mit kulinarischen Einflüssen aus Amerika, Asien, Europa und darüber hinaus verbindet.

Kommen Sie mit uns, während wir einige der besten Orte zum Essen und Trinken in Puerto Rico erkunden und die Restaurants hervorheben, die man unbedingt besuchen muss, die die kulinarische Landschaft der Insel prägen. Von traditionellen Restaurants und kreativen Straßencafés bis hin zu trendigen Bars – die florierende Food-Szene wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Probieren Sie die Entwicklung vonKreolisches Essenin San Juan

Kreolisches Essen(kreolisches Essen) – die traditionelle Küche Puerto Ricos – ist das Ergebnis einer jahrhundertelangen Mischung aus Taíno-, spanischen und afrikanischen Traditionen und Zutaten. Es gibt keinen Mangel an köstlichen Restaurants, die klassische Criollo-Gerichte servierenDas Weiße Haus,Der Jibarito, oderLa Alcapurria Quemá. Doch über die traditionellen Lokale hinaus findet eine Gruppe von Köchen aus San Juan kreative Wege, um Comida Criolla weiterzuentwickeln und aufzuwerten, indem sie Grundrezepte mit äußeren Einflüssen verbinden, lokale Bauern und Fischer unterstützen und lokale Zutaten ganz oben auf ihrer Speisekarte platzieren.

Von ihrem lebhaften Standort in Santurce aus entführt die Chefköchin Natalia Vallejo von Cocina al Fondo Stadtbewohner in die ländliche Gegend von Puerto Rico, während sie den Rezepten ihrer Vorfahren neues Leben einhaucht. Den Reis mit Kaninchen, den Fang des Tages und die Rote-Bete-Terrine dürfen Sie sich nicht entgehen lassen. Drüben im Vianda, das vom Ehepaar Küchenchef Francis Guzmán und Amelia Dill geführt wird, interpretiert die ausgefeilte saisonale Speisekarte das Traditionelle neu und erfindet internationale Klassiker neu, alles mit Zutaten aus der Region.

Aber vielleicht stellt kein anderes kulinarisches Erlebnis den Status Quo so sehr in Frage wie Oriundo, ein monatliches Pop-up-Verkostungserlebnis. Chefkoch Martin Louzao nimmt seine Gäste mit auf eine Sechs-Gänge-Reise durch die vergessenen Gerichte Puerto Ricos, um die Artenvielfalt der Insel wiederherzustellen, indem er neue und alte Zutaten in die Küche Puerto Ricos einführt.

Über die Größe des sozialen und ökologischen Umfangs des Projekts hinaus werden die Gäste hier Dinge ausprobieren, die sie noch nie zuvor probiert haben und wahrscheinlich nie wieder versuchen werden, von altem Obst und Meeresgemüse bis hin zu invasiven Meeresfrüchten. Die Tickets sind schnell ausverkauft, aber keine Angst, wenn Sie keinen Sitzplatz ergattern können – einige der Gerichte haben ihren Weg auf die reguläre Speisekarte der Cocina Abierta gefunden.

Probieren Sie den weltberühmten Lechón

Lechón besteht aus einem fachmännisch gewürzten ganzen Schwein, das langsam geröstet wird, bis es zart, saftig und aromatisch ist. Es ist eines der symbolträchtigsten Gerichte Puerto Ricos und der beste Ort, um es zu finden, ist Guavate. Diese kurvenreiche Bergstraße wird Puerto Ricos „Pork Highway“ genannt und ist gesäumt vonFerkeloder Open-Air-Röstereien mit lockerer und lebhafter Atmosphäre.

An Wochenenden stehen Scharen von Einheimischen Schlange, um wie in einer Cafeteria zu bestellen und ihr Essen an den Gemeinschaftstischen zu genießen. Lassen Sie sich die Beilagen nicht entgehen, die ebenso wichtig und lecker sindReis mit Sonnenliegen(Reis und Straucherbsen),Blutwurst(Blutwurst) undGelb(süße Kochbananen). Zu den bewährten Favoriten gehören El Rancho Original und Lechonera Los Pinos. Modernere Veranstaltungsorte wie Casita Guavate bieten auf Bestellung zubereitete Optionen und starke Cocktails wie den Passionsfrucht-Mojito.

Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, ist Rancho de Apa in Guaynabo näher an San Juan. Stellen Sie sicher, dass Sie früh ankommen, denn der Lechón ist normalerweise schon mittags ausverkauft.

Holen Sie sich genug lokale Krapfen

In den meisten Ländern gibt es herzhaft gefüllten Teig (denken Sie an Gyozas, Tamales, Empanadas, Piroggen usw.), und Puerto Rico ist da keine Ausnahme. Die Einheimischen erfreuen sich an allen Arten von gefüllten und frittierten Teigtaschenfrittierte Lebensmittel. Das Beliebtealcapurria, hergestellt durch Reiben grüner Bananen undYautia(ein Wurzelgemüse ähnlich einer Yamswurzel) zu einem Teig verarbeitet, erhält dadurch seine ausgeprägte gelbe FarbeAnnatto(Annatto-Samen). Zu den traditionellen Füllungen gehören geschmortes Rinderhackfleisch oderjueyes(blaue Landkrabben), aber in den Strandhütten in Piñones, wo die Kunden stundenlang Schlange stehen, können Sie im Kiosko El Boricua frisch zubereitete Hummer-Alcapurrias oder daraus hergestellte Alcapurrias probierenYucca(Maniok) bei Donde Olga.

Am allgegenwärtigstenBraten, ist jedoch diePastetchenoderPastellillo. Diese halbmondförmigen Teigtaschen werden aus Weizenmehl hergestellt und sind auf den Speisekarten feiner Restaurants und Imbisswagen am Straßenrand zu finden. Es gibt eine hitzige Debatte darüber, welches welches ist, aber zumeist sind Pastelillos gelb mit mit einer Gabel versiegelten Kanten, während Empanadillas weiß sind und handgeflochtene Kanten haben. Entdecken Sie die Vielfalt, die auf der ganzen Insel angeboten wird: Kaninchen-Empanadillas bei Los Almendros in Guaynabo, Pizza-Empanadillas bei El Gordo’s in Cataño, fußlange Pastelillos im La Casa de Los Pastelillos in Guayama oder Meeresfrüchte-Pastellillos bei El Triángulo in Guayama.

Profi-Tipp: Fragen Sie nach demPiqué, Einheimische sprechen für scharfe Soße. Die meisten Orte haben ihr eigenes Rezept für scharfe Paprika, die in einer Mischung aus Öl, Essig und Gewürzen mariniert sind.

Wagen Sie sich abseits der ausgetretenen Pfade der puertoricanischen Küche

Während sich die meisten Besucher an die traditionellen Grundnahrungsmittel Comida Criolla halten, gibt es einige weniger bekannte, aber nicht weniger köstliche puertoricanische Spezialitäten. El Brindis del Bohemio beherbergt eines der bestgehüteten Geheimnisse Puerto Ricos:Stachelrochen-Cupcakes. Seit mehr als 20 Jahren servieren sie geschmorte Mantarochen-Krapfen. Die Konsistenz erinnert an saftiges Pulled Chicken, umhüllt von einer perfekt flockigen, gelben Kruste.

Eine kurze Fahrt die Straße hinunter liegt El Nuevo Guayabo, bekannt für seineCelti-Kuchen. Empanadas ist möglicherweise eine Fehlbezeichnung; diese ähneln eher dem puertoricanischenPastelloder mittelamerikanischTamale, mit Teig aus grünen Bananen und Kürbis. Gefüllt mit EintopfKlassen(ein winziger, transparenter Fisch aus der Region), in Bananenblätter eingewickelt und auf dem Grill geröstet, ist das Ergebnis leicht verkohlt und rauchig.Guanimes, hergestellt aus Maismehl-Kokosmilch, sind wie Maisknödel oderHallacasund werden oft mit gedünstetem Kabeljau belegt. Sie können sie bei Lechonera El Cuñao und Méson de Melquíades in Cayey oder Casa Vieja in Ciales bestellen.

