Nizza, Frankreich für Feinschmecker

Nizza, die fünftgrößte Stadt Frankreichs, ist bekannt für ihre Esskultur sowie ihr warmes mediterranes Klima und ihre Strandpromenade. Nizza liegt an der französischen Riviera am Fuße der Alpen. Die Stadt zieht Menschen an, die den Luxus genießen möchtenSträndeund segeln Sie über die Gewässer – viele von ihnen schätzen auch gutes Essen.

Nizza ist ein spektakulärer Ort für Essen und diejenigen, die es zubereiten. Hier finden Sie Obst, Gemüse und berühmte Olivenöle der nahe gelegenen Provence, lokale Fleischspezialitäten und Meeresfrüchte direkt aus dem Meer.

Während Ihres Aufenthalts in Nizza können Sie auf den Märkten einkaufen, in guten Restaurants am Meer im Freien speisen und an einem Kurs über lokale Kochtechniken teilnehmen. Wenn man an Nizza denkt, denkt man zuerst an den Niçoise-Salat, aber die traditionelle Küche von Nizza hat noch viel mehr zu bieten – die Soßen sind leicht, das Essen ist frisch und lokal und Olivenöl wird großzügig verwendet.

Die Märkte von Nizza

Der fabelhafte, verführerische Markt imSaleya-Kursist eine der großen Attraktionen Nizzas. Obwohl es sich nicht um eine Touristenattraktion handelt, ist es für Besucher einer ihrer ersten Anlaufpunkte. Wie das BekannteGemüse- und Obstmärkte in Antibes, es ist ein funktionierender Markt, der von den Einheimischen und Köchen frequentiert wird. Der beste Weg, dies zu sehen, ist, auf eigene Faust über den Markt zu schlendern – Sie erhalten Kostproben lokaler Köstlichkeiten, haben die Möglichkeit, Käse und Weintrauben für Ihr Picknick zu kaufen und können einen Strauß duftender Blumen mitnehmen.

Schauen Sie sich unbedingt die Olivenölstände an, denn die Olivenölproduktion ist im Mittelmeerraum ein ernstzunehmendes Geschäft. Das (AOC)kontrollierte Bezeichnung,Bezeichnung einer bestimmten Herkunftsregion,wird wie bei AOC-Weinen auf Olivenöl angewendet – genauso sorgfältig hergestellt und genauso teuer. Und Sie werden feststellen, dass Sie den „nussigen Geschmack mit einem Hauch von Äpfeln“ mit dem erdigen Geschmack der verschiedenen Öle vergleichen, so wie Sie es mit guten Weinen vergleichen würden.

Der Markt ist täglich von 6.00 bis 17.30 Uhr geöffnet, außer montags, sonntags nachmittags und an Feiertagen. Es lohnt sich, früh aufzustehen, bevor die Touristen kommen, um zu sehen, wie die Einheimischen einkaufen, und es ist die erste Anlaufstelle für jeden ernsthaften Feinschmecker.

Der geschäftige Fischmarkt ist ein großartiger Ort, um Fischarten zu entdecken, die Sie vielleicht nicht kennen, und um zu sehen, was die Köche auswählen. Es liegt nur einen kurzen Spaziergang vom Cours Saleya bis zum Place Saint-Francois und ist täglich außer montags von 6.00 bis 13.00 Uhr geöffnet. (Im Jahr 2018 wurde der Markt aufgrund von Straßenbahnbauarbeiten vorübergehend an den nahegelegenen Place Toja verlegt, wird sich aber nach Abschluss der Arbeiten voraussichtlich wieder am ursprünglichen Standort befinden.)

Wo man lokale Spezialitäten findet

Es gibt kein größeres Vergnügen, als lokale Gerichte zu essen, die von erfahrenen Köchen zubereitet werden, und Nizza hat beides in Hülle und Fülle zu bieten.

Besuchen Sie den Cours Saleya-Markt und die kleinen Straßen der Vieille Ville (Altstadt).Socke(ein dünner Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl und Olivenöl, im Ofen gebacken und knusprig und mit schwarzem Pfeffer gewürzt, ein wenig wie ein Crêpe), Pizza,Pissaladière(pizzaartige Zwiebeltarte),kleine Stofftiere(köstliches gefülltes provenzalisches Gemüse), Niçoise-Salat,Pfanne super(frisch oder mit Salade Nicoise gefülltes Brot),Mangoldkuchen(Tarte aus Mangold, Rosinen und Pinienkernen) undZucchiniblüten-Küchlein(frittierte Krapfen in Olivenöl mit Gemüse wie Zucchiniblüten (Kürbisblüten).

Sie können diese Spezialitäten an den Ständen kaufen oder in den örtlichen Restaurants probieren, die traditionelle Gerichte servieren. Einige der besten Restaurants mit lokaler Küche sindpreiswerte.

• Chez Pipo, gegründet im Jahr 1923, ist der Treffpunkt der Einheimischen für typische Gerichte aus Nizza wie zSockeDieses kleine, traditionelle Restaurant in der Rue Bavastro 13 wird von kreativen Köchen geführt, die das Repertoire erweitert und andere Niçois-Spezialitäten wie eingeführt habenPissaladièreUndMangoldkuchen.
• BeiRene Socca, 2 Rue Miralheti, stellen Sie sich an, um Ihr zu kaufenSockeoderBeignets, dann schnappen Sie sich einen Tisch im Freien und bestellen Sie Getränke.

Schöner Kochkurs

Wenn Sie mehr über die Küche von Nizza erfahren möchten, buchen Sie einen Tag unterLes Petits FarcisKochschule. Der Unterricht findet im Kochstudio mit Platz für acht Schüler in der Rue Saint Joseph 12 in der Altstadt von Nizza statt, fünf Gehminuten vom Markt Cours Saleya entfernt.

Rosa Jackson, Inhaberin einer Cordon Bleu-Ausbildung, führt Sie durch den Cours Saleya-Markt und stellt Ihnen ihre Lieblingsproduzenten vor, wie Claude Aschani, der auf seiner Farm in Coaraze Olivenöl, Olivenpasten, Spezialessig und Honig herstellt. Kaufen Sie ein, lernen Sie in der Kochschule, wie man die Zutaten kocht, und essen Sie dann das Ergebnis. Es macht Spaß, ist informativ und entspannt.

Weinbars

Weinbars bieten die Möglichkeit, sich direkt von sachkundigen Sommeliers zu informieren. Im Gegensatz zu Weinbars in Großbritannien oder den USA wird von Ihnen erwartet, dass Sie auch etwas essen, obwohl die Speisekarte weniger formell ist als in einem normalen Restaurant.Der Teil der Engelist ein Favorit. Olivier Labarde ist ein Sommelier, der sich wirklich auskennt. Probieren Sie Empfehlungen aus seiner 600-köpfigen Weinkarte und bleiben Sie nüchtern mit Tellern mit Wurstwaren oder Käse, Lammconfit und mehr in dieser kleinen, lebhaften Weinbar in der Rue Gubernatis 17.

Feinschmecker-Tagesausflug ab Nizza

Machen Sie sich auf den Weg in die NäheAntibesfür seinen täglichen überdachten Obst- und Gemüsemarkt (und die anderen Antiquitätenmärkte). Sie werden es nicht bereuen, denn Antibes ist eine fabelhafte Küstenstadt mit zahlreichen Sehenswürdigkeiten wie dem malerischen Château Grimaldi mit seinem kleinen Picasso-Museum und den Sehenswürdigkeiten entlang des Cap d'Antibes.