Ein Lebensmittelführer für die Region Alentejo in Portugal

Portugalliegt am Atlantik auf der Westseite der Iberischen Halbinsel, die es mit dem viel größeren Spanien teilt. Bis vor Kurzem war Portugal für westeuropäische Reisende ein unbekanntes Reiseziel. Aber diese Zeiten sind vorbei – vor allem dank der fantastischen Food-Szene des Landes. Halten Sie Ausschau nach dem berühmten schwarzen Schweinefleisch und dem Portwein. Portugiesisches schwarzes Schweinefleisch, genanntschwarze Pfoteoderschwarzes Schwein, ist Teil der vielfältigen Einflüsse der iberischen Küche.

Warum Sie Portugal besuchen sollten

Es gibt viele Gründe, warum Sie es tun solltenBesuchen Sie Portugal. Die Wirtschaft ist im Aufschwung, mit einer wachsenden Kultur von Kunstkollektiven und neuen lokalen Unternehmen. Geografisch ist es ein abwechslungsreiches Land mit viel Geschichte, interessanter Architektur und aufregenden Städten wie Lissabon und Porto, die voller Cafés, Bars, Clubs, Boutiquen, feiner Hotels und Museen sind.

An der Atlantik- und Mittelmeerküste, darunter auch an der wunderschönen Algarve, gibt es verlockende Strände. Dann sind da noch die Inseln Madeira und die Azoren. Und all diese attraktiven Eigenschaften sind in ein verlockendes mediterranes Klima eingebettet. Außerdem kostet eine Reise nach Portugal viel weniger als an die meisten anderen Orte in Westeuropa.

Region Alentejo: Ein Feinschmecker-Favorit

Die Region Alentejo liegt südlich des Flusses Tejo in Süd-Zentral-Portugal, eine relativ kurze Autofahrt von Lissabon entfernt. Es ist bekannt für seine erlesenen Weine, die Korkproduktion, römische Ruinen, Käsesorten, Burgen – und ein dunkelhäutiges Schwein, das mit Eicheln gemästet wird. Das Fleisch davonschwarzer HafenDie Schweinerasse wird schwarzes Schweinefleisch genannt. Während der Mastphase streifen diese nie gekreuzten Schweine frei durch die Landschaft und fressen die Eicheln der Steineichen und die Samen der in der Gegend heimischen Korkeichen. Die Eicheln sind das Geheimnis, das diese Schweine so besonders macht: Sie verleihen dem Fleisch einen etwas nussigen Geschmack und einen etwas gesünderen Fettgehalt als andere Schweinefleischsorten. Schweine wandeln das Fett, das sie fressen, nicht um, und Fett aus Eicheln ähnelt Olivenöl darin, dass es einfach ungesättigt ist. Die Muskeln und das Fett, die sie in dieser Phase aufbauen, sind der Schlüssel zu unvergleichlicher Saftigkeit und Geschmack. Nirgendwo sonst gibt es so etwas wie dieses Schweinefleisch.

Schwarzes Schweinefleisch, auch bekannt alsAlentejo-Rasseist eine Spezialität, die es nur in der Region Alentejo gibt. Viele der Restaurants verwenden den spanischen Begriffschwarze Pfote, obwohl der korrekte Begriff lautetschwarzes Schwein, der Name der Schweinerasse.

Reisetipps

AReise nach PortugalEs wäre einfach nicht vollständig, ohne eine Fahrt in die Region Alentejo zu unternehmen und einige ihrer römischen Ruinen und Burgen zu besichtigen. Besuchen Sie die befestigte Stadt Estremoz, deren Geschichte mit der Portugals verwoben ist. Diese Stadt existiert seit Tausenden von Jahren und war die Heimat von Römern, Westgoten und Muslimen. Es ist für seinen exquisiten Marmor bekannt, der ein wichtiger portugiesischer Exportartikel ist. Nach einem Tag voller Besichtigungen können Sie ein großartiges Abendessen im Restaurant Adega do Isaías in Estremoz genießen, wo Gerichte aus schwarzem Schweinefleisch sowie eine Auswahl an portugiesischen Weinen zum Probieren auf der Speisekarte stehen.