Genießen Sie handgefertigte Cocktails

Puerto Rico hat eine lange Geschichte der Cocktailherstellung. Auf der Insel gibt es mehrere lokale und internationale Rumbrennereien, und die Piña Colada wurde hier in den 1950er Jahren berühmt erfunden. Die erfahrenen Mixologen von heute fälschen klassische Cocktails und erfinden ganz eigene Kreationen.

Als La Factoría 2013 eröffnete, löste es mit seinem Lavender Mule den Craft-Cocktail-Trend der Insel aus. Seitdem wurde es auf sechs miteinander verbundene Bars erweitert, jede mit einer eigenen Atmosphäre und Speisekarte. In Miramar serviert die Bar La Unidad Vintage-Speakeasy-Atmosphäre und köstliche Getränke wie den Cortadito aus Espresso, Bourbon, Bitterschokolade und weißer Schokolade. Santurces La Penúltima hat die schmuddelige, aber einladende Atmosphäre einer Nachbarschaftsbar, in der Scharen vielseitiger Gäste auf handgemachte Cocktails strömen. Sie konzentrieren sich auf hochwertige Zutaten wie den Isla Borinquen Fizz, eine schaumige Mischung aus Gin, Rum-Kokosnuss, Ananas, Limette und Limonade.

Drüben auf Isla Verde bietet die farbenfrohe und konzeptionelle Cocktailbar Patio de las Flores auffällige Getränke wie den Salitre, der in einer Muschelschale serviert wird. Wenn Sie bereit sind, sich weiter in die Ferne zu wagen, ist Tetas by Karla Z in Cayey eine Reise wert. Probieren Sie den erfrischenden Cubo Blanco, irgendwo zwischen ageschmeidig(puerto-ricanisches Eis am Stiel) und ein altmodisches aus St. Germain hergestelltes oder das hervorragende Mentira Blanca, ein mit Rosmarin und Limette parfümierter Gin Martini.

Genießen Sie sortenreinen Kaffee in den Haciendas der Zentralberge

Kaffee ist in Puerto Rico ein Grundnahrungsmittel des täglichen Lebens und die Insel nimmt ihre Kaffeekultur sehr ernst. Puerto-ricanischer Kaffee hat einzigartige und köstliche Aromen, von hell und fruchtig bis tief und schokoladig. Das Mikroklima im zentralen Hochland ist mit seinen vulkanischen Böden, höheren Lagen und kühleren Temperaturen ideal für Kaffee. Hier produzieren viele kleine Farmen hochwertigen Single-Origin-Kaffee, das heißt, die Bohnen stammen von einem Ort und werden nicht mit Bohnen aus anderen Ländern oder gar anderen Farmen vermischt.

Schlendern Sie durch die Berge und Sie werden wunderschöne Kaffeeplantagen finden, die ihren eigenen Kaffee ernten, von Hand pflücken, in der Sonne trocknen und rösten. Zwei Autostunden von San Juan entfernt befindet sich das Café Hacienda San Pedro in Jayuya, wo Sie im Café einen Happen essen und einen Kaffee trinken, das historische Kaffeemuseum im Obergeschoss besichtigen, die Aussicht von einem Schaukelstuhl am Teich aus genießen oder lokale Produkte direkt auf der 300 Hektar großen Farm kaufen können.

Nur zehn Minuten die Straße hinunter befindet sich das Café Tres Picachos, ein einzigartiger Instagram-fähiger Veranstaltungsort mit seiner übermäßig dekorierten Hängebrücke, Pfauen, einer antiken Kutsche und einer fließenden Wassermühle. Für ein interaktiveres Erlebnis können Sie an geführten Kaffeetouren in der Hacienda Muñoz in San Lorenzo oder bei Sandra Farms in Adjuntas teilnehmen.

Von traditionellen Restaurants und kreativen Straßencafés bis hin zu trendigen Bars – die florierende Food-Szene von Puerto Rico hat für jeden Gaumen etwas zu bieten. Kommen Sie und entdecken Sie einige der besten Gerichte dieser Insel.